幼兒園食育現(xiàn)狀研究-以x園為例

PAGEPAGE14食育作為對“食”的教育，充分貼近幼兒生活，同時融入科學(xué)、社會、健康、語言、藝術(shù)等多方面的理論內(nèi)X幼兒園食育現(xiàn)狀進行研究，發(fā)現(xiàn)部分教師關(guān)于食育的理論知識和實踐知識有待提高；幼兒本位思想有待提升；幼兒園食育組織方法單一等問題。結(jié)合以上問題及其原因剖析，筆者提出三條建議：提高教師有關(guān)食育的理論知識與實踐知識；以發(fā)揮幼兒主體性為主導(dǎo)開展多種形式的食育教育活動；圍繞食育開展家園共育。AbstractFoodeducation,asaneducationfor"food",isclosetochildren'slife,andintegratesthetheoreticalcontentsofscience,society,health,language,artandsoon,whichhasanimportantimpactonpromotingchildren'sall-rounddevelopment.Thecultivationofgoodeatinghabitsisanimportantpartofchildren'shealtheducation,andfoodeducationisalsooneoftheimportantwaystocultivatechildren'seatinghabits.Therefore,kindergartenfoodeducationisofgreatsignificancetochildren'shealthydevelopment.However,therearefewstudiesonthepresentsituationoffoodeducationinkindergartens.Therefore,theauthorstudiesthepresentsituationoffoodeducationinXkindergartensbymeansofinterviewandobservation,andfindsthatsometeachers'theoreticalandpracticalknowledgeaboutfoodeducationneedstobeimproved.Theideaofchild-centeredneedstobeimproved;Problemssuchassingleorganizationmethodoffoodandeducationinkindergartens.Combinedwiththeaboveproblemsandtheircauses,theauthorputsforwardthreesuggestions:improvingteachers'theoreticalknowledgeandpracticalknowledgeaboutfoodeducation;Carryoutvariousformsoffoodeducationactivitieswithchildren'ssubjectivityastheleadingfactor;Carryingouthomeco-educationaroundfoodeducation.Keywords:kindergarten;foodeducation;currentsituation引言（一）問題提出隨著人們的物質(zhì)生活水平的不斷提高，很多幼兒逐漸出現(xiàn)了不良的飲食行為和習(xí)慣，如：挑食、浪費等。這些不良的飲食習(xí)慣不利于幼兒的健康成長?！?—6[1]良好的飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)是健康教育的重要內(nèi)容，而食育則是培養(yǎng)幼兒良好飲食行為習(xí)慣的形重要途徑，因此在學(xué)前兒童發(fā)展的關(guān)鍵時期，幼兒園應(yīng)該加強對兒童飲食健康教育的重視程度，重視幼兒園食育的建設(shè)，引導(dǎo)幼兒對“食”的認知，培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣，促進幼兒全面和諧發(fā)展。（試行）》中強調(diào)“幼兒園首要工作是保護幼兒生命，促進幼兒健康”。x幼兒園為例，就幼兒園食育現(xiàn)狀進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)幼兒園食育過程中存在的不足，促進幼兒園食育建設(shè)，從而促進幼兒全面健康發(fā)展。（二）研究意義1.理論意義本研究通過研究幼兒開展食育活動的現(xiàn)狀，不斷改善幼兒園食育活動中現(xiàn)存的問題，幫助幼兒進一步認識食，感受飲食文化和禮儀，使幼兒的飲食行為、生活方式不斷改善，獲得良好的飲食行為和習(xí)慣，形成食育的意識和健康的生活態(tài)度，從而獲得健康的體魄。2.實踐意義。不斷健特色。1.概念界定食育“食育”即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學(xué)習(xí)與食物相關(guān)的知識，獲得與飲食有關(guān)的正確知識，養(yǎng)[3]“食育”最早出現(xiàn)在1896年，由日本養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄提出，他在《食物養(yǎng)生法》中表示除了體育、才育和智育，生活中還需要有學(xué)習(xí)飲食文化的食育。日本在2005年頒布的《食育基本法》中明確指出：食育是指人們通過各種各樣的活動學(xué)習(xí)與食物有關(guān)的知識，學(xué)習(xí)對食物的操作能力，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。[4]幼兒園的食育不僅僅局限于培養(yǎng)幼兒的飲食行為習(xí)慣，引導(dǎo)幼兒了解和掌握各種營養(yǎng)知識,，而是從幼兒對食”的知識的認識；培養(yǎng)幼兒對“食”的操作能力；對待食物的情感態(tài)度。[5]認識。主要是指幼兒對食物簡單的了解認識，如對食物的形狀、顏色、類型、生長環(huán)境、生長過程等的認知。幼兒園應(yīng)不斷完善食育的體系，結(jié)合幼兒的需要，豐富食育材料，不斷豐富幼兒有關(guān)“食”的知識儲備。食物，合理進行搭配；食物種植則是指幼兒自己動手種植食物，讓幼兒能夠了解和初步掌握食物的種植及培育過作過程，體驗合作的樂趣。餐禮儀,從而增進幼兒的自我修養(yǎng)。和教育。2.相關(guān)研究綜述（1）國內(nèi)研究綜述禮儀等，這些傳統(tǒng)食育在中國延綿不息地傳承至今。除了我國傳統(tǒng)的飲食文化之外，我國學(xué)者還從多個角度對食育展開研究。具體如下：①關(guān)于食育內(nèi)涵的研究我國學(xué)者李里特（2006）認為“食育即飲食行為教育”，是根據(jù)本國的國情，采用多種方式，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)，改善人們的飲食習(xí)慣，促進人們健康發(fā)展的教育。[6]同樣認為“食育即飲食行為教育”的學(xué)者還有林振華、劉紅（2008），他們認為食育不是只針對健康知識的教育，也不是只針對飲食習(xí)慣的教育，而是包括營養(yǎng)健康、環(huán)保等理論知識及行為習(xí)慣和能力培養(yǎng)等多方面的教育，更近一步延伸到人的精神世界的培養(yǎng)，包括情感態(tài)度、價值觀等的培養(yǎng)。[7]學(xué)者孫艷玲、柴玉花（2017）則認為，食育是關(guān)于“食”的教育,是通過觀念教育、營養(yǎng)知識教育、文化知識教育、食品安全教育，并讓幼兒投入到實踐中，讓他們了解食材并參與食物的制作，使幼兒獲得有關(guān)“食”的知識，獲得對“食”的操作能力，培養(yǎng)幼兒積極的對待食物的態(tài)度，養(yǎng)成健康的飲食和生活習(xí)慣，促進幼兒身體健康成長。[8]比較廣泛，主要包括飲食慣培養(yǎng)、飲食知識教育、食物的制作以及對食物的態(tài)度等。②關(guān)于食育實施策略的研究童璐、張莉（2017）研究分析我國幼兒園食育后認為，幼兒園應(yīng)配備專業(yè)的營養(yǎng)健康管理師，結(jié)合園所幼兒及資源狀況，合理分析，制作出能夠促進幼兒健康發(fā)展的食育方案。鼓勵教師在生活活動、烹飪活動、親子活動、家[9]韓露（2018）則認為幼兒園應(yīng)從三個方面加強食育建設(shè)。第一，引導(dǎo)幼兒正確的認識食物，豐富幼兒的關(guān)于食物的知識儲備；第二，引導(dǎo)幼兒形成對待食物的積極的情感態(tài)度，讓幼兒能夠積極的接納食物；第三，讓幼兒自主動手，實踐操作。幫助學(xué)前兒童形成積極的飲食態(tài)度，豐富其飲食知識儲備及動手操作和實踐能力，從而促進其全面健康發(fā)展。[10]同樣提出了在幼兒園中利用環(huán)境創(chuàng)設(shè)、開展食育主題活動、開設(shè)種植園等區(qū)角活動、食育理論與實踐相結(jié)合的學(xué)者還有蔣行亞（2019），除了上述食育的基本策略外，他在研究中提出的創(chuàng)新性策略比較多，他提倡利用幼兒的發(fā)展特點，運用感官教育育、開辦三色營養(yǎng)課程、開發(fā)特色課程、傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)文化等策略進行食育。[11]如何更好的利用園所資源？怎樣使效果更加顯？這些問題都有待我們進一步研究和深化。研究中對于幼兒園食育開展情況的研究，可彌補現(xiàn)有研究的不足。（2）國外研究綜述為提高國民健康水平，2005年日本施行《食育基本法》，規(guī)定從幼兒園到中學(xué)。[12]《食育基本法》目標是通過有計劃地推進食育，來促進國民健康，構(gòu)建文明的國民生活和充滿活力的社會。該法律將食育作為生存的根本，被視為體育、智育、才育的基礎(chǔ)。為全國性運動。[14]日本在2008年修改了保育員保育指針，明確加入了食育的要求，即培養(yǎng)幼兒的行為飲食能力。[15]美國沒有提出食育的具體概念，但是美國通過實施一系列政策，來開展食育，包括可食性校園計劃和“從農(nóng)場到學(xué)?！边\動。《ObamastoplantvegetablegardenatWhiteHouse》中表示，奧巴馬夫人倡導(dǎo)讓幼兒自參與作物種植，讓幼兒主動接觸自然、融入自然，來開展食育。[16]年就關(guān)注兒童的食育教育，通過在中小學(xué)設(shè)置烹飪課程，講授營養(yǎng)健康、食品安全、飲食文化知烹飪教育鼓勵青少年自己動手做食物，在實際操作中培養(yǎng)學(xué)生實際生活能力，從而促進學(xué)生健康全面的發(fā)展。[17]積極推廣，引導(dǎo)全民參與。美國、丹麥均從本國國情出發(fā)，在調(diào)查研究本國青少年的健康狀況后，制定了相關(guān)政因此，他們的食育之路對中國有一定的借鑒意義。1.研究目的，分析和研究影響食育的因素，并針對發(fā)現(xiàn)的問題提出有效的解決策略。2.研究內(nèi)容（1）對幼兒園食育現(xiàn)狀進行調(diào)查，包括食育活動的內(nèi)容、組織形式、教師的食育知識等；（2）分析研究幼兒園食育中存在的不足及影響因素；存在問題的對策。3.研究對象X幼兒園園所領(lǐng)導(dǎo)、教師及園所大、中、小班全體幼兒。青島市X幼兒園園所資源豐富，在飲食管理及食育教育方面也有自己的特色，因此選擇該園作為本研究的研究對象。4.研究方法（1）訪談法訪談法是指訪談?wù)咄ㄟ^與受訪者進行面對面交流，來收集受訪者的有關(guān)行為及心理活動信息的研究方法。幼兒園的園所領(lǐng)導(dǎo)3人及幼兒園教師18人，使用該研究方法的主要目的是了解幼兒園現(xiàn)有食育活動開展情況和食育課程建設(shè)過程中存在的問題及影響食育活動實施的因素。訪談法主要研究內(nèi)容有以下幾點：X幼兒園園所領(lǐng)導(dǎo)進行訪談，了解幼兒園的食育狀況；其次，向幼兒園班級教師訪談了解將食育活動的組織形式和實施方法。發(fā)展的思考。（2）觀察法料的研究方法。幼兒園中的幼兒及教師。在觀察期間，筆者通過非參與式觀察獲得基本信息，主要用于X幼兒園食育活動現(xiàn)狀調(diào)查，并進行拍照、錄像、手寫記錄。一、幼兒園食育現(xiàn)狀（一）幼兒園飲食管理制度現(xiàn)狀動的基礎(chǔ)，是幼兒在幼兒園健康成長與發(fā)展的保障。因此，筆者就幼兒園飲食管理方面對X園領(lǐng)導(dǎo)進行了訪談。訪談實錄1：筆者：貴園是否成立專門管理幼兒園飲食管理的部門或?qū)Ｂ毴藛T。三餐都嚴格按照《中國居民膳食指南》的標準制定，合理考慮各方面的因素，配置得當。筆者：幼兒園全體工作人員入職前會要求體檢嗎？多久體檢一次？取得健康證明后方可入職，在入職后每年至少體檢一次。（如膳食喜好、對哪些食品過敏等）進行調(diào)查并歸檔？食物過敏，喜歡什么食物，不喜歡什么食物等。根據(jù)對x幼兒園領(lǐng)導(dǎo)A的訪談，筆者得知X幼兒園飲食管理方面非常嚴格。膳食制定方面，X園一日三餐由專門的老師制定，主要依據(jù)《中國居民膳食指南》，合理的考慮了營養(yǎng)素的攝入量、飲食營養(yǎng)均衡性、食物種類的豐富性等因素。一日三餐包括水果、蔬菜、肉類、谷物、禽蛋類、豆類、糖、油脂等八大類食物，合理配置。廚房工作方面，嚴格按照幼兒園規(guī)定的《從業(yè)人員健康管理》標準執(zhí)行，對工作人員的健康狀況嚴格要求。教師工作方面，幼（如:幼兒對哪些食物過敏等），并嚴格按照幼兒園食品衛(wèi)生管理制度，佩戴圍裙、口罩，保證幼兒飲食衛(wèi)生安全。（二）幼兒園食育活動內(nèi)容現(xiàn)狀X幼兒園教師就有關(guān)X幼兒園食育的內(nèi)容展開了訪談，有效訪談X園教師18人。訪談實錄2：筆者：您開展食育活動的內(nèi)容主要有哪些？教師T4：幼兒行為習(xí)慣的培養(yǎng)，惜食教育，飲食知識。惜食教育，食物的種植及制作，飲食習(xí)慣。教師T17：認識食物，行為習(xí)慣。1所示，X幼兒園食育的內(nèi)容主要可概括為食物科學(xué)和飲食行為兩個維度。1.食物科學(xué)1所示，X幼兒園對于引導(dǎo)幼兒食物科學(xué)方面主要涉及：食物的認知、食物的種植、食物的制作等方面，涉及到的內(nèi)容比較豐富，據(jù)筆者觀察，具體內(nèi)容如下：（1）食物認知體有害等等。（2）食物的種植，X園還注重幼兒幼的實踐操作，幼兒通過自己動手種植，運用多種感官參與，通過自主觀察和與同伴合作等方法，了解食物的成長過程，培養(yǎng)幼兒的觀察能力和合作能力。但在這個過程中由于區(qū)角空間及材料投放有限，部分幼兒的操作受到限制。（3）食物的制作，X幼兒園還通過多種形式幫助幼兒了解食物的制作過程，通過觀察和實際操作，使幼兒認識各種食物，掌握食物的合理搭配，激發(fā)幼兒對待食物的積極地態(tài)度，促進幼兒健康發(fā)展。2.飲食行為（1）飲食習(xí)慣保育與教育的一項重要工作。訪談實錄3：筆者：貴園在對幼兒園食育方面比較注重哪些內(nèi)容？參照依據(jù)是什么？良好的飲食習(xí)慣是兒童健康發(fā)展的前提，因此我們園很注重幼兒的飲食。，X園很注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。教師主要培養(yǎng)幼兒坐姿端正、安靜用餐等的用餐禮儀，培養(yǎng)不挑食、不偏食、不浪費等良好飲食習(xí)慣。例如：就餐時，教師會強調(diào)用餐紀律，保持安靜的就餐環(huán)境；（2）惜食教育重食物和珍惜食物、杜絕浪費等。（三）教師掌握食育知識的現(xiàn)狀X幼兒園食育涉及的內(nèi)容方面非常豐富，這也就意味著教師需要具備豐富的食育知識。因此，筆者就教師關(guān)于食育知識的掌握情況對X園18名教師進行訪談。得出的結(jié)果如下：訪談實錄4：教師T6：學(xué)過，包括食物營養(yǎng)知識，食品安全知識。我認為我需要加強實踐鍛煉，提升經(jīng)驗類的知識。以前參加過幼兒保育培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)過飲食營養(yǎng)知識，健康管理知識等。我覺得我在飲食飲食營養(yǎng)知識方面還需要進一步提升。教師T18：培訓(xùn)過營養(yǎng)健康方面知識，參加教研會時也會吸取其他幼兒園的食育經(jīng)驗知識。我覺得需要提高幼兒飲食安全方面的知識。表1教師關(guān)于食育知識的不足食育知識教師數(shù)量百分比健康管理知識422.2%食物營養(yǎng)知識527.8%食品安全知識211.1%經(jīng)驗類知識738.9%根據(jù)訪談得出，教師的食育知識主要包括：理論性知識和實踐性知識兩個方面。教師的食育理論性知識主要涉及：幼兒的健康管理知識、食物的營養(yǎng)知識；實踐性知識主要是食育經(jīng)驗類知識。表1中數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，22.2%的教師表示對飲食健康管理的知識有待提高，27.8%38.9%的教師在食育的11.1%的教師在食品安全知識方面存在不足，因此教師的實踐性知識和本體性知識還需要進一步加強。，X幼兒園食物育的組織形式如圖2所示可分為三個方面：生活活動中的隨機教育、教育活動、區(qū)角自主活動。1.生活活動中的隨機教育，X幼兒園教師主要通過餐前、進餐過程中、餐后的隨機教育來對幼兒進行食育，根據(jù)筆者的觀察，具體內(nèi)容如下：（1）餐前幼兒在認識食物的過程中安靜下來，有一個放松的環(huán)境，保證幼兒能心情愉悅的用餐。（2）進餐過程中“看看哪個小朋友的桌面最干凈”，“xxx小朋友請坐好”，“看誰吃的又快又好”，“大口吃飯”等指導(dǎo)語。（3）餐后認識食物和培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。2.教育活動（1）日常集體教育活動據(jù)筆者觀察，X園教師通過日常的集體教學(xué)活動，引導(dǎo)幼兒認識有關(guān)食物的知識，培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)的地點往往僅限于園內(nèi)，長此以往，幼兒的興趣需求得不到滿足，導(dǎo)致教學(xué)效果不明顯。（2）親子主題教育活動的，但親子主題活動的組織次數(shù)較少，每個月只有一次。共同指導(dǎo)，讓幼兒在與家長合作的愉悅情緒中，主動接受并學(xué)習(xí)關(guān)于“食”的知識。通過組織主題教育活動，讓幼兒體驗食物的制作過程，體驗與他人合作的快樂，并在這個過程中學(xué)習(xí)到更多食物的制作方法，豐富對食物的認知。幼兒園區(qū)角活動的觀察，得出以下數(shù)據(jù)：表2X幼兒園食育主題區(qū)角數(shù)量情況食育主題區(qū)角班級數(shù)量百分比“小廚房”娃娃家444.4%食育主題繪本區(qū)222.2%食物種植角666.7%，X幼兒園主要通過“小廚房”娃娃家、繪本區(qū)、種植角等區(qū)角進行食育。通過組織區(qū)角自主活動，讓幼兒在自己探索和與同伴和老師的交流互動中，不斷增加對食物的認知。（1）“小廚房”娃娃家幼兒園共有4個班有“小廚房”娃娃家。教師在“小廚房”娃娃家中投放了各種食物玩具，包括各制作，認識食物的種類。（2）食育主題繪本區(qū)育主題繪本區(qū)，投放有關(guān)食育的繪本，并通過引導(dǎo)幼兒閱讀該類繪本，培養(yǎng)幼兒的觀察能力、認知能力和想象能發(fā)展。（3）種植角另外X幼兒園每個班都有自己的種植角，其中有六個班種植食物，三個班種植花卉，植物角的設(shè)置地點均在園T12表示：“幼兒園會根據(jù)季節(jié)不同組織幼兒在種植角種植不同的蔬菜，并且等蔬菜成熟時，會組織幼兒進行采摘，送到廚房進行加工，吃飯時會告訴幼兒，這是他們自己的勞動成果”。的數(shù)量有限，部分幼兒只能觀看別的幼兒操作或幼兒在操作中被打斷等現(xiàn)象。二、幼兒園食育中存在的問題分析1.部分教師關(guān)于食育的理論知識有待提升師表示自己的相關(guān)營養(yǎng)健康知識儲備不足，在食育過程中，有時沒有辦法合理給幼兒解釋一些問題。案例1:，T2跟幼兒說:“不能只吃米飯，要吃一點有營養(yǎng)的蔬菜?！庇變夯卮?“我不要菜?！盩2邊給他盛菜邊說:“多吃蔬菜才有營養(yǎng)，不然不給你米飯了?！比缓蟀巡撕兔罪堃黄鸾o了該幼兒。T2強硬的要求幼兒吃其不喜歡的蔬菜，并只解釋要多吃蔬菜才有營養(yǎng)，并沒有進一步給該幼兒合理的解釋這些蔬菜營養(yǎng)的作用，幼兒雖然端走的這些蔬菜但仍對這些蔬菜有抗拒的心理。的營養(yǎng)健康知識，還要用兒童能夠接收的語言信息表達出來。因此，教師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，不斷吸收各方面的知識技能，為教育活動中的突發(fā)情況做準備。2.部分教師關(guān)于食育的實踐知識有待提升活動中能否吸引幼兒的關(guān)鍵。案例2:大班健康活動《合理配餐》。要求教師引導(dǎo)幼兒了解膳食平衡的重要性。中只運用了PPT與幼兒互動。教師T8通過展示搭配好的膳食圖片給幼兒口頭講解平衡膳食的重要性，運用高低起伏的語調(diào)吸引幼兒注意，一開始幼兒被老師的語調(diào)吸引，注意力集中了一會兒，但是隨著隨時間的推移，教師還是運用同一種方法吸引幼兒注意，幼兒在下邊就開始走神干別的事情了。T8的教學(xué)目標是引導(dǎo)幼兒了解膳食平衡的重要性，但是該教師運用講授法通過課件給幼兒講授，教學(xué)方法單一，忽視了幼兒實際動手操作，從而導(dǎo)致幼兒的情緒不高。在健康行為養(yǎng)成中，幼兒自己動手操作和生活中自己感知體驗是最基本的方法。因此教師應(yīng)在日常活動中總結(jié)經(jīng)驗，豐富自己的實踐性知識，不斷創(chuàng)新自己的教學(xué)方法，根據(jù)不同階段幼兒的需要不斷更新活動的組織形式，增好動的心理，滿足幼兒的興趣點所在，促進積極參與，主動學(xué)習(xí)。（二）幼兒本位思想有待提高x幼兒園的幼兒本位思想有待落實，教師在活動中忽視了幼兒的主體地位，主要表現(xiàn)在未滿足幼兒的實踐需要和未滿足幼兒的興趣需要兩方面。1.未滿足幼兒的實踐需要知，才能激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的積極性和主動性。案例3:T3組織幼兒用太空泥模擬包餃子，但是由于太空泥數(shù)量有限，每個幼兒只能分到一塊，T3說:“老師我還要太空泥?！盩3回答:“每個小朋友只有一塊，沒有了你就在位子上坐好吧?！比缓笮∨笥言谖蛔由系椭^不說話了。T3在組織活動時，材料準備不充足，幼兒在體驗包餃子過程中突然被打斷。該教師的做法不僅讓幼兒的實踐需要受限制，還會打擊了幼兒積極地學(xué)習(xí)情緒，壓制幼兒參與活動的主動性。2.未滿足幼兒的興趣需要，要案例4:T5根據(jù)教案目標給幼兒梳理蔬菜的種類及其營養(yǎng)，讓幼兒進一步了解的黃瓜”、“紅色的胡蘿卜”等詞，教師T5強勢打斷并的把話題又轉(zhuǎn)移到蔬菜的營養(yǎng)價值上。在案例4中，幼兒的興趣點出現(xiàn)在蔬菜的顏色上，教師沒有關(guān)注幼兒的興趣點，強硬的要求幼兒跟上自己的思學(xué)習(xí)需要。（三）幼兒園食育活動開展形式較為單一，X幼兒園組織關(guān)于食育的集體教育活動、和區(qū)角活動等，遵守傳統(tǒng)的活動觀念，活動時長較短，參與者大多局限在教師與幼兒之間，活動地點局限于幼兒園之內(nèi)如案例5，組織形式較為單一。案例5：教師通過引導(dǎo)幼兒種植蒜苗，讓幼兒通過動手種植，讓幼兒體驗勞動的快樂，增強幼兒與自然和諧相處的意識。教師T9在活動中選擇的地點為本本班的植物角，活動時間為上午，植物角的空間很小，時間有限，于是只能幾個幼兒用一個花盆栽種，幼兒出現(xiàn)爭搶的現(xiàn)象?；顒訒r，可以利用各個方面的資源，創(chuàng)新和改進活動的組織方式，讓幼兒積極的、主動的、充分的參與到活動中去，只有讓幼兒積極主動的參與，食育的效果才能更加顯著。三、提升幼兒園食育質(zhì)量的建議1.提高教師食育的理論知識教師是幼兒發(fā)展的支持者和引導(dǎo)者，因此要求幼兒園教師必須具備扎實的理論知識。教師理論知識主要通過入X幼兒園教師均為學(xué)前教育專業(yè)畢業(yè)生，但是所學(xué)到的與食育相關(guān)知識，已不能滿足幼兒不斷變化的學(xué)習(xí)需求，因此對此筆者提出以下建議：（1）教師自身方面識儲備豐富，才能更好的應(yīng)對幼兒的一些突發(fā)情況，滿足幼兒的學(xué)習(xí)需要。（2）幼兒園方面與園之間的教師交流會，讓教師之間互相交流總結(jié)，取長補短。2.提高教師食育的實踐知識，并不斷地總結(jié)實踐經(jīng)驗，才能不斷的完善自身的問題，創(chuàng)新自己的教學(xué)方法，滿足幼兒不斷變化的發(fā)展需求。（1）教師自身方面方面不斷反思和創(chuàng)新，改進和提升自己的能力。（試行）》中強調(diào)了評價的重要性，尤其是教師自我評價，有效的自我評價能幫助教師。教師要學(xué)會自我有效的評價，分析總結(jié)自己的教學(xué)過程。通過不斷的嘗試，不斷的自我評價，不斷的創(chuàng)新改進來提升自己的實踐知識。（2）幼兒園方面教研課，這樣不僅能為老師們提供一個展示的舞臺，也為老師們營造了一個相實踐性經(jīng)驗的積累，更好的促進教師的專業(yè)化成長。1.發(fā)揮幼兒的主體性需要來展開形式多樣的食育活動，調(diào)動幼兒的主動性，促進幼兒積極主動發(fā)展。3中教師未滿足幼兒的興趣需要，也是忽視了幼兒的主體地位，在進行教育活動中教師要懂得變通，結(jié)合幼兒的興趣點，創(chuàng)新自己的教學(xué)方法。另外園所領(lǐng)導(dǎo)也要及時聽取教師的反饋，查漏補缺，豐富幼兒園食育活動的資源，如開展大型食育活動的場地和器具資源、種植園中植物的更新、班級教學(xué)素材的充足等等。2.開展形式多樣的食育活動進行適當?shù)耐卣箒碡S富活動的形式，如延長活動時長、拓展活動地點等。（1）延長活動時間的路線，帶上食物與生活必需品，與幼兒一起制作美食、分享美食，創(chuàng)設(shè)良好的食育氛圍，達到食育的效果。（2）拓展活動地點經(jīng)驗。（三）圍繞食育開展家園共育家庭教育非常重要，幼兒離不開父母的陪伴，幼兒教育離不開之間，教師可以充分利用幼兒園和家庭資源，進行家園共育。、什么是素菜、它們都有什么好處等等，并組織幼兒自己動手觀察操作。教師首先要肯定幼兒，注意自己用詞的條理性、禮貌性，跟家長溝通幼兒在園用餐時的一些細節(jié)，哪些方面很優(yōu)秀，哪些方面經(jīng)驗還不足，需要更進一