BID九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)分析與設(shè)計畢業(yè)答辯課件企業(yè)管理文檔

九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)分析與設(shè)計天津城市建設(shè)學(xué)院05電子商務(wù)一班陸金鳳本人所在的實習(xí)單位“天津思考網(wǎng)絡(luò)科技〞近期與天津九龍港海鮮城達成合作關(guān)系，公司負責(zé)為該酒店開發(fā)一套完備的餐飲管理系統(tǒng)。本論文課題正是以此為研究課題，進行九龍港海鮮餐飲管理系統(tǒng)的分析與設(shè)計。課題來源§1餐飲管理系統(tǒng)概述目前市場上的餐飲管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、無線點菜兩種類型?！?〕手工單據(jù)集中上傳類型：顧名思義，集中上傳就是點菜員用手工開單后，統(tǒng)一到前臺的計算機,POS機或觸摸屏POS機來進行統(tǒng)一錄入上傳。很明顯，這將導(dǎo)致效率的非常低下。在營業(yè)頂峰時經(jīng)常出現(xiàn)錄入菜單排隊現(xiàn)象，相信隨著當(dāng)前餐飲管理的開展，這種效率低下的管理模式將逐漸遭到淘汰?！?〕無線點菜類型的餐飲管理系統(tǒng)那么是集無線網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)與手持移動電腦終端技術(shù)于一身，代表著當(dāng)今餐飲行業(yè)解決方案中最前沿的領(lǐng)先科技。

§2九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的規(guī)劃九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的規(guī)劃主要從以下幾方面著手：〔1〕系統(tǒng)的初步調(diào)查〔2〕系統(tǒng)的可行性分析〔3〕系統(tǒng)的戰(zhàn)略分析〔4〕擬定系統(tǒng)的實施架構(gòu)

§2.1系統(tǒng)的初步調(diào)查〔1〕用戶需求酒店目前急需一套完善的餐飲管理系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)無線點餐、日常營業(yè)管理、庫存商品管理，同時具備網(wǎng)絡(luò)功能?！?〕酒店的運行現(xiàn)：九龍港海鮮城是一家新起不久的餐飲企業(yè)，成立于2021年7月，位于天津奧體中心附近。酒店主要經(jīng)營粵菜，海鮮產(chǎn)品是該酒店的菜品特色。酒店目前尚處于初期開展階段，在管理方面目前還比較混亂，管理工作根本處在手工記賬階段?！?〕酒店的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)九龍港海鮮城內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)圖§2.2系統(tǒng)的可行性分析〔1〕技術(shù)可行性開發(fā)本系統(tǒng)涉及到得技術(shù)主要包括無線局域網(wǎng)技術(shù)、站點開發(fā)技術(shù)以及面向?qū)ο蟮能浖_發(fā)方法，這些技術(shù)目前已經(jīng)很成熟、運用普遍、確實可行。系統(tǒng)所硬件設(shè)備：計算機、PDA、和無線基站也是很容易獲取。軟件開發(fā)人員的數(shù)量和技術(shù)水平方面也不存在?！?〕經(jīng)濟可行性進過近一年的經(jīng)營，酒店目前已經(jīng)開始慢慢轉(zhuǎn)虧為盈，目前已具備投資相當(dāng)數(shù)額的資金在餐飲系統(tǒng)的開發(fā)運行上的能力。同時借鑒以往的酒店餐飲系統(tǒng)的運行效果，以及投資收益的初步核算，該餐飲管理系統(tǒng)的開發(fā)在經(jīng)濟上的可行的。〔3〕社會可行性餐飲管理系統(tǒng)系統(tǒng)在餐飲業(yè)的運用已經(jīng)比較廣泛，目前市場上的餐飲管理軟件業(yè)較多。酒店目前也做好了從傳統(tǒng)手工記賬過渡到人機系統(tǒng)的準(zhǔn)備。管理階層以及下層員工的積極配合以及酒店對系統(tǒng)的迫切需求也為系統(tǒng)的開發(fā)提供了很好的支持?！?.3系統(tǒng)的戰(zhàn)略分析系統(tǒng)的戰(zhàn)略規(guī)劃主要包括以下工作：〔1〕明確企業(yè)的目標(biāo)和戰(zhàn)略酒店的開展目標(biāo)和戰(zhàn)略大致可以歸納為以下幾點：1〕引進一套完善的餐飲管理系統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)酒店管理工作，提高工作效率的同時提升酒店的檔次；2〕拓寬銷售渠道，加大酒店宣傳力度〔特別是互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)〕，提升品牌知名度；3〕加大鼓勵措施，提出績效制度，有效地調(diào)動人員積極性，為企業(yè)創(chuàng)造更大收益?！?〕確定無線點菜餐飲管理系統(tǒng)的使命和目標(biāo)在理解海鮮城的企業(yè)開展目標(biāo)和開展戰(zhàn)略根底上，無線點菜餐飲管理系統(tǒng)的使命和目標(biāo)定位為：1〕提供完善的餐飲管理功能，配合企業(yè)管理工作的進行；2〕提供互聯(lián)網(wǎng)交互渠道，拓寬企業(yè)的銷售渠道；3〕提供員工點單記錄功能，配合企業(yè)鼓勵機制的開展。§2.4擬定系統(tǒng)的實施架構(gòu)〔1〕系統(tǒng)的覆蓋范圍：餐飲管理、庫存管理、財務(wù)管理、營業(yè)分析、員工管理、網(wǎng)上訂餐?！?〕系統(tǒng)開發(fā)所需資源：系統(tǒng)開發(fā)人員、計算機硬件技術(shù)人員、專業(yè)管理人員、根底數(shù)據(jù)統(tǒng)計人員、計算機硬件、打印機、點菜機、無線基站等?！?九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的分析在系統(tǒng)規(guī)劃的根底上，以下分兩個過程對九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)進行分析：〔1〕系統(tǒng)調(diào)查系統(tǒng)調(diào)查就是對要開發(fā)的系統(tǒng)進行詳細的業(yè)務(wù)調(diào)查。〔2〕UML系統(tǒng)建模利用假設(shè)干視圖從不同角度觀察和描述一個軟件系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)?！?.1系統(tǒng)調(diào)查系統(tǒng)調(diào)查的第一步是系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程分析：系統(tǒng)調(diào)查的第二步是了解用戶需求，以下是通過與酒店相關(guān)人員的面談，進行系統(tǒng)調(diào)查，得到本系統(tǒng)典型的文本需求說明〔這里只截取局部的需求說明〕：〔1〕根底信息是餐飲管理系統(tǒng)得以運行的數(shù)據(jù)根底。根底信息包括房臺信息，菜品信息、酒水信息、貨品信息、倉庫信息、供貨單位信息、員工信息。〔2〕作為一個餐飲企業(yè)，首先應(yīng)具有滿足客人接待、開單、點菜及結(jié)帳的效勞?！?〕用戶要求本餐飲管理系統(tǒng)還具有庫存管理的功能，出入庫管理是庫存管理的核心局部，實現(xiàn)貨品的出入登記。〔7〕用戶希望本餐飲管理系統(tǒng)能夠提供網(wǎng)絡(luò)訂餐功能，因為酒店目前還沒有自己的站點，酒店想通過這個站點到達酒店宣稱的作用。同時最好還可以實現(xiàn)網(wǎng)上預(yù)訂和客戶留言功能。〔8〕由于九龍港海鮮城位于天津奧體中心的附近，奧體中心是天津市體育活動開展的重要場所，奧體內(nèi)長期舉辦有各種體育活動。因而活動開展期間經(jīng)常會有打大批的觀眾到海鮮城就餐，而海鮮城目前效勞人員有限，在客流頂峰經(jīng)常會忙不過來。因而用戶特別要求使用PDA點菜設(shè)備，提高效勞的效率。

§3.2系統(tǒng)的UML建模分析作為一套比較成熟完善的餐飲管理系統(tǒng)，九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)牽涉到的內(nèi)容比較多，包括：網(wǎng)上訂餐、PDA無線點菜、綜合餐飲管理——收銀結(jié)賬、營業(yè)查詢、庫存管理等局部，還有一些系統(tǒng)的接口處理如無線點菜機接口處理等等。限于篇幅，并基于以上的分析，本文只對九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的PDA點菜和庫存管理局部進行分析和設(shè)計進行描述。本章節(jié)那么是對這兩局部的UML建模分析，具體建模工作包括：〔1〕用例建模〔2〕動態(tài)建?！?〕靜態(tài)建?！?.2.1用例建?！?〕PDA點菜用例分析〔1〕庫存管理用例分析§3.2.2動態(tài)建?！?〕PDA點菜動態(tài)建模分析

PDA點菜活動圖PDA點菜順序圖PDA退菜順序圖〔2〕庫存管理動態(tài)建模分析貨品出/入庫活動圖貨品根本信息設(shè)置順序圖貨品入庫順序圖庫存查詢順序圖§3.2.3靜態(tài)建模〔1〕PDA點菜類圖分析〔2〕庫存管理類圖分析§4九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的設(shè)計系統(tǒng)設(shè)計工作主要內(nèi)容包括對系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)拓撲結(jié)構(gòu)、總體結(jié)構(gòu)、軟件開發(fā)平臺以及數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的設(shè)計等?！?.1網(wǎng)絡(luò)拓撲結(jié)構(gòu)設(shè)計九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)拓撲結(jié)構(gòu)圖九龍港海鮮城的餐飲區(qū)主要集中在一、二、四、五樓，其中一樓分A，B兩個散臺區(qū)，二樓那么是婚宴大廳，四、五樓是包間，廚房那么集中在二樓。收銀臺共三個，分布在一樓、四樓、五樓。機房一樓，庫房財務(wù)在二樓。各部門，一般都只有幾個電腦需要連結(jié)到網(wǎng)絡(luò)，一般只需要一個hub就能夠滿足使用上的要求。基站的有效范圍一般在1000米內(nèi)，連接數(shù)一般也不是問題，故整個酒店只需在三樓架設(shè)一個基站即可以滿足無線通訊的要求?！?.2軟件的架構(gòu)設(shè)計現(xiàn)有管理信息系統(tǒng)采用的體系結(jié)構(gòu)，可以分為兩種：C／S(Client／servcr)和B／S(Browser／Server)。采用C/S構(gòu)架的應(yīng)用系統(tǒng)效率較高，開發(fā)速度較快，容易操作，但是維護麻煩必須在所有的分支機構(gòu)和連鎖店內(nèi)安裝部署?；贐/S結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)無論用戶的規(guī)模有多大，有多少分支機構(gòu)都不會增加任何維護升級的工作量，只需要針增加效勞器的處理能力，就能夠滿足系統(tǒng)處理業(yè)務(wù)的增長需求。本系統(tǒng)因為涉及餐飲管理和網(wǎng)上訂餐，就采用二層C／S結(jié)構(gòu)和B/S結(jié)構(gòu)相結(jié)合。即局部處理任務(wù)交給了客戶端，而數(shù)據(jù)集中在效勞器端。同時，又可以保證數(shù)據(jù)的相對平安，并可以保證數(shù)據(jù)的同步。

§4.3系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)的設(shè)計九龍港海鮮城餐飲管理系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)§4.4開發(fā)與運行環(huán)境設(shè)計〔1〕硬件配置效勞器：AMDAthlonprocessorlG128M內(nèi)存40G硬盤(最低配置)客戶機：微型計算機調(diào)制解調(diào)器PDA點菜機假設(shè)干臺無線基站一個〔2〕軟件配置效勞器：MicrosoftWindows2000Server、MicrosoftSOLServer2000、IIS5.0客戶機：MicrosoftWindows98／2000／ME／XP瀏覽器開發(fā)工具：Delphi7.0Dreamweaver8.0§4.5系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫設(shè)計系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫有眾多的表，這里主要負責(zé)介紹與系統(tǒng)分析局部相關(guān)聯(lián)的核心表的設(shè)計。表1系統(tǒng)權(quán)限表字段名稱數(shù)據(jù)類型字節(jié)數(shù)索引編號int10是姓名char12否員工類別char20否密碼char10否權(quán)限char20否表2房臺信息表字段名稱數(shù)據(jù)類型字節(jié)數(shù)索引房臺標(biāo)號int4是房間名稱char30否容納人數(shù)int4否類型char10服表3菜品費用信息表字段名稱數(shù)據(jù)類型字節(jié)數(shù)索引菜品編號int4是菜品名稱char50否菜品