中國少數(shù)民族特色食物-多彩的民族風情

多彩的民族風情56個民族知多少？少數(shù)民族分布圖猜民族······藏族猜民族······朝鮮族猜民族······苗族1.少數(shù)民族的特色飲食2.少數(shù)民族的特別節(jié)日3.少數(shù)民族的獨特建筑我想知道······少數(shù)民族特色食物

走遍大江南北嘗盡中國美味Directory一、東北地區(qū)少數(shù)民族飲食習俗二、西北地區(qū)少數(shù)民族飲食習俗三、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習俗一、東北地區(qū)主要少數(shù)民族滿族回族朝鮮族蒙古族...二、特色食物驢打滾、沙琪瑪白肉血腸、壇肉手扒羊肉全羊大席......One、東北地區(qū)少數(shù)民族飲食習俗

驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一(南方地區(qū)卻喜歡稱之為馬打滾），它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。源于滿洲。緣起于承德，由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。盛行于北京。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米。

Carameltreats原名是薩其馬，滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。薩其馬是當時重要的小吃。

白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”。東北地區(qū)有一首著名的網(wǎng)絡歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句說：“翠花，上酸菜！”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。

壇肉選料講究，注意刀工，掌握火候，保證質量。選料時，首選五花三層肉和瘦肉，切成六分見方的肉塊，均勻整齊。先炒糖色，然后急火爆炒肉塊呈金黃透亮的顏色，再放面醬，姜片，蔥段，蒜瓣，鹽，大料，腐乳，老抽等調料。燉肉用急火燒開，改成小火，再用文火.手扒羊肉蒙古族原始的烤全羊，是將去皮開膛的整羊架于火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，火硬而無煙方可。用手將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到表面焦黃，油滴外滲，香味噴發(fā)，里外皆熟為止?？臼旌髲募茏由闲断拢玫陡疃持?，既不加油鹽，也不加其他作料。后來，烤全羊變了一種做法，即先把洗凈的全羊放在淡鹽水里或配有調料的料湯中浸泡，然后放大鍋里煮至半熟，最后再架于火上燒烤。但這種吃法失去了原始烤全羊純樸天然的香味，其實不能算作地道的烤全羊。因為烤全羊費工費時，所以即使是蒙古人也不常食用，只有貴客臨門時，才作為宴客的佳肴予以制作?？救蛎晒抛謇涿媸邱Y名國內外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。通常自家吃。是用辣醬+辣椒油+泡菜做成的，這三樣東西可是必不可少的。炎炎夏日，如果能吃上一碗冰涼涼的冷面配上冷面菜和辣醬。一定美到家了。

冷面朝鮮族一、西北地區(qū)主要少數(shù)民族藏族回族、維吾爾族哈薩克族侗族，土家族，瑤族...Two、西北地區(qū)少數(shù)民族飲食習俗二、西北地區(qū)少數(shù)民族特色食物

西藏人民的膳食具有其獨特的民族特色，他們的食品包括糌粑、酥油、酥油茶、甜油茶、甜茶、牛肉、奶渣、青稞酒、豌豆、蠶豆、圓根等。特別是糌粑、酥油茶、甜茶、青稞酒更具有民族飲食文化特點。一千多年前，乃至更長的時期，這些食品就是藏族人民的主要食物。干酪也有兩種：一種是乳汁提取酥油后剩下的物質，經(jīng)燒煮，水分蒸發(fā)后凝結成塊，然后將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪zānbā糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音，是藏族人天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。它是以青稞磨成粉為原料，經(jīng)炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的。藏民們發(fā)明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個團兒，可以邊捏邊吃。糌粑吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾干。經(jīng)1-1個半月左右，腌制即成。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料，常被用作涼拌吃。味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。吹肝鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料?？狙蛉獯玫蔫F釬子，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用?？狙蛉獯谕卖敺亲钣忻拿褡屣L味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的?？狙蛉獯窃谔刂频目救忤F槽上烤灸而成的?？狙蛉獯晒⒖狙蛉獯?、（維吾爾族）干果，即果實成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實。果實在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實叫干果主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，是一種富有營養(yǎng)、別具風味的飯食。種類花樣較多。所用原料基本相同。在用肉方面，除了羊肉外，還有選用雪雞、野雞、雞、鴨、鵝和牛肉來做抓飯的。最有趣的是在抓飯上倒上一些酸牛奶，這種抓飯叫克德克樸勞。還有一種抓飯叫雞蛋抓飯，當抓飯快熟時，在抓飯上面弄個雞蛋大小的窩，然后把雞蛋打在里面，等抓飯燜熟時，雞蛋四周沾滿了米粒，吃起來特別油香。

手抓飯土家特色菜：

毛哥老鴨湯干鍋牛蛙麻辣饞嘴蛙芋兒燒雞......一、西南地區(qū)主要少數(shù)民族彝族、白族、壯族、傣族、苗族、回族僳僳族、哈尼族、拉祜族、佤族、納西族瑤族、景頗族布朗族、普米族、怒族阿昌族、獨龍族基諾族、蒙古族Three、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習俗二、西南地區(qū)少數(shù)民族特色食物百蟲宴苗族五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，并放進特制的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。如今苗家五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅游者以獨特的感受。具有節(jié)令性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日)期間普遍制作和食用通什旅游山莊制作有售。五色飯

羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。先將優(yōu)質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的滋補佳品。羊肉泡饃回族形狀像棕子，肉軟酥香，有花椒香味，吃起來帶有香甜的味道。葉包蒸豬肉傣族香竹飯是傣族風味，在11月至第二年2月間做出的最好。此時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。其做法是：先把香竹按兩個竹節(jié)砍下，在一端的竹節(jié)中挖一個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹葉塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就會自然爆裂，里面的香竹飯也就熟了。這時，你只要掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，晶瑩柔軟的米粒彌漫著香味，讓人口生津液，胃口大開。

香竹飯傣族竹筒飯壯族

彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。不僅是寧南，整個涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉、雞肉砍成拳頭大小的坨坨塊狀，入鍋加水煮熟后撈出，撒以鹽、辣椒面、花椒、蒜泥、穆庫即成?？雌饋砼胫品椒O為簡單，其實還是很講究烹飪技藝的。招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。坨坨肉彝族侗族、瑤族打油茶居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。做油茶，當?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。首先是選茶；

其次是選料；第三是煮茶；如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那么，還得進行第四道程序，即配茶；最后是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。

白族三道茶白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在風光秀麗的云南大理，這是一個好客的民族，大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來訪之際，都會以"一苦、二甜、三回味"的三道茶款待。

少數(shù)民族特色民居遼闊的草原是蒙古民族縱馬征戰(zhàn)和自由放牧的大型舞臺，適合游牧民族的居舍就是蒙古包。蒙古包，這是游牧民族特有的文化模式，它伴隨著蒙古民族走過了漫長的年代。蒙古包是對蒙古族牧民住房的稱呼?！鞍笔恰凹摇?、“屋”的意思。蒙古等民族傳統(tǒng)的住房。古稱穹廬，又稱氈帳、帳幕、氈包等。蒙古語稱格兒，滿語為蒙古包或蒙古博。

竹樓曼菲龍塔曼蘇滿寺景真寺八角亭傣族建筑傣族竹樓是一種干欄式住宅。粗竹子做骨架，竹編篾子做墻體，樓板或用竹篾，或用木板，屋頂鋪草，主柱有24條。所以竹樓用料簡單，施工方便而且迅速。竹樓的平面呈方形，底層架空多不用墻壁，供飼養(yǎng)牲畜和堆放雜物，樓上有堂屋和臥室，堂屋設火塘，是燒茶做飯和家人團聚的地方傣族竹樓竹樓內部竹樓群落外觀哈尼族蘑菇房

哈尼族的蘑菇房狀如蘑菇，由土基墻、竹木架和茅草頂構成。屋頂為四個斜坡面。房子分層：底層關牛馬堆放家具等；中層用木板鋪設，隔成左、中、右三間，中間設有一個常年煙火不斷的方形火塘；頂層則用泥土覆蓋，既有防火，又可堆放物品。

蘑菇房玲瓏美觀，獨具一格。即使是寒氣襲人的嚴冬，屋里也是暖融融的；而赤日炎炎的夏天，屋里卻十分涼爽

蘑菇房彝族土掌房彝族土掌房是一種彝族民房建筑。多建于斜坡上。以石為墻基，用土坯砌墻或用土筑墻，墻上架梁，梁上鋪木板、木條或竹子，上面再鋪一層土，經(jīng)灑水抿捶，形成平臺房頂，不漏雨水。房頂又是曬場。有的大梁架在木柱上，擔上墊木，鋪茅草或稻草，草上覆蓋稀泥，再放細土捶實而成。多為平房，部分為二屋或三層。土掌房屋頂云南楚雄地區(qū)的土掌房，是土墻、土頂、外墻和底層無窗的兩層樓房。有的內院也蓋屋頂，稱“無內院式”。設天窗采光，屋頂還能當曬臺。整個村落沿山坡而建，巷道很窄，遠遠望去，你家的屋頂是他家的院子，只要上了一家屋頂，就能靠活動的木梯自由往來。

土掌房特別的屋頂藏族碉房藏