圣誕節(jié)餐飲促銷活動總結(jié)

圣誕節(jié)餐飲促銷活動總結(jié)

圣誕節(jié)餐飲促銷活動總結(jié)1

12月24日進(jìn)行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動來說今年的活動形式有了新的突破，得到廣闊顧客的認(rèn)可，活動的順當(dāng)進(jìn)展有賴于酒店各部門的大力支持，再此誠心的表示感謝！每開頭一次活動，我們都要集思廣議的去考慮新奇的方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個流程，活動完畢后結(jié)合活動的實(shí)際狀況作出接待總結(jié)，對工作安排及檢查工作缺乏之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動的順當(dāng)進(jìn)展。下面就此次活動期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下。

一、活動缺乏緣由

依據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要緣由如下：

1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費(fèi)群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書，對銷售票券數(shù)量產(chǎn)生肯定的影響；

2、票券的銷售數(shù)量削減，員工推銷意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容精確、有效地傳達(dá)給到顧客。

二、活動缺乏方面

1、效勞不夠細(xì)致有待提高，人員缺乏；

2、支援人員對西餐操作不熟識，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗；

3、本部廳面效勞人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參加唱詩班安排，為保證效勞質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員安排；

4、現(xiàn)場員工紀(jì)律有待加強(qiáng)，因酒店WIFI的便捷及當(dāng)日節(jié)目表演使很多員工未按要求遵守相關(guān)紀(jì)律；

5、未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點(diǎn)不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反應(yīng)價格偏高。

三、效勞缺乏方面

支援人員能夠根據(jù)既定的自助餐效勞要求給客人供應(yīng)效勞，但效勞意識仍有待提高，表達(dá)在以下幾個方面：

1、餐臺上客人使用過的碗碟、餐具未準(zhǔn)時收撤；

2、未準(zhǔn)時給客人添加酒水及茶水；

3、紀(jì)律方面缺乏，員工將留意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未留意客人的感受；

4、由于迎賓的人數(shù)安排缺乏導(dǎo)致大量客人自行查找座位，效勞人員未準(zhǔn)時引領(lǐng)；

5、節(jié)目表演預(yù)備工作不到位，彩排時間短，應(yīng)改為14：00開頭；

6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成。

四、之后活動的合理化建議

1、自助餐不設(shè)酒會，安排18：00進(jìn)場，避開客人等候的焦慮；

2、自助餐臺移至廳外圍，保證宴會廳內(nèi)座位充分；

3、工作安排不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化安排；

4、因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)；

5、酒水的贈送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品；

6、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保效勞質(zhì)量；

7、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù)；

8、網(wǎng)購界面仍需注明清晰節(jié)假日票券可否使用及留意事項(xiàng)，避開客人不理解及投訴。

圣誕節(jié)餐飲促銷活動總結(jié)2

我作為此次活動的籌劃及負(fù)責(zé)人，結(jié)合當(dāng)天的活動情節(jié)對我們各個部門的協(xié)作以及表現(xiàn)做出總結(jié)：

12月25號在酒店我們進(jìn)行的圣誕節(jié)Party可以說是很勝利的，相比去年的圣誕活動來說，今年更加的勝利與精彩，這樣好的`成績與我們相關(guān)部的努力工作非常不開的，所以在這里也代表酒店感謝我們這些部門，你們辛苦了。

每開頭一次活動我們都要集思廣進(jìn)的去想新奇的方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，做好每一步工作，考慮好每一個流程；每完畢一次活動我們也要結(jié)合活動的實(shí)際狀況做出總結(jié)，講好的提出以便于我們下次的活動接受，將不好的改正，一個好的活動就是需要我們?nèi)坎块T這樣協(xié)作完成。

今日依據(jù)那天的活動現(xiàn)場，結(jié)合我的所見所聞，對我們每個部門做個活動總結(jié)，和每一位員工共享一下。

各個部門細(xì)則作為我們中心的核心部門，對于我們來說是很重要的，對于我們來說每個人對我們的確定許多都來自于對于我們的認(rèn)可，在一年中，我們酒店進(jìn)行了大大小小的很多活動，不管是小型的活動還是大型的活動，都離不開我們?nèi)繂T工的協(xié)作和努力，這次也毫不例外，籌劃部做出了特別好的方案，細(xì)心篩選節(jié)目，制定活動用品，可以說開了個很好的頭，在活動當(dāng)天員工也都盛裝出席，使現(xiàn)場增加不少美感，每個員工的協(xié)作很默契，也在主管的帶著下精彩的完成了活動。但是美中缺乏的就是結(jié)尾，在完畢了我們的活動后，效勞部的員工也應(yīng)當(dāng)一起將現(xiàn)場屬于我們酒店的物品整理好，這是大家以后要留意的，這個細(xì)節(jié)需要我們每個人留意，不光是我們，身為酒店人都應(yīng)當(dāng)有這個意識。

說到這個就不得不表揚(yáng)我們另外兩個部門了，從活動的推廣到宣傳以及選購這兩個部門都幫了的忙，從開場前到最終收場完畢都能看到他們的身影，這并不是他們的義務(wù)，只能說是他們的意識高，作為市場部來說他們是在為我們中心做宣傳，是我們宏大的幕后部門，我們又怎么忍心讓他們每次成為精彩的活動背后宏大的幕后“清潔工”呢？清潔的工作并不特屬哪一個部門，這是大家的義務(wù)。這次活動最悄悄無聞的就是我們客服部與財務(wù)部了，檢票的工作隨看上去簡潔的微缺乏道，但真正的辛苦和乏味也就只有這兩個部門的人清晰了，當(dāng)全部人在處處走動，嬉笑時，他們不得不重復(fù)著撕票，派發(fā)禮品的工作，客服人員始終堅(jiān)持到最終大家都用餐進(jìn)展到一半時才換衣服進(jìn)場，在這里要非常的表揚(yáng)我們這名新員工，他給我們這些老員工做了很好的典范，新人都可以做的如此精彩，值得影起我們老員工的重視。

這次的活動很精彩，使我們每個部門合作的成果，每個部門有做的完善的也有做的不到位的，以后盼望我們重視起中心的活動，重視起活動的結(jié)尾，不要虎頭蛇尾，完善開頭，完善完畢，才是作為酒店人應(yīng)當(dāng)有的意識和素養(yǎng)，活動中將客戶和職員作為重點(diǎn)，主要讓客戶和職員玩的快樂，吃得快樂，才是我們活動的最終目的。

圣誕節(jié)餐飲促銷活動總結(jié)3

促銷活動總結(jié)及分析：

在活動中各部門相互協(xié)作完成了我們的雙節(jié)促銷活動。接下來從以下四個方面對此次促銷活動進(jìn)展總結(jié)：

優(yōu)點(diǎn)：

(一)宣傳方面：

1.制作了雙節(jié)促銷活動的電梯燈箱、x展架、LED屏滾動播出雙節(jié)促銷活動的內(nèi)容。

2.在來店消費(fèi)的顧客中由效勞人員積極向客人推銷我們的活動，并給客人做以解釋，提升客人的消費(fèi)觀念。

3.由點(diǎn)菜員向客人具體推舉本店在活動期間推出的活動及相關(guān)優(yōu)待政策。

4.客人結(jié)賬時收銀員主動提示客人結(jié)賬抽獎有驚喜并發(fā)放小禮品。

5.負(fù)責(zé)雅間的領(lǐng)班、主管生日客人用餐期間準(zhǔn)時贈送長壽面

(二)員工培訓(xùn)：

1.集體培訓(xùn)雙節(jié)促銷相關(guān)學(xué)問和內(nèi)容

2.每天不定期的對員工進(jìn)展店慶活動優(yōu)待政策的學(xué)習(xí)與考核，爭取做到每位員工都能熟記，以便于向客人推舉。

(三)細(xì)節(jié)效勞：

1.特殊向效勞人員強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)促銷活動期間效勞的重要性，在對客效勞的過程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。

2.領(lǐng)班主管在促銷活動期間多巡察，多檢查。對效勞人員起到監(jiān)視作用。以便于準(zhǔn)時訂正準(zhǔn)時處理。

3.每日餐餐前進(jìn)展衛(wèi)生檢查

(四)促銷效果總結(jié)：

在20xx年12月26日截止至20xx年1月17日午促銷活動期間經(jīng)過各部門及餐廳全部員工的努力下，餐廳共計(jì)收入16416.77元，

平安夜當(dāng)天收入66722元

圣誕節(jié)當(dāng)天收入61643元

元旦當(dāng)天收入92830元

圣誕節(jié)和元旦兩天餐飲收入154473元

圣誕節(jié)和元旦兩天去年同期收入169054元

今年元旦和圣誕兩天營業(yè)收入比去年同期削減了14581元

折扣自由行共抽出：9.5折1張、8.8折1張、7折1張

8.8折，原價：2048元折扣了xx4元

7折，原價：1973元折扣了188元

9.5折，原價：1224元折扣了28元

小吸塵器共計(jì)發(fā)放50個電子秤共計(jì)發(fā)放4個其他的都沒有發(fā)嗎?

生日客人打折的次數(shù)及金額?及是否贈送了禮品?

缺乏：

(一)宣傳方面:

1.由于廣告公司的工作效率導(dǎo)致宣傳品未能預(yù)期到位。

2.員工在促銷活動期間還欠缺宣傳活動的積極性和主動性。

(二)員工培訓(xùn):

1.員工培訓(xùn)未做到每位員工熟識了解促銷活動各項(xiàng)內(nèi)容。

2.餐飲部治理層對于此次促銷活動沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致活動期間宣傳力度不夠到位。

(三)細(xì)節(jié)效勞:

1.員工缺乏積極主動推銷的意識

2.餐飲部在此次活動中全員促銷意識還有待加強(qiáng)。

分析：

(一)市場分析：

東勝客人的消費(fèi)勁度是有的，但是現(xiàn)如今的客人消費(fèi)已經(jīng)逐步趨于理智化，客人需要的新奇特色的菜品和人性化的效勞方式。

我們酒店是三星級酒店，我們酒店餐飲部的目標(biāo)消費(fèi)群體應(yīng)當(dāng)是中端的商務(wù)客人、鐵西區(qū)居民的家庭用餐、公司聚會等。

(二)競爭對手分析：

同類型競爭對手在硬件方面均好于我酒店。為了在競爭對手間處于不敗之地，我們首先應(yīng)當(dāng)找準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群，有針對性地定期推出不同的促銷活動和更換新的菜譜，使客人養(yǎng)成肯定的到誼豐大酒店消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，形成對于酒店的忠實(shí)感和歸屬感。并針對酒店硬件不硬這一點(diǎn)，在軟件效勞方面多想方法，吸引客人到誼豐大酒店消費(fèi)。

挑戰(zhàn):

1.今后全部的促銷活動需至少提前1個月部門遞交活動促銷規(guī)劃報請酒店領(lǐng)導(dǎo)審批或組織進(jìn)展?fàn)幷摗?/p>

2.全部的促銷活動宣傳應(yīng)至少提前半個月進(jìn)展大面積的推廣?？墒褂玫猛茝V方式：報紙廣告、電臺廣告、宣傳單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動播出

3.推出多種廣告宣傳方式：去人群密集的地區(qū)發(fā)放宣傳單頁等

4.有針對性地推出相應(yīng)的宣傳促銷活動，以期贏得更多新老客戶對于我酒店的認(rèn)同。

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