淺談飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)

淺談飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)1引言飯店集團(tuán)也叫旅館聯(lián)號(hào)（HotelChain）。中國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展起步于20世紀(jì)80年代初。從1982年北京建國(guó)飯店作為中國(guó)大陸首家中外合資飯店正式開(kāi)業(yè)，由香港半島酒店管理集團(tuán)管理。自此，中國(guó)飯店集團(tuán)在不斷的探索中迅速發(fā)展起來(lái)。飯店集團(tuán)之所以能如此快速的站立起來(lái)，必然有它獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。本文的目的就是分析一下飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)。2飯店集團(tuán)的概念2.1飯店與飯店集團(tuán)的定義飯店有傳統(tǒng)定義：以建筑實(shí)體為依托，是提供住宿、娛樂(lè)、餐飲等多種產(chǎn)品的綜合服務(wù)的企業(yè)。但是在新的時(shí)代，傳統(tǒng)定義已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其是在研究現(xiàn)代飯店集團(tuán)化的時(shí)候，我們需要一個(gè)新的思路：以引導(dǎo)市場(chǎng)為主旨，以空間環(huán)境為基礎(chǔ)，成為提供深度體驗(yàn)產(chǎn)品的全面服務(wù)企業(yè)。這兩者一比較，大家就可以看出其中的差別來(lái)，我們應(yīng)當(dāng)遵循后邊的思路，這樣來(lái)促進(jìn)自身的發(fā)展。飯店集團(tuán)又稱連鎖飯店或飯店聯(lián)號(hào)，是指飯店集團(tuán)在本國(guó)或世界各地?fù)碛谢蚩刂苾杉一騼杉乙陨系娘埖?。這些飯店采用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)，統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方式，統(tǒng)一的管理規(guī)范和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)形成的系統(tǒng)。2.2飯店集團(tuán)的特征飯店集團(tuán)一般擁有屬于本身產(chǎn)權(quán)飯店，有其經(jīng)營(yíng)管理權(quán)；飯店集團(tuán)采取統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理，包括使用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)程序、管理水平，統(tǒng)一的操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，便于飯店統(tǒng)一營(yíng)銷和統(tǒng)一管理，形成品牌和進(jìn)入市場(chǎng)推廣；飯店集團(tuán)是飯店的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)體。各飯店之間可實(shí)行聯(lián)合促銷、聯(lián)合培訓(xùn)、管理輸出，同時(shí)可互薦客源、互為預(yù)訂等3飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀3.1世界飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀早在本世紀(jì)50年代，國(guó)外聯(lián)號(hào)酒店便蓬勃發(fā)展，特別是以美國(guó)為首的西方一些國(guó)家，隨著交通運(yùn)輸業(yè)的迅速發(fā)展，許多大的旅館聯(lián)號(hào)應(yīng)運(yùn)而生，并從某一國(guó)家內(nèi)的旅館聯(lián)號(hào)，逐步?jīng)_向世界，向海外發(fā)展。目前，全世界較大的旅館聯(lián)號(hào)已達(dá)幾百家，控制著全世界客房總數(shù)的絕大多數(shù)，并產(chǎn)生了號(hào)稱世界飯店聯(lián)號(hào)三大巨頭的假日、喜來(lái)登和希爾頓飯店管理公司，這些聯(lián)號(hào)旅館在資金、技術(shù)、人才、設(shè)備設(shè)施等方面具有雄厚的實(shí)力，對(duì)所管飯店實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一模式，達(dá)到了管理水平高、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)、經(jīng)濟(jì)效益好，深受廣大游客的好評(píng)。

3.2我國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀1982年中國(guó)第一家中外合資飯店——建國(guó)飯店開(kāi)業(yè)并首家引進(jìn)了境外飯店管理公司(香港半島管理集團(tuán))，標(biāo)志著中國(guó)飯店集團(tuán)化管理的開(kāi)始。半島酒店集團(tuán)進(jìn)人大陸，從思想觀念、管理方式、用工制度、促銷手段等方面給中國(guó)的飯店業(yè)帶來(lái)了全新的變化，并且在經(jīng)營(yíng)上獲得巨大成功，開(kāi)業(yè)當(dāng)年前7個(gè)月就贏利110萬(wàn)元。隨后，假日、喜來(lái)登等其他國(guó)際知名飯店管理公司紛紛在中國(guó)搶灘登陸。境外飯店管理公司在為中國(guó)飯店業(yè)帶來(lái)規(guī)范的管理方式的同時(shí)，也為我們培養(yǎng)造就了一大批飯店管理人才，一些開(kāi)業(yè)較早的飯店也由此積累了完整的管理經(jīng)驗(yàn)和制度，這為創(chuàng)造中國(guó)自己的飯店管理公司打下了良好基礎(chǔ)。當(dāng)前我國(guó)涉外旅游飯店（指國(guó)有企業(yè)）建設(shè)速度快、數(shù)量多，設(shè)備較先進(jìn)、硬件檔次較高，但管理水平、服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)濟(jì)效益較差。究其主要原因，是管理體制過(guò)于分散，基本上是誰(shuí)建誰(shuí)管，各自為政。正如人們常說(shuō)的“資產(chǎn)是國(guó)家的，我有權(quán)，我管理，不管懂不懂，虧損是國(guó)家的，好壞無(wú)所謂”

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)飯店業(yè)市場(chǎng)上正在上演著國(guó)際品牌競(jìng)爭(zhēng)大戰(zhàn)，且趨勢(shì)越演越烈。國(guó)際飯店集團(tuán)紛紛看好中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大好環(huán)境，不斷加大在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張力度，搶奪市場(chǎng)份額，洲際、溫德姆、萬(wàn)豪、希爾頓、雅高等位于全球飯店集團(tuán)300強(qiáng)前列的飯店集團(tuán)品牌紛紛落戶中國(guó)，給本土飯店集團(tuán)帶來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)目前共有飯店集團(tuán)管理公司約206家，星級(jí)飯店集團(tuán)化程度已達(dá)16.22%，但在國(guó)際強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前，我們本土飯店集團(tuán)的弱勢(shì)地位不容否認(rèn)：民族品牌正面臨著被擠出高端市場(chǎng)的危險(xiǎn)，中、低端飯店市場(chǎng)也不斷遭到國(guó)際品牌的滲透在競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)面前，我國(guó)飯店集團(tuán)必須認(rèn)真思考自己出建議和指導(dǎo)，從而提高飯店的經(jīng)營(yíng)管理水平。

4.4飯店集團(tuán)的人才優(yōu)勢(shì)飯店集團(tuán)可以從整個(gè)飯店集團(tuán)的實(shí)際需要出發(fā)，集中聘請(qǐng)各方面的專門人才。如工程技術(shù)、裝潢、會(huì)計(jì)、促銷、經(jīng)濟(jì)分析、人事管理、電腦技術(shù)、食品技術(shù)等方面的專家，為飯店集團(tuán)內(nèi)的各飯店服務(wù)，他們有專門技術(shù)，了解集團(tuán)整體的戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)狀況，處理事故快，解決問(wèn)題合理。5飯店集團(tuán)的美好發(fā)展前景在中國(guó)飯店集團(tuán)迅速發(fā)展的今天，隨著飯店集團(tuán)的不斷擴(kuò)張，集團(tuán)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，地區(qū)分布的日益廣泛，使得飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)變得越來(lái)越復(fù)雜，飯店經(jīng)營(yíng)的形式也發(fā)生了很大的變化。這也就要求了我國(guó)飯店集團(tuán)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰，就必須要不斷創(chuàng)新，不斷提高飯店集團(tuán)的管理質(zhì)量?！敖⒐芾砼c服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)非常明顯的作用在于確立飯店集團(tuán)的整體形象，增加總體吸引力。在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)過(guò)程中不僅要求集團(tuán)飯店提供的服務(wù)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，甚至要求集團(tuán)飯店的檔次及其服務(wù)對(duì)象也相同”。國(guó)際飯店管理集團(tuán)能夠快速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，主要靠的就是模式和人才。現(xiàn)階段，模式依靠的是標(biāo)準(zhǔn)化和特色。標(biāo)準(zhǔn)化是普遍提高飯店業(yè)服務(wù)水平的良方。飯店業(yè)要推行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，必須通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的管理，實(shí)現(xiàn)從感情化服務(wù)階段盡快轉(zhuǎn)入標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)階段，把飯店管理的質(zhì)量提高到一個(gè)更高的檔次。即使在全球金融危機(jī)的料峭寒意中，國(guó)際酒店品牌仍未放慢在中國(guó)的擴(kuò)張腳步。相反，他們中的絕大多數(shù)將中國(guó)市場(chǎng)視為未來(lái)集團(tuán)發(fā)展最重要的戰(zhàn)略目標(biāo)，甚至有人認(rèn)為中國(guó)的旅游輸出市場(chǎng)可以帶動(dòng)其全球發(fā)展?！案鶕?jù)每年超過(guò)1億的旅游輸出量，中國(guó)將成為世界最大的旅游輸出市場(chǎng)之一?！毕策_(dá)屋酒店與度假村國(guó)際集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官弗瑞茲說(shuō)，“當(dāng)中國(guó)人出境旅游時(shí)，定會(huì)尋找他們熟識(shí)的酒店品牌，因此喜達(dá)屋在中國(guó)的發(fā)展對(duì)我們?nèi)蚋骶频甓季哂兄匾饬x。”行業(yè)人士分析道：“中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度之快，客觀上確實(shí)刺激了酒店市場(chǎng)，尤其是頂級(jí)酒店市場(chǎng)。國(guó)際酒店集團(tuán)作為品牌輸出、管理輸出方，每年從中國(guó)賺取的管理費(fèi)用就讓外資老板樂(lè)不可支。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，如果不是北京、上海等具有代表性的旗艦性酒店項(xiàng)目，只要簡(jiǎn)單地復(fù)制其成功運(yùn)營(yíng)了幾十年乃至上百年的管理經(jīng)驗(yàn)，真正的投入并不大，而收益卻是每年源源不斷?！睆母鞔笃放频臄U(kuò)張計(jì)劃中可以看出，除了在京、滬等一線重地興建高星級(jí)酒店，二三線城市正成為國(guó)際品牌酒店集團(tuán)與中國(guó)本土酒店市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)的下一站。期待著中國(guó)飯店集團(tuán)美好的明天。6結(jié)語(yǔ)進(jìn)入新世紀(jì)后，中國(guó)飯店集團(tuán)與國(guó)際飯店集團(tuán)逐步接軌，在此過(guò)程中通過(guò)與國(guó)際知名飯店集團(tuán)的學(xué)習(xí)與借鑒，發(fā)現(xiàn)目前我國(guó)飯店集團(tuán)存在著多種發(fā)育和成長(zhǎng)途徑，這些途徑從不同的方面共同推進(jìn)中國(guó)飯店集團(tuán)發(fā)展。在全球化背景下，以創(chuàng)新精神把在國(guó)內(nèi)飯店市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)與國(guó)際管理集團(tuán)的技術(shù)和管理優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，借助經(jīng)濟(jì)全球化的平臺(tái)，實(shí)行品牌化和規(guī)?；瘧?zhàn)略，與此同時(shí)，結(jié)合我國(guó)在經(jīng)濟(jì)上處于轉(zhuǎn)軌時(shí)期的特殊國(guó)