教職工食堂管理制度模版

第頁共頁教職工食堂管理制度模版第一章總則第一條目的與依據(jù)為了規(guī)范教職工食堂管理行為，提供安全、衛(wèi)生、健康的飲食環(huán)境，保障教職工的身體健康，特制定本制度。本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其他相關(guān)法律法規(guī)制定，遵循公開、公平、公正的原則。第二條適用范圍本制度適用于我單位的教職工食堂管理及相關(guān)人員行為，包括餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營方、食品供應(yīng)商和消費(fèi)者。第三條基本內(nèi)容本制度包含食堂的基本管理要求、食品供應(yīng)的管理要求、員工操作的管理要求、食品安全與衛(wèi)生的管理要求等內(nèi)容。第二章食堂的基本管理要求第四條食堂負(fù)責(zé)人食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)具備食品安全相關(guān)知識和經(jīng)驗(yàn)，確保食堂經(jīng)營符合食品安全法律法規(guī)的要求。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)并取得相應(yīng)的食品安全管理證書。第五條食堂布局與設(shè)施食堂布局應(yīng)合理，確保食品加工、儲存、分配、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。食堂設(shè)施應(yīng)齊全、先進(jìn)，電器設(shè)施符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保供食品安全和良好的用餐環(huán)境。第六條食堂的開展與監(jiān)督食堂應(yīng)按時(shí)開展工作，確保供應(yīng)的食品既安全又衛(wèi)生。行業(yè)主管部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門及時(shí)對食堂進(jìn)行檢查，確保其合法經(jīng)營。第三章食品供應(yīng)的管理要求第七條食品采購與檢驗(yàn)食堂應(yīng)與合法、有資質(zhì)的食品供應(yīng)商合作，確保采購的食品符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食堂應(yīng)定期對采購的食品進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量合格。第八條食品貯存與保鮮食堂應(yīng)建立完善的食品貯存管理制度，規(guī)定食品的入庫、出庫、保鮮等操作流程。食堂應(yīng)定期檢查食品庫存，確保食品不過期、不變質(zhì)。第九條食品加工與備餐食堂應(yīng)建立食品加工和備餐操作規(guī)范，確保加工過程衛(wèi)生、操作規(guī)范。食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行菜譜，確保菜品的種類、口味的多樣性。第十條食品供應(yīng)與分發(fā)食堂應(yīng)規(guī)定供應(yīng)食品的方式和時(shí)間，確保供應(yīng)的食品安全、衛(wèi)生。食堂應(yīng)建立食品分發(fā)管理制度，規(guī)定分發(fā)食品的操作流程，確保分發(fā)順利進(jìn)行。第四章員工操作的管理要求第十一條員工資質(zhì)要求食堂員工應(yīng)經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，并持有相應(yīng)的食品安全操作證書。員工應(yīng)理解并遵守食品安全法律法規(guī)，保證自身操作符合標(biāo)準(zhǔn)要求。第十二條員工操作規(guī)范食堂員工應(yīng)按照食堂管理要求和操作規(guī)范進(jìn)行工作，不得進(jìn)行違法違規(guī)操作。員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔、工作服干凈。第十三條員工培訓(xùn)與考核食堂應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。食堂應(yīng)對員工進(jìn)行定期考核，確保員工操作符合相關(guān)要求。第五章食品安全與衛(wèi)生的管理要求第十四條食品安全管理食堂應(yīng)建立食品安全管理制度，明確食品安全管理人員和責(zé)任。食堂應(yīng)定期開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第十五條食品衛(wèi)生管理食堂應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理制度，對食品加工及食堂環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清潔處理。食堂應(yīng)定期開展食品衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識。第十六條食品安全事件處理食堂應(yīng)建立食品安全事件處理機(jī)制，明確食品安全事件的報(bào)告、處置和追責(zé)。食堂應(yīng)及時(shí)報(bào)告、整改食品安全問題，確保事件不擴(kuò)大。第六章附則第十七條監(jiān)督檢查行業(yè)主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂的運(yùn)營進(jìn)行定期監(jiān)督檢查，食堂應(yīng)積極配合，接受檢查工作。第十八條處罰與追責(zé)對違反本制度的行為，食堂應(yīng)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度給予相應(yīng)處理并追究相應(yīng)責(zé)任。第十九條制度的解釋本制度的解釋權(quán)歸我單位行業(yè)主管部門與衛(wèi)生監(jiān)督部門共同擁有。第二十條本制度的修訂本制度的修訂由我單位行業(yè)主管部門與食堂管理方共同商定，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。以上