GB/T 11856.2-2023烈性酒質(zhì)量要求第2部分：白蘭地

ICS6716010

CCSX.61.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T118562—2023

.

代替GB/T11856—2008

烈性酒質(zhì)量要求

第2部分白蘭地

:

ualitreuirementsforsirits—Part2Brand

Qyqp:y

2023-12-28發(fā)布2024-07-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T118562—2023

.

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件是烈性酒質(zhì)量要求的第部分已經(jīng)發(fā)布了以下部分

GB/T11856《》2。GB/T11856:

第部分白蘭地

———2:。

本文件代替白蘭地與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)

GB/T11856—2008《》,GB/T11856—2008,

外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了術(shù)語白蘭地調(diào)配白蘭地酒齡的定義見年版的

a)“”“”“”(3.1.1、3.1.6、3.18,20083.1、

刪除了葡萄原汁白蘭地葡萄皮渣白蘭地的術(shù)語和定義見年版的

3.1.3、3.2),“”“”(20083.1.1

和增加了原汁白蘭地皮渣白蘭地皮渣水果蒸餾酒風(fēng)味白蘭地果香花

3.1.2),“”“”“”“”“”“”“

香烘烤香堅(jiān)果香甜香香辛料香的術(shù)語和定義見

”“”“”“”“”(3.1.2、3.1.3、3.1.4、3.1.5、3.1.7、

增加了縮略語見

3.1.9、3.1.10、3.1.11、3.1.12、3.1.13、3.1.14),(3.2);

更改了按原料分類的類別見年版的第章增加了按生產(chǎn)工藝分類見

b)(4.1,20084),(4.2);

增加了生產(chǎn)過程控制見第章

c)(5);

更改了葡萄白蘭地的感官要求見年版的增加了水果白蘭地的感官要求見

d)(6.1.1,20085.1),(

6.1.2);

更改了葡萄白蘭地的理化要求見年版的增加了水果白蘭地的理化要求見

e)(6.2.1,20085.2),(

6.2.2);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的

f)(20085.3);

增加了凈含量要求與試驗(yàn)方法見和

g)(6.37.13);

更改了感官要求酒精度總酸醛類和高級醇的試驗(yàn)方法見

h)“”“”“”“”“”(7.2~7.4、7.8、7.9,2008

年版的

6.1、6.2、6.3.1、6.5、6.7);

增加了非酒精揮發(fā)物總量吸光度和生產(chǎn)過程控制的試驗(yàn)方法見和

i)“”“”“”(7.10、7.117.14);

刪除了糠醛的試驗(yàn)方法見年版的

j)“”(20086.6);

增加了檢驗(yàn)項(xiàng)目分類見更改了判定規(guī)則見年版的

k)(8.4.1),(8.4,20087.4);

更改了標(biāo)志運(yùn)輸貯存的要求見年版的

l)“”“、”(9.1、9.3,20088.1、8.3);

刪除了酒精水溶液密度與酒精度乙醇含量對照表見年版的附錄

m)()(2008A)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC471)。

本文件起草單位煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰局袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院有限公司香港洋酒

:、、

生產(chǎn)商聯(lián)合有限公司北京代表處煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司廣東省食品工業(yè)研究所有限公司廣

、、、

東省食品檢驗(yàn)所廣東省酒類檢測中心煙臺海市葡萄酒有限公司新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司甘肅紫軒

()、、、

酒業(yè)有限公司承德嘉沃酒業(yè)有限公司中國農(nóng)業(yè)大學(xué)四川省食品檢驗(yàn)研究院中糧長城葡萄酒蓬萊

、、、、()

有限公司青島華東葡萄釀酒有限公司寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司山西彤康食品有限公司阜陽師范大

、、、、

學(xué)新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司山西杏花村汾酒廠股份有限公司江南大學(xué)

、、、。

本文件主要起草人張葆春周洪江郭新光孟鎮(zhèn)何元于立娜莊俊鈺孫文佳楊貽功楊華峰

:、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T118562—2023

.

胡雯欽申春華栗甲劉樹生戰(zhàn)吉宬周海燕李澤福劉春生董建方劉華麗王鳳仙蘭偉毛健

、、、、、、、、、、、、、

劉偉趙智慧張鑫李進(jìn)成鋮張志遠(yuǎn)談明東呂佳恒楊帥張?jiān)?/p>

、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂年第二次修訂

———1989GB/T11856—1989,1997,2008;

本次為第三次修訂

———。

Ⅱ

GB/T118562—2023

.

引言

在本文件中烈性酒是指除白酒之外的其他蒸餾酒如白蘭地等白蘭地一般以葡萄為原料隨著

,,。,

生產(chǎn)工藝的日趨完善除葡萄以外的其他水果也被廣泛用于白蘭地的生產(chǎn)不同國家和地區(qū)生產(chǎn)的白

,。

蘭地因水果種類和品種菌種蒸餾陳釀?wù){(diào)配等工藝的不同產(chǎn)品風(fēng)格差異較大

,、、、、,。

本文件在修訂過程中參考了歐盟法國美國等地區(qū)和國家的相關(guān)法規(guī)和文件并根據(jù)我國白蘭地

、、,

實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)狀制定相關(guān)要求在資料性附錄中以葡萄白蘭地為例描述其主要生產(chǎn)工藝要點(diǎn)和流程

。,。

同時(shí)參考中給出的建立感官剖面的原則和方法以消費(fèi)者易于理解的感官術(shù)語對

,GB/T39625—2020,

不同等級白蘭地典型產(chǎn)品的香氣特征進(jìn)行描述并在資料性附錄中給出香氣特征剖面示意圖便于清晰

,,

地向消費(fèi)者傳遞白蘭地的產(chǎn)品特性

。

制定烈性酒質(zhì)量要求的目的在于規(guī)范威士忌白蘭地伏特加等烈性酒在生產(chǎn)檢

GB/T11856《》、、、

驗(yàn)銷售過程中的質(zhì)量要求

、。

擬由個(gè)部分構(gòu)成

GB/T118563:

第部分威士忌

———1:;

第部分白蘭地

———2:;

第部分伏特加俄得克

———3:()。

Ⅲ

GB/T118562—2023

.

烈性酒質(zhì)量要求

第2部分白蘭地

:

1范圍

本文件規(guī)定了白蘭地的要求檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存給出了產(chǎn)品分類描述了試驗(yàn)

、、、、,,

方法

。

本文件適用于白蘭地的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測定

GB5009.13

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB12456

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070