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東山學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育——主題班會學(xué)生是祖國的未來,學(xué)生的健康牽動著千萬個家庭的心,學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個大群體,輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí),重者影響社會的穩(wěn)定性。同時發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序,使學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù),要想把這項工作做好,要求我們必須掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識。
一、什么是食品質(zhì)量安全?二、學(xué)生要養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣(1)建立合理的膳食制度膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好,因為食物進(jìn)入胃后,在正常情況下,4-5個小時可以排完,一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配,一般主張早餐占總熱量的25-30%,中餐占40-50%。提倡早餐吃好,中餐吃飽,晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午有四節(jié)課,不吃早飯就上學(xué),會使學(xué)生機(jī)體熱量不足,上課精力不足,容易疲勞,嚴(yán)重的會頭暈無力,影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。晚餐不要吃得太飽,以免增加胃的負(fù)擔(dān),影響睡眠,在正常情況下,一日三餐要定時定量,防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的青少年可適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù),如一日四餐,一日五餐。(2)飯菜不單調(diào),吃飯不偏食有些學(xué)生由于各種原因,往往喜歡吃單一飯菜,這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自的營養(yǎng)成分,經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐,才能為人體提供足夠的營養(yǎng)素。一般來說,午飯質(zhì)量要高一些,可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物,晚飯應(yīng)吃一些易消化吸收的食物。(3)膳食合理搭配提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜相互搭配,混合食用的營養(yǎng)價值要比單吃一種食物高,用餐時,干稀要搭配,副食品葷素要搭配。雞鴨魚肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但它無法滿足機(jī)體對其它營養(yǎng)素的要求,而各種蔬菜中所含的大量維生素、無機(jī)鹽和纖維素等成分,恰好彌補(bǔ)了這方面不足。再者,魚、肉、禽、蛋都屬于酸性食物,食用過多會導(dǎo)致血液偏酸性,容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類,幾乎都是堿性食品,所以膳食中必須注意葷素搭配。每個學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜,品種越多越好,注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。(4)不要暴飲暴食明代《東谷贅言》中說,多食之人有五患:一者大便數(shù),二者小便數(shù),三者擾睡眠,四者體重不修養(yǎng),五者多患食不消化?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,暴飲暴食能增加胃的負(fù)擔(dān),引起消化液供不應(yīng)求,從而造成消化不良,甚至造成急性胃炎。另外,暴飲暴食造成血液集中于腸胃,心腦相對缺血,會發(fā)生疲勞不適感。吃飯應(yīng)定時定量,吃八成飽為宜,吃飯時,要細(xì)嚼慢咽,不看書,不逗笑,少說話,不邊走邊吃,要養(yǎng)成吃食物前先洗手的良好習(xí)慣。(6)運(yùn)動前后的飲食衛(wèi)生體育鍛煉提高消化器官的功能,使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應(yīng)注意以下幾點飲食衛(wèi)生要求,否則將會引起慢性腸胃疾病。1、運(yùn)動和吃飯時間要安排得當(dāng)如在劇烈運(yùn)動后很快就吃飯,往往食欲很差,再好的飯菜也不想吃,在這種情況下,即使勉強(qiáng)吃下去,食物也不能很好地消化,久而久之,就會引起消化不良,患慢性腸胃病。一般來說,運(yùn)動后休息大約20-30分鐘以后,再吃東西是比較合乎衛(wèi)生要求的。飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動,對腸胃的影響更大。因此,飯后應(yīng)稍事休息再作運(yùn)動。2、飯后和運(yùn)動后不要大量吃冷食飯后大量吃冷食,首先會使腸胃血管突然收縮,使供給腸胃的血液突然減少,致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用,胃腸溫度突然降低,它的能力也隨之下降,結(jié)果食物就難以消化,日久就免不了得腸胃病。運(yùn)動剛剛結(jié)束時,由于體溫升高,大量流汗,無克制力的人往往為了一時痛快便大吃冷飲食,結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂,引起腹瀉、腹痛等病癥。3、不能亂吃零食按時吃飯能使消化器官有規(guī)律地工作,是維護(hù)腸胃健康的一個重要措施。亂吃零食,就破壞了消化器官的規(guī)律性活動,到了吃飯的時間,消化機(jī)能反而下降,這就會抑制正常的進(jìn)食活動。吃的零食如果是甜食或油膩的食物,則更會降低食欲。在這種情況下,若勉強(qiáng)進(jìn)食,食物則因消化液的減少和腸胃蠕動緩慢無力而難以消化。但水果可加強(qiáng)消化腺的活動,并能供給維生素,不在此例。4、運(yùn)動后要合理飲水激烈運(yùn)動后,常使人感到格外口渴,有些人只圖一時痛快,在運(yùn)動后大量飲水,這是不衛(wèi)生的。如果這時大量飲水,由于胃腸血管收縮,吸收能力減弱,使人感到胃部沉重悶脹,影響呼吸。在運(yùn)動結(jié)束后,心臟的負(fù)擔(dān)在逐漸減輕,如果這時大量飲水,一部分水經(jīng)胃吸收進(jìn)入血液之中,循環(huán)血量有所增加,不但給心臟和腎臟增加了負(fù)擔(dān),而且還會進(jìn)一步加快出汗,使體內(nèi)鹽分排出過多。5、長時間運(yùn)動應(yīng)及時補(bǔ)水如果人體是在進(jìn)行長時間的運(yùn)動,特別是在夏天,不僅消耗大量熱能,同時也失去大量水分。機(jī)體內(nèi)的水分減少,會影響正常的生理機(jī)能和工作能力。因此,及時補(bǔ)充水分是十分重要的。補(bǔ)充水分的方法最好是少量多次。6、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識,做好個人防護(hù),以下幾點提請大家注意!
⑴購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識,不能購買三無產(chǎn)品。⑶不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。無證的攤販存在流動性大,食物原材料渠道來源,烹飪過程操作等監(jiān)管力度相對薄弱,路邊攤食品的材料暴露在外面,塵土飛揚(yáng),很可能造成大腸桿菌和其他致病微生物的超標(biāo)。并且當(dāng)你食用路邊攤的食品,如果出現(xiàn)身體的不適,沒有辦法去爭取到權(quán)益,存在食品安全風(fēng)險。
方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長保存期等多種作用,這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此,偶爾吃方便面是無關(guān)緊要的。但是,一些人經(jīng)常拿來當(dāng)早餐或懶得下廚房時把它當(dāng)飯吃,更有甚者長年累月吃方便面,這就有礙身體健康了。為了延長保存期,大多數(shù)品種的方便面都用油炸過,油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中,形成老化現(xiàn)象,加速人的老化速度,引起動脈硬化,易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。經(jīng)常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓,且損害腎臟。其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長期貯存,受環(huán)境影響,已經(jīng)在慢慢變質(zhì),食后對人體有一定的害處。⑷注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。⑸白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。⑹養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。⑺生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒。三、飯?zhí)谜J(rèn)真落實關(guān)于廣東省部署開展食品安全示范學(xué)校食堂建設(shè)工作為進(jìn)一步夯實學(xué)校食堂食品安全基礎(chǔ),改善學(xué)校食堂食品安全環(huán)境,建立完善的食品安全工作機(jī)制,規(guī)范食堂餐飲安全管理,保障師生飲食安全。推進(jìn)“視頻監(jiān)控”、“陽光廚房”等創(chuàng)新型監(jiān)管模式,引導(dǎo)各類學(xué)校食堂自覺履行主體責(zé)任,確保廣大師生飲食安全。學(xué)校金輝食堂根據(jù)《2014年廣東省食品安全示范學(xué)校食堂建設(shè)工作方案》的要求,成功升級為“廣東省食品安全A級示范食堂”。學(xué)校食品安全工作事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,市食品藥品監(jiān)督局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次率隊對食堂的衛(wèi)生條件、配餐環(huán)境、餐飲設(shè)施和維修工程質(zhì)量等情況進(jìn)行檢查和指導(dǎo),并就食堂管理、食品安全、A級食堂達(dá)標(biāo)等工作提出具體要求。食堂積極采取措施,落實行動,迅速開展改造升級工作,并邀請市、區(qū)食品藥品監(jiān)督站的工作人員來食堂調(diào)查并現(xiàn)場指導(dǎo),有效提高食堂工作人員的服務(wù)水平和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。在食堂硬件改造建設(shè)的同時,不斷健全和完善食堂的管理和監(jiān)督體制,努力做到食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%,從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%,配備專職食品安全管理員,配備了餐具消毒柜、洗手臺、餐具儲放柜等衛(wèi)生設(shè)施方便師生就餐。金輝飯?zhí)糜布O(shè)施齊全飯菜物美價廉,菜式多樣飯:1元/份(任吃)青菜:1元/份硬菜炒肉:2元/份特色菜:3元/份如:麻婆豆腐、啤酒鴨純?nèi)忸悾?元/份如:雞腿、鴨腿、燒雞特色午餐:9元/份如:臘味飯、燒鵝飯、鹽焗雞飯?zhí)厣聿腿纾罕u雞丁飯10元/份特色晚餐黑
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