初中生物七年級下冊 科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)　“第七類營養(yǎng)素”-膳食纖維公開課

科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維學(xué)習(xí)目標(biāo)1.知道膳食纖維的概念、來源、種類。2.能夠說出膳食纖維對人體的益處。3.了解膳食纖維食用需要注意的三大誤區(qū)。一、膳食纖維的概念：膳食纖維是指除淀粉以外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。二、膳食纖維的來源：膳食纖維是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分。大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。例如：黑豆、黃豆、玉米、木耳、海帶、甘蔗、柑橘、胡蘿卜、紅薯、山芋等。三、膳食纖維的種類1.可溶性膳食纖維即可溶解于水，又可吸水膨脹的纖維素。主要有果膠、魔芋等。2.不可溶性纖維不能溶解于水又不能被大腸中微生物酵解的一類纖維。它常存在于植物的根、莖、干、葉、皮、果中，其最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。二、經(jīng)常食用膳食纖維對人體有什么益處？1.能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。2.減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。3.有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康。4.有利于預(yù)防糖尿病。5.有利于維持正常體重。三、膳食纖維食用需注意3大誤區(qū)誤區(qū)一：口感粗糙的食物就是纖維大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，并非具有非常粗糙的口感。不溶性膳食纖維能夠減緩食用膳食食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平。誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)膳食纖維可以阻止人體吸收有害物質(zhì)，但同時(shí)也會(huì)影響食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收.尤其是青少年人群，對于營養(yǎng)的需求量較大，過多的食用膳食纖維很可能會(huì)影響營養(yǎng)的正常代謝，從而造成營養(yǎng)不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。誤區(qū)三：便秘的人要多補(bǔ)充膳食纖維膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會(huì)引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25~35克纖維就足夠了。同時(shí)，由于膳食纖維，會(huì)與對人體有益的一些礦物質(zhì)(如鐵、銅、鈣、鋅等)發(fā)生反應(yīng)，最終使這些微量元素不能被人體吸收而隨膳食纖維排出體外。小結(jié)：1.膳食纖維的概念、來源、種類。2.膳食纖維對人體的益處。3.膳食纖維食用需要注意的三大誤區(qū)。一、填空題:膳食纖維是指除（淀粉）外的復(fù)雜糖類，包括（纖維素）（果膠）等。它們是植物細(xì)胞的（細(xì)胞壁）的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）。二、選擇題1、被譽(yù)為“第七類營養(yǎng)素”的是（C）A蛋白質(zhì)B維生素C膳食纖維D胡蘿卜素2、下列食物中含膳食纖維較高的是（B）A雞蛋B芹菜C肥肉D饅頭3、構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分是（D）A食物中的有機(jī)物B食物中的無機(jī)物C食物中的有機(jī)物和無機(jī)物D食物中的膳食纖維4、常食“五谷雜糧”有利于健康，食因?yàn)椋ˋ）

A營養(yǎng)豐富，為人類提高全面的營養(yǎng)B能治百病

C容易消化、吸收D色香味俱全5、正在長身體的青少年嗎，應(yīng)該多吃一些的食物是（C）

A含有維生素和無機(jī)鹽的食物B含糖類多的食物

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