北京全聚德烤鴨營(yíng)銷戰(zhàn)略專業(yè)策劃專項(xiàng)方案

策劃人：6月6日策劃

策劃人：6月6日策劃序言（全聚德烤鴨歷史延伸）一、SWOT分析1.外部機(jī)會(huì)和威脅分析（1）宏觀環(huán)境和行業(yè)環(huán)境原因（2）機(jī)會(huì)和威脅分析1）機(jī)會(huì)分析 2）威脅分析2.內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分析（1）生產(chǎn)能力（2）營(yíng)銷能力（3）財(cái)務(wù)能力（4）發(fā)展能力二、STP分析1.市場(chǎng)細(xì)分2.目標(biāo)市場(chǎng)選擇3.市場(chǎng)定位三、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略(成本事先戰(zhàn)略)+產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略（成熟階段戰(zhàn)略）1.實(shí)施要素成本自主管理，拓展成本管理空間。2.采取成本事先戰(zhàn)略風(fēng)險(xiǎn)和收益3.成熟階段戰(zhàn)略4PS市場(chǎng)營(yíng)銷組合改善（1）Product產(chǎn)品（2）Price價(jià)格（3）Place渠道（4）Promotion促銷四、戰(zhàn)略實(shí)施序言（歷史延伸）相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)一個(gè)肉食鴨。聽(tīng)說(shuō)，這一特種純北京鴨喂養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴肉食鴨種。即用填喂方法育肥一個(gè)白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。所以，作為優(yōu)質(zhì)品種北京鴨，成為世界名貴鴨種起源已久。公元400多年南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，烤鴨已為臨安（杭州）“市食”中名品。其實(shí)烤鴨不僅已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中珍肴。但至以后，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里百工技藝徙至大全部（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這么傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。伴隨朝代更替，烤鴨成為明、清宮廷美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備佳肴，后正式命為“全聚德烤鴨”。伴隨社會(huì)發(fā)展，全聚德烤鴨逐步由皇宮傳到民間。全聚德中華著名老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人創(chuàng)業(yè)拼搏取得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)?！叭鄣隆奔裙爬嫌帜贻p，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國(guó)第一餐飲，世界一流美食，國(guó)際著名品牌”宏偉愿景而奮勇前進(jìn)！SWOT分析外部機(jī)會(huì)和威脅分析宏觀環(huán)境和行業(yè)環(huán)境原因伴隨世界經(jīng)濟(jì)較快增加和經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展，目前國(guó)際貿(mào)易增加顯著加速，已經(jīng)進(jìn)入新一輪增加期。經(jīng)歷過(guò)金融危機(jī)中國(guó)正在日漸強(qiáng)大起來(lái)，在WTO中不停向前發(fā)展，自加入世貿(mào)組織以來(lái)，中國(guó)在全球貿(mào)易中排名以年升一位速度上升。，中國(guó)對(duì)外貿(mào)易額達(dá)成11548億美元，超出日本成為僅次于美國(guó)、德國(guó)第三大貿(mào)易國(guó)，分別占全球貨物貿(mào)易總量6.4%和增量20%。全聚德烤鴨是含有世界聲譽(yù)北京著名菜式，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。中國(guó)各地人士及外國(guó)友人，但凡到北京來(lái)全部要嘗一嘗風(fēng)味獨(dú)“全聚德烤鴨”，“全聚德烤鴨”早已名聞中外。機(jī)會(huì)和威脅分析機(jī)會(huì)分析“民以食為天”當(dāng)今社會(huì)大家對(duì)于飲食方面十分重視，伴隨收入水平提升，居民消費(fèi)水平不停提升，恩格爾系數(shù)也在不停下降。依據(jù)WTO一篇研究匯報(bào)表明餐飲服務(wù)業(yè)增加率很高，列入新千年將蓬勃發(fā)展15類熱門行業(yè)之一；國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)家估計(jì)未來(lái)5年最具發(fā)展?jié)摿糯笮袠I(yè)，快餐業(yè)和休閑業(yè)占據(jù)兩個(gè)席位。休閑餐飲行業(yè)是二十一世紀(jì)餐飲業(yè)發(fā)展方向，其行業(yè)利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)餐飲業(yè)；據(jù)統(tǒng)計(jì)餐飲業(yè)消費(fèi)總額可達(dá)5000億元，并連續(xù)以每十二個(gè)月20%增幅增加。外國(guó)快餐行業(yè)相繼在中國(guó)打開(kāi)市場(chǎng)，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等能夠打入國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)名品打入國(guó)際市場(chǎng)一樣指日可待…… 2）威脅分析①全聚德烤鴨作為著名品牌肯定會(huì)有很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前來(lái)分同一杯羹，可能會(huì)出現(xiàn) 強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手②烤鴨需要現(xiàn)烤，極難進(jìn)入零售市場(chǎng)，冷藏?真空?烤鴨色香味會(huì)有 很大損傷，只做餐飲業(yè)利潤(rùn)有限，那么就要考慮零售業(yè)問(wèn)題③烹飪?cè)跉W洲(尤其法國(guó))是奢侈消費(fèi)，中國(guó)烤鴨作為手工程度很高烹飪品，肯定是高收費(fèi)，那么定位上不能指望以低價(jià)成本戰(zhàn)術(shù)來(lái)打入，而應(yīng)該以媒體信息轟炸打入，造成一個(gè)烤鴨是高消費(fèi)享受概念，那么一筆不菲廣告費(fèi)也是巨大投入。④貨源問(wèn)題。不可能指望EU鴨子全部和中國(guó)鴨子那樣超級(jí)廉價(jià)，那么在貨源上也是關(guān)鍵問(wèn)題，成本深入提升。⑤外國(guó)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，為保護(hù)本土行業(yè)肯定會(huì)是這條路路途艱辛，不免會(huì)會(huì)受到很大沖擊。受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響大。⑥在中國(guó)本土出現(xiàn)了眾多假冒偽劣產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)稱之為“黑心鴨”，權(quán)威廠家稱前門及火車站等地袋裝烤鴨基礎(chǔ)上是假貨、偽劣產(chǎn)品。加之工商執(zhí)法站人員漠視法規(guī)查處甚微。內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和劣勢(shì)分析生產(chǎn)能力①產(chǎn)能方面，全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎曾透露，上市融到4億元資金將全部用于升級(jí)全聚德供銷鏈步驟。已經(jīng)研制電子烤鴨爐將逐步普及到店面，生產(chǎn)能力會(huì)大大提升。不過(guò)電子烤鴨爐激起了眾多非議。有教授指出，全聚德烤鴨手工技藝經(jīng)過(guò)百年傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化一部分，應(yīng)該保留下來(lái)，假如烤鴨全部全部以工業(yè)化流水線進(jìn)行生產(chǎn)，顯然其中蘊(yùn)藏文化內(nèi)涵就會(huì)大打折扣。 據(jù)調(diào)查，公眾選出老字號(hào)之所以能夠傳承下來(lái)關(guān)鍵依次是：含有獨(dú)到和成熟工 藝技術(shù)(57.3%)，有豐富文化內(nèi)涵(28.5%)，有完整社會(huì)美譽(yù)度和認(rèn)知度(6.3%)，有代 表性服務(wù)和產(chǎn)品(5.2%)，不停采取最新技術(shù)(2.7%)。62.8%受調(diào)查者擔(dān)心假如改用電 子烤爐，烤鴨“將淪為肯德基之流街頭快餐”。②“全聚德烤鴨”作為中國(guó)特色飲食，全聚德含有獨(dú)特生產(chǎn)技術(shù)、低成本生產(chǎn)方法、領(lǐng)先革新能力、雄厚技術(shù)實(shí)力、豐富營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)、完善質(zhì)量控制體系、上乘用戶服務(wù)、濃厚中國(guó)特色。全聚德烤鴨擁有名貴品種北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)一個(gè)肉食鴨。采取優(yōu)異流水線、現(xiàn)代化車間和設(shè)備、擁有豐富自然資源儲(chǔ)存。營(yíng)銷能力①在市場(chǎng)份額上，“全聚德烤鴨”現(xiàn)在在北京地域獨(dú)具特色，不過(guò)在很多大中城市開(kāi)設(shè)分店，店面能夠說(shuō)是少而精。并沒(méi)有完全覆蓋中國(guó)地域?！叭鄣驴绝啞遍_(kāi)發(fā)周期短，含有強(qiáng)大經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)后作為中國(guó)特色菜肯定可占據(jù)強(qiáng)大市場(chǎng)份額。②早在之前“全聚德烤鴨”就已經(jīng)著名于世界了，加上在北京舉行了聲勢(shì)浩大奧運(yùn)會(huì)，那么“全聚德烤鴨”無(wú)疑成為了中國(guó)一個(gè)標(biāo)志，來(lái)到中國(guó)你若沒(méi)吃烤鴨等于是白走一趟。而“全聚德烤鴨”是全聚德烤鴨中佼佼者。而且和千騰網(wǎng)合作，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。③“前后開(kāi)發(fā)出二十多個(gè)品種全聚德系列包裝食品，集美味、營(yíng)養(yǎng)、方便于一身。這些產(chǎn)品在北京各大中型商場(chǎng)及超市均由銷售，深受廣大商家和消費(fèi)者歡迎。④股份企業(yè)和“郵政速遞185”合作，共同推出“185速遞全聚德烤鴨”業(yè)務(wù)，讓京城百姓足不出戶就可充足享受到著名品牌品質(zhì)和服務(wù)。財(cái)務(wù)能力 ①經(jīng)過(guò)幾年實(shí)踐，以使“全聚德”根本擺脫了前店后廠、師傅帶徒弟式舊管理 模式，從轉(zhuǎn)換機(jī)制入手，利用現(xiàn)代企業(yè)制度規(guī)范重塑企業(yè)，形成了一整套科學(xué)管理體 制，為企業(yè)大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。股份企業(yè)憑借著品牌號(hào)召力，和所擁有 技術(shù)、服務(wù)、菜品優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)開(kāi)拓市場(chǎng)，豐富品牌，延伸品牌，并利用靈活多樣營(yíng) 銷活動(dòng)使股份企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)直線攀升，成為了中國(guó)餐飲界名副其實(shí)一支勁旅。在中國(guó) 本土成長(zhǎng)了幾百年“全聚德烤鴨”，“全聚德”閃光金匾，歷經(jīng)百年滄桑，講述著古 老小說(shuō)，統(tǒng)計(jì)著幾代人艱辛和結(jié)果。②全聚德烤鴨含有高質(zhì)量控制體系，完善信息管理系統(tǒng)，忠誠(chéng)海內(nèi)外用戶群和強(qiáng)大融資能力，中國(guó)海內(nèi)外華人眾多，實(shí)力雄厚。（比如前門老字號(hào)店獲千萬(wàn)資助金）③經(jīng)過(guò)ISO9002質(zhì)量認(rèn)證和“國(guó)家特級(jí)酒家”達(dá)標(biāo)、貫標(biāo)，企業(yè)和職員質(zhì)量思想、質(zhì)量意識(shí)顯著提升，糾正了實(shí)際操作中存在問(wèn)題，為提升整體質(zhì)量管理水平起到了示范和帶頭作用。同時(shí)企業(yè)還重新修訂和印發(fā)了《全聚德餐廳服務(wù)規(guī)范》，充實(shí)了服務(wù)內(nèi)容，規(guī)范了操作程序，細(xì)化了崗位服務(wù)職責(zé)。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，繼續(xù)推行“秘密用戶制度”，從多角度提升企業(yè)管理水平。初步建立起較為系統(tǒng)預(yù)算管理體系組織能力①集團(tuán)企業(yè)工會(huì)向單親困難女職員兒女發(fā)放“金秋助學(xué)”慰問(wèn)金；集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)節(jié)假日慰問(wèn)困難職員……②企業(yè)文化“全而無(wú)缺、聚而不散、仁德至上”。百年?duì)t火，錘煉出不滅企業(yè)精 神，傳導(dǎo)著“全聚德”不畏艱苦、全力以赴、奮力拼搏、尋求發(fā)展壯大宏圖偉志；表現(xiàn) “全聚德”同心協(xié)力、鍥而不舍、聚心、聚志、聚力、追求事業(yè)發(fā)展和永遠(yuǎn)奮進(jìn)頑強(qiáng)精 神；象征著“全聚德”圓滿、團(tuán)圓、仁義、恭謙道德觀念和以德為先、誠(chéng)信為本，熱情、 周到為各方來(lái)賓服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念。③技術(shù)人員擁有率高達(dá)60%，學(xué)歷大全部在大專文憑以上。發(fā)展能力①深度校企合作搭建人才培養(yǎng)直通車，全聚德集團(tuán)和北京聯(lián)大旅游學(xué)院校企合作簽約。開(kāi)展教育分級(jí)，培養(yǎng)高素質(zhì)型技能人才、開(kāi)展訂單式校企合作項(xiàng)目、共建實(shí)訓(xùn)基地；結(jié)合集團(tuán)企業(yè)實(shí)際需求，進(jìn)行科學(xué)研究和教學(xué)研究；負(fù)擔(dān)集團(tuán)企業(yè)中高層人員管理培訓(xùn)等。并時(shí)常舉行全聚德集團(tuán)工會(huì)財(cái)務(wù)培訓(xùn)，有雄厚人力資源作為支撐。②股份企業(yè)和含有300多年歷史德國(guó)葡萄酒企業(yè)合作，生產(chǎn)出“全聚德·碧洛德”紅、白葡萄酒，作為全聚德專用佐餐葡萄酒，為“全聚德”品牌延伸創(chuàng)效，再辟新徑。二、STP分析（市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇、市場(chǎng)定位）市場(chǎng)細(xì)分地理原因中國(guó)地域廣闊，大部分地域?qū)儆趤啛釒?，中?guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品眾多，適合谷物及鴨子生長(zhǎng)。中小城市居多，東西部貧富差距大，地域地形也各有差異，人口密度不均勻（從東南沿海向西北內(nèi)陸人口逐步稀少。中國(guó)人口分布極不均衡，絕大多數(shù)人口集中在東南部地域，西半部人口稀疏分散。）大中城市產(chǎn)品推廣，東部沿海發(fā)達(dá)城市西部經(jīng)濟(jì)落后地域，人口密度低各人口集中省份，江浙皖長(zhǎng)江中下游一帶南部亞熱帶氣候地域、北部溫帶地域人口原因北京本土消費(fèi)者、外來(lái)游客高收入人群、中等收入和低收入消費(fèi)群體居民消費(fèi)水平也在不停提升心理原因中上階層生活節(jié)奏快，無(wú)暇顧及飲食即現(xiàn)購(gòu)成品白領(lǐng)等對(duì)于價(jià)值觀念較為微弱老用戶帶動(dòng)新用戶購(gòu)置行為原因寒暑假迎來(lái)旅游及買賣高峰期全聚德烤鴨擁有獨(dú)特中國(guó)原因，能吸引華人華僑及外國(guó)友人眼光固定會(huì)員消費(fèi)群體2.目標(biāo)市場(chǎng)選擇“全聚時(shí)刻當(dāng)然在全聚德”。這表示了用戶對(duì)“全聚德”企盼。一把飄香木柴點(diǎn)燃了甜美生活。好友在這里相聚，親人在這里歡樂(lè)，全聚德人捧出了清香，捧出了愛(ài)，情比爐火熱。針對(duì)很多白領(lǐng)青少年出現(xiàn)亞健康問(wèn)題，最好是經(jīng)過(guò)膳食計(jì)劃來(lái)處理，因?yàn)榫筒蜁r(shí)間降低，所以攝入營(yíng)養(yǎng)有限全聚德烤鴨系列產(chǎn)品剛好能為她們提供全方面充足營(yíng)養(yǎng)。面對(duì)這些問(wèn)題，中國(guó)消費(fèi)群還有很大拓展空間?，F(xiàn)在關(guān)鍵面向白領(lǐng)青少年和廣大游客消費(fèi)群體。市場(chǎng)定位烤鴨對(duì)游客來(lái)說(shuō)大多是能夠定位在禮品行業(yè)，去北京游客回家途中一定會(huì)給家人帶點(diǎn)烤鴨作為禮品送給她們，這也占據(jù)課很大一部分銷售，尤其是在寒暑假這種旅游高峰期。關(guān)鍵面向消費(fèi)群體是青少年和生活節(jié)奏快白領(lǐng)。全聚德，北京味道。能夠依據(jù)大家對(duì)北京首全部印象回味這一亮點(diǎn)來(lái)推廣。三、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略(成本事先戰(zhàn)略)+產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略（成熟階段戰(zhàn)略）1.實(shí)施要素成本自主管理，拓展成本管理空間全聚德創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人創(chuàng)業(yè)拼搏取得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。多年發(fā)展累積了雄厚實(shí)力。(1)完善全方面物資管理信息化系統(tǒng)，加強(qiáng)材料物資管理。一是建立全方面物資管理信息化系統(tǒng)，推進(jìn)物資管理規(guī)范化。二是發(fā)揮集中采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，降低采購(gòu)成本。三是完善材料分類、分級(jí)管理制度。按可控性標(biāo)準(zhǔn)，分解落實(shí)到分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)職能部門和區(qū)隊(duì)，相關(guān)職能部門和區(qū)隊(duì)要層層分解到班、組、個(gè)人或崗位，材料管理部門負(fù)責(zé)對(duì)材料指標(biāo)跟蹤管理，做到旬分析、月考評(píng)，立即查找超節(jié)原因并提出整改意見(jiàn)。(2)深入優(yōu)化勞動(dòng)組織，調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu)，降低人力資源成本。一是優(yōu)化人力資源結(jié)構(gòu)，控制用工總量，實(shí)現(xiàn)減總量增活力，建立人員上下進(jìn)出等有序流動(dòng)機(jī)制。二是規(guī)范勞務(wù)派遣工和市場(chǎng)化隊(duì)伍管理，調(diào)控總量和結(jié)構(gòu)。建立勞務(wù)派遣工和市場(chǎng)化隊(duì)伍淘汰競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，考慮效率及投入產(chǎn)出關(guān)系。三是完善薪酬分配體制，推行勞動(dòng)工資定額管理，實(shí)施以工作量計(jì)資、以定額成本計(jì)資相結(jié)合措施，充足發(fā)揮工資杠桿作用，增強(qiáng)活力。(3)加強(qiáng)裝備費(fèi)用管理調(diào)控。一是對(duì)裝備費(fèi)用實(shí)施總量控制。二是根據(jù)輕重緩急統(tǒng)籌安排，實(shí)施分級(jí)、分類管理。生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施優(yōu)先確保，輔助設(shè)備、設(shè)施合理安排，非生產(chǎn)性地面設(shè)備、設(shè)施控制發(fā)生。三是規(guī)范大修理項(xiàng)目管理程序。包含修前判定、預(yù)(概)算審核、招(議)標(biāo)、簽署修理修繕協(xié)議(協(xié)議)、修后驗(yàn)收結(jié)算等。（4）嚴(yán)格控制管理費(fèi)用，大力壓縮非生產(chǎn)性支出。關(guān)鍵對(duì)辦公費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)進(jìn)行控制。一是嚴(yán)控辦公費(fèi)。多種辦公用具建立購(gòu)置、消耗管理臺(tái)賬，嚴(yán)格控制購(gòu)置高級(jí)辦公用具;逐步推行無(wú)紙化辦公，降低辦公耗材;立即修訂通訊費(fèi)用管理措施，控制通訊費(fèi)用。二是嚴(yán)控會(huì)議費(fèi)。取消集團(tuán)企業(yè)部門召開(kāi)會(huì)議權(quán)，內(nèi)部會(huì)議盡可能利用視頻，開(kāi)短會(huì)、講短話，節(jié)省時(shí)間，提升效率;嚴(yán)格會(huì)議費(fèi)報(bào)銷程序，嚴(yán)控費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。三是嚴(yán)控差旅費(fèi)。嚴(yán)格控制市外出差次數(shù)、人數(shù)、地點(diǎn)，嚴(yán)禁出差繞道，嚴(yán)禁以“出差”名義公費(fèi)觀光旅游;市內(nèi)差旅費(fèi)據(jù)實(shí)報(bào)銷;出差報(bào)銷餐費(fèi)發(fā)票，不得支付伙食補(bǔ)助。四是嚴(yán)控業(yè)務(wù)招待費(fèi)。嚴(yán)格實(shí)施集團(tuán)企業(yè)內(nèi)部單位不得相互宴請(qǐng)、工作日中餐“禁酒”等相關(guān)要求。（5）簡(jiǎn)化產(chǎn)品型成本事先戰(zhàn)略。就是使產(chǎn)品簡(jiǎn)單化，立即產(chǎn)品或服務(wù)中添加花樣全部取消。全聚德烤鴨產(chǎn)品線豐富，種類多，劃分種類，依據(jù)銷量來(lái)公布最受歡迎產(chǎn)品，對(duì)于這種產(chǎn)品加大生產(chǎn)，或是大多消費(fèi)者不喜愛(ài)產(chǎn)品能夠少生產(chǎn)甚至不生產(chǎn)。（6）生產(chǎn)創(chuàng)新及自動(dòng)化型成本事先戰(zhàn)略。全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎曾透露，上市融到4億元資金將全部用于升級(jí)全聚德供銷鏈步驟。已經(jīng)研制電子烤鴨爐將逐步普及到店面，生產(chǎn)能力會(huì)大大提升。2.采取成本事先戰(zhàn)略風(fēng)險(xiǎn)和收益風(fēng)險(xiǎn)收益（1）切忌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)過(guò)分降價(jià)，避免降價(jià)過(guò)分引發(fā)利潤(rùn)率降低；企業(yè)入不敷出。（2）即使全聚德在烤鴨行業(yè)屬于佼佼者，企業(yè)已經(jīng)建立起巨大生產(chǎn)規(guī)模和成本優(yōu)勢(shì)，使欲加入該行業(yè)新進(jìn)入者望而卻步，形成進(jìn)入障礙。但不能忽略其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，新加入者可能以后居上，時(shí)刻注意對(duì)手動(dòng)向，知己知彼方能百戰(zhàn)不殆。（3）不可盲目生產(chǎn)，要不停依據(jù)市場(chǎng)情況更新，緊跟市場(chǎng)作出新方案，不能喪失對(duì)市場(chǎng)改變預(yù)見(jiàn)能力。（4）必需在無(wú)競(jìng)爭(zhēng)情況下也要不停降低成本，在和替換品競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，低成本企業(yè)往往比本行業(yè)中其它企業(yè)處于更有利地位。（1）開(kāi)源節(jié)流，雄厚實(shí)力全聚德肯定有足夠資金來(lái)抵擋住現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)抗；在烤鴨行業(yè)肯定會(huì)穩(wěn)居前列。（2）用成本說(shuō)話，更靈活地處理購(gòu)置商、供給商討價(jià)還價(jià)能力，增加了在價(jià)格上靈活性，對(duì)于其它競(jìng)爭(zhēng)者形成進(jìn)入障礙，假如沒(méi)有充足資金或?qū)嵙Σ粫?huì)進(jìn)入，為未來(lái)降低了一大批競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；而且樹(shù)立和替換品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3.成熟階段戰(zhàn)略4PS市場(chǎng)營(yíng)銷組合改善（1）Product產(chǎn)品①產(chǎn)品特色。中國(guó)在很多產(chǎn)業(yè)行業(yè)內(nèi)發(fā)展全部是滯后，不過(guò)烤鴨這個(gè)品牌中國(guó)無(wú)疑早已占據(jù)了領(lǐng)先地位，我們要立志打造世界第一只烤鴨。全聚德烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩為特色被譽(yù)為“天下美味”馳名中外。含有優(yōu)質(zhì)原料北京鴨，“全聚德”烤鴨是掛爐烤鴨代表?！氨本┛绝啞本筒皇敲?，而屬地方名土特產(chǎn)，它沒(méi)有商標(biāo)、商號(hào)，只是一個(gè)產(chǎn)品，誰(shuí)全部能夠套用；而“全聚德”則是名牌、商號(hào)，是獨(dú)一無(wú)二。"全聚德烤鴨"營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

②產(chǎn)品生命周期。全聚德烤鴨是中國(guó)人耳熟能詳名食，即使可能沒(méi)有吃過(guò)，對(duì)于本國(guó)市場(chǎng)部分尚且處于導(dǎo)入期市場(chǎng)應(yīng)關(guān)鍵采取緩慢撇脂戰(zhàn)略。即以高價(jià)格和低促銷費(fèi)用推出新產(chǎn)品，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品熟知，品牌早已積累了很多消費(fèi)者，無(wú)須再浪費(fèi)大量促銷資金。③產(chǎn)品延伸。在鞏固經(jīng)典菜品同時(shí)主動(dòng)研發(fā)推廣新品種。全聚德烤鴨以烤鴨系列為主，以特有烤鴨技術(shù)為發(fā)展方向，而且中國(guó)飲食文化博大精深，所以含有強(qiáng)大研發(fā)發(fā)明能力。所以全聚德烤鴨經(jīng)過(guò)不停開(kāi)發(fā)研究改良技術(shù)，完善其關(guān)鍵主打產(chǎn)品，并不停推出健康新品，鞏固企業(yè)市場(chǎng)地位，提升市場(chǎng)擁有率。Price價(jià)格 全聚德烤鴨采取反向定價(jià)策略。即依據(jù)市場(chǎng)需求，經(jīng)過(guò)估計(jì)及試銷情況來(lái)確定 大原因是市場(chǎng)需求，努力爭(zhēng)取價(jià)格為消費(fèi)者所接收。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，繼續(xù)推行“秘密用戶 制度”，從多角度提升企業(yè)管理水平。且全聚德烤鴨實(shí)施基點(diǎn)定價(jià)策略，即產(chǎn)品以某個(gè)城市為基準(zhǔn)，順次追加從這個(gè)基點(diǎn)城市運(yùn)往各個(gè)城市運(yùn)輸費(fèi)用所定價(jià)格。經(jīng)過(guò)這種定價(jià)策略有利于降低市場(chǎng)成本，又可經(jīng)過(guò)基點(diǎn)控制，在各地域產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)時(shí)有效控制基價(jià)穩(wěn)定，不會(huì)發(fā)生價(jià)格混亂，造成價(jià)格失控。Place渠道考慮原因①用戶特征。全聚德烤鴨針對(duì)于健康理念較強(qiáng)人群，對(duì)于自然健康相對(duì)比較重視，對(duì)促銷活動(dòng)較為敏感。②產(chǎn)品特征。全聚德烤鴨是含有世界聲譽(yù)北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。全聚德烤鴨分為兩大流派，而北京最著名烤鴨店也即是兩派代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。③競(jìng)爭(zhēng)特征。屬于專營(yíng)化產(chǎn)品，新侵入者通常不會(huì)有很大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，通常不會(huì)造成很大威脅，因?yàn)樗齻儾缓歇?dú)特經(jīng)營(yíng)特色及產(chǎn)品特色?？偠灾?，在溫度適宜地域建立自己養(yǎng)殖基地，能夠是“前店后養(yǎng)殖基地”門市部直營(yíng)，再為加盟店和直營(yíng)店模式提供支持。Promotion促銷①?gòu)V告宣傳。產(chǎn)品一開(kāi)始假如有好廣告作為鋪墊，產(chǎn)品在市面上形象、著名度和在價(jià)格上認(rèn)知會(huì)大大加強(qiáng)，用戶滿意度也會(huì)有對(duì)應(yīng)提升。在目標(biāo)市場(chǎng)省份地方大小電視臺(tái)，如