酒店管理制度完整版樣本

目錄第一某些：一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁二、考勤管理制度-----------------------------------------2頁三、辦公用品管理辦法--------------------------------------3頁四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定-------------------------------3頁五、員工食堂就餐管理制度-----------------------------------4頁六、員工宿舍管理制度--------------------------------------4頁七、員工洗浴管理規(guī)定--------------------------------------4頁八、關(guān)于對講機使用規(guī)定-----------------------------------5頁第二某些：財務(wù)管理制度一、財務(wù)借款及核銷管理辦法---------------------------------6頁二、會計核算管理辦法--------------------------------------6頁三、成本核算管理辦法--------------------------------------7頁四、鈔票及流動資金管理辦法---------------------------------7頁五、收取支票管理辦法--------------------------------------8頁六、盤點管理制度-----------------------------------------8頁七、出入庫管理辦法---------------------------------------10頁八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------------------10頁九、原材料及其她物品采購管理辦法---------------------------10頁十、保管員工作規(guī)范---------------------------------------11頁十一、報損、報廢管理規(guī)定----------------------------------12頁十三、廚房成本控制和管理--------------------------------13頁第三某些：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度-----------------------------------14頁二、康樂部管理制度---------------------------------------18頁三、廚房部管理制度---------------------------------------20頁四、工程部管理制度---------------------------------------23頁五、銷售部管理制度---------------------------------------24頁六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查規(guī)定---------------------------25頁第四某些：純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度-----------------------------------------36頁二、產(chǎn)品配送管理制度-------------------------------------37頁三、倉庫管理制度-----------------------------------------37頁四、銷售部管理制度---------------------------------------38頁五、出入門管理制度---------------------------------------38頁六、公司安全守則-----------------------------------------39頁第五某些：勉勵機制---------------------------------------41頁附則---------------------------------------------------43頁第一某些：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生錯誤,增進各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:每周經(jīng)理例會管理辦法目：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。

第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉辦一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。

第二條．會議重要內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達集團公司關(guān)于文獻以及酒店總經(jīng)理辦公室會議精神。

b.各部門主管報告一周工作狀況，以及需提請總經(jīng)理或其他部門協(xié)調(diào)解決問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門工作進行講評，提出下周工作要點，并進行布置和安排。

d.其他需要解決問題。

第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，容許持有不同觀點和保存意見，但會上一旦形成決策，無論個人批準與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。

第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式發(fā)布此前，不得擅自泄漏會議內(nèi)容，影響決策實行。部門例會管理辦法第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。第二條.例會每日1-2次。第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)依照工作需要加開暫時性例會布置重點會員接待工作。第四條.部門例會內(nèi)容及程序a.檢查考勤及在崗狀況。b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備技能知識狀況:如菜單,酒單,主食單熟悉狀況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。e.布置當(dāng)天工作。客情報告及分析。人員分工和應(yīng)急調(diào)節(jié)。注意事項及工作重點。f.朗讀公司理念。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資重要根據(jù)。第二條.考勤類別1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工解決。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)天遲到、早退時間合計超過30分鐘者，按合計缺勤時間2倍解決。超過2小時按曠工1天解決。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采用3倍罰款辦法。4.事假員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。三、辦公用品管理辦法目:為了保障公司工作正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條.辦公用品范疇1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須籌劃類：打印機碳粉、墨盒、文獻夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。第二條.辦公用品采購依照各部門申請，庫房結(jié)合辦公用品使用狀況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。第三條.辦公用品發(fā)放1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。3.部門負責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得揮霍。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定第一條.公司依照員工不同崗位,發(fā)給不同崗位制服.第二條.公司為因崗位所需員工提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條.員工離職時必要將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。五、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必要在員工食堂就餐，禁止在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次罰款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其她閑散人員不得隨意進入，違背1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防揮霍。第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨處吐痰，不準亂扔臟物，禁止在食堂內(nèi)吸煙。第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價補償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。六、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場合，必要保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行尋常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.禁止在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第六條.禁止在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除解決。第九條.未經(jīng)她人批準不得翻動她人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價補償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。七、員工洗浴管理規(guī)定第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。第二條.洗澡詳細時間依照營業(yè)時間詳細告知。第三條.員工洗澡時自帶浴品。第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。八、關(guān)于對講機使用規(guī)定第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場合使用.第二條.對講機只容許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)系使用.第三條.使用對講機時必要用耳機,且音量要降到最低.第四條.對講機必要妥善保管,保證使用暢通.第五條.在工作交接時,必要將對講機、耳機上交庫房。第六條.如因個人因素導(dǎo)致對講機破損或丟失，由使用人按價補償。第二某些：財務(wù)管理制度目:加強財務(wù)管理，有效控制資金使用，減少公司支出，節(jié)約成本。一、財務(wù)借款及核銷管理辦法借款人一方面要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊狀況除外）。第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額共計，需要入庫要附上入庫單。第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總簽名。第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)天借當(dāng)天報原則,特殊狀況必要在借款三日內(nèi)進行核銷。二、會計核算管理辦法第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基本，采用借貸記帳法。第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一種會計年度。第三條.記帳貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條.會計科目執(zhí)行國家制定行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司詳細狀況制定。第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。外來原始憑證指：我單位與其她單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位憑證、發(fā)票、收據(jù)等。(3)會計憑證保管期限為十五年。第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部規(guī)定及時填制申報。三、成本核算管理辦法第一條.營業(yè)成本計算應(yīng)依照每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生直接費用如材料、物料、購進時包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料進價中加計成本。第二條.餐廳食品原料中，還應(yīng)把加工和制造各種食品產(chǎn)品時預(yù)測浮現(xiàn)損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。第三條.對運動場合購進準備出售商品所支付運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀?。第四條.客房部設(shè)備損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用水點氣、熱能以及員工工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用解決。四、鈔票及流動資金管理辦法第一條.庫存鈔票額在集團財務(wù)及銀行批準下按一定額度留取。超過現(xiàn)額某些當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范疇特殊狀況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入鈔票中坐支。第二條.鈔票支付范疇：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下鈔票支出。第三條.鈔票收付手續(xù)和規(guī)定：在鈔票收付時必要認真，詳細審查鈔票收付憑證與否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支與否合理，領(lǐng)導(dǎo)與否批準，經(jīng)辦人和證明人與否簽章，與否有齊全合法原始憑證。第四條.在收付鈔票后，必要在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“鈔票收訖”或“鈔票付訖”。第五條.主管會計每天必要核對鈔票數(shù)額，檢查出納庫存鈔票狀況。第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應(yīng)營業(yè)活動正常需要前提下，以較少占有資金，獲得較大經(jīng)濟效果。第七條.規(guī)定各業(yè)務(wù)部門在編制籌劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存比例按2比1規(guī)定。第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲商品、物料，以減少占用資金。第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理規(guī)定前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金占用。五、收取支票管理辦法第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上與否有法人名章及財務(wù)章，與否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條.背面寫有持票人姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點為100元。六、盤點管理制度第一條.目為保證存貨及財產(chǎn)盤點對的性，使盤點工作解決有章遵循，并加強管理人員責(zé)任，以達到財產(chǎn)管理目，特制定本辦法。第二條.盤點范疇（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。（二）財務(wù)盤點：系指鈔票、票據(jù)、有價證券。（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等盤點。1、固定資產(chǎn)：涉及土地、建筑物、機器設(shè)備、運送設(shè)備、生產(chǎn)器具等。2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳物品。3、低值易耗品：購入價值達不到固定資產(chǎn)原則工具、器具等。第三條.盤點方式、時間（一）年中、年終盤點1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面清點。（二）月末盤點每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實行全面清點一次，時間為每月30日。第四條.人員指派與職責(zé)總盤人：由總經(jīng)理任命、負責(zé)盤點工作總指揮，督導(dǎo)盤點工作進行及異常事項上報總經(jīng)理裁決。（二）主盤人：由各部門負責(zé)人擔(dān)任，負責(zé)實際盤點工作推動和實行。（三）盤點人：由各部門指派，負責(zé)點計數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。（五）會點人：由財務(wù)部指派，負責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，的確數(shù)據(jù)工作。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責(zé)盤點時料品搬運及整頓工作。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點盤點工作，亦應(yīng)設(shè)立盤點人、會點人、抽點人，其職責(zé)相似。第五條.盤點前準備事項盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，發(fā)布實行。各部門將應(yīng)用于盤點工具預(yù)先準備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部準備。1、存貨堆置，應(yīng)力求整潔、集中、分類。2、鈔票、有價證券等，應(yīng)按類別整頓并列清單。3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當(dāng)，以備盤點。4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將關(guān)于單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊（一月一本）。第六條.盤點實行規(guī)定1、規(guī)定主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。2、盤點時要力求物品安全。3、盤點結(jié)束時，規(guī)定盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認。4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點狀況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊狀況要著重指出，盤點成果進行存檔。5、依照盤點狀況，對盤虧盤盈等狀況做出解決決定，并存檔。七、出入庫管理辦法第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日下午三點至五點（特殊狀況除外）。第二條.辦理出庫必要由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人簽名。原材料中菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗罷手續(xù)即可。第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。八、固定資產(chǎn)管理辦法第一條.公司所有固定資產(chǎn)，涉及主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其她園林建筑、機械設(shè)備、大小汽車帳務(wù)管理和計提折舊等，由財務(wù)部負責(zé)。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理原則進行分工。建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存儲地點。折舊年限：房屋、汽車、機械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其她為5年。折舊計提辦法采用使用年限法。九、原材料及其她物品采購管理辦法第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度依照宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)籌劃，提出采買籌劃。第二條.將采購籌劃送交財務(wù)部審核。第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。第四條.采購員要負責(zé)將價格真實、精確、清晰記錄于請購單上。第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。第六條.驗收后采購員將簽字請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。第八條.其她物品采購,由各部門提出申請采購籌劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。原材料采購流程圖宴會預(yù)定單或銷售籌劃提出申請審核填請購單銷售部---------------廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財務(wù)部-----------審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后總經(jīng)理-----------采購員----------------------總經(jīng)理----------------核帳、報帳------------------財務(wù)。其她物品采購流程圖提交審核簽字各部門提出采購籌劃-----------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報帳---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范第一條.負責(zé)記好公司所有物資、商品收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天物資入庫單和出庫單，整頓歸類后入帳。第二條.定期做好物資、商品盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條.貨品入庫時，一定要真實、精確按照入庫單上所列項目認真填寫，保證精確無誤。第四條.出庫物品，必要要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條.每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第六條.入庫物資必要按照類別，按固定位置整潔擺放。第七條.及時報告物資存儲狀況，禁止先出庫后補手續(xù)錯誤做法。十一、報損、報廢管理規(guī)定第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢解決時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。第二條.經(jīng)主管會計審查提出解決意見后，報總經(jīng)理審批。第三條.各業(yè)務(wù)部門固定資產(chǎn)、低值易耗品報廢、毀損要由主管會計提出解決意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。報損、報廢金額走營業(yè)外支出科目。十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定第一條.認真復(fù)核總臺收銀員營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入精確無誤。對己復(fù)核過報表，必要簽名以示負責(zé)。第二條.審核記帳完整和合法根據(jù)，涉及科目、相應(yīng)關(guān)系，借貸與否平衡。同步審核記帳憑證所附原始單據(jù)與否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)與否完備，原始單據(jù)與否與記帳內(nèi)容一致。第三條.嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支原則，對一切不符合規(guī)定開支和違背收支原則結(jié)算，回絕辦理。第四條.審核原料購入憑證及采購員報銷單據(jù)在直撥單上簽名。第五條.每日及時核算成本，規(guī)定成本核算必要合理、精確、并計算出每月成本利潤率。第六條.要監(jiān)管倉庫月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，浮現(xiàn)差別要及時查明因素，按規(guī)定報批。十三、廚房成本控制和管理廚房成本核算程序：廚房期初剩余物品金額+本期購進菜品總價+廚房本期領(lǐng)用調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房直接菜品成本。第二條.廚房成本控制應(yīng)做好如下幾種方面：嚴格控制菜品出品率，保證投料精確，廚房要有專人負責(zé)，投料后邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改進員工伙食。采購員采購直撥到廚房菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫菜品廚房要有專人負責(zé)管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限規(guī)定嚴格物品要單獨保管。對廚房水、電、燃油使用要本著節(jié)約光榮、揮霍可恥原則。對調(diào)料使用也要嚴格按著投料原則，在保證菜品風(fēng)味同步，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。對廚房月末盤點時要做到斤兩精確、價格合理，以保證本期營業(yè)成本精確。廚師長要對廚房每日剩余菜品做到心中有數(shù)，又要保證營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到減少本酒店經(jīng)營總成本目。財務(wù)人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長各項工作。每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本比率與同行業(yè)利率水平進行比較分析，找出差距和局限性，以便進一步提高酒店自身利率水平。梅園商務(wù)酒店菜品成本和菜品收入比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。第三某些：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目:為保證為客人提供周到細致服務(wù),餐飲客房部實行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負責(zé)早餐服務(wù)工作。第二條.餐廳員工8：00上班后替代早餐值班員工吃早飯。第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。第六條.詳細值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。關(guān)于私藏客人酒水、煙懲罰辦法目:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本懲罰辦法，如下：第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未啟動酒水（涉及白酒、果酒、飲料、啤酒等）必要積極為客人退掉，并報告領(lǐng)班。第二條.已啟動剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。第三條.對上述規(guī)定有違背者按如下條款執(zhí)行；①私留酒水按售價進行懲罰。②私留客人招待用煙按照售價2倍進行罰款。關(guān)于剩菜解決辦法目:為了將每餐剩余菜品合理運用，規(guī)范解決辦法，特別制定如下辦法。第一條.清臺時必要將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。第二條.在清臺時客人沒有動海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。第三條.對臺面上其她剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入以便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必要將其挑揀出來。第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元?？腿巳胱〉怯浿贫鹊谝粭l.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.原則客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。布草管理規(guī)定目:為加強布草使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。餐飲部每餐用過布草及時到203更換，并由專人負責(zé)記錄?？头扛鼡Q下布草及時送到203更換，并由專人負責(zé)記錄。布草房每天負責(zé)將更換下布草進行登記，并交由司機送去清洗。對當(dāng)天不能及時送洗狀況下，必要將其晾干，在進行裝袋。布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗目，將從如下幾種方面進行控制：第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。第二條.公用衛(wèi)生間使用卷紙和插手紙依照使用狀況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。第三條.客房部在客人退房后將客人未用浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。第四條.員工禁止使用客用紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。第六條.對經(jīng)常無人住宿房間，備品可以減量或不放。客房工作原則凡是上崗服務(wù)員,規(guī)定儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部規(guī)定。文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,積極迎賓。上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其她私事。做好個人衛(wèi)生,制服干凈整潔,保持飽滿精神面貌。要有良好服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量規(guī)定做好賓客迎送和客房整頓工作。服務(wù)員要掌握住客狀況,保證住宿客人人身財產(chǎn)安全。按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量規(guī)定做好客房責(zé)任區(qū)尋常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。按照家具擺放規(guī)定做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具完好?？腿送朔繒r,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)局限性應(yīng)及時補齊。進入有客人入住房間,一方面要輕敲門三次,在得到容許后方可進入。為客人服務(wù)要機敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人合理要求。服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門特別是總臺獲得聯(lián)系,掌握客人活動狀況,避免跑單?？腿送朔繒r要及時查房,發(fā)既有遺留或遺棄物品要及時上交。保持客房門把手,門鎖,門牌號完好,整潔，無污跡.嚴格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或擅自留宿她人。第十七條.未經(jīng)總臺容許,服務(wù)員不得私串客房。房間管理辦法第一條.營業(yè)性房間除定期通風(fēng)外,平時必要鎖好門.招待用房服務(wù)員必要按程序辦理,禁止無手續(xù)用房.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.關(guān)于管理規(guī)定認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃原則。對房間設(shè)備,設(shè)施及各種物品必要認真保管,妥善使用。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其她與工作無關(guān)活動。違背上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定解決.第三條.客房鑰匙控制與管理電子鑰匙必要隨身攜帶。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得擅自開門。鑰匙不得轉(zhuǎn)借她人，違者罰款50元。4.倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。5.不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進入房間，違者罰款50元。房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種以便客人服務(wù)設(shè)施，它涉及酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天依照客人耗用量填寫酒水單，告知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過錯導(dǎo)致走單，當(dāng)班服務(wù)員負責(zé)補償?？头績?nèi)酒水、飲料、小食品等每日檢查，浮現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負責(zé)補償.客人遺留物品解決規(guī)定在酒店范疇內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必要盡快交到總服務(wù)臺。第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，規(guī)定填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.所有遺留物品必要鎖在儲存柜內(nèi)。存儲時要將貴重物品與普通物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，普通物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式告知客人來酒店認領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)立即填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細狀況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到物品狀況報告總經(jīng)理。第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必要留下客人身份證號和聯(lián)系地址。二、康樂部管理制度值班制度目:為保證為客人提供周到細致服務(wù),康樂部實行值班制度。第一條.在員工午餐、晚餐時康樂1樓大廳必要有人值班。值班時必要接聽電話，有客人消費時及時告知各崗位人員。晚上值班人員下班時必要檢查好水電器開關(guān)，保證關(guān)閉。值班人員必要做好安全防火工作。詳細值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定第一條.康樂部各項設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必要理解她工作原理，和簡樸故障排除辦法。第二條.康樂部員工在進行操作電器設(shè)備時，必要按照操作規(guī)程進行，注意安全。第三條.客人在使用過程中，提示客人注意操作規(guī)程，以保護設(shè)備。第四條.對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。第五條.康樂部對自己管轄區(qū)設(shè)備必要按負責(zé)人簽定保管責(zé)任書。洗滌客衣管理規(guī)定第一條.公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務(wù)。第二條.康樂部員工負責(zé)清洗工作。第三條.清洗前仔細檢查運動服等與否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。第四條.清洗運動服等必要在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。第五條.會員存儲其她物品如手巾、浴巾、澡巾等必要及時清洗，不得有異味。低值易耗品管理辦法目：為加強低值易耗品使用和管理，將從如下幾種方面進行控制：第一條.各分部門使用卷紙和面巾紙，員工禁止使用。第二條.各分部門使用洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。第三條.清理衛(wèi)生用鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達到不能使用狀態(tài)）。第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時協(xié)助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。茶藝室茶葉管理辦法第一條.所有出售茶葉必要在保鮮柜中儲存。第二條.茶葉購入和銷售必要及時登記保管帳。第三條.保鮮柜中禁止存儲其她物品，以保證茶葉純正味道。第四條.茶葉采用少進勤進原則，防止茶葉變質(zhì)。第五條.對客人寄存茶葉要貼上標簽妥善保管。桑拿房使用注意事項第一條.使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。第二條.桑拿房在加熱前必要將水均勻灑在石頭上，不能干燒。第三條.在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。第四條.隨時注意桑拿房內(nèi)溫度。第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，導(dǎo)致?lián)p壞由負責(zé)人負責(zé)補償。三、廚房部管理制度廚房部規(guī)章制度第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)懷本酒店榮譽、具備主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具備敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條.員工按照廚房部制定作息時間準時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴格按值班制度執(zhí)行。第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第四條.上班時間一律不容許做與本職工作無關(guān)私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。禁止在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，揮霍原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條.注意個人衛(wèi)生、不容許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不容許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生原則。對不合格材料禁止加工和銷售，對因工作疏忽導(dǎo)致食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，準時完畢上級交待各項任務(wù)，不得無端遲延和終結(jié)工作。第八條.公司規(guī)定其他管理條例應(yīng)嚴格遵守。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度個人衛(wèi)生1.廚師必要每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。2.必要每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域清潔工作。3.進入廚房必要做到工裝鞋帽整潔。

4.禁止上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場合禁止吸煙。女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必要在下班時上鎖。

5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。

6.發(fā)現(xiàn)“四害”立即滅蟲。7.廚房必要做到每周大掃除1次。

第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，禁止疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。4.按政府關(guān)于規(guī)定，禁用不得銷售食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機械必要保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必要清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必要保持本色，不潔餐具重洗。

第六條.切配衛(wèi)生1.切配上下必要保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不銹鋼水斗內(nèi)外必要保持清潔，光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。

第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。

2.鍋具必要清潔，排放整潔。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

4.各種調(diào)料罐、缸必要清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房尋常安全工作制度第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按規(guī)定用火用電，每次罰款50元，導(dǎo)致事故和損失責(zé)任自負。換氣罐時做到無火源，不按規(guī)定操作每次罰款50元。刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。各種原料要放置穩(wěn)固，不按規(guī)定堆放，導(dǎo)致?lián)p失由當(dāng)事人承擔(dān)。第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必要加墊隔熱。第六條.通道、過道必要隨時保持暢通無阻。第七條.清潔設(shè)備時必要關(guān)機操作，違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度工用品管理制度第一條.工程部所有維修用工具、用品必要登記，實行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備工具為專用工具，禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)導(dǎo)致?lián)p壞或丟失由個人負責(zé)補償。報修管理規(guī)定各部門報修項目必要填寫請修單，一式兩份。一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。工程部接到維修單后及時安排維修，對不能維修項目要寫清因素并上報。維修完項目要由請修人驗收后，方可視為完畢。對各部門報修項目不得耽誤，必要在4小時內(nèi)有成果。配電箱管理規(guī)定準時檢查監(jiān)視儀表與否正常。檢查空氣開關(guān)與否有異?，F(xiàn)象和響聲。檢查各開關(guān)、旋紐與否處在對的位置。做好防風(fēng)、防水、防火等工作。做好暫時停電各項準備工作，停電后立即斷開電閘，來電后再合上。定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。配電箱由指定專人負責(zé)。尋常檢查制度工程部每日必要對營業(yè)區(qū)水暖、電器設(shè)備等進行檢查。每天必要對鍋爐房、泵房等重要場合進行檢查。每天對大功率電器設(shè)備進行檢查。遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進行檢查。對尋常檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告并妥善解決。工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修籌劃。五、銷售部管理制度第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，保證會員消費安全。第三條.對集團下發(fā)各類文獻進行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文獻時要進行登記。對酒店內(nèi)部所有文獻、規(guī)章制度進行登記管理。酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。對收到辦公傳真依照接受部門要及時進行傳達。第八條.對需要存檔傳真件，要進行登記。第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而揮霍電話費用。第十條.每天填寫日報表，早8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。第十一條.每周填寫周報表，周一早8：00—8：30分例會報總經(jīng)理。第十二條.每月填寫月報表，每月30日晚17：00—18：00例會報總經(jīng)理。第十三條.重點目的開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)服務(wù)，為會員提供一種良好環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采用質(zhì)量檢查辦法，辦法如下：1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班構(gòu)成檢查小組。2.每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。3.其她時間為抽查時間。4.在客人到來前對客人預(yù)定場合進行重點檢查。（衛(wèi)生、準備工作、員工儀表）5.在客人到來后對場合和員工服務(wù)進行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題解決辦法：1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準備工作進行記載，按日合計。2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，持續(xù)扣分依次累加.3.準備工作不充分1次扣1分，持續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢查懲罰辦法同員工手冊。5.每周部門領(lǐng)班要上報1份本周檢查記錄匯總表。6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄?？头坎啃l(wèi)生檢查原則項目名稱質(zhì)量標準服務(wù)臺1.臺面無與營業(yè)無關(guān)東西2.抽屜內(nèi)物品擺放整潔3.臺面及整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬客房門1.門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬衛(wèi)生間門1.無污漬,水跡2.無指紋3.無其她非正常附著物墻壁,墻裙1.無灰塵,網(wǎng)狀物2.無污漬走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/32.外壁清潔光亮3.痰盂內(nèi)不能有過多煙頭,痰液4.內(nèi)壁無附著物暖氣罩無灰塵,污漬地板1.清潔無雜物2.無浮灰天棚,墻角無灰塵,網(wǎng)狀物老板臺1.無灰塵2.無污漬3.物品擺放整潔4.臺面物品無灰塵衣柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡床頭柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡化妝鏡光亮無灰塵,指紋等茶幾1.無灰塵,污漬,水跡2.煙缸內(nèi)無煙頭沙發(fā)1.沙發(fā)無灰塵,污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物暖瓶1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬2.暖瓶外蓋無水垢茶杯1.杯蓋內(nèi)外無茶垢2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭,燈泡無灰塵3.燈座無灰塵棚燈1.燈罩無灰塵,污漬2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等藤椅1.扶手,椅腿無灰塵2.椅面無雜物,無灰塵電視柜1.無浮灰,污漬2.柜下無雜物,死灰電視無靜電吸附灰電視遙控器無灰塵,無油膩感空調(diào)1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感洗手盆1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā)2.臺面無積水,污漬3.放水手柄清潔光亮鏡子無水跡,清潔光亮衛(wèi)生間地面無積水頭發(fā)2.無異味3.便池內(nèi)無尿漬,污垢4.便池外壁無污漬,光亮5.座便蓋正反面清潔無污垢6.水箱清潔淋浴噴頭噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢3.手柄光亮,無水漬,水垢衛(wèi)生間地漏無頭發(fā)及其她堵塞物衛(wèi)生間墻壁清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物排風(fēng)排風(fēng)罩無灰塵,無網(wǎng)狀物毛巾架不銹鋼物見本色,無水漬插座無灰塵,物見本色卷紙架無污漬,水漬拖鞋無污漬,無灰塵床單床單無污漬,無破洞枕套無污漬,無頭發(fā),無破損被罩無斑點，漬毛發(fā)等.窗臺及窗戶1.窗臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮3.窗相內(nèi)外干凈無灰塵酒水柜1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵走廊墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光亮無灰塵公共衛(wèi)生間1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過1/24.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少賓客廳（會議室）衛(wèi)生檢查原則項目名稱質(zhì)量標準地毯1.表面無雜物2.表面無口香糖茶幾1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬茶杯1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬煙缸煙缸無煙頭、污漬投影儀機身表面無灰塵投影布投影布軸表面無灰塵備品柜1.表面無灰塵2.抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整潔飲水機1.表面無灰塵、水漬2.接水盒無積水3.機芯內(nèi)無水垢4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、沙發(fā)1.表面無灰塵、污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑門表面無灰塵、污漬墻壁、踢腳線1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物壁畫壁畫無灰塵、玻璃1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬百葉窗1.懸掛整潔有序2.表面無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.葉片無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬中央空調(diào)空調(diào)口無灰塵排風(fēng)排風(fēng)口葉片無灰塵電話機1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查原則項目名稱質(zhì)量標準總臺表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整潔3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整潔吧臺表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據(jù)擺放整潔3.臺內(nèi)部及下面無雜物4.抽屜內(nèi)物品擺放整潔5.地面無雜物，無灰塵，無污漬餐桌1.臺面無灰塵2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵3.桌腿無油漬，污漬4.餐具無灰塵、指紋。餐椅椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬早餐臺開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬2.臺面無粥，菜等灑落痕跡餐具1.骨碟，湯碗等干凈無油漬2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3.牙簽盅干凈無油漬地面1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等2.地面無積水暖氣罩無浮灰,污漬,無破損天棚及墻壁1.無灰塵,無網(wǎng)狀物2.無油跡,無污漬窗戶1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵2.窗框無灰塵窗臺1.窗臺無灰塵,污漬,油跡2.窗臺上無其她物品門門里外無灰塵,無油跡,污漬2.門框無灰塵,油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無指紋大門無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋踢腳線無灰塵,污漬接手桌1.無灰塵,無污漬,油跡2.物品擺放整潔空調(diào)1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感電視柜無灰塵,無污漬,無油跡電視機1.電視機后殼無灰塵,污漬2.屏幕無靜電吸附灰3.遙控器無污漬,無油膩感VCD機1.VCD機無灰塵,污漬2.功放器無灰塵,污漬話筒1.話筒無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬衣架無灰塵、衣架碼放整潔燈具無浮灰,無污漬,金器光亮無指紋臺面1.餐具擺臺符合規(guī)定2.玻璃器皿無指紋水漬酒水展示柜1.酒水?dāng)[放整潔2.表面無灰塵、3.內(nèi)部無積水、污漬4墻壁柜1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋理石地面1.光亮無灰塵2.地面無雜物康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查原則項目名稱質(zhì)量標準臺尼1.無污漬，無塵土2.色擇鮮明，絨毛柔順臺邊及臺腿1.清潔無塵，無污漬球桿，架桿球桿架桿光潔滑潤，無汗?jié)n臺球球面光潔，色彩鮮亮燈泡燈罩清潔無明顯灰塵地面和墻壁墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng)2.無灰塵，無脫皮3.地面清潔，無雜物和衛(wèi)生死角茶幾1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡煙缸1.無指紋2.無煙頭、雜物電視柜1.無灰塵2.物品擺放整潔3.玻璃清潔無指紋、灰塵電視機1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感VCD1.表面無灰塵2.話筒無油膩感紙巾盒紙保持不少于1/2空調(diào)1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感玻璃門1.清潔光亮無灰塵2.無指紋窗戶1.窗臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋壁畫1.無灰塵、2.擺放整潔康樂部沙壺球室項目名稱質(zhì)量標準球臺1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒球盒擺放整潔記分器表面無灰塵窗戶1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋墻壁1.墻壁無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵墻壁開關(guān)1.無灰塵2.無污漬沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物茶幾1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內(nèi)無煙頭、清潔康樂部乒乓球室項目名稱質(zhì)量標準球臺1.表面無灰塵2.無油膩感3.球臺架無灰塵地面1.地面無雜物、灰塵2.地面無水跡墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵窗戶1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋球拍1.無灰塵2.無油膩感物品架1.擺放整潔2.無灰塵椅子1.無灰塵2.擺放整潔門1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋開關(guān)1.無灰塵2.無油膩感乒乓球無灰塵、變形健身房項目名稱質(zhì)量標準健身器械1.表面無灰塵2.擺放整潔沙袋1.表面無灰塵2.無破損跳繩無損壞電視1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰窗戶1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋壁畫無灰塵、擺放整潔地毯1.無灰塵2.無雜物3.無碎屑模仿高爾夫項目名稱質(zhì)量標準地毯1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地毯無起套吧臺1.表面無灰塵2.票據(jù)擺放整潔3.抽屜內(nèi)物品擺放整潔備品柜1.表面無灰塵2.物品擺放整潔洗手盆1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬電腦1.無靜電吸附灰2.擺放整潔窗戶1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡3.窗臺無雜物大理石地面1.清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物沙發(fā)1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑網(wǎng)球館項目名稱質(zhì)量標準地面地面無雜物、碎屑墻壁1.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物2.暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵門1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵裁判員座椅1.無灰塵、污漬2.擺放位置對的球網(wǎng)柱無灰塵球網(wǎng)無灰塵茶幾1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑球筐1.無灰塵2.擺放在指定位置發(fā)球器1.無灰塵2.擺放在指定位置籃球架無灰塵、污漬洗浴中心項目名稱質(zhì)量標準桑拿房1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.玻璃清潔光亮3.無異味芬蘭浴1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.門清潔光亮淋浴地面1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬更衣凳1.無灰塵2.擺放整潔淋浴噴頭1無水漬、水垢物品架1.香波、香皂、浴液等擺放整潔2.玻璃架無水漬墻壁1.無水漬污垢2.墻角無網(wǎng)狀物電話1.無灰塵2.無油膩感化妝鏡光亮無水漬化妝臺1.無水漬、雜物2.物品擺放整潔更衣柜1.無灰塵、污漬、水跡2.柜內(nèi)衣掛、褲掛懸掛整潔垃圾桶1.清潔無污漬2.垃圾不得超過2/3衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵大吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整潔3.無與工作無關(guān)消毒柜1.表面無灰塵2.內(nèi)部無積水、無異味無污漬大廳壁畫1.無灰塵2.擺放整潔大廳沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑大廳茶幾1.無灰塵2.無污漬3.無油膩4.煙缸內(nèi)無煙頭大廳空調(diào)1.無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.過濾網(wǎng)無灰塵果皮桶1.桶內(nèi)垃圾不能超過2/32.痰盂內(nèi)有水大廳門1.表面無灰塵2.玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋樓梯扶手無灰塵、無油膩感理石臺階1.光亮無塵2.無碎屑、雜物迎賓墊清潔無碎屑、雜物茶藝室項目名稱質(zhì)量標準木藝根雕1.表面無灰塵2.無污漬3.無積水4.物品擺放整潔吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整潔3.吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)物品4.VCD、功放表面無灰塵5.音箱表面無灰塵6.電腦表面無靜電吸附灰茶杯、壺、器皿1.表面無茶垢2.擺放整潔花瓶、壁畫表面及內(nèi)壁無灰塵棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵品茶間1.桌子表面無灰塵、茶垢2.地板上無灰塵、碎屑3.塌塌米無灰塵墻壁展示柜無灰塵窗臺1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感棋牌室項目名稱質(zhì)量標準吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整潔3.吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)物品4.電腦表面無靜電吸附灰5.茶杯無茶垢、水跡電腦麻將桌1.表面無灰塵2.臺面無無污漬3.桌腿無灰塵、污漬椅子1.表面無灰塵2.椅腿無灰塵墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵壁畫無灰塵窗戶1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵窗簾盒表面無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔酒吧酒水展示柜1.表面無灰塵2.酒表面無灰塵3.射燈表面無灰塵吧臺1.表面無灰塵2.酒具清潔、擺放整潔咖啡爐表面無灰塵、無污垢吧凳表面無灰塵桌子1.表面無灰塵2.煙缸清潔無漬3.桌腿無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.風(fēng)口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔電視柜1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰VCD1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵窗戶1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵門1.表面無灰塵2.無污漬廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查原則項目名稱質(zhì)量標準地面1.無油跡,無積水2.無遺棄物和垃圾排水溝1.無殘渣,無積水,無異味2.無堵塞現(xiàn)象門窗,墻壁1.清潔光亮,無灰塵,油跡,污漬2.無破損天花板無油跡,無灰塵,無網(wǎng)狀物案板,操作臺,菜礅清潔無異味,無殘留物,無污漬不銹鋼物見本色爐具,灶具無油跡,污漬,無殘留物,無堵塞刀具1.清潔光亮,生熟分開2.擺放有序貨柜貨架清潔,無污漬,油跡2.物品擺放有序3.無過期和腐爛變質(zhì)原料冰箱冰柜內(nèi)外清潔,內(nèi)無血水,積水2.無異味,無腐爛變質(zhì)3.生熟分開排煙罩無污漬灰塵餐具1.內(nèi)外干凈,無破損,油跡2.擺放整潔有序垃圾桶加蓋使用,定期清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔員工儀容儀表檢查原則項目名稱質(zhì)量標準頭發(fā)1.頭發(fā)要梳理整潔經(jīng)常清洗2.男員工不準留長發(fā),怪發(fā)3.女員工長發(fā)必要盤起來,短發(fā)不能過肩4.不容許染發(fā)面部1.女士規(guī)定化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇膏手1.不能留長指甲2.不能染指甲首飾不容許戴過多首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘2.不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等3.不能戴項鏈,容許戴頸鏈胡須男員工不許留胡須工裝必要穿指定工服2.領(lǐng)結(jié),領(lǐng)帶齊全3.佩帶員工牌,并且位置對的4.穿指定規(guī)定工鞋,不容許穿拖鞋,涼鞋5.女員工要穿肉色長襪6.男員工穿黑色襪子口腔口腔不得有異味,及刺激性氣味廚房儀容儀表檢查原則項目名稱質(zhì)量標準工作服干凈,無油漬,無污物工作褲干凈,無油漬,無污物工作帽干凈無油漬,無污物工作帽戴法男員工眉上一指寬,女員工眉上兩指寬2.女員工將頭發(fā)盤入帽內(nèi)工號牌佩帶于左胸衣袋上方頭發(fā)1.男員工:以不觸后衣領(lǐng)為原則,不準留長鬢角,保持頭發(fā)整潔2.女員工:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤入帽內(nèi)指甲應(yīng)短于指頭2毫米飾物手上不容許佩帶飾物上崗廚房食品衛(wèi)生檢查原則1.時鮮蔬菜無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。2.家禽無殘毛、無病變、無血水、無異物、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。3.魚類無魚鱗、無魚鰓、無血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。4.肉類清洗干凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。5.工作中各種半成品、成品和調(diào)料必要遮擋，達到防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止其她污染。6.洗完各種原料必要上架存儲，肉類、魚類、禽類等原料及時存入冰箱，做到隨用隨取。7.廚房內(nèi)不得有過期和腐爛變質(zhì)原料、調(diào)料和其她物品存儲。8.盛裝原料器皿和盛裝菜品餐具必要隨時保持完好、干凈。禁止有缺口餐具出廚房。第四某些：純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度第一條.為加強公司勞動保護、改進勞動條件，保護員工在生產(chǎn)過程中安全和健康，依照國家關(guān)于勞動保護法令、法規(guī)結(jié)合公司實際狀況制定本規(guī)定。第二條.對在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻集體和個人要予以獎勵，對違背安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程導(dǎo)致事故責(zé)任者，要予以嚴肅解決。第三條.對新職工、實習(xí)人員、和變化工種員工必要由生產(chǎn)班長先進行安全生產(chǎn)教誨和生產(chǎn)流程培訓(xùn)后，才干準其進入操作崗位。第四條.對從事鍋爐等特殊工種人員，必要進行專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)關(guān)于部門嚴格考核后，才干準其獨立操作。第五條.各種設(shè)備和儀器不得超負荷和帶病運營，并要做到對的使用，經(jīng)常維護，定期檢修，不符合安全規(guī)定陳舊設(shè)備，應(yīng)有籌劃地更新和改造。

第六條.電氣設(shè)備和線路應(yīng)符合國家關(guān)于安全規(guī)定。電氣設(shè)備應(yīng)有可熔保險和漏電保護，絕緣必要良好，并有可靠接地或接零保護辦法。第七條.易燃、易爆物品運送、貯存、使用、廢品解決等，必要設(shè)有防火、防爆設(shè)施，嚴格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。第八條.易燃、易爆物品使用地和貯存點，要禁止煙火，要嚴格消除也許引起火災(zāi)一切隱患。第九條.堅持定期或不定期安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊構(gòu)成檢查小組進行檢查一次。第十條.發(fā)現(xiàn)不安全隱患，必要及時上報，及時整治。第十一條.生產(chǎn)部要按銷售籌劃提前生產(chǎn)，要保證時間和產(chǎn)品質(zhì)量，完畢生產(chǎn)任務(wù)，滿足客戶需要。第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車間原材料明細帳和產(chǎn)成品明細帳。原材料數(shù)量依照領(lǐng)用時數(shù)量和加工產(chǎn)成品時消耗數(shù)量登記；產(chǎn)成品數(shù)量依照加工完畢產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉庫數(shù)量登記。第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫和結(jié)余數(shù)量，上報總經(jīng)理。第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過程中，嚴格按照操作規(guī)程和工藝規(guī)定進行生產(chǎn)，如有違背，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格者，要按成本價扣減工資。第十五條.生產(chǎn)人員要禁止將不潔物質(zhì)帶入車間，如有違背者，一次罰款50元。第十六條.崗位操作和維護人員必要隨時注意設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告工程部解決。二、產(chǎn)品配送管理制度第一條.送水員要嚴格按照派送單及配送程序進行配送。第二條.配送程序：收到派送單、出庫、配送、返庫、填單、登記、報帳。第三條.配送過程中遇到各種問題及時與公司溝通，及時反饋市場信息，妥善解決客戶問題。第四條.送水員報帳要本著當(dāng)天帳當(dāng)天報，當(dāng)天報當(dāng)天清原則。第五條.送水員在配送過程中要做好原始記錄。第六條.配送通訊器材配備，要妥善保管，如有遺失和破損，要按價補償。第七條.送水員禁止未經(jīng)公司容許，與客戶結(jié)算。如有違者，按情節(jié)，公司予以嚴肅懲罰。三、倉庫管理制度第一條.倉庫是公司物資供應(yīng)、商品存儲、其她物品存儲重要部門，同步肩負著物資及商品管理職能。它重要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量精確，質(zhì)量完好，保證安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其她物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品排列以利于先進先出原則分別決定儲存方式及位置。第三條.物資、商品儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存儲。第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)禁止煙火，禁止吸煙，消防設(shè)施齊全，禁止存儲易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫安全。第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品出入，回絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫發(fā)生責(zé)任由保管員負責(zé)。保管記賬要筆跡清晰，日清月結(jié)不積壓，月報及時。盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀狀況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責(zé)。庫存盈虧反映出保管員工作質(zhì)量，力求做到不浮現(xiàn)差錯。容許范疇內(nèi)磅差、合理自然損耗所引起盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)節(jié)。若為保管責(zé)任短少時，則由保管員負責(zé)補償。公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以增進倉庫管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品移送清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。除保管員外，其她人員未經(jīng)容許不得擅自進入，違者罰款50元。如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等狀況，視情節(jié)予以罰款200元上以解決，直至除名。四、銷售部管理制度第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對客戶資料要做好保密工作。第三條.對集團下發(fā)各類文獻進行登記管理。第四條.其她部門人員在查詢文獻時要進行登記。對純凈水部所有文獻、規(guī)章制度進行登記管理。純凈水部各部門需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。對收到辦公傳真依照接受部門要及時進行傳達。對需要存檔傳真件，要進行登記。發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而揮霍電話費用。每天填寫日銷售報表，早8:00—8:10分例會報總經(jīng)理。第二條.每周填寫周銷售報表，周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。第三條.每月填寫月銷售報表，每月30日晚17:00—18：00例會報總經(jīng)理。五、出入門管理制度為了嚴肅工作紀律,防止酒店員工隨意外出,保證正常進行,特制定本制度。員工外出一律持出門證，出門證由部門主管簽字，方可放行。外出休假或外出辦事員工，一律走員工通道，將出門證交門衛(wèi)備案。外出人員所提包裹、提兜等均需門衛(wèi)檢查，一經(jīng)查出帶有公司用品者，一次罰款100元。如因門衛(wèi)檢查不認真，導(dǎo)致公司損失，將對門衛(wèi)當(dāng)班人員罰款200元。對乘坐通勤車下班員工，如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進入門衛(wèi)接受檢查，違者罰款10元。公司員工不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車，特殊狀況除外。任何人不得在下班前將個人物品事先放在通勤車上，否則雙方各罰50元。對所有進入公司員工，一律走員工通道，違者一次罰款10元。對騎車上班員工，經(jīng)員工通道進入后，將自行車推動指定地點。對已經(jīng)離職人員，未經(jīng)容許不得進入公司，一次對門衛(wèi)值班人員處以20元罰款。第十條.對前來探親訪友或辦事人員，門衛(wèi)打電話告知所要會見員工，得到容許后方可有本人帶入離開時，須由員工送至門衛(wèi)，不能讓其自行出入。六、公司安全守則（一）安全保衛(wèi)全體員工必要遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員任務(wù)是保護顧客,員工及公司人身,財產(chǎn)安全.所有員工應(yīng)予以協(xié)助配合,經(jīng)員工通道出入時,員工應(yīng)積極配合檢查,不得將親友,無關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營業(yè)區(qū),必要時應(yīng)作登記,在營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險狀況時,應(yīng)及時報告保安部或值班經(jīng)理,以便采用辦法。（二）注意事項1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異常或事故苗頭必要及時向上級主管報告,并及時查找解決防患于未然。2.班前,班后要認真檢查不安全因素,保證公司,員工生命財產(chǎn)安全。3.如果發(fā)現(xiàn)可疑或不法行為人和事,應(yīng)及時報告上級主管或保衛(wèi)部門。4.禁止亂接電線,電器,禁火區(qū)域禁止用火。（三）火警俱樂部員工應(yīng)熟知消防條例和安全規(guī)則,熟記火警電話,會使用滅火器材及其她消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時,無論限度大小,必要采用如下辦法:1.保持鎮(zhèn)定,不可驚慌失措。2.呼喚附近同事或其她人員援助。3.用電話告知消防中心(119)闡明火警地點,火情,燃燒物等,并通報上級領(lǐng)導(dǎo)。4.運用滅火器就近滅火。（四）其她安全問題1.如發(fā)既有打架,斗毆,影響俱樂部正常營業(yè)狀況及時拔打110告知公安部門。2.如發(fā)現(xiàn)俱樂部及客人有失盜狀況要及時向上級報告并及時拔打110報警。（五）緊急事故1.在緊急狀況下,如火災(zāi),臺風(fēng),爆炸等,員工必要服從保安部或負責(zé)人指揮統(tǒng)一行動。2.全體員工必要通力合伙,發(fā)揚見義勇為,身先士率,奮勇獻身精神全力保護俱樂部,客人,員工生命財產(chǎn)安全。（六）保安員防務(wù)安排1.一區(qū)（東門至二門）A、早七點至晚二十三點接待車輛進出，并檢查通勤職工入內(nèi)、出外所帶物品；B、凌晨一點至上午通過監(jiān)控器巡視院外狀況。C、重點巡護電源穩(wěn)壓器2、二區(qū)（二門至主樓）A、早七點至晚六點院內(nèi)流動性巡視；B、晚六點至二十三點單人流動崗30分鐘巡視一遍；C、晚二十三點至上午，專人負責(zé)北門監(jiān)控室，巡邏院墻內(nèi)外一切活動。D、重點檢查部位無壓柴油爐、柴油儲罐、供水房、主樓內(nèi)水電汽設(shè)施。（七）保安員值勤規(guī)范1、開門禮儀依照商務(wù)酒店部指定期間提前做好迎賓準備，客人鳴笛15秒內(nèi)迅速開門，左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內(nèi)。2、接車/泊車a.賓客接待車行至主樓，由保安上前用左手開后右側(cè)門，舉右手至車門上側(cè)迎接，客人下車后，指揮泊車；b.會員車至主樓，待球童卸下球具后引領(lǐng)泊車；c.準會員車輛可直接指揮泊車。3、人數(shù)/站位a.東門兩名保安接車后，即可轉(zhuǎn)為流動；b.二門一名保安泊車后轉(zhuǎn)為立崗；c.主樓兩名保安立姿，待銷售內(nèi)勤指令。4、送客/禮畢a.聽銷售內(nèi)勤指令，按相應(yīng)順序，指揮車輛出門；b.待客人所有離開后，恢復(fù)自然第五某些：勉勵機制一、拾金不昧獎1.拾到客人手機1部，獎勵20元。2.拾到客人鈔票積極上交或退還，予以獎勵，拾到200元如下獎勵10元；200元以上1000元如下獎勵20元；1000元以上元如下獎勵40元；元以上獎勵60元。二、合理化建議獎1.提出合理化建議被公司采納者獎勵50元。2.為公司提出合理化建議且在一定期期內(nèi)使公司增長利潤，將利潤10%予以獎勵。三、舉報獎1.積極舉報壞人壞事者獎勵50元。2.員工對公司做出不利事情，敢于舉報者獎勵50元。四、員工生日每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會，由公司為員工訂做集體蛋糕，酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日。五、先進部門評估依照各部門月考核成果，評出先進部門。評估條件：A．二級先進部門：持續(xù)三個月部門考核級別為A級。B．一級先進部門：持續(xù)四個月部門考核級別為A級。C．特級先進部門：持續(xù)五個月以上部門考核級別為A級。二級先進部門月獎金300元，頒發(fā)榮譽證書。一級先進部門月獎金500元，頒發(fā)榮譽證書。特級先進部門月獎金800元，頒發(fā)榮譽證書。部門獎金分派比例：部門主管占獎金比例50%，別的50%由部門內(nèi)人員均分。六、先進管理員和先進員工評估依照各管理人員和其她人員（服務(wù)員除外）月考核成果，評出先進管理員和先進員工。評估條件：A．三級先進管理員或三級先進員工：持續(xù)三個月考核級別為B（含B）級以上。B．二級先進管理員或二級先進員工：持續(xù)四個月考核級別為B（含B）級以上。C．一級先進管理員或一級先進員工：持續(xù)五個月以上考核級別為B（含B）級以上。三級先進管理員（三級先進員工）漲工資200元，頒發(fā)榮譽證書。二級先進管理員（二級先進員工）漲工資300元，頒發(fā)榮譽證書。一級先進管理員（一級先進員工）漲工資400元，頒發(fā)榮譽證書。七、星級服務(wù)員評估依照服務(wù)員月考核成果，評估出二星、三星、四星、五星級。評估條件：A．二星服務(wù)員：持續(xù)2個月考核級別在B（含B）級以上，2個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律2個月扣分不超過5分，物品管理2個月扣分不超過5分，尋常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個月內(nèi)扣分不超過15分，零投訴。B．三星服務(wù)員：持續(xù)3個月考核級別在B（含B）級以上，綜合平均得分在85分以上，3個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律2個月扣分不超過6分，物品管理3個月扣分不超過4分，尋常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個月內(nèi)扣分不超過12分，零投訴。C．四星服務(wù)員：持續(xù)4個月考核級別在B（含B）級以上，綜合平均得分在90分以上，4個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律4個月扣分不超過6分，物品管理4個月扣分不超過3分，尋常區(qū)域衛(wèi)生檢查4個月內(nèi)扣分不超過9分，零投訴，可以獨立并純熟并完畢服務(wù)工作。D．五星服務(wù)員：持續(xù)5個月考核級別在B（含B）級以上，綜合平均得分在95分以上，5個月內(nèi)沒有請假，勞動紀律5個月扣分不超過5分，物品管理5個月扣分不超過2分，尋常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個月內(nèi)扣分不超過6分，零投訴，可以獨立