2023年餐飲的促銷活動(dòng)方案

2023年餐飲的促銷活動(dòng)方案餐飲的促銷活動(dòng)方案1

五一勞動(dòng)節(jié)餐廳做促銷活動(dòng)一般可以采納以下方式：

1、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日供應(yīng)價(jià)格實(shí)惠，吸引客人;

2、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;

3、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提示或地址信息;

4、廣告宣揚(yáng)：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣揚(yáng)，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

5、服務(wù)相關(guān)小學(xué)問短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿意廣闊食客的嘗鮮心態(tài)，避開客戶流失;

6、現(xiàn)場抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格實(shí)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為將來宣揚(yáng)服務(wù)的目標(biāo)。

案例：xx餐廳五一營銷策劃方案

時(shí)間：4月28日——5月3日(xx店)

活動(dòng)內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游xxx花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼爽甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

4月29日——5月1日放假期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。

3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

4月28日——5月3日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供來賓選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，4月28日—5月3日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的來賓可免費(fèi)巡游xxx花園。讓來賓充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有許多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開季節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場帶來不小的空間!而做好詳細(xì)的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個(gè)餐飲營銷者都可以想出許多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就須要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客須要滿意的是什么?顧客尚未滿意的是什么?

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問題。促銷的主題至關(guān)重要，因?yàn)樗_定了整個(gè)促銷活動(dòng)對市場的吸引力，也是宣揚(yáng)廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受實(shí)力。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點(diǎn)，要考慮訴求于市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

促銷方式

餐飲促銷方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特殊介紹、主題美食、實(shí)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，想法再新奇，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而只行動(dòng)了，才能把全部的想法都變成現(xiàn)實(shí)。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動(dòng)就有可能偏離軌道。

確定

把全部的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓全部的促銷人員更好的去協(xié)作完成。

半日活動(dòng)方案六一兒童節(jié)促銷活動(dòng)方案圣誕元旦促銷活動(dòng)方案

餐飲的促銷活動(dòng)方案2

一活動(dòng)主題：

“慶七天樂，實(shí)惠、美味等你來”

二活動(dòng)時(shí)間：

10月01日~10月07日

三，活動(dòng)目的

（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四，主題活動(dòng)內(nèi)容

（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者打算的多少商品中的隨意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五，介紹活動(dòng)

活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：

入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣揚(yáng)，策劃，操作與跟進(jìn)。選購 部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，許多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿意消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈(zèng)品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣揚(yáng)點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參加消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱忱服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能供應(yīng)的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向顧客作剛好介紹，或當(dāng)顧客詢問時(shí)能夠作出滿足的答復(fù)。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地舉薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受顧客點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向顧客供應(yīng)多種建議，促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采納以下方法：

形象解剖法：服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以詳細(xì)化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。

說明技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、說明，消退其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給顧客以適當(dāng)?shù)膶?shí)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些顧客會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐性說明，這樣會(huì)使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

供應(yīng)兩種可能法：針對有些顧客求珍貴或價(jià)廉的心理．為他們供應(yīng)兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供顧客選擇，由此滿意不同的需求。

利用第三者看法法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。

代客下決心法：當(dāng)顧客想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿足，等等。

利用顧客之間沖突法：餐的二位顧客，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位顧客的看法，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位顧客變更觀點(diǎn)．達(dá)到使顧客購買的目的。

有許多餐飲企業(yè)，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。仔細(xì)探討客戶的需求，“特色菜”營銷是一把稀奇制勝的利劍，從客戶的口味動(dòng)身，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青。

其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

在顧客就餐時(shí)，服務(wù)員要留意視察顧客有什么須要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)留意，看到顧客杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲的促銷活動(dòng)方案3

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對天地和的考察。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前狀況：

1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)有問題。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請摯友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣揚(yáng)不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校內(nèi)主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場。

6.據(jù)了解將來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.將來綠心馬路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢：

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車便利且平安(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣闊的有車族供應(yīng)了便利，并且有特地的滿庭芳保安值班保證了車輛的平安)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大

型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢：

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣揚(yáng)不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣燥熱，從肯定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。

機(jī)會(huì)：

1樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2.擁有廣闊的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城將來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。

3.將來綠心馬路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

威逼：

1.四周樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威逼。

分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會(huì)明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費(fèi)者，往往有車，注意生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿意消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看管)。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在將來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注意老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因?qū)嵭幸龑?dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃：

營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在將來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。

針對該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣揚(yáng)。

會(huì)員卡營銷策略:

(一)、實(shí)行會(huì)員制卡的好處：

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿足，也便利今后的營銷安排制定。

（二）、會(huì)員劃分

一般會(huì)員

金卡會(huì)員

（三）、會(huì)員卡功用

一般會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣實(shí)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先運(yùn)用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣實(shí)惠。

注：盡量不運(yùn)用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。

（四）、會(huì)員卡制作要求

一般卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：名貴、高雅，能凸顯持卡人品嘗。

一般卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。

（五）、會(huì)員卡發(fā)放形式

一般卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送?；蚱匠Ｔ诒镜晗M(fèi)滿300以上者。金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

（六）、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會(huì)員卡后，對應(yīng)會(huì)員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費(fèi)的詳細(xì)信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、摯友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也便利今后的營銷安排制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，經(jīng)常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清爽爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行肯定的折價(jià)。

該策略作用

1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四、促銷宣揚(yáng)策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣揚(yáng)時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。

（一）、目標(biāo)消費(fèi)者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或摯友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

（二）、宣揚(yáng)形式

傳單：

1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不實(shí)行在報(bào)刊上干脆做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣揚(yáng)。

(電視廣告)：

1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元制作費(fèi)用：500元)

會(huì)員卡：500張×0.8=400元

總計(jì)：2800(12300)元

營銷效果評估廣告效果評估：采納反饋評估法，結(jié)合會(huì)員卡營銷，了解消費(fèi)者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

活動(dòng)評估：

短期——據(jù)五一期間營業(yè)額;

長期——借助會(huì)員卡，考察顧客再次光顧率，及顧客滿足度改變。

餐飲的促銷活動(dòng)方案4

六月夏日炎炎，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最炙熱的，象征著父親賜予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中許多東西不行能永存，但父親給我們的愛卻永恒，一年一度的父親節(jié)即將來臨。在這個(gè)屬于父親的節(jié)日，為了調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的主動(dòng)性，吸引更多的顧客，提升營業(yè)額，經(jīng)管理公司探討確定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

一、活動(dòng)時(shí)間：

6月17日xx6月18日

二、活動(dòng)目的：

1、通過活動(dòng)刺激親情消費(fèi)，提升企業(yè)的良好品牌形象;

2、拉動(dòng)消費(fèi)量，競爭市場份額;

3、加大E餐銷售量，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。

三、活動(dòng)主題：

心系父親節(jié)，xx一家親。

四、活動(dòng)地點(diǎn)：

xxxx

五、活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)期間，各店迎賓人員對來店消費(fèi)的中老年男性送上節(jié)日祝愿“您好，節(jié)日歡樂”。

2、活動(dòng)期間，各店增加播放《報(bào)答一生》《父親》這兩首曲目。

3、活動(dòng)期間，訂xxxx餐均有好禮相送。

凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈(zèng)送xxxx餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈(zèng)送xxxxE餐剛好送VIP會(huì)員金卡一張，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

4、活動(dòng)期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐，價(jià)格各店可依據(jù)自己的詳細(xì)狀況而定，菜式以健康，養(yǎng)分為主，菜品名體現(xiàn)父愛(參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5、活動(dòng)期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人，單桌消費(fèi)滿800元可獲贈(zèng)免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺(tái)給客戶發(fā)送父親節(jié)祝愿短信：“心系父親節(jié)，xxxx一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，xxxx餐飲祝天下全部父親節(jié)日歡樂!”

六、宣揚(yáng)事宜：

1、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅，每店一條，內(nèi)容“心系父親節(jié)，xxxx一家親”，并與6月15日之前送至各店;

2、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝愿短信，“心系父親節(jié)，xxxx一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，xxxx餐飲祝天下全部父親節(jié)日歡樂!”。

七、留意事項(xiàng)：

1、各店仔細(xì)組織員工學(xué)習(xí)活動(dòng)方案，依據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)學(xué)問培訓(xùn);

2、各店活動(dòng)期間充分做好拍照、洗照工作，增加創(chuàng)收點(diǎn);

3、積分卡活動(dòng)、贈(zèng)券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行。

餐飲的促銷活動(dòng)方案5

端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不行少的活動(dòng)漸漸演化為吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，許多的親人都會(huì)選擇到酒店聚餐。所以，干脆影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當(dāng)然也不會(huì)放過這樣的一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動(dòng)出場，吸引了消費(fèi)者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案。酒店又是如何來搞促銷活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷活動(dòng)策劃方案。

一、推廣形式

1.xx酒家從五月十八日起推出三款新奇的健康特色粽子(價(jià)格待定)：(由x總負(fù)責(zé))

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏。

(2)豆沙堿水粽：涼爽解暑，消食健胃。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒，散風(fēng)通竅。

2.xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴，以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷餐飲。

3.xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動(dòng)。

二、店內(nèi)裝飾、氣氛

1.xx酒家在門口設(shè)一展示臺(tái)，將制作精致的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣。

2.用香包、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝飾。

3.制作精致的宣揚(yáng)單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼，以擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)來賓消費(fèi)。

三、廣告宣揚(yáng)

1.宣揚(yáng)單張(由美工負(fù)責(zé)制作，16日前完成)。

2.報(bào)紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告)。

3.海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成)。

四、促銷分工

1.宣揚(yáng)單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門協(xié)作。

2.散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé)。

3.?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé)

4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

餐飲的促銷活動(dòng)方案6

(一)開業(yè)前的籌劃打算工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的聘請與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的選購 、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的狀況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同探討并熟識(shí)本方案，確保本方案能順當(dāng)實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣揚(yáng)，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)狀況。

4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避開在周末開業(yè)。

(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、實(shí)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場地狀況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié)，留意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)支配等)

(三)店外氣氛營造

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有雕像。

2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。

3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有專用字體。

4、前放置一氣拱門，拱門直徑依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際狀況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖xx店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱情慶?；疱伻珖B鎖xx店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送xx元消費(fèi)券(一正一反)。

(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。

1、xx單位，恭?；疱亁x店隆重開業(yè)。

2、xx單位，恭?；疱亁x店生意興隆。

3、xx單位，恭?；疱亁x店生意興隆。

4、xx單位，恭?；疱亁x店財(cái)源滾滾。

5、xx單位，恭?；疱亁x店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國X家店同慶X店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)、吃火鍋，好禮送不斷。活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日--20xx年10月10日。

注：另可采納打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)說明權(quán)歸店方。

7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送X元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。

10、店旁邊前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

(四)廣告宣揚(yáng)

1、媒體肯定要投放資金做宣揚(yáng)(可實(shí)行軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。

2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前其次天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)其次天。

3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

(1)發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。

(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

(3)發(fā)放的姿態(tài)及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。

(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用旁邊的大中學(xué)生。

(5)留意事項(xiàng)：若對方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對方手里，且留意將旁邊散落的DM單撿撿起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20xx0份，三天共計(jì)30000-60000份左右。

(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店四周情形定。

(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)留意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)協(xié)作廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路途選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途協(xié)作發(fā)放DM單)。

(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱情慶祝重慶火鍋X店開業(yè)，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話。

(10)電視字幕：可以參照短信的廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。

(五)開業(yè)促銷細(xì)則

(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。

(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯(一般)1個(gè)。

(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(一般)1個(gè)。

(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(一般)2個(gè)。

此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的運(yùn)用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

注：1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送手提袋1個(gè)，中國結(jié)1個(gè)。

2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券運(yùn)用細(xì)則。

3、活動(dòng)說明權(quán)歸店方。

另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。

2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝各種滋補(bǔ)酒。

3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受X折實(shí)惠。

執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，簡單讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麚P(yáng)作用

(六)開業(yè)慶典

若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

餐飲的促銷活動(dòng)方案7

方案1錯(cuò)覺折價(jià)——給顧客不一樣的感覺

“花100元買130元商品”錯(cuò)覺折價(jià)等同打七折但卻告知顧客我的是實(shí)惠不是折扣貨品。

方案2一刻千金——讓顧客蜂擁而至

超市“10分鐘內(nèi)全部貨品1折”，客戶搶購的是有限的，但客流卻帶來無限的商機(jī)。

方案3超值一元——舍小取大的促銷策略

“幾款價(jià)值10元以上的貨品以超值一元的活動(dòng)參與促銷”，雖然這幾款貨品看起來是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來銷售，結(jié)果利潤是反增不減的。

方案4臨界價(jià)格——顧客的視覺錯(cuò)誤

例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案。

方案5階梯價(jià)格——讓顧客自動(dòng)焦急

“銷售初期1-5天全價(jià)銷售，5-10天降價(jià)25%,10-15天降價(jià)50%，15-20天降價(jià)75%”這個(gè)自動(dòng)降價(jià)促銷方案是由美國愛德華法寧的商人獨(dú)創(chuàng)。表面上看似“冒險(xiǎn)”的方案，但因?yàn)樽プ×祟櫩偷男睦?，對于店鋪來說，顧客是無限的，選擇性也是很大的，這個(gè)顧客不來，那個(gè)顧客就會(huì)來。但對于顧客來說，選擇性是唯一的，競爭是無限的。自己不去，別人還會(huì)去，因此，最終倒戈的確定就是顧客。

方案6降價(jià)加打折——給顧客雙重實(shí)惠

“全部光顧本店購買商品的顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折實(shí)惠”先降價(jià)再打折。100元若打6折，損失利潤40元;但滿100減10元再打8折，損失28元。但力度上雙重的實(shí)惠會(huì)誘使更多的顧客銷售。

獎(jiǎng)品促銷

方案7百分之百中獎(jiǎng)——把折扣換成獎(jiǎng)品

將折扣換成了獎(jiǎng)品，且百分之百中獎(jiǎng)只不過是新瓶裝老酒，迎合了老百姓的心里中彩頭，而且實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠讓老百姓得到物質(zhì)上的滿意，雙管齊攻收銷匪淺。

方案8“搖錢樹“——搖出來的實(shí)惠

圣誕節(jié)購物滿38元即可享受“搖樹”的機(jī)會(huì)，每次搖樹掉下一個(gè)號碼牌，每個(gè)號碼牌都有相應(yīng)的禮物。讓客戶感到歡樂，顧客才會(huì)情愿光顧此店，才會(huì)給店鋪帶來創(chuàng)收的機(jī)會(huì)。

喜慶元素，互動(dòng)元素，實(shí)惠元素讓顧客樂不思蜀。

方案9箱箱有禮——喝酒也能贏得禮物

此方案涉及的顧客多，且沒有門檻要求，所以是最為廣泛應(yīng)用的。

會(huì)員促銷

方案10退款促銷——用時(shí)間積累出來的實(shí)惠

購物50元基礎(chǔ)上，顧客只要講前6年之內(nèi)的購物小票送到店鋪收銀臺(tái)，就可以根據(jù)促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例100%;5年一退的，退款比例是75%;4年一退的，退款比例是50%……”

此方案賺的人氣、時(shí)間、落差。

方案11自主定價(jià)——強(qiáng)化推銷的經(jīng)營策略

5-10元間的貨品讓顧客定價(jià)，雙方覺得合適就成交。此方案要留意肯定先考慮好商品的價(jià)格的浮動(dòng)范圍。給顧客自主價(jià)的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對的。顧客只能在店鋪供應(yīng)的價(jià)格范圍內(nèi)自由定價(jià)，這一點(diǎn)是保證店鋪不至于虧本的重要保障。

方案12超市購物卡——累計(jì)出來的實(shí)惠

購物卡的有點(diǎn)穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。

變相折扣

方案13賬款規(guī)整——讓顧客看到實(shí)在的實(shí)惠

55.60元只收55元。雖然看起來“大方”了些，但比打折還是有利潤的。

方案14多買多送——變相折扣

留意送的東西比如“參茸產(chǎn)品”可是是“參茸”也是可以是“參茸酒”也可以是“參茸膠囊”。其實(shí)贈(zèng)送的商品是敏捷的。

方案15組合銷售——一次性的實(shí)惠

將同等屬性的貨品進(jìn)行組合銷售提高利潤。

方案16加量不加價(jià)——給顧客更多一點(diǎn)

加量不加價(jià)肯定要讓顧客看到實(shí)惠。

餐飲的促銷活動(dòng)方案8

一、市場定位

一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必需分析自身的實(shí)力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威逼的竟?fàn)帉κ郑髦卮_定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層.（美食廣場——一般消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑）

1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：了解西昌人對菜肴口味的要求.

了解菜品的原料、配料是否便于選購 .

了解顧客價(jià)格接受實(shí)力以便制定菜單.

2.就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)

3.就餐環(huán)境的布置：人們對就餐環(huán)境的需求許多，特殊是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施.

二、經(jīng)營目標(biāo)

盈利，擴(kuò)大經(jīng)營.

三、經(jīng)營理念

顧客至上.

四、裝修

臨過道位置運(yùn)用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果.設(shè)計(jì)要簡約，用光明的店面來吸引顧客.環(huán)境和燈光協(xié)作桌椅的顏色，營業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺.店中打算一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒適.突出優(yōu)雅氛圍，塑造寧靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果.采納開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程.餐具全部運(yùn)用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處（類似北京所住賓館門口那家餐館）包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng).良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、面貌一新的感受.

餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅.門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)

（1）餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺.菜單的內(nèi)容與材料要清楚，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新奇感.

（2）環(huán)境的整齊性.這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵.

（3）餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng).

（4）服務(wù)人員的制服具有標(biāo)記性和影響性.服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一樣.有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用.

（5）餐具要講藝術(shù)性.餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)探究的餐具會(huì)增加進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感.

（6）桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性.

經(jīng)營場所的場地布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的協(xié)作工作；

3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的協(xié)作；

4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；

5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置；

6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；

7.水、電、照明的引入及限制；

五、員工

沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒有滿足的員工，就不會(huì)有滿足的客人.樹立“使顧客滿足為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ).員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐.顧客有什么需求服務(wù)員必需一喊即到，顧客進(jìn)店立刻奉送一杯免費(fèi)熱茶

餐廳業(yè)經(jīng)營勝利與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員.餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員賜予實(shí)施.如何使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個(gè)用人的問題.而用人第一要制訂用人安排，對各崗人員要有目的去選擇和利用.制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系.其內(nèi)容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、協(xié)作人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2.具體說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報(bào)，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)安排，包括日常培訓(xùn)及安排培訓(xùn)；

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入狀況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念.內(nèi)部顧客就是干脆服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人.為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作.

6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義.即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品.為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員共享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議.其次，要有限度授權(quán)即在肯定的范圍內(nèi)，什么狀況下，各級管理人員能自主確定處置發(fā)生的問題而不必事先請示.當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明狀況及處置后達(dá)到的效果.

六、經(jīng)營

餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營干脆成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用.餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績.而做好經(jīng)營運(yùn)作安排是餐飲能否勝利的重要關(guān)鍵.因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作安排時(shí)應(yīng)考慮如下因素：

1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；

2.經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等；

3.人力費(fèi)用方面：工資、勞保（醫(yī)保）福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食（宿）費(fèi)用、制服費(fèi)用（包括洗滌）等；

4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；

5.設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等.

在制訂經(jīng)營運(yùn)作安排時(shí)，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，依據(jù)上述內(nèi)容獲得第一手具體資料.然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo).

飯店創(chuàng)新要遵照看客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的看法，聽取多方面的反映.對于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)看法，剛好改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的改變，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度.對于新顧客要加強(qiáng)宣揚(yáng)飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方.要留住顧客，產(chǎn)品就必需有改變、有創(chuàng)新、有突破.

七、管理

因?yàn)椴惋嫿?jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進(jìn)管理.要達(dá)到這一效果，必需留意以下幾點(diǎn)：

保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的凹凸.管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)參加管理，增加凝合力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界.

對員工的管理是一項(xiàng)比較困難、比較困難的事情.閱歷豐富、頭腦敏捷的管理人員懂得如何才能提高員工的素養(yǎng)以及如何增加員工的凝合力.

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是學(xué)問經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視.管理水平的凹凸干脆影響著餐廳的經(jīng)營效益.故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜.

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；

2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括選購 制度、成本限制方法、資產(chǎn)管理制度；

依據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”.

八、廣告宣揚(yáng)

1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的惹眼位置都做上廣告.廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記.

2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放（內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，實(shí)惠就餐）.發(fā)單員可請學(xué)生，30—50元/天.

九、銷售

1.贈(zèng)品或贈(zèng)券：餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意.這不僅能起到宣揚(yáng)作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能依據(jù)消費(fèi)程度的凹凸來確定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配

2.廚房可依據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi).

3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝愿及餐廳實(shí)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源.

4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計(jì)算后給他們肯定實(shí)惠，比如：假如一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式實(shí)惠其50元.薄利多銷，建立很大一部分顧客資源.并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果.

十、品牌樹立的設(shè)想

1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心.服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對來賓的關(guān)愛.要有換位的服務(wù)意識(shí)，替來賓著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給來賓“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味.

2.保持看家特色菜品，剛好開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，呈現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）擔(dān)當(dāng)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是探討創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品嘗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施.這些人的技能和工作看法是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅.假如廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感.

餐飲的促銷活動(dòng)方案9

一、活動(dòng)目的

通過中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣揚(yáng)來聚集人氣，拉動(dòng)消費(fèi)，以增加銷售收入和利潤額為目的，另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象，加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對xxxx餐廳的信念，增加品牌知名度和佳譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠.

二、活動(dòng)主題

“月滿中秋夜，天際共此時(shí)”，xxxx助您親情連通.

三、活動(dòng)時(shí)間

詳細(xì)時(shí)間待定.

四、活動(dòng)內(nèi)容

1、現(xiàn)場猜謎活動(dòng)

專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū)，在活動(dòng)現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠.全部燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得xx元的消費(fèi)實(shí)惠券.

燈謎可在活動(dòng)期間，每天陳設(shè)xx個(gè)，中秋節(jié)時(shí)陳設(shè)xx個(gè).

燈謎牌為木刻小牌，大小和護(hù)身符差不多，外型古樸，具保藏價(jià)值.一面為xxxx餐廳標(biāo)記，一面為燈謎，如來賓猜中，可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給來賓.（香包外同樣印有xxxx標(biāo)記）

2、巨型月餅

制作一個(gè)xx米直徑的月餅，擺放在大廳內(nèi)做宣揚(yáng)，在八月十五當(dāng)天給現(xiàn)場來賓每人大派送.

打算相機(jī)及打印機(jī)，如有來賓想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以供應(yīng)服務(wù).消費(fèi)xx元以上的來賓免費(fèi)合影，其它來賓每人每次收費(fèi)xx元.

提前聯(lián)系巨型月餅的制作，如本餐廳制作不了，可以聯(lián)系外地，以此做為宣揚(yáng)賣點(diǎn).

巨型月餅要取一個(gè)祥瑞的名字，詳細(xì)名稱可向社會(huì)征集，由報(bào)紙進(jìn)行炒作.確定采納者可以獲得由xxxx供應(yīng)的八月十五團(tuán)聚宴一桌，價(jià)值xx元.

八月十五晚xx點(diǎn)以后，在餐廳消費(fèi)的來賓均可參與巨型月餅品賞活動(dòng).由餐廳高管、員工及嘉賓共同實(shí)行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中.切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的餅，親自送到家人摯友手中，表達(dá)自己深深情意.

3、送平安

在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū)，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來布置，制作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來，不行靠近.

在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象征平安、團(tuán)聚、珍貴.平安符為紅色絲綢與小木牌，制作新奇，各具特色.凡在餐飲消費(fèi)的來賓均可選取一個(gè)自己喜愛的平安符，送給家人摯友，祝愿平安、華蜜.

平安符每桌送一個(gè)，如有須要，可售xx元一個(gè).

4、全家福團(tuán)聚宴

由廚師長推出八月十五全家福團(tuán)聚宴套餐菜單，從xx—xx元不等（可依據(jù)餐廳實(shí)際狀況而定）.

凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xx元以下團(tuán)聚宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎.

活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xx元以上團(tuán)聚宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、xxxx月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎.

活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xx元以上團(tuán)聚宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、豪華xxxx月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎，可親自書寫祈福孔明燈一個(gè).

5、情侶宴

由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單，從xx元—xx元不等（可依據(jù)餐廳實(shí)際狀況而定）.

預(yù)定情侶宴套餐的來賓均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎.

餐飲的促銷活動(dòng)方案10

一、人員推銷

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。

1、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣揚(yáng)推銷，也會(huì)吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2、服務(wù)人員

激勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)全部服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）駕馭語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要留意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句，而不是簡潔地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的愛好和食欲?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份簇新加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

（3）建議式推銷要駕馭好時(shí)機(jī)，依據(jù)客人的用餐依次和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果。

3、顧客

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，賽過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵感湃晤櫩偷脑捯膊恍湃尾蛷d人員的話。

富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對顧客的埋怨聽之任之，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)覺，你們餐館的客人會(huì)一天一天地削減?！?/p>

可見，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對報(bào)怨客人應(yīng)賜予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即供應(yīng)免費(fèi)服務(wù)，或折扣實(shí)惠等方法，訂正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人舉薦你的餐館。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>

假如餐廳經(jīng)理也采納此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被敬重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費(fèi)。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個(gè)人，特殊是接待員和秘書要特別禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清晰地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有希望的。

二、氣氛

對整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有干脆影響。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形態(tài)和面積，服務(wù)人員（年齡、性別、外表、服飾）、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色調(diào)等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)建力。

1、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有肯定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法。

2、寵物餐廳

有很多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物競賽的新聞，來吸引客人。

3、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照看客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。

4、將來世界情調(diào)的`餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)間隧道般的氣氛中。將將來世界的學(xué)問性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（或許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，或許是幾十年前聞名的明星照片），陳設(shè)明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女款待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光變更菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之變更。這些做法已被證明是勝利的。

7、餐飲形象設(shè)計(jì)

對整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有干脆影響。

餐飲的促銷活動(dòng)方案11

一、活動(dòng)目的

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動(dòng)解決什么問題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷售為主？不同的干脆目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)微環(huán)節(jié)上的差異。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的分析（20-40歲群體為主），通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣揚(yáng)，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡潔的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

二、觀點(diǎn)提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事務(wù)落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力；不論場地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?；不論參加活?dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

策略導(dǎo)入

1）、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

考慮三個(gè)問題，誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)？他們?nèi)绾蜗M(fèi)？消費(fèi)過程中的期望是什么？

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的志向之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注意環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、酷愛生活、有肯定主見和品嘗、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注意精神上的享受。

依據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于x-x歲中高端人群；

他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注意環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；

他們的`消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無格調(diào)？好不好玩？有無實(shí)惠？給他們帶來了哪些精神利益？

2）、如何吸引他們？

因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注？活動(dòng)期間用充溢七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象；以滿意目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場；看得見的折扣實(shí)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

3）、營銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)

針對x-x歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完備邂逅，擴(kuò)大交友圈、找尋伴侶”為噱頭，在滿意單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷售。

針對x-x歲的情侶，舉辦情侶派對。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。

4）、傳播規(guī)劃

活動(dòng)宣揚(yáng)海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場、鬧市區(qū)主要鎖定x-x歲目標(biāo)群體。

當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢宣揚(yáng)。

活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。

5）、西餐廳的盈利在哪里？

①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。

②、以主題活動(dòng)提高來店銷售量。

三、部分活動(dòng)規(guī)劃

主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這好像是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也須要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。

此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為動(dòng)身點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的憧憬、驚喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此擬定“找尋更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿意目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

3、活動(dòng)定位及調(diào)性

調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參加門檻最低、最具話題性文化性，針對x-x歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動(dòng)。

4、活動(dòng)形式

消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。

夜晚主題活動(dòng)→引爆全場，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。

餐飲的促銷活動(dòng)方案12

一、促銷主題：

品嘗端午傳統(tǒng)佳節(jié)，體驗(yàn)多彩品質(zhì)生活

二、促銷背景：

一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨，人們在此時(shí)會(huì)用"吃粽子，賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原

三、促銷目的：

利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛，吸引顧客到來;促進(jìn)銷量，削減庫存;提升品牌形象;使廠家、消費(fèi)者、超市達(dá)到共贏;打擊競爭對手。

四、促銷產(chǎn)品：

粽子和與包粽子相關(guān)的產(chǎn)品(如糯米、腌制的咸肉、紅棗、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅(qū)蚊劑、涼席、風(fēng)扇等);一些家電(如空調(diào)、冰箱等)。

五、促銷對象：

全體消費(fèi)者

六、促銷時(shí)間：

月22到6月24三天

七、促銷內(nèi)容：

1、憑小票免費(fèi)領(lǐng)艾草

活動(dòng)時(shí)間：6月22到6月23號早上8點(diǎn)到11點(diǎn)

活動(dòng)地點(diǎn)：蘇果超市門口

活動(dòng)內(nèi)容：23號早上在蘇果超市門口，消費(fèi)者可以憑小票(不限價(jià)格)免費(fèi)領(lǐng)取艾草，每張小票限領(lǐng)兩根艾草

2、射粽競賽

活動(dòng)內(nèi)容：6月22號到6月24下午4點(diǎn)到7點(diǎn)，在蘇果超市門前，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參與射粽競賽

活動(dòng)方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢，在活動(dòng)指定地點(diǎn)(商場大門口有場地門店)，參與射粽子活動(dòng)，射中的是標(biāo)識(shí)為"豆沙"即獲得該種粽子一個(gè);射中的為"肉粽",即獲得該種粽子一個(gè);

3、現(xiàn)場促銷

活動(dòng)方式：免費(fèi)品嘗、購物滿多少送多少、特價(jià)商品、打折、實(shí)惠弧⒗Π笙售等。

(1)像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采納免費(fèi)品嘗的方式促銷

(2)像家庭用的一些生活用品可以采納特價(jià)、實(shí)惠環(huán)絞

(3)像酒水飲料類的可以采納捆綁銷售

(4)像家電一些大型的商品可以采納滿多少送多少、特價(jià)、打折等方式。

八、相關(guān)宣揚(yáng)：

1、在促銷前，發(fā)放促銷單

2、在超市外張貼門店海報(bào)

3、在超市中，采納pop,廣播宣揚(yáng)

4、各種人員相關(guān)宣揚(yáng)

餐飲的促銷活動(dòng)方案13

一、活動(dòng)主題：慶七天樂，實(shí)惠、美味等你來

二、動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

四、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者打算的多少商品中的隨意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣揚(yáng)，策劃，操作與跟進(jìn)。

選購 部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，許多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿意消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈(zèng)品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣揚(yáng)點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參加消費(fèi);

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱忱服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不非常滿足也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能供應(yīng)的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作剛好介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿足的答復(fù)。假如能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地舉薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)