T-SPAQ 0016S-2023 壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求

學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

0016S-2023壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求Production

and

traceability

requirements

of

tanzhu

aged

baijiu2023-12-08

發(fā)布 2023-12-18

實(shí)施四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì) 發(fā)

布學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

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1.1-2020

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GB

2757

GB

8951

GB/T

GB/T

GB/T

QB/T

RB/T

011

GB/T

3.1

baijiu3.2

tanzhu

aged

baijiu3.3

of

baijiu3.4

average

of

baijiu學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

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8.5

9.7

10.2

15.3

3.5

dynamic

of

baijiu3.6

technology3.7

system[來(lái)源：GB/T

38155-2019，2.6]

4.1

力(配)

的認(rèn)證。4.2

4.2.1

應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。4.2.2

不銹鋼壇（罐）等貯存容器陳釀5年以上的優(yōu)質(zhì)原度老酒，按產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案進(jìn)行組合、調(diào)味，繼續(xù)陳

4.2.3

GB

8951

4.2.4

4.2.4.1

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60%vol，醬香型白酒原酒貯存前酒精

52%vol。4.2.4.2

4.2.4.3

4.2.4.4

4.3

4.4

GB2757

5.1

5711、RB/T

011

GB/T

壇貯老酒生產(chǎn)追溯應(yīng)按圖1壇貯老酒生產(chǎn)主要追溯環(huán)節(jié)規(guī)范追溯信息記錄，包括原輔料、包裝

．ｃｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ學(xué)兔兔ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

00016S-2023．ｃｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ學(xué)兔兔ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載5.2

5.3

5.4

采用食品追溯二維碼記錄食品生產(chǎn)、銷售信息并形成追溯標(biāo)識(shí)，二維碼技術(shù)宜符合GB/T

5.5

6.1

6.2

表2

表2

6.3

出/入庫(kù)時(shí)間、等級(jí)、感官、理化、壇/罐號(hào)、數(shù)量、酒齡、批次、酒精度ｗｗｗ學(xué)兔兔．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

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6.4

表4

表4

6.5

表5

表5

6.6

表6

表6

6.7

6.8

壇號(hào)/罐號(hào)、原酒等級(jí)、數(shù)量、酒齡、酒精度、批次、狀態(tài)時(shí)間、廠房、班組、設(shè)備、批次、質(zhì)量，人員操作工序記錄（如：人員1，11點(diǎn)-12點(diǎn)ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃ兔學(xué)兔ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

00016S-2023ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃ兔學(xué)兔ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載表8

表8

6.9

6.10

6.11

6.12

52%volXXX酒≥X年52%volXXX公司1011GB/T

12131415161718192021222324釀造XX、陳釀XX、設(shè)計(jì)XX25