小貼士：關(guān)于不合格項(xiàng)目的說明

小貼士：關(guān)于不合格項(xiàng)目的說明鉛鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。鎘鎘是一種常見的重金屬污染物，可通過礦山開采、工業(yè)冶煉或農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用（如肥料）等釋放到環(huán)境中，然后進(jìn)入食物鏈。部分植物性食品（如大米）、動(dòng)物性食品（如腎臟）和水產(chǎn)品容易富集鎘。食品中鎘超標(biāo)的主要原因是原料在種植/養(yǎng)殖環(huán)節(jié)受到鎘污染?；前奉惢前奉愃幬锸且环N人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，廣泛用于防治雞球蟲病。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定“恩諾沙星”在動(dòng)物的肌肉中檢出的限值為≤100g/kg。水產(chǎn)品中檢出恩諾沙星，可能是養(yǎng)殖過程中為了抑制魚體的微生物疾病過量使用了恩諾沙星類藥物。多西環(huán)素多西環(huán)素屬于廣譜四環(huán)素類藥物，應(yīng)用于動(dòng)物疾病的預(yù)防和治療。超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了防治動(dòng)物疾病而超量使用或沒有做好用藥控制所致?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用）。孔雀石綠孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。甲硝唑甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。沙拉沙星沙拉沙星是新型的動(dòng)物專用藥，具有很強(qiáng)的殺菌力，其殺菌力不受細(xì)菌生長(zhǎng)期的影響，對(duì)生長(zhǎng)期或靜止期細(xì)菌均有作用，廣譜抗菌藥。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定雞的肌肉中最高殘留量為10μg/kg。地美硝唑地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物