學(xué)生食堂管理自查報(bào)告

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)生食堂管理自查報(bào)告一、引言學(xué)生食堂是大學(xué)校園中重要的組成部分，關(guān)系到廣大師生的日常膳食安全和健康成長(zhǎng)。為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理工作，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，我校食堂管理部門(mén)進(jìn)行了自查工作，特就自查情況進(jìn)行報(bào)告。二、自查目標(biāo)本次自查的目標(biāo)是全面了解學(xué)生食堂管理情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)糾正，提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。三、自查內(nèi)容及結(jié)果1.食品安全管理自查內(nèi)容：檢查食品供應(yīng)商的資質(zhì)、食品采購(gòu)臺(tái)賬、食品儲(chǔ)存條件、食物加工過(guò)程中的衛(wèi)生控制措施、食品檢測(cè)情況及記錄等。自查結(jié)果：食品供應(yīng)商資質(zhì)齊全，供應(yīng)鏈穩(wěn)定；食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄完整，無(wú)采購(gòu)無(wú)證食品；食品儲(chǔ)存條件達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，食品存放整齊，無(wú)過(guò)期食品；食物加工過(guò)程中的衛(wèi)生控制措施得到很好的執(zhí)行；食品安全定期檢測(cè)并記錄，合格率100%。2.餐廳清潔管理自查內(nèi)容：餐廳、廚房、餐具、器具和設(shè)備的清潔情況，以及清潔管理措施的執(zhí)行情況。自查結(jié)果：餐廳整體清潔，地面、桌椅、墻壁等表面保持良好清潔狀況；廚房設(shè)施和餐具清潔，無(wú)明顯污垢和異味；清潔管理措施得到禮儀員的執(zhí)行，衛(wèi)生情況良好。3.食堂服務(wù)質(zhì)量管理自查內(nèi)容：服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)熱情、服務(wù)效率及員工衛(wèi)生情況。自查結(jié)果：服務(wù)員服務(wù)態(tài)度良好，熱情有禮；服務(wù)效率高，食堂供餐時(shí)間合理，無(wú)大排長(zhǎng)龍現(xiàn)象；員工衛(wèi)生狀況良好，無(wú)長(zhǎng)指甲、臟衣服等不良衛(wèi)生情況。4.食堂營(yíng)銷(xiāo)管理自查內(nèi)容：食堂餐品價(jià)格合理性、餐品種類(lèi)豐富度、食堂促銷(xiāo)活動(dòng)和推廣情況。自查結(jié)果：食堂餐品價(jià)格飽受學(xué)生好評(píng)，價(jià)格合理；餐品種類(lèi)豐富，滿足不同口味需求；食堂常有促銷(xiāo)活動(dòng)和推廣，吸引了不少顧客。四、自查存在的問(wèn)題及建議1.食品安全管理方面存在的問(wèn)題：食品加工工人未進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；食品設(shè)備清洗不規(guī)范。建議：加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)；建立食品設(shè)備清洗操作規(guī)范，進(jìn)行定期檢查，確保清洗的徹底和規(guī)范。2.餐廳清潔管理方面存在的問(wèn)題：清潔管理措施操作不夠規(guī)范。建議：制定詳細(xì)的清潔管理操作規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，確保清潔工作的規(guī)范執(zhí)行；增加餐廳清潔頻次，提高整體清潔效果。3.食堂服務(wù)質(zhì)量管理方面存在的問(wèn)題：服務(wù)員服務(wù)效率有待提高。建議：增加足夠的服務(wù)員數(shù)量，合理安排服務(wù)員工作，縮短等餐時(shí)間，提高服務(wù)效率。4.食堂營(yíng)銷(xiāo)管理方面存在的問(wèn)題：促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳不夠到位。建議：加強(qiáng)宣傳力度，通過(guò)各種途徑宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，吸引更多師生的關(guān)注和參與。五、自查方案為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理，我校食堂管理部門(mén)擬定了以下自查方案：1.食品安全管理方面：加強(qiáng)對(duì)食品加工工人的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)；建立食品設(shè)備清洗操作規(guī)范，進(jìn)行定期檢查。2.餐廳清潔管理方面：制定詳細(xì)的清潔管理操作規(guī)范，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，增加清潔頻次。3.食堂服務(wù)質(zhì)量管理方面：增加服務(wù)員數(shù)量，合理安排服務(wù)員工作，提高服務(wù)效率。4.食堂營(yíng)銷(xiāo)管理方面：加強(qiáng)促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳力度，吸引更多師生的關(guān)注和參與。六、總結(jié)通過(guò)本次學(xué)生食堂管理自查工作，我們深入了解了學(xué)生食堂的管理情況，發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問(wèn)題。同時(shí)，我們也認(rèn)識(shí)到學(xué)生食堂管理工作是一個(gè)不斷改進(jìn)和完善的過(guò)程，需要廣大師生的關(guān)