2023年食品類-糧油食品檢驗(yàn)人員-食品檢驗(yàn)工筆試歷年全考點(diǎn)試卷附帶答案

2023年食品類-糧油食品檢驗(yàn)人員-食品檢驗(yàn)工筆試歷年全考點(diǎn)試卷附帶答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第1卷一.單選題(共10題)1.配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是A.量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B.量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C.量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D.量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻2.利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是A.冷藏不能殺死微生物B.冷藏不能降低微生物的代謝C.冷藏能延長保存期D.冷藏降低微生物酶的活性3.高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時(shí)，維持時(shí)間A.10分鐘B.20分C.30分鐘D.25分鐘4.下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是A.稱量瓶的重量B.稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液C.稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D.秤取氫氧化鈉10g配溶液5.對微生物影響的物理因素包括A.溫度、干燥B.干燥、滲透壓C.溫度、輻射D.B+C6.使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了A.防止天平盤的擺動(dòng)B.防止天平盤的擺動(dòng)C.增加天平的穩(wěn)定性D.加塊稱量速度7.下列項(xiàng)中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A.透明類B.膠質(zhì)類C.花色類D.絲光類8.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的A.8%B.5%C.3%D.2%9.用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為A.±0.1%B.+0.1%C.-0.1%D.-0.1%10.在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子連接。A.幾丁質(zhì)B.胞嘧啶C.甘油D.氨基酸第2卷一.單選題(共10題)1.下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有A.砷斑法B.銀鹽法C.硼氫化物還原光度法D.鉬黃光度法2.采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，一般選用A.121℃20minB.100℃30minC.100℃30minD.110℃20min3.對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為A.0.06542B.0.06542C.0.066D.0.0654.下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)A.下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)B.具有單向性C.呈正態(tài)分布D.難以測定5.載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。A.2％的鹽酸B.8％鹽酸C.2％的NaOHD.6％NaOH6.進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度A.0.1gB.0.01gC.1gD.0.5g7.高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂多糖D.脂蛋白8.有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是A.平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的B.平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值C.標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來D.用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度9.顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的A.鏡座B.光圈C.升降調(diào)節(jié)器D.反光鏡10.滴定管的最小刻度為A.0.1mlB.0.01mlC.1mlD.0.02ml第1卷參考答案一.單選題1.參考答案：D2.參考答案：A3.參考答案：B4.參考答案：A5.參考答案：D6.參考答案：B7.參考答案：C8.參考答案：B9.參考答案：A10.參考答案：C第2卷參考答案一.單選題1.參考答案：D2.參考答案：A3.