品質(zhì)管理培訓(xùn)班內(nèi)容

品質(zhì)管理培訓(xùn)班內(nèi)容資料要求：飼料原料的（標(biāo)準(zhǔn)）品質(zhì)判斷指標(biāo)（國內(nèi)、國外）測試手段（國內(nèi)、國外）品質(zhì)校正（發(fā)生問題解決方法）品管對投放市場的產(chǎn)品所發(fā)生問題原因分析原料加工（國內(nèi)、國外）及對品質(zhì)的影響品質(zhì)要求判斷指標(biāo)測試手段問題分析原料加工藝對品質(zhì)影響國內(nèi)國外國內(nèi)國外國內(nèi)國外國內(nèi)國外淡黃或淺黃色，籽粒整齊、均勻、飽滿玉米標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17890-1999）：粗蛋白，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算；容重，每升中的克數(shù)；不完善粒包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損粒；雜質(zhì)，通過直徑3mm圓孔篩的物質(zhì)、無飼用價值的玉米及玉米以外的物質(zhì)；水分、、色澤、氣味品質(zhì)判斷指標(biāo)等級質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級備注粗蛋白質(zhì)（以干物質(zhì)計，%）容重（克/升）不完善?？偭浚?）≥10.0≥710≤5.0≥9.0≥685≤6.5≥8.0≥660≤8.0中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/17890-1999臺灣玉米標(biāo)準(zhǔn)等級質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級五級水分（%）容重（克/升）夾雜物損害粒總量（%）熱損?！?3.5≥730≤2.0≤3.0≤0.1≤14.5≥700≤3.0≤5.0≤0.2≤15.0≥670≤4.0≤7.0≤0.5≤15.0≥630≤5.0≤10.0≤1.0≤15.0≥600≤7.0≤15.0≤3.0注：1。第1、2級為糧食用，第3、4、5為飼用。損害粒：熱損、發(fā)芽、霜害、發(fā)霉、雜斑、蟲害、不良?xì)夂蛩鹬畵p害或其它重大損害之玉米或其碎粒。夾雜物：易于通過4.7625厘米篩之玉米粒，玉米破碎粒及除玉米以外之各種物質(zhì)，以及保留在篩上玉米內(nèi)除玉米外的各種物質(zhì)。美國飼用玉米標(biāo)準(zhǔn)等級質(zhì)量指標(biāo)一級二級三級四級五級容重（磅/蒲式耳）夾雜物（%）損害?？偭浚?）熱損粒（%）≥730≤2.0≤3.0≤0.1≥700≤3.0≤5.0≤0.2≥670≤4.0≤7.0≤0.5≥630≤5.0≤10.0≤1.0≥600≤7.0≤15.0≤3.0粗蛋白中氨基酸含量：蛋氨酸，2.29%；賴氨酸，3.03%；含硫氨基酸，4.55%。氨基酸分析方法：回歸法或近紅外分光光譜法回腸法或分辨法測定氨基酸表觀消化率品質(zhì)判斷與注意事項：貯存期：影響玉米本身成分變化，霉菌含量及動物利用性降低。來源、季節(jié)與品質(zhì)：來源主要與玉米完整性、霉菌含量相關(guān)；季節(jié)與水分、蛋白含量等相關(guān)。霉菌污染或酸敗玉米降低食欲及營養(yǎng)價值，霉變引起中毒。判斷玉米貯存因素：水分含量：高水分為發(fā)霉之源已變質(zhì)程度：首先軸變黑，然后胚變色，最后整粒燒焦。破碎性：影響保護(hù)作用。其他：蟲蛀、發(fā)芽、摻雜程度。飼料中黃曲霉素B1的測定霉聯(lián)免疫吸附法GB/T17480-98木薯：切片曬干法或?qū)⑹砀赡コ墒矸?，此方法簡便；水浸煮法，將薯片去皮，切成小段，放入流水中或水池中浸?4小時以上，煮熟后飼用。豆粕：蛋白和能量水平取決于大豆的蛋白水平、加工后的脂肪殘余以及是否去皮。去皮豆粕蛋白含量范圍是47.5-49%或以上,帶皮豆粕為40-45%,44%為正常.加工不當(dāng)會在不同程度上降低畜禽的生產(chǎn)性能.抗胰蛋白酶（tripsininhibitor）：蛋白酶抑制物，使胰蛋白酶和凝乳酶失活，降低蛋白質(zhì)消化率，引起胰臟代償性增大，其富含硫氨基酸，加劇大豆蛋白含硫氨基酸缺乏。測定方法耗時、昂貴，需探求簡易快速方法。脲酶（urease）：反映生度，抗?fàn)I養(yǎng)因子被破壞的程度,但由于無負(fù)值,不能反映加熱過度的程度.與抗胰蛋白酶含量和遇熱失活溫度相似，可以作為豆粕加工適宜度的評定指標(biāo)。其活性受加熱溫度、時間、（大豆協(xié)會資料）測定原理：生豆粕中的脲酶使試劑中的尿素釋放氨氣而使溶液的PH值升高，并以脲酶指數(shù)表示。定義：在30±0.5℃和PH為7的條件下,每分鐘每克大豆制品分解尿素后,所釋放氨態(tài)氮的毫克數(shù)。測定方法:美國油料與谷物協(xié)會方法磷酸緩沖液0.05ml:溶解3.403gKH2PO4,值應(yīng)為7.0。尿素溶液：加熱或研磨工藝時間過長導(dǎo)致氨基酸利用率降低，高溫導(dǎo)致胱氨酸破壞，引起含硫氨基酸缺乏。草酸和植酸含量高，降低鈣、磷、鎂、鋅和鐵的利用，暗色比褐色品種含量高，羽扇豆粕：主產(chǎn)于澳大利亞、加拿大、西歐和東歐，優(yōu)質(zhì)蛋白飼料的要求：有低喹嗪堿羽扇豆制成，喹嗪堿導(dǎo)致神經(jīng)性問題，并有苦澀味產(chǎn)生適口性問題，甜羽扇豆含量低；有去殼籽實制成，防制對能量的稀釋；注意錳含量，會促進(jìn)脂肪氧化或引起直接毒性；含有a-半乳糖甙，豬雞無此酶；含有豐富的β-1，4-半乳聚糖，易引起濕粘糞和潮濕的墊草。西澳羽扇豆用于豬時，能量水平僅次于大豆粕；禽時能量水平低于大豆粕。蛋白含量30%，賴氨酸和蛋氨酸含量低，但蘇氨酸含量高，用于家禽較豬理想。豌豆：含有胰蛋白酶抑制因子，單寧和多酚，降低氨基酸利用率，含有脂氧合酶。缺乏蛋氨酸，能量滿足豬、禽的需要。玉米油是玉米漿和水通過酶和其他化學(xué)物質(zhì)的加工生產(chǎn)出。含殼過高和加工溫度影響質(zhì)量，低溫防制賴氨酸和其它有價值氨基酸的變性；原料貯存期間品質(zhì)之變化及其預(yù)防碳水化合物為淀粉，α和β淀粉酶與淀粉作用后將淀粉分解為糊精和果糖。在濕度75%或以上之貯存初期，淀粉酶的作用會增加，由于淀粉酶的水解作用，水分含量增加，飼料中的糖分解轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，飼料中的淀粉和糖會減少，總之，在高溫環(huán)境下，碳水化合物發(fā)酵后，產(chǎn)生酒精及醋酸，除降低營養(yǎng)價值外，飼料發(fā)生酸味。蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)量不會改變，且可能略有增加，因為含氮化合物較其它成分變異緩慢，不易從飼料中流失，故質(zhì)量增加；但貯存中降低溶解度和消化率，真蛋白含量是否有增減，另人懷疑。飼料原料成熟度對氮之變化影響很大，主要影響可溶性非蛋白氮混合物。脂肪因氧化導(dǎo)致腐敗、酸敗或水解產(chǎn)生游離脂酸，脂肪酶分解脂肪產(chǎn)生游離脂肪酸和甘油，當(dāng)溫度和濕度很高時，因霉菌衍生所致，易發(fā)生酸敗，可以測定飼料中游離脂肪酸含量，作為飼料是否酸敗的信號。礦物質(zhì)、維生素及脂溶性物質(zhì)礦物質(zhì)一般不會流失；維生素在貯存時，會發(fā)生流失；飼料中之色素含量隨溫度、濕度、光、貯存期及霉變情況而變化。貯存中應(yīng)注意問題：溫度、昆蟲：除污染飼料外，會引起溫度、濕度之提高。最適繁殖溫度為29攝氏度，一般用熏蒸法消毒。濕度：隨濕度之提高，霉菌迅速繁殖，使倉中溫度及濕度均提高，霉味和酸味出現(xiàn)。光線：引起脂肪氧化，破壞脂溶性維生素，蛋白質(zhì)變性。氧氣：脂肪氧化，影響蛋白質(zhì)生物價值及破壞維生素，降低適口性。微生物：霉菌、細(xì)菌、酵母菌因環(huán)境迅速繁殖，降低原料之利用性，產(chǎn)生毒素引起中毒。原料