2024年規(guī)范服務(wù)崗位職責(zé)3篇

2024年規(guī)范服務(wù)崗位職責(zé)3篇

目錄

第1篇服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)規(guī)范

第2篇s餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)規(guī)范

第3篇社區(qū)服務(wù)站崗位職責(zé)規(guī)范

s餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)規(guī)范

餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按部門規(guī)定時(shí)間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長(zhǎng)工作安排,并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

2、每日上班前必須準(zhǔn)備五寶即:筆記本、筆、開瓶器、打火機(jī)、雜物夾。

3、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

4、負(fù)責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

5、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價(jià)格和沽清情況,并適時(shí)做好推銷工作。

6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

7、積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,不得缺席。

8、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情況,并做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

10、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。

11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。

12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。

13、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長(zhǎng)做好交接工作,經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。

社區(qū)服務(wù)站崗位職責(zé)規(guī)范

站長(zhǎng)崗:主持全面工作,負(fù)責(zé)檢查督促、聯(lián)絡(luò)溝通、接待業(yè)主來(lái)訪、組織維修、串休替班、支出審批和經(jīng)手收入等工作。包括早、晚巡查在內(nèi),保證平均每天在崗八小時(shí)。

垃圾清運(yùn)崗:垃圾清運(yùn)和院內(nèi)路面清掃,每天上、下午各一次,需保證質(zhì)量,時(shí)間自己掌握;午休和下班前對(duì)院落進(jìn)行保潔。重大維修和清雪應(yīng)統(tǒng)一參加。

樓道擦掃崗:周一、三、五每天徹底清掃所有樓道(梯)、平臺(tái)和單元門口,周二、四、六每天擦三個(gè)單元樓道(包括樓梯扶手和窗臺(tái)),周日機(jī)動(dòng)補(bǔ)缺。同樣需保證質(zhì)量,勞動(dòng)時(shí)間自己掌握,重大維修和清雪應(yīng)統(tǒng)一參加。

白班a崗:早七點(diǎn)二十五到崗,先巡查院內(nèi)一遍,留意非正常停放車輛,與夜班交接,

八點(diǎn)半放下門桿,下雨、故障和有特殊情況時(shí)停用?？醋o(hù)北門管理出入車輛,主干道北側(cè)、辦公室及門口隨時(shí)保潔,協(xié)助日常接待和維修等工作。

十點(diǎn)半清掃辦公室和衛(wèi)生間,十一點(diǎn)半與白班b崗交接。

下午在崗三個(gè)半小時(shí),一點(diǎn)到四點(diǎn)半或一點(diǎn)半到五點(diǎn)。完成站長(zhǎng)交辦工作后,可清除分擔(dān)區(qū)雜草和垃圾,可在院內(nèi)巡查,天氣許可休息時(shí)盡量在四號(hào)樓北葡萄架下。勞動(dòng)可與綠化崗互助合作。

三點(diǎn)開始清掃兩個(gè)葡萄架下,擺正、擦凈桌凳,規(guī)范摩托、自行車擺放。四點(diǎn)半或五點(diǎn)下班。

白班b崗:早七點(diǎn)半到崗,先清掃兩個(gè)葡萄架下,擺正、擦凈桌凳,規(guī)范摩托、自行車擺放。

完成站長(zhǎng)交辦工作后,可清除分擔(dān)區(qū)雜草和垃圾,可在院內(nèi)巡查,天氣許可休息時(shí)盡量在四號(hào)樓北葡萄架下。勞動(dòng)可與綠化崗互助合作。

十一點(diǎn)二十五院內(nèi)巡查,留意非正常停放車輛,與白班崗a交接。中午注意小學(xué)生,門桿高峰、下雨、故障和有其他情況時(shí)停用?？醋o(hù)北門管理出入車輛,主干道北側(cè)、辦公室及門口隨時(shí)保潔,協(xié)助日常接待和維修等工作。

下午兩點(diǎn)半清掃辦公室和衛(wèi)生間,三點(diǎn)半與晚班交接。

晚班崗:三點(diǎn)二十五到崗,先對(duì)院內(nèi)全面巡查一遍,留意非正常停放車輛,與白班做好交接。

隨時(shí)保潔辦公室及北干道,天黑打開路燈,巡視

服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)規(guī)范

服務(wù)員崗位職責(zé)和服務(wù)

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

(一)、散餐服務(wù)要求1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì),聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè):

餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無(wú)缺口,臺(tái)布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè):

椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái):

餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。,

(三)、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問您幾位”

把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單

語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。2、餐廳服務(wù)員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢(shì)要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

(2)拉椅讓座*

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。

(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。然后詢問客人:“請(qǐng)問喜歡喝什么茶我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶:

將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套:

將餐巾解開,輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開,將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品:將調(diào)味品碟拿至托盤上,斟倒。

6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。7、點(diǎn)菜:

介紹菜式

在客人看過菜單片刻后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請(qǐng)問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎”

“先生/小姐,請(qǐng)問您們需要點(diǎn)什么菜呢”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您試一試好嗎”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說(shuō):“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。

推銷欽品:

同菜式推銷。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí),注意復(fù)述給客人聽,并詢問有無(wú)錯(cuò)漏等。

8、收回菜單、酒水單:

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。9、下訂單:

下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)可以留存。10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過10—15分鐘,如時(shí)間稍長(zhǎng),要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。12、上菜時(shí),應(yīng)禮貌地向客人表示:“對(duì)不起,讓您久等了?！?3、上菜順序:

冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。14、上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢問客人是否要增加些什么。15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺(tái):⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。

⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問必答,態(tài)度和藹,語(yǔ)言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具:

菜碟:先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人

的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。

18、上熱茶:

提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。19、上甜品、水果上甜品

上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,

叉在左)20、遞上小毛巾`

21、結(jié)帳:結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說(shuō):“謝謝,先生/小姐總共元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢款當(dāng)面點(diǎn)清。

22、拉椅送客:

向客人道謝,送客人至餐廳門口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳