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13三月2024餐飲六宴會(huì)廳課程目標(biāo)：根據(jù)學(xué)習(xí)目的要求，獨(dú)立地完成小型或中型宴會(huì)廳空間設(shè)計(jì)任務(wù)，能夠掌握宴會(huì)廳空間設(shè)計(jì)流程，掌握宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)要求，并能夠?qū)σ欢ńo定空間進(jìn)行合理設(shè)計(jì)會(huì)處理設(shè)計(jì)及施工中出現(xiàn)的具體問(wèn)題，確保學(xué)生在工作崗位中，能對(duì)相關(guān)設(shè)計(jì)展開(kāi)條理的工作。第五章：宴會(huì)廳空間設(shè)計(jì)1.特征與一般要求宴會(huì)廳人數(shù)：普通200一500人特大型上可達(dá)上千宴會(huì)廳的功能2·平面布局原則

(1)宴會(huì)廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大股人流的集散。(2)宴會(huì)廳的賓客出人口應(yīng)有兩個(gè)以上,并作雙向雙開(kāi),尺度可比普通雙開(kāi)門(mén)稍大.出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連,以保證疏散的安全性。

(3)宴會(huì)廳的室內(nèi)布置

(4)宴會(huì)廳賓客人流與服務(wù)人流(5)宴會(huì)廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏空間儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)換不同功能時(shí)多余的家具與用品.同時(shí)還應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)的音響,燈光控制室。

(6)宴會(huì)廳專(zhuān)用衛(wèi)生間宴會(huì)廳的周邊應(yīng)有專(zhuān)用衛(wèi)生間并滿(mǎn)足較多人數(shù)的使用要求,檔次較高。

(7)宴會(huì)廳空間沙發(fā)設(shè)置宴會(huì)廳周邊的疏散空間內(nèi)應(yīng)適當(dāng)布置座椅,沙發(fā)等,以保證宴會(huì)廳活動(dòng)前賓客的休息,等候的要求.3·裝飾與照明

宴會(huì)廳的裝飾具有喜慶色彩地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯；墻面的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置面的分隔,相應(yīng)的線(xiàn)角處理以及質(zhì)感和紋理的效果,墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì),同時(shí)應(yīng)適當(dāng)考慮吸聲的需要,因此,宴會(huì)廳墻面多用木材,壁紙和織物軟包等；頂棚的設(shè)計(jì)香格里拉內(nèi)部-1案例欣賞

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