連鎖餐飲管理員工手冊(cè)

連鎖餐飲管理員工手冊(cè)目錄公司簡(jiǎn)介崗位職責(zé)工作指引安全規(guī)范應(yīng)急處理團(tuán)隊(duì)協(xié)作績(jī)效評(píng)估其他事項(xiàng)1.公司簡(jiǎn)介公司名稱(chēng)：XXX連鎖餐飲公司使命：為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)、健康的餐飲服務(wù)公司愿景：成為行業(yè)領(lǐng)先的連鎖餐飲品牌公司價(jià)值觀(guān)：誠(chéng)信、創(chuàng)新、服務(wù)至上2.崗位職責(zé)餐廳管理員負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作協(xié)調(diào)員工分配和排班確保餐廳的營(yíng)運(yùn)順利進(jìn)行解決客戶(hù)投訴和問(wèn)題服務(wù)員提供良好的服務(wù)體驗(yàn)完成點(diǎn)菜、上菜、清理等服務(wù)工作維護(hù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生協(xié)助處理客戶(hù)問(wèn)題廚師負(fù)責(zé)菜品的烹飪和味道控制確保食材安全和擺盤(pán)美觀(guān)協(xié)助設(shè)計(jì)新菜品維護(hù)廚房衛(wèi)生3.工作指引上班時(shí)間每天早上9點(diǎn)到晚上10點(diǎn)中午12點(diǎn)到下午2點(diǎn)休息時(shí)間工作流程開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作（清潔、食材準(zhǔn)備）開(kāi)店迎客、服務(wù)客戶(hù)關(guān)店后的清潔衛(wèi)生工作記錄每日經(jīng)營(yíng)情況客戶(hù)服務(wù)注意禮貌待客快速響應(yīng)客戶(hù)需求主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客戶(hù)意見(jiàn)4.安全規(guī)范廚房安全使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí)注意防火防止刀具傷人，使用時(shí)小心餐廳安全防止滑倒和摔倒緊急情況下保持冷靜，求助領(lǐng)導(dǎo)5.應(yīng)急處理客戶(hù)食物中毒立即聯(lián)系衛(wèi)生部門(mén)保存有關(guān)食物的樣本突發(fā)火災(zāi)保持冷靜，指引客人疏散使用滅火器或呼叫消防隊(duì)6.團(tuán)隊(duì)協(xié)作相互之間尊重和支持發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)溝通協(xié)作完成共同目標(biāo)7.績(jī)效評(píng)估每月進(jìn)行一次個(gè)人績(jī)效評(píng)估根據(jù)評(píng)估結(jié)果給予獎(jiǎng)懲鼓勵(lì)員工提升自身能力8.其他事項(xiàng)勤洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生定期參加培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)技能遵守公司規(guī)章制度，嚴(yán)禁違紀(jì)本手冊(cè)為公司管理人員制定，所有員工必須仔細(xì)閱讀并遵守，違者將受到相應(yīng)處罰。如有疑問(wèn)或建議，請(qǐng)隨時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)咨詢(xún)。