2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師歷年考試高頻考點試題附帶答案

2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.按照我國星級飯店評定標準，關(guān)于飯店客用電梯的要求闡述正確的是（）。A、一、二星級不作要求B、所有星級飯店必須配備客用電梯C、三星級飯店4層（含4層）以上建筑物有足夠的客用電梯D、四星級飯店3層（含3層）以上建筑物有數(shù)量充足的高質(zhì)量高客用電梯2.平均房價3.新標GB/T14308-2010是我國飯店星級評定的第（）個標準。A、二B、三C、四D、五4.飯店整體氛圍色彩搭配協(xié)調(diào)，要求燈光（）。A、明亮B、柔和C、兼具照明與裝飾功能D、統(tǒng)一亮度5.當DND紅燈亮起時，禁忌去敲房門詢問服務(wù)項目，一般只有到（）以后才可以通知大堂打電話詢問或上樓檢查該房。A、10：00B、14：00C、16：00D、18：006.以下酒品屬于餐后甜酒的是（）。A、味美思B、雪利酒C、波特酒D、馬德拉酒7.（）餐巾可以調(diào)節(jié)人視覺平衡，并能安定人的情緒。A、白色餐巾B、粉紅色餐巾C、黃色餐巾D、綠色餐巾8.市場營銷觀念運用到旅游發(fā)展中的主要表現(xiàn)在哪幾個方面？9.餐飲原料的驗收人員應該是經(jīng)過專業(yè)培訓的，對驗收人員提出下列要求正確的是（）。A、身體健康，講究清潔衛(wèi)生B、熟悉驗收所使用的各種設(shè)備和工具C、具有鑒別原材料品質(zhì)的能力D、熟知本企業(yè)原料的采購規(guī)格和標準10.簡述酒店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點。11.簡述酒店人員推銷的含義和特點。12.中餐宴會擺臺檢查工作包括（）。A、宴會預定人員的相關(guān)信息B、桌椅是否干凈、牢固C、餐具、杯具、布草是否齊備D、服務(wù)用具、用品是否齊備13.世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國和出口國是（）A、意大利B、法國C、西班牙D、德國14.星級標志是由（）和五角星圖案組成的。A、黃河B、長城C、山脈D、故宮15.天花板的裝飾方式一般分為（）A、平頂式B、局部式C、柵欄式D、藻井式16.真正的雞尾酒熱潮的到來是在（）。A、第一次世界大戰(zhàn)前B、第一次世界大戰(zhàn)后C、第二次世界大戰(zhàn)前D、第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之后17.從質(zhì)量上來看，最高等級的咖啡是（）。A、藍山一號B、藍山二號C、高山一號D、高山二號18.中餐宴會餐前準備要做到了解：（）。A、宴會的邀請對象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌諱19.酒店公共關(guān)系的方式（）。A、創(chuàng)造和利用新聞B、舉辦和參加各種會議C、贊助和支持各項公益活動D、印制宣傳品E、建立酒店企業(yè)內(nèi)部的公共關(guān)系制度20.六人位西餐宴會擺臺中，長臺的兩端為（）。A、主賓位B、主人位C、副主人位D、副主賓位21.飯店減排是指飯店按照的“4R”原則，通過強化經(jīng)營管理、實施技術(shù)改造、倡導綠色消費等方式，減少廢棄物排放，保護資源和環(huán)境，樹立良好形象的重要舉措。（）。A、減量化B、再循環(huán)C、再使用D、替代22.電子點菜系統(tǒng)的運用，可使餐廳投入最少的（）服務(wù)于客人，促進餐廳的銷售業(yè)績。A、人力B、物力C、財力D、時間23.旅游動機對旅游行為具有明顯的預示作用，以下哪項不屬于常見的旅游動機（）。A、身心方面的動機B、文化方面的動機C、運動旅游動機D、投資方面的動機24.酒店公共關(guān)系的特點包括（）。A、真實性B、持久性C、新穎性D、常規(guī)性E、直接性25.屬于酒店產(chǎn)品成長期營銷策略的是（）。A、轉(zhuǎn)變目標市場策略B、產(chǎn)品改革策略C、產(chǎn)品品牌策略D、銷售與促銷策略E、價格策略第2卷一.參考題庫(共25題)1.簡述旅游者購買行為過程。2.威士忌著名的生產(chǎn)國有（）。A、美國B、法國C、德國D、蘇格蘭E、愛爾蘭F、加拿大3.酒吧的氛圍是指酒吧的顧客所面對的環(huán)境，應包括（）。A、酒吧的色彩和燈光B、酒吧結(jié)構(gòu)設(shè)計與裝飾C、酒吧的音樂D、酒吧的服務(wù)活動4.旅游銷售渠道的成員應具有以下主要功能（）。A、提供銷售點和便利的顧客可達性B、分發(fā)宣傳冊等產(chǎn)品信息以供顧客選擇C、收集關(guān)于市場環(huán)境的市場調(diào)研和情報信息，尋找預期購買者并與其溝通，為其提供建議和購買幫助，如提供產(chǎn)品知識D、促銷功能E、風險職能5.飯店星級標志已在國家（）登記注冊為證明商標。A、工商行政管理總局B、旅游星級飯店評定委員會C、工商行政管理總局商標局D、國際旅游商標局6.菜單的作用包括（）。A、菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針B、菜單標志著餐廳菜肴特色和水準C、菜單是溝通消費者與接待者之間的工具D、菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品E、菜單反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模7.餐巾花的折疊方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。A、疊B、折C、卷D、穿8.插畫的基本原則有（）。A、不阻擋賓客視線B、不能遮蓋餐飲品C、與餐臺器具要協(xié)調(diào)D、與餐臺設(shè)計風格相吻合9.煙灰缸里的煙頭超過兩個就應更換，撤換的方法有：（）。A、以一換一法B、以二換一法C、托盤撤換法D、徒手撤換法10.（）是菜單設(shè)計的最終目的。A、滿足客人需求B、提供多樣化選擇C、擴大銷售，增加盈利D、創(chuàng)造競爭優(yōu)勢11.簡述影響酒店產(chǎn)品價格的各種因素。12.受歡迎程序低，但邊際利潤高的菜肴是（）。A、明星類B、問題類C、狗類D、耕牛類13.《旅游飯店星級劃分與評定標準》中規(guī)定（）飯店對行政樓層必須提供24小時管家式服務(wù)。A、四星級以上B、五星級C、白金五星D、精品14.簡述酒店市場營銷戰(zhàn)略內(nèi)涵及特點。15.熟啤酒穩(wěn)定性較好，但口味及營養(yǎng)不如生啤酒，保存期一般為（）A、3-7天B、1個月左右C、2-6個月D、半年-1年16.用自來水插花時，可將水最好放置（）再用。A、2天B、3天C、1天D、半天17.下列選項中屬于前臺收銀業(yè)務(wù)范圍的是（）。A、打字服務(wù)B、外幣兌換C、開立住客賬戶D、傳真服務(wù)18.飯店產(chǎn)品的必要組成要素為（）。A、空間B、時間C、服務(wù)D、設(shè)施19.簡述酒店企業(yè)的內(nèi)涵和特征。20.對掛有“請勿打擾”標識的房間處理正確的有（）。A、在14小時以前暫不提供房間清掃服務(wù)，并在工作單上記下房間和時間B、工作或推車經(jīng)過時，應說話輕、走路輕、操作輕C、若在14小時以后扔顯示“請勿打擾”，報告房務(wù)中心D、若在14小時以后扔顯示“請勿打擾”，為了客人安全可敲門21.中餐宴會在開宴前將冷菜上桌，來賓入席后，當冷菜吃去（）時，通知廚房做第一道熱菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/322.作為飯店服務(wù)員，在工作期間使用禮貌用語是十分重要的，其敬語的基本要求有（）。A、聲音響亮B、言簡意賅C、舉止文雅D、表情自然23.飯店污漬分類為（）。A、油性污漬B、濕性污漬C、干性污漬D、固體污漬E、水溶性污漬24.控制采購價格的途徑有（）。A、低價采購B、競爭報價C、限價采購D、根據(jù)市場行情適時采購25.升級第3卷一.參考題庫(共25題)1.標準大床間配置的雙人床尺寸可以是（）。A、1.8m*2mB、1.5m*2mC、2*2mD、2.2*2m2.在2010版《旅游飯店星級的劃分與評定》標準規(guī)定五星級酒店運營質(zhì)量最低得分率為（）。A、70%B、80%C、85%D、90%3.客房產(chǎn)品的發(fā)展趨勢有（）A、服務(wù)簡便化B、設(shè)施智能化C、客房提倡“綠色裝修”D、設(shè)備自助化E、設(shè)計人性化4.（）酒店應有突發(fā)事件（突發(fā)事件應包括火災、自然災害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應急預案，有年度實施計劃，并定期演練。A、三星級以上B、四五星級C、五星級5.可以增進咖啡的美味，可以在咖啡調(diào)制中使用的香料為（）。A、肉桂B(yǎng)、可可C、丁香D、薄荷6.呈報工程改造立項，總造價在（）以上的至少要求有三家外委公司比價.7.中餐熱菜上整條魚時，傳統(tǒng)的禮貌習慣是（）A、“魚不獻腹”B、“魚不獻脊”C、頭部對正主位D、頭部向左8.高檔餐具一般具有以下特點：（）。A、白度或明度高B、釉面質(zhì)量平整光滑，光澤度高C、無變形或只有極輕微的變形D、根據(jù)菜式要求成套配置E、透光度高9.酒店市場營銷計劃的實施方法（）。A、市場現(xiàn)狀分析B、市場預測.C、SWOT分析D、制定營銷目標E、營銷預算10.無人值守的高層電梯三方對講、轎廂內(nèi)監(jiān)控24小時正常運行，發(fā)現(xiàn)故障（）小時修復.11.投訴的類型有：有關(guān)酒店相關(guān)政策規(guī)定的投訴、（）A、有關(guān)設(shè)施設(shè)備的投訴B、有關(guān)服務(wù)態(tài)度的投訴C、有關(guān)服務(wù)和管理質(zhì)量的投訴D、有關(guān)異常事件的投訴12.仿膳菜的主要特點是什么？13.商務(wù)中心的服務(wù)包括（）。A、傳真服務(wù)B、受理票務(wù)服務(wù)C、打印服務(wù)D、復印服務(wù)14.為保證菜點供應，菜單設(shè)計必須與原料供應和庫房儲備條件結(jié)合，保證缺菜率不高于（）A、5%B、1%C、3%D、2%-3%15.（）是國際上最權(quán)威的葡萄酒專家資格認證同時也是最難考取的級別。A、專家顧問級B、侍酒師初級C、葡萄酒中級D、葡萄酒大師認證16.無差異性市場策略17.三開間的豪華套房的使用面積不應低于（）平方米。A、80B、100C、150D、24018.下述范圍中，（）將影響到客房聲音環(huán)境的舒適度。A、35DB以上B、40DB以上C、45DB以上D、80DB以上19.精品飯店具有如下特點：（）。A、奢華裝修B、主題性C、差異化的飯店環(huán)境D、特殊的客戶群體E、服務(wù)個性化、定制化、精細化20.客房設(shè)備用品的管理要求有（）A、適時B、適度C、適質(zhì)D、適量E、適價21.根據(jù)飯店規(guī)模劃分，有大型、中型和小型飯店，其主要依據(jù)是飯店所擁有的客房數(shù)量多少，客房在（）間以上的是大型飯店。A、300間B、500間C、600間D、800間22.客房的功能劃分（）A、睡眠休息區(qū)B、起居活動區(qū)C、書寫整理區(qū)D、貯物區(qū)和洗漱區(qū)23.豪華套房的設(shè)計應關(guān)注（）A、安全B、私密C、舒適D、方便24.在安放電視機時，為了便于電視機散熱，機后離墻部不可小于（）。A、5CMB、10CMC、30CMD、50CM25.滿意定價策略第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C,D2.參考答案: 指所有住房的平均價格，它是前臺的一個常用術(shù)語。即A.R.R.。3.參考答案:C4.參考答案:B,C5.參考答案:B6.參考答案:B,C,D7.參考答案:C8.參考答案: 把市場營銷觀念運用到旅游業(yè)的營銷管理中時，往往由于旅游產(chǎn)品的特點，使營銷觀念很難在企業(yè)營銷中發(fā)揮作用。主要表現(xiàn)在以下幾個方面： （1）旅游服務(wù)是一種過程、一種行為，而非有形實物，因此旅游服務(wù)很難做到標準化，產(chǎn)品質(zhì)量難于控制。 （2）當今世界上還沒有哪一個目的國家或地區(qū)有充分的資源和接待能力，可以提供符合所有旅游市場需要的產(chǎn)品或服務(wù)。 （3）市場營銷觀念是以滿足長期旅游需求為目標的，但很多企業(yè)，尤其是那些小型的飯店、旅行社、游覽部門等，為了競爭和生存，其經(jīng)營戰(zhàn)略重點往往只考慮短期，調(diào)查預測也都是短期范圍。9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案: （1）酒店產(chǎn)品的構(gòu)成酒店產(chǎn)品由6部分組成，每個部分都可能給客人帶來滿足或不滿足。地理位置、設(shè)施與設(shè)備、服務(wù)、酒店形象、價格、氣氛。 （2）酒店產(chǎn)品的特點：酒店產(chǎn)品是組合產(chǎn)品、酒店產(chǎn)品沒有儲存性、酒店產(chǎn)品無轉(zhuǎn)移性、產(chǎn)品所有權(quán)的相對穩(wěn)定性、酒店產(chǎn)品無法進行售前質(zhì)量檢查，其生產(chǎn)過程大多和顧客直接見面。11.參考答案: 酒店人員推銷是指酒店企業(yè)利用推銷人員直接與顧客接觸、洽談、宣傳介紹酒店產(chǎn)品，以達到促進銷售目的的促銷方式。 特點：（1）信息傳遞的雙向性（2）推銷過程的靈活性（3）推銷目的的雙重性（4）滿足需求的多樣性12.參考答案:B,C,D13.參考答案:A14.參考答案:B15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案:D17.參考答案:A18.參考答案:B,C,D19.參考答案:A,B,C,D,E20.參考答案:B,C21.參考答案:A,B,C,D22.參考答案:A,B23.參考答案:D24.參考答案:A,B,C25.參考答案:C,D,E第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: 購買行為過程，是指游客為了實現(xiàn)購買者行為所進行一系列心理活動和購買活動。消費心理學在對消費者進行研究中發(fā)現(xiàn)消費者在購買過程中的心理變化，一般遵循五個階段的模式，即喚起需要、尋找信息、比較評價、購買決定和購買感受。2.參考答案:A,D,E,F3.參考答案:A,B,C,D4.參考答案:A,B,C,D,E5.參考答案:A6.參考答案:A,B,C,D7.參考答案:A8.參考答案:A,B,C,D9.參考答案:A,B10.參考答案:A11.參考答案: （1）酒店產(chǎn)品成本。（2）酒店產(chǎn)品供求關(guān)系。（3）酒店市場競爭狀況。（4）酒店市場需求。（5）酒店企業(yè)營銷目標。（6）匯率變動。（7）通貨膨脹。（8）政府宏觀管理。12.參考答案:C13.參考答案:C14.參考答案: （1）酒店市場營銷戰(zhàn)略是指一個國家（或地區(qū)）在現(xiàn)代市場營銷觀念的指導下，為了實現(xiàn)該國家（或地區(qū)）發(fā)展旅游業(yè)的目標，為旅游業(yè)內(nèi)各行業(yè)制定的在一個相當長的時期內(nèi)市場營銷發(fā)展的總體攝像和規(guī)劃。其目的是使該國家（或地區(qū)）旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與資源規(guī)劃和發(fā)展目標，在可以接受的風險限度內(nèi)，與市場環(huán)境所提供的各種機會取得動態(tài)平衡。 （2）酒店市場營銷戰(zhàn)略的特點：全局性；系統(tǒng)性；長期性；適應性；風險性。15.參考答案:C16.參考答案:C17.參考答案:B,C18.參考答案:A,B,C19.參考答案: （1）酒店企業(yè)的內(nèi)涵酒店，一個以住宿、餐飲、娛樂、健身、購物、商務(wù)等設(shè)施為憑借，為客人提供吃、住、行、游、購、娛等多功能服務(wù)的現(xiàn)代化綜合性服務(wù)企業(yè)，并形成了擁有各種不同等級、規(guī)模、類型和經(jīng)營方式的眾多飯店組成的酒店業(yè)。 （2）酒店的特征酒店作為一個服務(wù)性的企業(yè)，有著許多與制造企業(yè)明顯不同的基本特征。 1.提供以服務(wù)為主的綜合性酒店產(chǎn)品 2.酒店經(jīng)營過程集生產(chǎn)、銷售、消費過程為一體，產(chǎn)品銷售在前，生產(chǎn)與消費同時進行。 3.酒店屬于勞動密集型企業(yè)，融現(xiàn)代化高科技先進設(shè)備和手工操作、勞動活動為一體，以人員操