店鋪環(huán)境衛(wèi)生管理制度

店鋪環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、前言店鋪環(huán)境衛(wèi)生管理是保障顧客健康，提升顧客購物體驗的重要措施。本制度是為了規(guī)范店內衛(wèi)生管理，維護店鋪衛(wèi)生環(huán)境，確保顧客健康和員工健康，減少店鋪投訴及食品安全事故的發(fā)生而制定的。二、適用范圍本制度適用于所有經(jīng)營實體店、提供食品和飲料服務的店鋪。三、店鋪衛(wèi)生管理要求（一）設施設備要求店鋪內衛(wèi)生設施要滿足以下要求，保證清潔衛(wèi)生：每個經(jīng)營場所均配有衛(wèi)生設施。設施應保持整潔無雜亂，要有“垃圾桶”、“清洗池”、“洗手池”等；店鋪內統(tǒng)一配備保鮮柜、冰箱和微波爐等設備，確保食品保存和加熱的安全衛(wèi)生；各類設備應當配套使用，使用之前要進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維護，確保各項設備的正常工作。店內要進行日常設備的清潔。店內要定期對設備進行清洗檢查，防止設備上殘留的污染物，對于臟污的設備，要立即清洗，并進行徹底的消毒處理。（二）人員衛(wèi)生要求員工應保持良好的衛(wèi)生習慣，具備以下要求：工作人員要隨身攜帶衛(wèi)生布和餐巾紙，十分重視手衛(wèi)生；檢查員工穿戴，要求秉持干凈、整潔的衛(wèi)生習慣，規(guī)定統(tǒng)一的工作服裝，并要求員工定期更換一次；工作人員日常出現(xiàn)感冒、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，禁止上班服務，在癥狀消失后方可復工。店鋪要確保員工健康，每年將員工送往公立醫(yī)院做體檢。店鋪建立員工檔案，每年組織一次嚴格的身體檢查，確保員工健康。（三）日常衛(wèi)生管理店鋪內應當每日對各處進行日常衛(wèi)生清理。店內地面、墻壁、天花板、門窗等地方可以充分清洗，將臨時儲放的廢棄物及時清除，定期整理清潔；銷售貨品要放置整齊，禁止套袋、罩衣靠墻。店鋪內應設置不同垃圾桶，進行分類投放垃圾。每種不同種類的垃圾桶應標識清楚，貼以明顯的圖標和標識；每日保潔員工負責每個垃圾桶的定期清理和更換。店內空氣清新措施店鋪內的過道、洗手間等區(qū)域要安裝通風設施，確?？諝饬魍?；店鋪內可以配備空氣清新劑和空調設備。四、店內環(huán)境衛(wèi)生檢查店內環(huán)境衛(wèi)生檢查應由店鋪經(jīng)理或者專業(yè)的衛(wèi)生檢查員進行。定期檢查店鋪內衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和整改。店鋪征得當局的意見并按規(guī)定公示自己環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)狀況；店鋪二年內兩次衛(wèi)生情況評估優(yōu)良，經(jīng)意見，將以綠色星級評定銷售單位。五、序店鋪衛(wèi)生管理對于顧客的健康和員工的健康有著至關重要的作用。因此，我們要牢記店鋪衛(wèi)