談中西方酒文化的差異

PAGE哈爾濱師范大學(xué)成人高等教育本科畢業(yè)論文論文題目談中西方酒文化的差異摘要：中西兩家因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化，歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，酒文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，酒從一出現(xiàn)就在人們的生活中占據(jù)了重要的地位，隨著歷史的發(fā)展，就已經(jīng)成為人類文化不可或缺的一部分，并且在不同的文化背景下形成了特色各異的酒文化。本文從酒的品種、酒器、飲酒禮儀等方面對(duì)比了中西方酒文化的不同，最終闡述了產(chǎn)生差異的原因。關(guān)鍵詞：酒文化差異中西方文化Abstract:Chineseandwesternisinfluencedbythedifferentsocialculturehistoricalcultureandsocialbackground,resultingintwodifferentculturalwineculturalmannersarepartofthenecessary.Liquorhasanimportantpositioninpeople’slifefromitsappearance.Withthedevelopmentofhistory,LiquorhasbecomeanIndispensablepartofculture.Anddifferentwinecultureshavebeenformedowingtotheirrespectiveculturalbackground.ThisthesismakesacontrastbetweenChineseandwesternwineculturefromthewinekinds,winecontainers,drinkingmanners,etc.Atlast,itputsforwardthemainreasonsforthedifferences.KeyWord:Chineseandwesternculture;culturaldifferences;wine 論文提綱1.酒文化的含義2.中方酒文化和西方酒文化的含義2.1中方酒文化2.2西方酒文化3.中西方酒文化比較差異3.1品種的差異3.2酒器的差異3.3飲酒禮儀的差異4.中西方酒文化存在差異的原因4.1中西方文化內(nèi)涵的不同4.2中西方思維方式的不同5.總結(jié)中西方酒文化的差異“天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天”。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。對(duì)酒的喜愛雖然相同，但中西方文化之間的差異，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。酒文化的含義酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。中方酒文化和西方酒文化的含義各國人民由于文化差異，所以酒文化在各國都有很大的不同。主要分為中方酒文化和西方酒文化。2.1中方酒文化中國是酒的王國。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地?zé)o分南北，人無分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結(jié)下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標(biāo)榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認(rèn)為，有了名酒，中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。2.2西方酒文化世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的。中西方酒文化比較差異3.1品種的差異一般說來，酒的品種大致上包括白酒、啤酒、葡萄酒以及黃酒等。啤酒起源于德國，但是近年來隨著國內(nèi)啤酒市場的漸漸擴(kuò)大，啤酒也逐漸得到大眾的喜愛和認(rèn)可，這一方面的差異在逐漸消弭。中西方之間最顯著的差異在于中國人偏好于白酒和黃酒作為正式場合的飲品，如國宴場合中國茅臺(tái)或五糧液等高級(jí)白酒通常是主打，而西方人則更愛好以葡萄作為原料的葡萄酒和白蘭地等，葡萄酒是西方人生活中不可缺少的調(diào)劑。葡萄酒，顧名思義，以葡萄為原料所制造的酒。而中國的白酒或黃酒則是以糧食為原料制造出來的。葡萄酒和白酒的出現(xiàn)甚至于他們成為人們生活中不可缺少的一部分與自然文化環(huán)境有關(guān)。中國古代人們集中居住生活的黃河流域是溫帶大陸性氣候，這種氣候適合高粱和小麥等糧食作物的生長，因此，中國人民選擇糧食作物作為釀酒原料也是理所當(dāng)然的。而以歐洲大陸為主的西方，特別是地中海沿岸的地中海氣候區(qū)，其氣候及地形都非常適合葡萄的大面積種植，葡萄酒的產(chǎn)生便不足為奇了。然后漸漸地，人們對(duì)于酒的選擇形成了一種偏好。自然地理環(huán)境加上文化的傳承，即自然文化環(huán)境和社會(huì)文化環(huán)境促成了中西方人們對(duì)酒的不同偏好。不過值得一提的是，隨著國際間交流的增加，葡萄酒作為國際上通行的交際飲料，已經(jīng)得到國人的認(rèn)同，中國人慢慢認(rèn)識(shí)到葡萄酒對(duì)人體健康的益處，漸漸開始用葡萄酒作為交際用酒。3.2酒器的差異酒器即人們飲酒時(shí)所用的容器，酒器文化亦是酒文化中一個(gè)重要的組成部分，有必要進(jìn)行一些探討。在我國古代，酒器通稱為“尊”。作為專名使用時(shí)，“尊”是一種敞口、高頸、圈足、飾有動(dòng)物圖案的盛酒器皿。除了“尊”外，還有“壺”、“爵”、“角”、“獻(xiàn)”、“杯”、“盞”、“盅”、“危”、“彝”、“鹵”、“罄”、“擊”等各種各樣的酒器。每一種酒器都有自己的功用，形狀不一。而我國酒器的制作材料多以陶、銅、瓷、玉等為主。另外，中國酒器的繁多不僅僅是因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，更重要的原因是封建等級(jí)制度的需要，通過不同的酒器來代表不同人的身份。而西方國家的酒器也有很多種，確切的說是他們喝酒的玻璃杯有很多種。西方酒杯的使用有一項(xiàng)通則，就是不論喝紅酒還是白酒，都必須使用透明的高腳杯。一般是那種大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的被稱為郁金香型的杯子，她能保持就的香味。而且透明的高腳杯適宜人們?cè)诤染频臅r(shí)候做到真正的品酒，不僅品其味，更要觀其色，聞其香，杯子在品酒的過程中扮演了一個(gè)重要角色。每一種酒都有其固定使用的杯子，如雞尾酒杯，白蘭地酒杯，白葡萄酒杯等。3.3飲酒禮儀的差異中西方在飲酒禮儀上有很大的不同，中國人飲酒講究勸酒。一群中國人在一起飲酒，場面絕對(duì)熱鬧非凡，因?yàn)橹袊松朴趧窬?，非逼著別人喝酒不可，甚至似乎有把別人灌醉的勢頭。而西方人強(qiáng)調(diào)民主和自由，從不干涉和強(qiáng)迫別人。所以他們聚餐喝酒的時(shí)候全憑自由和自主，想喝就喝，不想喝就不喝，想喝多少能喝多少全憑自愿，不需要客氣和客套。除此之外，中國人還講究敬酒。敬酒有一套規(guī)矩，不能輕易違背。如得主人先敬客人，客人才能回敬，之后才是客人之間互相敬酒。主人敬客人也得先老后幼，身份尊貴的先敬。整個(gè)敬酒都特別有規(guī)律，并且互動(dòng)性很強(qiáng)。西方人在一起喝酒，以party為例，大都是主人先敬一下客人，感謝客人的光臨，希望大家玩得愉快，然后其余時(shí)間都是客人自己找伴侶喝酒聊天或自斟自飲。因?yàn)槭苤袊鴤鹘y(tǒng)文化和思維的影響，大家在碰杯時(shí)為了以示謙卑，盡量做到自己的杯子位置比別人低，最好是自己的杯口與別人的杯肚在同一水平線上。主人在敬完酒之后還應(yīng)該幫客人把酒給滿上，倒酒的時(shí)候要注意以不溢出為準(zhǔn)，越滿越好。而西方人對(duì)于碰杯則不會(huì)為了要表現(xiàn)自己的謙卑而特意使自己的杯子低于對(duì)方。并且西方人喝酒重在品酒，倒酒一般只倒杯子的四分之一，這樣可以在杯中輕輕搖晃杯中之物，便于觀察酒的顏色以及辨聞酒的香味，做到全方位的品酒。另外，對(duì)于中國文人來說，酒扮演了一個(gè)特殊的角色，深深地影響了他們的精神。酒可以是他們情感的寄托、避世的途徑或者具有其它的功效，因而在中國古代文化中，關(guān)于酒的詩句以及作品數(shù)不勝數(shù)，可以說，酒成就了一部分中國古代文學(xué)。而對(duì)于西方人來說，酒更多的卻是個(gè)人愉悅感官舒緩精神的一種物質(zhì)。中國人飲酒重視的是人，在中國這樣一個(gè)人情社會(huì)里，夸張一點(diǎn)講，交情都是吃出來和喝出來的，很多事情最后的決定都是在酒桌上，所以在交際場合酒量好的人大占風(fēng)頭，而那些酒量差一點(diǎn)的就只有被灌的份。但無論是怎樣的酒量，到最后喝得酩酊大醉好像是很正常的，所以中國人因?yàn)榫瞥鍪碌膸茁释ǔＲ脖容^高。而最近由于醉駕入刑，在某種程度上對(duì)于震懾酒后駕駛的行為會(huì)有一定的作用，即是對(duì)于開車的人來說，飲酒要慎重。其實(shí)不論醉駕構(gòu)不構(gòu)成犯罪，飲酒對(duì)于我們來說都是需要慎重的，可以作為交際的需要適當(dāng)?shù)娘嬘?，但是如果過量了，不僅傷身，還有可能造成其它問題。由于世界各部分文化之間的交流逐漸增多，各種酒文化也在漸漸的融合，我們應(yīng)當(dāng)在堅(jiān)持自己的傳統(tǒng)文化的同時(shí)學(xué)著去接納其它有差異的文化，這樣會(huì)更有利于各種文化的發(fā)展。4.中西方酒文化存在差異的原因4.1.中西方不同的文化內(nèi)涵中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”；佛家則主張“慈悲為懷”、“普度眾生”、“圓融無礙”。而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚(yáng)個(gè)人的力量，看重個(gè)人的價(jià)值，注重個(gè)人主義。其宗教信仰主要是基督教，對(duì)國家中的人民的影響較大。基督教的教義信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎(chǔ)是原罪，認(rèn)為人類的祖先亞當(dāng)和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。因而，原罪說不斷發(fā)展成為西方國家的原罪文化，對(duì)西方國家的人們?cè)谛睦砩闲纬闪松钸h(yuǎn)的影響。人若不信或不思悔改，就會(huì)受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。以酒文化中具體使用的酒為例，中國人愛喝白酒，而西方人愛喝葡萄酒。兩者作為酒種來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。但是，白酒是用糧食釀的，造價(jià)低廉，工藝簡單而直接，即使是在單個(gè)的家庭中，整個(gè)的制作工藝也可以獨(dú)立完成。從白酒的釀制中我們也可以看出，釀制的整個(gè)使用過程是集體協(xié)同勞動(dòng)，若脫離了任何一方都無法將整個(gè)工作完成，這體現(xiàn)出中華民族是以集體主義為核心。而葡萄酒也是釀制的，是葡萄釀制的產(chǎn)物，其主要的釀制方法是將新鮮葡萄捏碎進(jìn)行釀制。這種酒帶有現(xiàn)代社會(huì)的文明與文化。因而，酒文化是民族的一種文化認(rèn)同心理的體現(xiàn)。4.2.中西方思維方式不同在中國，酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意飲用他后帶來的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。中國人的大寫意式的發(fā)散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。5.結(jié)語世界上各種文化都是平等的。文化無優(yōu)劣之分。應(yīng)該避免用自己的文化、道德、價(jià)值觀作為標(biāo)準(zhǔn)去衡量、評(píng)判而應(yīng)采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對(duì)待異國文化；同時(shí)，又要避免盲目的追隨、模仿異國文化，而應(yīng)堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。參考文獻(xiàn)：【1】崔普權(quán)：酒學(xué)“望”家[J].中國酒，2003?！?】劉文飛主編：普希金集[M].廣州：花城出版社，2008?！?】屈原著，郭沫若譯：離騷九歌[M].北京：人民文