廚房工作總結(jié)4篇

Word文檔廚房工作總結(jié)4篇忙勞碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)仔細(xì)真做事，老狡猾實(shí)做人

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)潔的工作，特殊是像我這樣在廚房打雜的人員，似乎就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都非常的投入，不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么酷熱，我總是自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)懇守信的人，做一個(gè)老狡猾實(shí)的人，認(rèn)仔細(xì)真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和仔細(xì)，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但聽從組長(zhǎng)的支配，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平常與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把便利盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉R了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我經(jīng)常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我經(jīng)常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)約時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，肯定會(huì)把工作做得又好又快樂(lè)?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來(lái)越喜愛這份工作了。

一學(xué)期結(jié)束了，我能順當(dāng)?shù)赝瓿扇蝿?wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的關(guān)心，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)懷！

追問(wèn)：

再這里感謝你，再修改一下好嗎，我工作好幾年了，在員工餐工作年底評(píng)上了優(yōu)秀員工

補(bǔ)充：特別多撒地方低價(jià)位id

追問(wèn)：

感謝你，伴侶再修改一下好嗎

補(bǔ)充：歲末年終,正是各公司各部門年終盤點(diǎn)一年工作業(yè)績(jī),找出存在不足,制定來(lái)年方案的高峰期.又到了該寫總結(jié)的時(shí)候了,顧名思義,工作總結(jié),是總結(jié)一年以來(lái)的工作得失,以利于發(fā)揚(yáng)成果,訂正錯(cuò)誤,再接再厲,連續(xù)前進(jìn).可是工作幾年,年年工作都相像,年年歲歲都總結(jié),每次都是老生常談,單調(diào)乏味,真是有點(diǎn)煩,有點(diǎn)煩.怎樣能年年歲歲各不同,結(jié)構(gòu)新奇、不落俗套,真是不好寫,不好寫。

工作總結(jié)的意義：其實(shí)總結(jié)是一種思維模式的體現(xiàn),按工作總結(jié)的本意寫工作總結(jié),應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是地?cái)[出成果,不避失誤,通過(guò)全面地對(duì)自己成果的失誤,閱歷與教訓(xùn),特長(zhǎng)與不足,困難與機(jī)遇發(fā)覺(jué)工作上的規(guī)律,以便明年工作更好地開展,按此宗旨來(lái)寫工作總結(jié),寫成果就不會(huì)自吹自擂,摻水加料,夸大其詞；道失誤就不會(huì)不痛不癢,輕描淡寫,避重就輕；談準(zhǔn)備就不會(huì)海闊天空,漫無(wú)邊際,空洞無(wú)物,這樣的工作總結(jié)才不是流于形式,才有意義.

工作總結(jié)的格式：有回顧,有總結(jié),工作總結(jié)一半有五段構(gòu)成：

一、開頭：有追憶感嘆型和單刀直入型,例：

時(shí)間荏苒,20nn年就要過(guò)去,回首過(guò)去一年,內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千.

時(shí)間如梭,轉(zhuǎn)瞬間又將跨過(guò)一個(gè)年度之坎,回首望,雖沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果,但也算經(jīng)受了一段不平凡的考驗(yàn)和磨礪.

我們每個(gè)求得進(jìn)步/求得進(jìn)展的人，免不了會(huì)在年終歲首對(duì)自己進(jìn)行一番盤點(diǎn).

為了總結(jié)閱歷,發(fā)揚(yáng)成果,克服不足,下面對(duì)20nn年的工作做如下總結(jié),也算是對(duì)自己的一種鞭策吧.

二、接下來(lái)對(duì)一年的工作總結(jié),回顧,總結(jié)部分是重點(diǎn)：

1.對(duì)上一年度工作的回顧：可依據(jù)工作成果分為幾個(gè)方面,做了那些工作?每項(xiàng)工作的成果是什么?特殊數(shù)是最有說(shuō)服力的,將自己的工作,業(yè)績(jī)與公司的利潤(rùn)掛鉤,用數(shù)據(jù)說(shuō)話.例：

在銷售額與上年同期基本持平的狀況下，三費(fèi)(管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用)卻比去年同期下降了19.6%。

今年全部流淌資金占用比去年增長(zhǎng)1.5%，而購(gòu)、銷、利的增幅均在30%以上，資金周轉(zhuǎn)加快26.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過(guò)開展內(nèi)部銀行，商業(yè)企業(yè)約計(jì)節(jié)省資金419萬(wàn)元。

由于擴(kuò)大了市場(chǎng)掩蓋，實(shí)現(xiàn)銷售24098萬(wàn)元，創(chuàng)利稅681萬(wàn)元，取得比較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2、分析取得成果的緣由：主要寫在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，靠著責(zé)任心和敬業(yè)精神，取得了可喜成果。例：

為了培育自己的綜合力量，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。學(xué)習(xí)各種與工作相關(guān)的法規(guī)、制度、專業(yè)技術(shù)、專業(yè)學(xué)問(wèn)等。要有一顆勇攀高峰的進(jìn)取之心，讓自己的學(xué)問(wèn)與時(shí)代同步、與社會(huì)的進(jìn)展同步、與公司的要求同步，以適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

我們的工作著重于公司的經(jīng)營(yíng)方針、宗旨和效益目標(biāo)上，緊緊圍繞重點(diǎn)綻開工作，緊跟各項(xiàng)工作部署。

工作支配合理，有里有外，有張有弛。在緊急的工作之余，開展了歡樂(lè)工作活動(dòng)，使員工們更加喜愛自己的企業(yè)。

加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造一個(gè)業(yè)務(wù)全面，工作熱忱高漲的團(tuán)隊(duì)。提高團(tuán)隊(duì)的整體素養(yǎng)，樹立起開拓創(chuàng)新、務(wù)實(shí)高效的部門新形象。發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，從全局動(dòng)身，在完成本職工作的同事，發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神，樂(lè)觀協(xié)作，假如大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。

對(duì)工作的責(zé)任感，敬業(yè)精神使我們部門在工作中團(tuán)結(jié)全都、齊心協(xié)力，我們的進(jìn)步無(wú)形的帶動(dòng)了大家的共同進(jìn)步。反之，別人取得的成果也成為我們不斷進(jìn)去的動(dòng)力，如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。

作為一個(gè)中層管理者，我深深懂得：自己既是一個(gè)管理者，更是一個(gè)執(zhí)行者。能準(zhǔn)時(shí)的把信息反饋給領(lǐng)導(dǎo)層，取得領(lǐng)導(dǎo)的支持；更好的與部門溝通，把工作從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)；對(duì)下屬充分做到察人之長(zhǎng)、用人之長(zhǎng)、取人之長(zhǎng)、展人之長(zhǎng)，充分發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性及工作樂(lè)觀性。

三、分析導(dǎo)致工作目標(biāo)沒(méi)有達(dá)成的失誤和問(wèn)題：對(duì)失誤的問(wèn)題，要有分析緣由、總結(jié)教訓(xùn)，彌補(bǔ)不足，不斷提高，使明年不再重蹈覆轍，犯同樣的錯(cuò)誤。例：

溝通是各部門之間協(xié)調(diào)工作的橋梁，可我由于溝通不夠，造成生產(chǎn)部和質(zhì)檢部之間的沖突，我預(yù)備再次去質(zhì)檢部與他們協(xié)調(diào)，化解沖突，以利工作。并在新的一年里，做到問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)溝通、沖突準(zhǔn)時(shí)解決。

由于本人對(duì)行業(yè)進(jìn)展與現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)狀與動(dòng)向猜測(cè)、區(qū)域市場(chǎng)現(xiàn)狀與進(jìn)展、渠道組織與關(guān)系現(xiàn)狀的信息把握不夠，消費(fèi)者的滿足度和忠誠(chéng)度總體評(píng)價(jià)沒(méi)有達(dá)標(biāo)。

四、下一年度的工作方案與支配：在總結(jié)上年工作的基礎(chǔ)上，更好的籌劃和支配下年工作是工作總結(jié)的目的，是明年的努力方向、奮斗目標(biāo)，所以下年度工作方案和支配同等重要。例：

明年我們的奮斗目標(biāo)是：鞏固華北客戶，擴(kuò)大華南市場(chǎng)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值27860萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)利稅760萬(wàn)。

合理、高效的財(cái)務(wù)分析思路和方法，是企業(yè)管理和決策水平提高的重要途徑，明年我們要加大力度，更系統(tǒng)的量化分析詳細(xì)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，并結(jié)合企業(yè)整體戰(zhàn)略，為企業(yè)決策和管理供應(yīng)有力的財(cái)務(wù)信息支持，以使財(cái)務(wù)管理人員在企業(yè)財(cái)務(wù)與管理兩個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域具備高水平的分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的力量。

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力量的提升不僅在于技術(shù)和產(chǎn)品層面。對(duì)于我們企業(yè)來(lái)說(shuō)，影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力量甚至生存力量的管理缺陷往往表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是企業(yè)資源利用效率低下；二是企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大。這兩個(gè)方面從根本上來(lái)說(shuō)又是由于企業(yè)預(yù)算管理體系和內(nèi)部掌握體系缺失或者不健全造成的。所以，明年財(cái)務(wù)部的主要工作是構(gòu)建和完善預(yù)算管理體系及內(nèi)控體系，在提升企業(yè)管理水平、增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力量的關(guān)鍵問(wèn)題上做文章。

五、結(jié)束語(yǔ)：簡(jiǎn)短有力，布滿激情，帶有明年定將工作做好的決心。例：

人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動(dòng)，用自己的勤勞和才智描繪將來(lái)的藍(lán)圖。

新的一年，新的形式，新的要求，新的方案，全新的開頭，全新的一年，全新的將來(lái)。

20nn年過(guò)去了，新的一年即將到來(lái)，我們決心在新的一年里再創(chuàng)新成果，再上新臺(tái)階，為公司的進(jìn)展、振興做出更大貢獻(xiàn)。

我們都感到擔(dān)子重了、壓力大了，但是我們沒(méi)有畏縮，為了進(jìn)一步的進(jìn)展和提高，新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，更上一層樓。

最新酒店廚房上半年工作總結(jié)范文廚房工作總結(jié)（2）大家好!

上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一.管理方面：以人為本。擅長(zhǎng)發(fā)覺(jué)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際狀況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，樂(lè)觀響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工樂(lè)觀性相反員工做事更仔細(xì)。更加有責(zé)任心。各部門相互關(guān)心，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要關(guān)心去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一.原材料的掌握：

1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。

2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二.能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的狀況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)省能源。

與去年同期相比：氣節(jié)省兩萬(wàn)元，電節(jié)省兩萬(wàn)，水節(jié)省三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。

三.平安方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到肯定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎(jiǎng)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人平安的培訓(xùn)及相關(guān)的訓(xùn)練，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)懷及對(duì)我個(gè)人的培育，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工仔細(xì)做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細(xì)聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂(lè)而來(lái)，滿足而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作方案如下：

一.高度同集團(tuán)公司保持思想全都，協(xié)作前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作

二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永久的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)省意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

感謝大家!

2月廚房員工工作總結(jié)廚房工作總結(jié)（3）大家齊心協(xié)力，樂(lè)觀奮斗，在完成方案的同時(shí)還制造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、xx年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作力量差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合力量。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增加香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)覺(jué)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理支配人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊急，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理支配，綜合運(yùn)用，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工樂(lè)觀進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房五常法和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和五常法工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部五常法示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出共性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同協(xié)作，不缺乏共性服務(wù)，對(duì)特別客人特別對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的養(yǎng)分餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作共性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售力量薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

10.制造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)將來(lái)，制造更美妙的明天。

廚房工作總結(jié)范文廚房工作總結(jié)（4）新的一年又將到來(lái)，回顧過(guò)去的一年，從一個(gè)熟識(shí)的城市到另一個(gè)生疏的城市，感康許多做為廚房的一員仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下；

一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個(gè)熟手責(zé)任特別重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。為公司節(jié)省了肯定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道勝利的菜品離不開全員的共同協(xié)作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增加自身素養(yǎng)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只把握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互關(guān)心相互學(xué)習(xí)?？偠街豢膳虏粫?huì)干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)

總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所得也有所失。雖然去得肯定成果，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有肯定的距離。無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅(jiān)決信念努力、努力再努力。

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2022年8月廚房個(gè)人總結(jié)范文4篇

又一年過(guò)去了，時(shí)間總是在悄無(wú)聲息中消逝。以下是我整理的2022年度廚房個(gè)人工作總結(jié)，閱讀。更多資訊請(qǐng)關(guān)注年度工作總結(jié)欄目!

2022年度廚房個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間荏苒，2022年已經(jīng)過(guò)去，我們布滿信念的迎來(lái)2022。

回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理、培訓(xùn)和同事的支持下，我被調(diào)到新橋幫助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作。

1.2022年人員的調(diào)整，新橋店作為得爾樂(lè)的第三家分店于6月1日正式開業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。

2.廚房依舊根據(jù)總公司部署的管理運(yùn)營(yíng)模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴(yán)格根據(jù)流程執(zhí)行。

3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機(jī)魚頭，點(diǎn)擊率特別高，但點(diǎn)菜員還要留意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來(lái)的，只有讓客人滿足我們的工作才有突破。

4.廚房實(shí)施的是定位管理法，對(duì)廚房全部貨物定位處理，效果不錯(cuò)。

5.綜合管理大培訓(xùn)，廚房樂(lè)觀參加學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合。

1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)省意識(shí)。

2.對(duì)怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。

3.在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠。

1.對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。

2.通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備廚師的力氣。

3.對(duì)廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行平安維護(hù)，同時(shí)掌握成本。

4.在原料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。

2022年度廚房個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間過(guò)的真快，我從1997年進(jìn)入得爾樂(lè)公安路店已經(jīng)有12個(gè)年頭了。在得爾樂(lè)，我從劉總身上學(xué)到了許多，做事的細(xì)心，勤勞，原則等方面，就個(gè)人而言在上班的時(shí)候有許多不好的習(xí)慣，經(jīng)過(guò)劉總的批判訓(xùn)練，讓我從中吸取了許多教訓(xùn)也做了許多轉(zhuǎn)變。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實(shí)習(xí)，在那3個(gè)月里我從均瑤店看到了許多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的挨次以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎(chǔ)。

5月份進(jìn)入新橋店開展籌備，由于朱時(shí)森老師儲(chǔ)備工作閱歷比較豐富，還有劉總?cè)轿坏年P(guān)心，順當(dāng)進(jìn)入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來(lái)新橋店熬煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。剛開業(yè)的一個(gè)月，做事還是比較吃力，人員的協(xié)作、出菜的口味速度等方面有許多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時(shí)間，來(lái)到新橋店也還需要磨合。接下來(lái)的幾個(gè)月已漸漸的走向穩(wěn)定。在我來(lái)到新橋店的這幾個(gè)月里，已完成劉總和廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，但還有不到位的，請(qǐng)公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多教導(dǎo)，明年?duì)幦∽龅母?。感謝!

2022年度廚房個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間飛逝，2022年很快就要過(guò)去了，回顧過(guò)去的一年感慨良多，為了更好的開展今后的工作，對(duì)過(guò)去的工作總結(jié)如下：

1.俗話說(shuō)活到老，學(xué)到老,各方面始終要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作。來(lái)新橋店工作一段時(shí)間了，擔(dān)當(dāng)廚房部改刀負(fù)責(zé)人期間，盡管遇到了許多困難，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下也都全部做好了，從中也學(xué)會(huì)了很多。

2.在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)，更要監(jiān)督本部門員工仔細(xì)落實(shí)崗位職責(zé)，提高自己的同時(shí)，要把下面員工的技術(shù)提上去，讓他們知道這樣在去做好每一件事情。

3.做好本部門的工作的同時(shí)，還要協(xié)作還其他部門的工作，敬重領(lǐng)導(dǎo)和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。

4.新的一年也有新的方案，新的一年有新的向往，在新的一年里，我會(huì)更加努力的工作，把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排給我的工作保質(zhì)保量的完成。

2022年度廚房個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間倉(cāng)促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂(lè)工作已經(jīng)有九個(gè)月了，在這短暫的時(shí)間里讓我經(jīng)受了許多挫折，更讓我學(xué)到了許多，使自己變成熟了許多。

人肯定要有目標(biāo)，沒(méi)有目標(biāo)的人只能在人生的旅途中徘徊，永久到不了終點(diǎn)。感謝得爾樂(lè)給了我一次呈現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)和舞臺(tái)，更感謝那些給過(guò)我關(guān)心的人，我要在這個(gè)舞臺(tái)上秀出不平凡的自己。

以下是2022年的方案以及自身的提高：

1.提高部門員工操作技術(shù)和工作效率，做好每一天的工作，加強(qiáng)樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。

2.多了解原料的進(jìn)貨價(jià)格，杜絕鋪張，掌握成本。同時(shí)加強(qiáng)區(qū)域衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，做到更好。

3.熟讀五常管理法，維護(hù)良好的工作環(huán)境。

4.樣品擺盤和圍邊要力求創(chuàng)新，并加強(qiáng)新菜品的研發(fā)，這是2022年工作的重中之重。

5.堅(jiān)持每周兩次的部門會(huì)議，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)改正，時(shí)刻提示員工提高工作效率。

多看書，提高自身的學(xué)問(wèn)水平，時(shí)時(shí)要求自身提高，吸取閱歷教訓(xùn)，總結(jié)自己，多與同事和上級(jí)溝通溝通。把樂(lè)觀的工作態(tài)度和責(zé)任心發(fā)揮出來(lái)，信任得爾樂(lè)的2022更美妙。

酒店廚房工作總結(jié)3篇

時(shí)間流轉(zhuǎn)，很快就要過(guò)去了，轉(zhuǎn)瞬間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運(yùn)行了三個(gè)月。在這里，我們餐飲廚房部成長(zhǎng)了很多，也收獲了許多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無(wú)限寬闊的進(jìn)展平臺(tái)。它能讓我們感受到大家庭的暖和，更能讓我們的抱負(fù)和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在我的總結(jié)如下：

一、工作感慨：

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有抱負(fù)上進(jìn)的隊(duì)伍，來(lái)到榮豐麗景酒店我們也開頭了新的旅程。我們廚房部全體成員在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的努力，使我們對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

1、自籌備以來(lái)，整體氣氛良好，聽從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更仔細(xì)、專心、樂(lè)觀，更有信念；

2、我們細(xì)心的塑造了良好的工作環(huán)境，在工作中我們學(xué)會(huì)了如何分化用具餐具的歸位，倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案，選購(gòu)驗(yàn)收的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

二、年前工作方案：

1、在1月份預(yù)備好廚房物品，為過(guò)年作預(yù)備；

2、過(guò)年后人員的工作支配；

3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素養(yǎng)的要求；

4、深化各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思索，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作；

5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)抱負(fù)得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。

三、新的一年新的規(guī)劃

1、菜品方面：

1）、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，準(zhǔn)時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和選購(gòu)溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己；

2）、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品平安使用，在色、香、味、型方面細(xì)心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的消失。

2、廚房設(shè)備平面布置原則：

1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：

a.食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開;

b.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

c.高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必需高于四周最高建筑物0.5m。

2）、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通便利管理。

3）、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切支配、布置均以此為本。。

展望新的一年，我們廚房部會(huì)加倍努力工作，以更大的熱忱服務(wù)顧客，信任在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會(huì)再創(chuàng)輝煌。

酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)酒店廚房工作總結(jié)（2）XX年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作，仔細(xì)對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比感動(dòng)，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。

一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

打荷員的責(zé)任特別重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要協(xié)作好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我始終工作以來(lái)都遵循的原則，為了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。

三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

一道勝利的菜品離不開全員的共同協(xié)作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增加自身素養(yǎng)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。

我始終兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中查找技巧、在技巧中總結(jié)閱歷、在積累的閱歷中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我漸漸地嘗試把握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只把握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

總而方之，不可怕不會(huì)干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與驕傲，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。

無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅(jiān)決信念，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子四周，努力、努力再努力，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我肯定不會(huì)讓你們絕望！

最終愿xx的明天更輝煌，更絢爛！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬(wàn)事如意！兔年吉利！

酒店廚房上半年工作總結(jié)及下半年工作方案酒店廚房工作總結(jié)（3）敬重的嚴(yán)總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好！

XX年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一．管理方面：以人為本。擅長(zhǎng)發(fā)覺(jué)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際狀況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，樂(lè)觀響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工樂(lè)觀性相反員工做事更仔細(xì)。更加有責(zé)任心。各部門相互關(guān)心，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要關(guān)心去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一．原材料的掌握：

1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。

2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二．能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的狀況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)省能源。

與去年同期相比：氣節(jié)省兩萬(wàn)元，電節(jié)省兩萬(wàn)，水節(jié)省三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。

三．平安方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在xx特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到肯定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎(jiǎng)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人平安的培訓(xùn)及相關(guān)的訓(xùn)練，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四．菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)懷及對(duì)我個(gè)人的培育，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工仔細(xì)做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細(xì)聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快