人教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第12單元教案：課題2化學(xué)元素與人體健康

/課題2化學(xué)元素與人體健康教學(xué)目標(biāo)1．了解人體的元素組成,知道常量元素和微量元素。2．了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。3．初步認(rèn)識(shí)化學(xué)在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大奉獻(xiàn)。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)某些元素對(duì)人體健康的重要作用。難點(diǎn)微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量。教學(xué)過程一、創(chuàng)設(shè)情境,導(dǎo)入新知展示一個(gè)“葡糖糖酸鋅口服液〞的包裝盒,讓學(xué)生傳看一下上面的說明,該藥品中都含有哪些元素？保健藥劑的廣告語中常出現(xiàn)補(bǔ)鈣、鐵、鋅、硒、碘等,這里的鈣、鐵、鋅、硒、碘是元素還是單質(zhì)？人體為什么要補(bǔ)這些化學(xué)元素？它們對(duì)人體健康有什么影響？二、自主合作,感受新知回憶以前學(xué)的知識(shí)、閱讀課文并結(jié)合生活實(shí)際,完成預(yù)習(xí)局部。三、師生互動(dòng),理解新知(一)人體中的組成元素元素周期表中有一百多種元素,組成人體的元素有50多種。人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮(共約96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。其他元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。學(xué)生閱讀圖12－10人體中元素的含量,得到：(1)人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素,共約占人體重的99.95%,其他元素的含量很少。(2)人體內(nèi)的元素分為兩大類：①常量元素：含量在0.01%以上,如鈣、鎂、鉀等；②微量元素：含量在0.01%以下,如鐵、碘、氟等。化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,促進(jìn)身體健康,有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。(二)化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響1．鈣鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素(1)含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg,99%存在于骨骼和牙齒中,主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。(2)作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。(3)含鈣食物：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。缺鈣帶來的影響：幼年：佝僂病發(fā)育不良老年：骨質(zhì)疏松容易骨折攝入量過高的影響：身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良,影響視力和心臟功能拓展：如何補(bǔ)鈣？①盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品等。應(yīng)防止過多食用含草酸的食物,以免影響鈣的吸收。②補(bǔ)鈣不是越多越好。③補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D：維生素D有助于鈣的吸收,應(yīng)注意增加戶外活動(dòng),曬太陽。2．鈉與鉀常量元素鈉鉀人體含量80～120g成人2g/kg體重存在Na＋形式、細(xì)胞外液K＋形式、細(xì)胞內(nèi)液作用Na＋和K＋各自保持一定的濃度,對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用,是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件拓展：(1)鈉鈉參與水的代謝,保證體內(nèi)水的平衡,維持體內(nèi)酸和堿的平衡,是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓,如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用,有可能導(dǎo)致死亡。(2)鉀鉀的大局部生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的,因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡,對(duì)生命活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓,調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡,參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝,維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng),在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí),鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁,最后導(dǎo)致心跳停止。討論：運(yùn)發(fā)動(dòng)在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后,常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？運(yùn)動(dòng)引起出汗導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量喪失,從而引起身體乏力,甚至抽筋,導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降。而飲料中的鈉、鉀不僅用于補(bǔ)充汗液中喪失的鈉、鉀,還有助于水在血管中的停留,使機(jī)體得到更充足的水分。除了常量元素以外,不少微量元素也是人體必需的。必需元素?cái)z入缺乏或攝入過量均不利于人體健康。學(xué)生閱讀課本P99表12－1幾種必需微量元素對(duì)人體的作用及14～18歲人群每天的適宜攝入量(或推薦攝入量)。拓展：(1)鐵是血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血,使人的體質(zhì)虛弱,皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過敏。攝入過量的鐵(將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒,慢性中度病癥為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死,最終導(dǎo)致死亡。(2)鋅會(huì)影響人體發(fā)育,缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲不振、生長緩慢、發(fā)育為不良,皮膚粗糙、干裂,味覺失去靈敏度,毛發(fā)色素變淡,指甲上有白斑,創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。(3)硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病,甚至引發(fā)癌癥。人輕度或中度缺硒,征兆和病癥不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒,其病癥為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量50倍的硒會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。(4)碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大,幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育,造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。(5)氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中,人體對(duì)氟含量最為敏感,從滿足人體對(duì)氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多,因此氟對(duì)人體的平安范圍比其他微量元素窄得多。氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí),會(huì)患齲齒,氟多了又會(huì)患氟斑牙,如果再多,會(huì)患氟骨病等系列病癥。此外,一些微量元素是人體的非必須元素,如鋁、鋇、鈦等；另一些那么為有害元素,如汞、鉛、鎘等。拓展：(1)鉛食品：皮蛋(制作時(shí)加氧化鉛)、水果(殺蟲劑中含鉛)等。大氣：主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染。環(huán)境：土壤鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中,造成污染。油漆：裝修家具的涂料中都含有鉛的成分。學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。(2)汞長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱病癥,嚴(yán)重者可以患口腔炎和雙手震顫等病癥。有機(jī)汞中毒最突出的病癥是神經(jīng)精神病癥,病癥可持續(xù)開展加重,表現(xiàn)為精神障礙。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志障礙、譫妄、昏迷。無機(jī)汞中毒主要影響腎臟,引起尿毒癥。有名的水俁病就是汞中毒引起的。(3)鎘金屬鎘毒性很低,但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時(shí),居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì),可引起“痛痛病〞。學(xué)生閱讀課本P99資料卡片,了解幾種元素的主要食物來源。元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜如果人體所需的元素僅從食物和飲水中攝取還缺乏時(shí),可通過食品添加劑和保健藥劑予以補(bǔ)充。強(qiáng)調(diào)：食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。包括有甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。由于現(xiàn)在人們對(duì)添加劑的濫用,已經(jīng)危害到人們的健康。討論：人體缺少必需的微量元素會(huì)得病,因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑。你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？不對(duì)。對(duì)于人體必需微量元素,要注意合理攝入。攝入缺乏或過量均不利于人體健康,如人體攝入碘缺乏和過量,都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。思考：(1)有人認(rèn)為淘米時(shí)次數(shù)越多越干凈,你認(rèn)為對(duì)嗎？為什么？不對(duì),因?yàn)樘悦讜r(shí)次數(shù)過多,會(huì)造成維生素和人體必需元素的大量損失。(2)你家里炒菜做飯用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。用鐵鍋較好,可以補(bǔ)充人體必需的鐵元素,治療缺鐵性貧血。而鋁鍋只是提供了人體的非必要鋁元素。四、嘗試練習(xí),掌握新知1．練習(xí)：(1)微量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一,但是這些元素對(duì)人體發(fā)育和健康起著重要作用。以下元素中,全部屬于微量元素的是(B)A．氧、氮、鐵B．氟、鐵、鋅C．碳、碘、硒D．磷、鉀、鈉(2)人體中化學(xué)元素含量的多少,會(huì)直接影響人體健康。以下元素中,因攝入量缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是(C)A．鐵B．氟C．鈣D．鋅(3)以下有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是(A)A．人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血,因此鐵的攝入量越多越好B．鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的C．碘缺乏和碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大D．兒童生長緩慢、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素(4)為了驗(yàn)證骨頭湯能否有效補(bǔ)鈣,某科研小組將豬排骨500g、蒸餾水1500mL、食用醋70mL,加熱煮沸后維持70分鐘,得到骨頭湯1243mL,用儀器檢測(cè)結(jié)果：每100mL骨頭湯含有2mg鈣(而每100mL牛奶約含有105mg鈣)。查閱資料：人體骨骼中的鈣存在形式是羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2],該物質(zhì)難溶于水。人體平均每天需要補(bǔ)鈣800mg。①“骨頭湯能補(bǔ)鈣〞中的鈣是指__B__(填字母編號(hào))；A．鈣離子B．鈣元素C．單質(zhì)鈣D．羥基磷酸鈣②假設(shè)某人只能從骨頭湯中獲取鈣,那么此人每天需要喝__40__L骨頭湯；③以下物質(zhì)中不能作為人體補(bǔ)鈣的是__C__(填字母編號(hào))；A．牛奶B．某品牌鈣片C．氧化鈣D．葡萄糖酸鈣④某品牌鈣片每片的規(guī)格是：維生素D3100IU(相當(dāng)于2.5微