淺談目前飯店人力資源管理的現(xiàn)狀及對(duì)策

淺談目前飯店人力資源管理的現(xiàn)狀及對(duì)策1．1中國(guó)旅游飯店人力資源管理存在的問題中國(guó)旅游飯店具有良好的發(fā)展前景，但在人力資源管理上卻存在著許多問題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1．1．1飯店人力資源市場(chǎng)需求缺口較大近些年來(lái)，隨著改革開放的不斷深入，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加快，人們的生活水平的提高，加上國(guó)家對(duì)節(jié)假日進(jìn)行了調(diào)整，旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。在這種情況下，旅游飯店人力資源供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游飯店業(yè)高速發(fā)展的需求。而且，隨著旅游業(yè)的大發(fā)展，飯店人力資源的需求缺口還將進(jìn)一步擴(kuò)大。1．1．2飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡目前，中國(guó)飯店人力資源的另一個(gè)問題就是飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。主要表現(xiàn)為：飯店業(yè)的發(fā)展需要素質(zhì)高、一專多能的復(fù)合型人才。有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又具有較高理論水平的旅游人才難覓，學(xué)歷較高的本、?？飘厴I(yè)生往往具備了某一方面的專業(yè)知識(shí)和文化知識(shí)卻沒有較多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，他們?cè)陲埖甑膶?shí)踐上有較大的欠缺；而旅游職校的學(xué)生往往實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較豐富，但理論水平又有限。1．1．3飯店從業(yè)人員培訓(xùn)機(jī)制不健全飯店從業(yè)人員的培訓(xùn)是保護(hù)和提升飯店服務(wù)質(zhì)量的必要手段。在某些飯店培訓(xùn)制度還不健全，培訓(xùn)走過場(chǎng)、不愿投資搞培訓(xùn)已成為許多飯店的“共識(shí)”。許多培訓(xùn)形同虛設(shè)，名不副實(shí)。還有一些飯店為了節(jié)約成本，放棄對(duì)管理人員和員工的培訓(xùn)，而直接以高薪等條件從其他飯店挖人，造成部分地區(qū)飯店人員流動(dòng)過快、比例過高，飯店管理人員市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)、循環(huán)。1．1．4對(duì)飯店人力資源管理的意義認(rèn)識(shí)不足認(rèn)為飯店人力資源管理只是簡(jiǎn)單“管人"，一切以管理者為中心，以為中國(guó)人有的是，你不愿意干還有的是人愿意干；認(rèn)為管理的成功就是員工的規(guī)矩、服從。卻不知人力資源管理的基本目的在于最大限度地調(diào)動(dòng)全員的積極性來(lái)提高飯店的勞動(dòng)效率，更認(rèn)識(shí)不到廣大員工在飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的中心地位，認(rèn)識(shí)不到提高廣大員工素質(zhì)，激發(fā)員工主觀能動(dòng)性對(duì)增強(qiáng)企業(yè)活力、提高飯店服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)造良好社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的巨大作用。1．1．5飯店人員流動(dòng)過于頻繁飯店員工流動(dòng)分為飯店行業(yè)橫向流動(dòng)和跨行業(yè)流動(dòng)兩種。飯店行業(yè)內(nèi)人力資源的合理流動(dòng)有利于行業(yè)內(nèi)勞動(dòng)力的調(diào)劑，充分發(fā)揮現(xiàn)有人力資源的優(yōu)勢(shì)，而跨行業(yè)流動(dòng)對(duì)于飯店乃至整個(gè)飯店行業(yè)而言都是一種損失。據(jù)調(diào)查，跨行業(yè)流動(dòng)的對(duì)象主要集中于飯店中一線操作服務(wù)型員工，這些員工初來(lái)飯店時(shí)，大部分沒有上崗工作的經(jīng)驗(yàn)，飯店必須投入大量的人力、物力將其培養(yǎng)為熟練員工，但是這部分員工的經(jīng)濟(jì)待遇在飯店中較低，而勞動(dòng)強(qiáng)度又較大，因此他們的跨行業(yè)流動(dòng)較頻繁。一方面，頻繁的流動(dòng)，使飯店人力資源投資成本的一部分就轉(zhuǎn)化為沉沒成本，減少了飯店的投資收益，同時(shí)還嚴(yán)重削弱了飯店對(duì)人力資源投資的積極性，訓(xùn)既是基礎(chǔ)性的培訓(xùn)，又需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的培訓(xùn)，使員工掌握最新的工作方法和技能，提高服務(wù)水平和工作效率。2．3建立完善的績(jī)效管理系統(tǒng)．績(jī)效管理是管理者通過一定的制度與方法，確保組織及其子系統(tǒng)(部門、工作團(tuán)隊(duì)和員工個(gè)人)的績(jī)效(工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)成果)能夠與組織的戰(zhàn)略目標(biāo)保持一致并促進(jìn)組織戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過程。它的實(shí)質(zhì)是通過持續(xù)動(dòng)態(tài)的溝通達(dá)到真正提高績(jī)效、實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)，同時(shí)促使員工發(fā)展。績(jī)效管理是一個(gè)系統(tǒng)，屬于企業(yè)管理控制系統(tǒng)中的一個(gè)子系統(tǒng)。一般包括以下幾個(gè)方面：(1)績(jī)效計(jì)劃(2)績(jī)效實(shí)施與監(jiān)控(3)績(jī)效考評(píng)(4)績(jī)效反饋溝通(5)績(jī)效結(jié)果應(yīng)用2．4加強(qiáng)內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制建設(shè)激勵(lì)是行為的驅(qū)動(dòng)力，舉止的誘因。了解員工的需求結(jié)構(gòu)、需求強(qiáng)度和滿足需要的方法，這是進(jìn)行有效激勵(lì)的前提。飯店管理者處在龍頭位置，指揮整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)，所以要深入掌握各種激勵(lì)理論，有針對(duì)性地運(yùn)用多種激勵(lì)手段，調(diào)動(dòng)全體員工的工作積極性、主動(dòng)性和參與性，鞏固員工隊(duì)伍的長(zhǎng)期穩(wěn)定。（1）關(guān)注員工的需求（2）用人與工作相匹配（3）對(duì)員工制定的目標(biāo)是可行的（4）有針對(duì)性的強(qiáng)化獎(jiǎng)勵(lì)（5）重視金錢的作用本文就中國(guó)飯店人力資源管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，在借鑒相關(guān)人力資源管理理論的基礎(chǔ)上，提出了相應(yīng)的解決方法。1、彭劍鋒，《人力資源管理概論》復(fù)旦大學(xué)出版社，20052、張滿村，周廣鵬《旅游企