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文檔簡介

大食堂服務員管理制度一、背景大食堂是校園內一個重要的集體餐飲單位，每日提供大量的餐飲服務。服務員是大食堂的重要組成部分，直接關系到大食堂服務水平和形象。因此，制定一套完善的服務員管理制度，對于提高大食堂的服務質量和形象有著關鍵作用。二、目的本管理制度旨在規(guī)范大食堂服務員的行為規(guī)范，明確責任分工，確保服務員在工作中的行為規(guī)范和服務質量，在服務中營造和諧、文明、有序的服務環(huán)境。三、服務員的要求著裝整潔：服務員應著罩白襯衫、黑褲子、黑皮鞋，衣物清潔衛(wèi)生，鞋子干凈整潔。彬彬有禮：服務員應禮貌待人，微笑服務，能熱情地向顧客致意、詢問菜品意見。務實高效：服務員應按時就餐，工作前應按規(guī)定制定詳細的工作計劃，以確保工作的高效率、高質量。細致耐心：服務員應認真對待每一位顧客，準確、耐心地詢問每一個顧客的意見和訂單，遇到問題應及時解答和處理。具有集體主義精神：服務員應重視團隊精神，尊重和諧的工作環(huán)境，協(xié)助同事進行各項工作。四、服務員的職責供應完好：服務員要認真檢查每一份餐品是否質量合格，做到不故意內扣、外糊、破碎或“掉毛”，用餐桌、餐具、水杯要統(tǒng)一衛(wèi)生干凈。管理有序：服務員要將食材清洗干凈，盡快取出，避免浪費，同時要執(zhí)勤巡視，保持餐桌整潔，保管好餐具、保管好易耗品和故障設備，定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，保證設備完好。管理隊友：各服務員之間要相互學習、交流和反饋，共同提高工作能力。幫助新同事適應工作，指導并監(jiān)督新同事工作質量和行為規(guī)范。五、服務員考核日?？己耍河芍蛋嘀鞴芎屯禄ピu，從服務態(tài)度、服務質量、服務效率、工作表現等方面每周進行一次考核。月度考核：將每個人的表現進行對比，選擇出表現優(yōu)秀的同事，并予以表揚和獎勵。不合格考核：本系統(tǒng)實行累計不良事件扣分制度，并作出相應的懲戒和獎勵制度，以及工作滿一年的考核記錄評級。六、總結大食堂服務員是大食堂的重要組成部分，服務員的表現不僅關系到自身形象，也對大食堂的服務形象產生影響，制定一套完善的服務員管理制度，可以

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