啤酒灌裝生產(chǎn)方案樣本

啤酒灌裝生產(chǎn)方案姓名：學(xué)號(hào)：班級(jí)：課程名稱：啤酒灌裝生產(chǎn)方案指引教師：丁加軍提交日期：11月10日目錄TOC\o"1-3"\h\u32268第一章啤酒市場(chǎng)調(diào)研 1114311.1行業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況 1235551.1.1

全球啤酒市場(chǎng)總體發(fā)展運(yùn)營(yíng)狀況 1269651.1.2全球啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2185301.2中華人民共和國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀分析 3191071.2.1

國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀

321311.3啤酒銷(xiāo)售市場(chǎng)分析 5229961.4結(jié)論 532210第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程 7245232.1制麥工序 7188702.2糖化工序 7121262.3發(fā)酵工序 8233902.4包裝工序 9109812.5總結(jié) 1117000第三章啤酒灌裝自動(dòng)機(jī)選取 12101243.1洗瓶機(jī)選取 12315643.2啤酒灌裝機(jī)選取 1692073.3啤酒壓蓋機(jī)選取 18301833.4啤酒貼標(biāo)機(jī)選取 19136173.5啤酒裝箱機(jī)選取 2119761第四章啤酒成本核算 23256094.1成本核算 2386184.2人員安排 24179814.3物流倉(cāng)庫(kù) 2421583第五章總結(jié) 26第一章啤酒市場(chǎng)調(diào)研1.1行業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況1.1.1

全球啤酒市場(chǎng)總體發(fā)展運(yùn)營(yíng)狀況世界啤酒產(chǎn)量圖通過(guò)上圖，咱們可以看出全球啤酒總產(chǎn)量還處在平穩(wěn)上升狀態(tài)，產(chǎn)量增速則逐漸趨于穩(wěn)定?？倎?lái)說(shuō)，世界啤酒市場(chǎng)供應(yīng)能力還是在穩(wěn)步提高。世界啤酒消費(fèi)上圖為世界啤酒消費(fèi)分布調(diào)查成果，可看出亞洲消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)，也就說(shuō)亞洲啤酒市場(chǎng)需求在不斷擴(kuò)大，如今，亞洲已經(jīng)成為整個(gè)世界啤酒行業(yè)領(lǐng)跑者。而亞洲啤酒消費(fèi)量長(zhǎng)期迅速增長(zhǎng)，很大限度上得益于中華人民共和國(guó)啤酒市場(chǎng)旺盛。商務(wù)部9月8日召開(kāi)酒類(lèi)流通隨附單電子化試點(diǎn)工作會(huì)上指出，國(guó)內(nèi)規(guī)模以上公司飲料酒總產(chǎn)量達(dá)5189萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.27%，其中啤酒產(chǎn)量4236萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7.1%，持續(xù)8年居世界第一。由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)是世界上最大啤酒市場(chǎng)。1.1.2全球啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

全球啤酒行業(yè)正處在成長(zhǎng)期和成熟期發(fā)展階段，各國(guó)間競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。將來(lái)全球啤酒行業(yè)會(huì)向著專業(yè)化、多樣化角度發(fā)展。1.2中華人民共和國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀分析1.2.1

國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀

行業(yè)所處生命周期圖生命周期普通分為進(jìn)入期，成長(zhǎng)期，成熟期和衰退期。由圖4可知啤酒當(dāng)前正處在成熟期這個(gè)階段。市場(chǎng)需求趨向飽和，潛在顧客已經(jīng)很少，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)緩慢直至轉(zhuǎn)而下降，標(biāo)志著產(chǎn)品進(jìn)入了成熟期。在這一階段，競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，產(chǎn)品售價(jià)減少，促銷(xiāo)費(fèi)用增長(zhǎng)，公司利潤(rùn)下降。表：中華人民共和國(guó)啤酒市場(chǎng)檔次細(xì)分詳細(xì)狀況就國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)檔次而言，從表1可以看出當(dāng)前國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)以主流及主流高細(xì)分產(chǎn)品為主，即啤酒公司生產(chǎn)產(chǎn)品重要是準(zhǔn)對(duì)中低端市場(chǎng)。其中，該市場(chǎng)產(chǎn)品以青島啤酒、燕京啤酒、大理啤酒、哈爾濱啤酒等等為主。然而，具備市場(chǎng)空間大、利潤(rùn)率高特性高品位市場(chǎng)合占市場(chǎng)份額較低，且消費(fèi)集中性很強(qiáng)，在查閱資料中，咱們發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)在產(chǎn)業(yè)集中化趨勢(shì)中一種突出特點(diǎn)就是存在著明顯地區(qū)特性，青島、燕京、華潤(rùn)三大巨頭均有自己核心區(qū)域，形成了青島占據(jù)山東、陜西市場(chǎng)，燕京占據(jù)北京、華北市場(chǎng)，華潤(rùn)占據(jù)東北和四川市場(chǎng)，珠江擁有華南市場(chǎng)這樣一種產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局；消費(fèi)場(chǎng)合集中，當(dāng)前高品位啤酒渠道普通有三星級(jí)以上酒店、西餐廳、咖啡店以及酒吧、迪廳、KTV和夜總會(huì)等娛樂(lè)場(chǎng)合；消費(fèi)者集中，“白骨精”——白領(lǐng)、骨干和精英。

當(dāng)前就國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)理解國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)狀況，國(guó)內(nèi)消費(fèi)趨勢(shì)情形可以說(shuō)有了很大轉(zhuǎn)變。隨著人民生活水平提高，年輕人樂(lè)于參加生日約會(huì)等活動(dòng)，年輕消費(fèi)群體日益成為消費(fèi)主體；而當(dāng)今女性獨(dú)立性提高鍛造女性消費(fèi)比例也明顯增長(zhǎng)；當(dāng)前白天工作、學(xué)習(xí)、生活等各種壓力加大，急需一種可以發(fā)泄地方，而出入夜場(chǎng)消費(fèi)是一種不錯(cuò)選取，這也導(dǎo)致啤酒在夜場(chǎng)消費(fèi)比重明顯呈現(xiàn)增長(zhǎng)之勢(shì)；新消費(fèi)渠道便利快捷有助于提高銷(xiāo)量，為此非即飲渠道特別是大型零售渠道成為新增長(zhǎng)點(diǎn)和突破點(diǎn)；除此之外，純生品類(lèi)消費(fèi)量大幅增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。

由供應(yīng)和需求狀況來(lái)看，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)有著很強(qiáng)生產(chǎn)能力和很大市場(chǎng)需求，可以得到不斷地發(fā)展。

相比啤酒行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，國(guó)內(nèi)啤酒公司成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)卻并不明顯。近幾年來(lái)，啤酒公司浮現(xiàn)大規(guī)模兼并、收購(gòu)活動(dòng)，形成了像青島、燕京、華潤(rùn)、哈啤等超百萬(wàn)噸大型集團(tuán)。在國(guó)內(nèi)這個(gè)世界最大啤酒市場(chǎng)上，啤酒公司“三足鼎立”。據(jù)理解，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)啤酒品牌有1500各種，但除青島、燕京、雪花、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數(shù)品牌都是低檔區(qū)域品牌。據(jù)中華人民共和國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)登記表白，國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)中45%公司處在虧損或微虧邊沿，32%左右公司保本，只有不到20%公司發(fā)展良好，賺錢(qián)空間較大。依照年報(bào)顯示，青島啤酒毛利率為31.8%，燕京啤酒為37.46%?？梢?jiàn)國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)急需進(jìn)行品牌整合，改進(jìn)產(chǎn)品構(gòu)造，提高賺錢(qián)水平。

總來(lái)說(shuō)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)雖然發(fā)展速度飛快，啤酒市場(chǎng)無(wú)論供應(yīng)還是需求上也在不斷地增長(zhǎng)，并且，國(guó)內(nèi)已經(jīng)成為世界上最大啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，吸引著世界各地投資商來(lái)投資；但是也存在諸多局限性之處。例如，市場(chǎng)費(fèi)用驚人，品牌知名度不夠

，同質(zhì)性明顯，高品位產(chǎn)品公司文化缺失，消費(fèi)者崇洋心理明顯，擅模仿，但營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新能力不夠，占地為王，擴(kuò)張時(shí)“地區(qū)性”概念不強(qiáng)等等。1.3啤酒銷(xiāo)售市場(chǎng)分析表：7月全國(guó)及某些地區(qū)啤酒產(chǎn)量1.4結(jié)論一、有容乃大咱們擁有是世界上最大消費(fèi)市場(chǎng)和已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體并且對(duì)全球經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)最大經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率，前者代表著最大消費(fèi)群體；而后者則意味著增長(zhǎng)最快消費(fèi)訴求。有這兩個(gè)因素共同存在，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量如果不增長(zhǎng)將是一件不可思議事情。咱們以為，此后影響國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)重要因素有如下三點(diǎn)：1、中華人民共和國(guó)是發(fā)展中華人民共和國(guó)家定性沒(méi)有變化，經(jīng)濟(jì)增速也不發(fā)生大變化；

2、國(guó)家對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策不做限制性重大調(diào)節(jié)；

3、國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)業(yè)不浮現(xiàn)斷層和瓶頸等嚴(yán)重制約因素。

在將來(lái)五到十年，以上三點(diǎn)因素

現(xiàn)概率均極低，因而，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量此后總體態(tài)勢(shì)仍將保持增長(zhǎng)，但是增幅將逐級(jí)變小，仍將能保持年平均3％一5％增長(zhǎng)，年均約200萬(wàn)kL左右增量相對(duì)穩(wěn)定，浮現(xiàn)兩位數(shù)以上增長(zhǎng)概率將越來(lái)越低。國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量已經(jīng)持續(xù)九年居于世界首位，也正是由于國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量貢獻(xiàn)，使亞洲啤酒產(chǎn)量超越了歐洲啤酒產(chǎn)量。啤酒大國(guó)地位在將來(lái)仍將無(wú)人比肩。二、多多益善

構(gòu)成市場(chǎng)需求要素重要來(lái)自于兩方面：一方面是消費(fèi)者積極訴求；另一方面是引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造需求。真正市場(chǎng)需求總是處在兩者之間平衡點(diǎn)，單純依托哪一方面，也許會(huì)獲得一時(shí)成功，但最后仍將失去市場(chǎng)。例如：純生啤酒發(fā)展是以引導(dǎo)消費(fèi)為主導(dǎo)，而無(wú)醇啤酒則是應(yīng)消費(fèi)訴求而產(chǎn)生。由此可見(jiàn)，啤酒品種發(fā)展必然是兩者并重。但是，對(duì)于不同類(lèi)型公司應(yīng)當(dāng)有不同側(cè)重，大中型啤酒公司應(yīng)當(dāng)充分運(yùn)用其品牌影響力和品牌忠誠(chéng)度，側(cè)重于定位市場(chǎng)前提下引導(dǎo)消費(fèi)，以獲得市場(chǎng)必定，更容易獲得規(guī)模效益同步也將市場(chǎng)不擬定性降到最低。中小公司啤酒產(chǎn)品多為地區(qū)性品牌，應(yīng)以消費(fèi)潮流為側(cè)重，走特色化發(fā)展道路。

依照近幾年消費(fèi)趨勢(shì)和數(shù)據(jù)反映，咱們以為，將來(lái)啤酒產(chǎn)品品種發(fā)展有如下幾方面：

1、特色產(chǎn)品更加豐富。其中有新鮮化和差別化口味需求，尚有消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保規(guī)定，也有啤酒公司

自主創(chuàng)新需要；

2、原麥汁濃度回升。一方面有某些消費(fèi)者但愿飲用濃醇口味啤酒需求；另一方面是輔料價(jià)格上漲，已經(jīng)逐漸接近原料價(jià)格，為了減少成本提高輔料比意義在逐漸淡化；

3、包裝小型化、專用化。行業(yè)記錄數(shù)據(jù)中

示出

啤酒行業(yè)小型化包裝趨勢(shì)，既能體現(xiàn)消費(fèi)文化，也提高了飲用安全性。將來(lái)五到十年，小型化包裝啤酒產(chǎn)品(含500mL如下及非玻璃質(zhì)包裝產(chǎn)品)

比例將上升至45％以上。近兩年，專用啤酒瓶應(yīng)用比例提高較快，體現(xiàn)個(gè)性化同步，對(duì)回收管理帶來(lái)了便利，隨著呼之欲出《啤酒瓶》國(guó)標(biāo)發(fā)布，專用啤酒瓶使用比例還將提高第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程2.1制麥工序大麥必要通過(guò)發(fā)芽過(guò)程將內(nèi)含難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば蚩扇苄蕴穷?lèi)。大麥在收獲后先貯存2-3月，才干進(jìn)入麥芽車(chē)間開(kāi)始制造麥芽。為了得到干凈、一致優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機(jī)除石，精選機(jī)分級(jí)。制麥重要過(guò)程為：大麥進(jìn)入浸麥槽洗麥、吸水后，進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進(jìn)入干燥塔/爐烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間。制麥工序重要生產(chǎn)設(shè)備為：篩（風(fēng)）選機(jī)、分級(jí)機(jī)、永磁筒、去石機(jī)等除雜、分級(jí)設(shè)備；浸麥槽、發(fā)芽箱/翻麥機(jī)、空調(diào)機(jī)、干燥塔（爐）、除根機(jī)等制麥設(shè)備；斗式提高機(jī)、螺旋/刮板/皮帶輸送機(jī)、除塵器/風(fēng)機(jī)、立倉(cāng)等輸送、儲(chǔ)存設(shè)備。2.2糖化工序麥芽、大米等原料由投料口或立倉(cāng)經(jīng)斗式提高機(jī)、螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部，通過(guò)去石、除鐵、定量、粉碎后，進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，通過(guò)濾槽/壓濾機(jī)過(guò)濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離麥芽在送入釀造車(chē)間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽通過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化解決即將粉碎麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一種巨大回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要酒花剩余物和不溶性蛋白質(zhì)。糊化鍋：一方面將一某些麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余麥芽中加入恰當(dāng)溫水，并加入在糊化鍋中煮沸過(guò)輔料。此時(shí)，液體中淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。麥汁過(guò)濾槽：將糖化槽中原漿過(guò)濾后，即得到透明麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有芳香與苦味。2.3發(fā)酵工序發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中糖分分解為酒精和二氧化碳，大概一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再通過(guò)幾十天使其成熟。啤酒過(guò)濾機(jī)：將成熟啤酒過(guò)濾后，即得到琥珀色生啤酒。冷卻、發(fā)酵：干凈麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱互換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵程序。在發(fā)酵過(guò)程中，人工培養(yǎng)酵母將麥芽汁中可發(fā)酵糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加迅速度進(jìn)行，積聚一種被稱作"皺沫"高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它最高階段。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必要將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部形成一層稠狀沉淀物。隨之溫度逐漸減少，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格控制。固然啤酒不同、生產(chǎn)工藝不同，導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間也不同。普通，貯藏啤酒發(fā)酵過(guò)程需要大概6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束后來(lái)，絕大某些酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這某些酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒風(fēng)格逐漸成熟。成熟時(shí)間隨啤酒品種不同而異，普通在7~21天。通過(guò)后發(fā)酵而成熟啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝清酒。2.4包裝工序裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后通過(guò)目測(cè)和液體檢查機(jī)等嚴(yán)格檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。洗瓶機(jī)：洗凈回收啤酒瓶?？掌繖z查機(jī)：極其細(xì)小傷痕也不會(huì)放過(guò)。感官檢查：每天新釀制啤酒，由專門(mén)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在保證其品質(zhì)后，才將鮮美可口啤酒呈送給您。每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格理化檢查和品酒師感官評(píng)估合格后才干送到包裝流水線。成品啤酒包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋不同以及外包裝多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化包裝形式，也具備最典型包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。2.5總結(jié)啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。當(dāng)代化啤酒廠普通已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車(chē)間，因而制麥某些也將逐漸從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。）一種典型啤酒灌裝線流程圖如下：圖中代號(hào)所示設(shè)備為：1、原料貯倉(cāng)

2、麥芽篩選機(jī)

3、提高機(jī)

4、麥芽粉碎機(jī)

5、糖化鍋

6、大米篩選機(jī)

7、大米粉碎機(jī)

8、糊化鍋

9、過(guò)濾槽

10、麥糟輸送

11、麥糟貯罐

12、煮沸鍋/回旋槽

13、外加熱器

14、酒花添加罐

15、麥汁冷卻器

16、空氣過(guò)濾器

17、酵母培養(yǎng)及添加罐

18、發(fā)酵罐

19、啤酒穩(wěn)定劑添加罐

20、緩沖罐

21、硅藻土添加罐

22、硅藻土過(guò)濾機(jī)

23、啤酒精濾機(jī)

24、清酒罐

25、洗瓶機(jī)

26、灌裝機(jī)

27、殺菌機(jī)

28、貼標(biāo)機(jī)

29、裝箱機(jī) 第三章啤酒灌裝自動(dòng)機(jī)選取3.1洗瓶機(jī)選取1．空瓶洗滌

新舊瓶都必要洗滌，回收舊瓶必要通過(guò)挑選，剔除油污瓶、缺口瓶、裂紋瓶等。新瓶只經(jīng)75℃（±3℃）高溫高壓熱水沖洗或用1%堿液噴系，除去油煙；回收瓶有不同限度污染，應(yīng)掌握好洗滌劑配方，加強(qiáng)清洗殺菌，慣用洗滌劑配方見(jiàn)表5-2-1所示。洗滌劑規(guī)定無(wú)毒性。

（1）洗瓶工藝規(guī)定：總規(guī)定為瓶?jī)?nèi)外無(wú)殘存物，瓶?jī)?nèi)無(wú)菌，瓶?jī)?nèi)滴出殘水不得呈堿性反映。

①洗瓶機(jī)各槽中堿水濃度及溫度應(yīng)嚴(yán)格按照工藝參數(shù)規(guī)定控制。

②噴嘴必要保持暢通，不要浮現(xiàn)堵塞現(xiàn)象。高壓噴洗溫度規(guī)定為：熱堿水噴洗70℃，熱水噴洗50℃，溫水噴洗25～35℃，清水噴洗15～20℃。噴洗壓力0.2MPa，淋洗壓力≥0.15MPa。

③無(wú)菌壓縮空氣空氣壓力為0.4～0.6MPa，以吹出瓶?jī)?nèi)擊水，再進(jìn)行短時(shí)間空水。

④洗瓶期間噴洗后堿液可以循環(huán)使用。

⑤洗凈瓶必要內(nèi)外干凈，倒置2min不能超過(guò)3滴水，不能有殘堿存在（0.5%酚酞不呈紅色顏色反映）。

（2）洗瓶機(jī)類(lèi)型

①按構(gòu)造分

單端式：進(jìn)出瓶均在機(jī)體同一端；雙端式：進(jìn)瓶和出瓶分別在機(jī)體先后兩端。

②按運(yùn)營(yíng)方式分

間歇式和持續(xù)式。

③按洗瓶方式分

噴沖式：使用一定溫度洗滌液對(duì)舊瓶進(jìn)行浸泡、噴沖；刷洗式：用毛刷洗刷，己被裁減。

④按瓶盒材質(zhì)分

全塑型、半塑型和全鐵型。

（3）洗瓶機(jī)重要構(gòu)造

①機(jī)身:機(jī)身有長(zhǎng)方形外殼，通過(guò)不同隔板構(gòu)成5～9個(gè)槽。機(jī)身內(nèi)裝有兩個(gè)以上加熱器，保證各浸泡槽及噴淋水不同溫度需要。管路系統(tǒng)有蒸汽管、冷水管、洗液管和若干臺(tái)水泵構(gòu)成，浸泡槽內(nèi)堿液和溫水循環(huán)、噴管對(duì)瓶子噴沖依托泵運(yùn)營(yíng)而實(shí)現(xiàn)。

②主傳動(dòng)系統(tǒng):由電磁無(wú)級(jí)調(diào)速電機(jī)和變速箱驅(qū)動(dòng)主傳動(dòng)軸，通過(guò)鏈條及萬(wàn)向聯(lián)軸節(jié)同步驅(qū)動(dòng)鏈盒裝置、噴淋架、進(jìn)瓶系統(tǒng)、出瓶系統(tǒng)等。主傳動(dòng)軸上裝有過(guò)載保護(hù)安全裝置，進(jìn)出機(jī)構(gòu)有故障自動(dòng)停機(jī)離合器和自動(dòng)回程機(jī)構(gòu)。

③進(jìn)瓶系統(tǒng)：不同機(jī)型進(jìn)瓶方式不同。常用有：托瓶梁式、旋轉(zhuǎn)式進(jìn)瓶器、連桿機(jī)構(gòu)指狀進(jìn)瓶器。在瓶子被推動(dòng)瓶盒同步，瓶子能和瓶盒同步向下運(yùn)動(dòng)，保證有足夠時(shí)間把瓶子整個(gè)推到瓶盒內(nèi)。

④出瓶系統(tǒng)：常用有：自由跌落式、旋轉(zhuǎn)式接瓶器和往復(fù)式降瓶器。

⑤除標(biāo)裝置：除商標(biāo)紙裝置由一條環(huán)行鋼帶、鏈輪、鏈條和鼓風(fēng)機(jī)等構(gòu)成。堿液浸泡時(shí)所脫落瓶標(biāo)盡量排除，以免瓶標(biāo)紙張纖維堵塞噴嘴影響清洗效果。

⑥噴淋系統(tǒng)：噴淋系統(tǒng)由噴淋架驅(qū)動(dòng)裝置和噴管構(gòu)成。噴淋架沿鏈盒行進(jìn)方向作往復(fù)運(yùn)動(dòng)，其中2/3時(shí)間隨鏈盒同行并進(jìn)行噴淋，另1/3時(shí)間為回程。

⑦配套有電控儀表柜、操作箱等裝置。

（4）洗瓶機(jī)維護(hù)保養(yǎng)

洗瓶機(jī)在運(yùn)營(yíng)期間應(yīng)注意觀測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)不正常狀況及時(shí)解決；套筒滾子鏈、進(jìn)瓶系統(tǒng)、出瓶系統(tǒng)、回程裝置軸承，每班加潤(rùn)滑脂一次；鏈盒驅(qū)動(dòng)軸、萬(wàn)向聯(lián)軸節(jié)等每?jī)砂嗉訚?rùn)滑脂一次；各變速箱每季度檢查潤(rùn)滑狀況一次。每月刷洗噴管，疏通噴嘴，矯正噴嘴位置；每季度對(duì)加熱器用高壓水噴洗一次，對(duì)蒸汽管路上污物過(guò)濾器和液位探測(cè)器清洗一次；每半年檢查各種鏈條張緊器，并及時(shí)調(diào)節(jié)。

（5）重要工藝條件

洗瓶溫度：20℃→50℃→70℃→50℃→30℃→15℃；洗瓶壓力：噴洗壓力0.25MPa，淋洗壓力0.15MPa；無(wú)菌空氣壓力0.4～0.6MPa。

應(yīng)依照氣溫不同調(diào)節(jié)浸瓶溫，浸瓶升降溫度應(yīng)平穩(wěn)，液溫與瓶溫溫差不要超過(guò)35℃，防止瓶爆裂。堿性洗滌液浸泡溫度應(yīng)控制在65～70℃，不要低于55℃，堿水噴洗溫度不超過(guò)75～85℃。每隔2h左右測(cè)堿液濃度1次，使洗滌液濃度保持穩(wěn)定。

（6）空瓶檢查：驗(yàn)瓶辦法有光學(xué)檢查儀和人工兩種驗(yàn)瓶方式。

光學(xué)檢查儀方式：分瓶底檢查技術(shù)和全瓶檢查技術(shù)。全瓶檢查涉及一種或各種瓶底檢查站，對(duì)堿液或殘液兩次檢查，對(duì)瓶壁檢查一次，瓶口重要是對(duì)密封面檢查。采用光學(xué)檢查裝置自動(dòng)把污瓶和破損瓶由傳送帶推出，還可以連一種辨認(rèn)和剔除異樣瓶裝置。

人工驗(yàn)瓶方式：運(yùn)用燈光照射，人工檢查瓶口、瓶身和瓶底，一旦發(fā)現(xiàn)瓶子不符合規(guī)定，及時(shí)剔除，另行解決。檢查員必要定期輪換，瓶子輸送速度普通為80～100個(gè)/min，灌裝速度快時(shí)可以采用雙軌驗(yàn)瓶。

空瓶檢查工藝規(guī)定

瓶子內(nèi)外干凈，無(wú)污垢、雜物和舊商標(biāo)紙殘留；瓶子不得有裂紋、崩口等現(xiàn)象；瓶子高低應(yīng)一致。

（7）洗瓶機(jī)維護(hù)保養(yǎng)

①要經(jīng)常注意觀測(cè)各部位動(dòng)作與否同步，有無(wú)異常響聲，各處緊固件有否松脫，液溫和液位與否符合規(guī)定，水壓、汽壓與否正常，噴嘴及濾網(wǎng)有否堵塞及清洗，軸承溫度與否正常，潤(rùn)滑與否良好。一旦發(fā)現(xiàn)不正常狀況，應(yīng)及時(shí)解決。

②按洗瓶機(jī)使用規(guī)定維護(hù)保養(yǎng)：對(duì)套筒滾子鏈、進(jìn)瓶系統(tǒng)、出瓶系統(tǒng)、回程裝置軸承，每班加-次潤(rùn)滑脂；鏈盒驅(qū)動(dòng)軸、萬(wàn)向聯(lián)軸節(jié)等其她軸承每?jī)砂嗉右淮螡?rùn)滑脂；各變速箱每季檢查-次潤(rùn)滑狀況，需要時(shí)應(yīng)更換潤(rùn)滑油。

每次更換洗液、排放廢水時(shí)，對(duì)機(jī)內(nèi)要進(jìn)行全面沖洗，去除污垢及碎玻璃，清刷疏通過(guò)濾筒。

每月刷洗噴管，疏通噴嘴，及時(shí)調(diào)節(jié)噴管對(duì)中狀況。

每季應(yīng)對(duì)加熱器用高壓水噴洗一次，對(duì)蒸汽管路上污物過(guò)濾器和液位探測(cè)器清洗一次。

每半年檢查各種鏈條張緊器，需要時(shí)加以調(diào)節(jié)。3.2啤酒灌裝機(jī)選取我公司生產(chǎn)玻璃瓶等壓灌裝設(shè)備具備二次抽真空功能。采用開(kāi)式齒輪及同步跟蹤傳動(dòng)，效率高、噪聲低、壽命長(zhǎng)，采用全不銹鋼磁性料斗，進(jìn)蓋采用磁力傳動(dòng)保證蓋不變形，對(duì)中導(dǎo)向采用雙導(dǎo)桿式有預(yù)罩功能。產(chǎn)品詳情種類(lèi)啤酒設(shè)備加工定制是品牌其她合用范疇中餐店設(shè)備，酒廠設(shè)備，調(diào)料加工廠設(shè)備，果蔬加工廠設(shè)備產(chǎn)品用途啤酒或含氣飲料灌裝凈重(kg)3000kg功率(kw)3.8kw包裝原則包裝型號(hào)依照產(chǎn)量而定外形尺寸(mm)安產(chǎn)量而定灌裝能力(瓶/小時(shí))1000-36000瓶/小時(shí)電壓(V)380營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)別特價(jià)酒損(%)0.1重要特點(diǎn)：

1、本機(jī)灌裝某些和壓蓋某些采用變頻同步控制，實(shí)現(xiàn)同步運(yùn)營(yíng)，傳動(dòng)系統(tǒng)簡(jiǎn)樸，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低。

2、采用短管式二次抽真空（SVF）并以CO2作為背壓灌裝工藝，在整個(gè)灌裝過(guò)程中，啤酒不與空氣

接觸，因而啤酒在灌裝后啤酒含氧量極低。

3、配備高壓激泡裝置，用于排除瓶頸空氣。

4、配備了破瓶自動(dòng)噴沖裝置。

5、酒缸與壓蓋頭具備自動(dòng)升降功能，適應(yīng)不同瓶高調(diào)節(jié)。

6、采用開(kāi)放式衛(wèi)生型壓蓋頭，可進(jìn)行全方位清洗。

7、配備自動(dòng)潤(rùn)滑裝置，按程序定期、定量對(duì)各部件輸送潤(rùn)滑脂，進(jìn)行自動(dòng)潤(rùn)滑。

8、采用一體式衛(wèi)生型星輪構(gòu)造及衛(wèi)生型導(dǎo)瓶板，清洗容易。

9、具備無(wú)瓶不抽真空控制閥，既沒(méi)有真空損失又能提高工作效率。

10、采用磁吸式拌蓋裝置，減少瓶蓋變形。

11、采用懸臂式衛(wèi)生型托瓶汽缸，克服灌裝時(shí)因破瓶灑液引起二次污染。

12、控制系統(tǒng)監(jiān)控操作采用人機(jī)界面，提高了工作可靠性。由文字、圖形及指定PLC信號(hào)所形成

多幅操作圖面，便于操作，利于維護(hù)。

13、依照裝瓶壓蓋機(jī)出入口處輸送帶上瓶子匯集數(shù)量多少，配有接近開(kāi)關(guān)檢測(cè)和自動(dòng)調(diào)節(jié)本機(jī)速度

裝置。3.3啤酒壓蓋機(jī)選取設(shè)備型號(hào):JBFX-D型九博機(jī)械設(shè)備有限公司由旋蓋機(jī)體、旋蓋頭、多檔變壓器三某些構(gòu)成,采用進(jìn)口電機(jī)組裝,性能更穩(wěn)定,攜帶以便,簡(jiǎn)樸操作,功率大,工作安全可靠,所有元件器件都通過(guò)精心嚴(yán)格篩選組裝而成.旋蓋機(jī)構(gòu)造特點(diǎn):

1、啤酒壓蓋機(jī)構(gòu)造合理緊湊,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),操作靈活,規(guī)格轉(zhuǎn)換調(diào)節(jié)以便.

2、進(jìn)瓶設(shè)有可調(diào)緩沖轉(zhuǎn)盤(pán).

3、鋁蓋理蓋速度可調(diào).

4、有自動(dòng)開(kāi)停功能.

5、采用七工位三刀軋蓋原理,軋壓鋁蓋無(wú)損傷,軋口牢固,光滑平整，合格率≥99.5%產(chǎn)品簡(jiǎn)介

1、啤酒壓蓋機(jī)重要用于各種螺紋蓋旋開(kāi)或擰緊.

2、啤酒壓蓋機(jī)便于攜帶,能以便地用于擰緊或旋松各種瓶蓋.

3、其可調(diào)離合器可有效地避免瓶蓋損壞并減少內(nèi)塞磨損.技術(shù)參數(shù)

旋蓋速度:約25瓶/分鐘

主機(jī)凈重:0.6kg/1.1kg

電壓:220V50/60Hz

離合器:扭矩可調(diào)

旋蓋范疇：28-43mm

注:小20-33mm、中28-43mm、大30-50mm可選（隨機(jī)器只配一種）

電源尺寸:125×80×60mm

主機(jī):60×60×300mm3.4啤酒貼標(biāo)機(jī)選取全機(jī)采用先進(jìn)技術(shù),微電腦-PLC-電子光纖傳感器控制系統(tǒng)，使整機(jī)運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定、高速操作系采用操作界面控制，操作簡(jiǎn)便、實(shí)用、效率高,并有產(chǎn)量記數(shù)功能先進(jìn)技術(shù)速度快且穩(wěn)定。合用范疇大，可用于各種尺寸圓形瓶貼標(biāo)，輸附式滾壓瓶體，使標(biāo)簽附著更加牢固，先后段可選連線使用.技術(shù)參數(shù)

電壓規(guī)格：AC220V50/60HZ單相

耗能功率：300W

外型尺寸：（L）×700（W）×1270（H）mm

貼標(biāo)速度：30-60瓶/分（出標(biāo)速度3.5m/min）

物料輸送方向：左到右

整機(jī)重量：200KG

貼標(biāo)精度：±1mm（被貼物與標(biāo)簽自身誤差除外）

合用瓶型：圓瓶.

合用容器范疇：外徑16-120mm，高度35-300mm

合用標(biāo)簽范疇：高度15-200mm，長(zhǎng)度23-300mm3.5啤酒裝箱機(jī)選取設(shè)備特性CLA系列氣囊式抓取裝箱機(jī)由抓頭充、放氣來(lái)實(shí)現(xiàn)抓、放瓶子，通過(guò)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，氣動(dòng)和電控制把瓶子精確、可靠地從輸瓶臺(tái)上裝入箱中。運(yùn)營(yíng)平穩(wěn)：整個(gè)裝箱過(guò)程動(dòng)作通過(guò)雙四連桿機(jī)構(gòu)使瓶子提高、移動(dòng)、降落，并與氣動(dòng)、電控制相結(jié)合實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，動(dòng)作協(xié)調(diào)、運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)、精確。為了節(jié)約非工作時(shí)間,在空載回程時(shí)迅速以提高生產(chǎn)效率。構(gòu)造先進(jìn)：本機(jī)由合理機(jī)械構(gòu)造，可靠氣動(dòng)裝置和先進(jìn)電控技術(shù)構(gòu)成，是機(jī)械、氣動(dòng)、電控一體化先進(jìn)設(shè)備。采用多組箱底定位擋箱裝置，適應(yīng)為外形尺寸稍有差別箱子裝箱。衛(wèi)生規(guī)定：采用無(wú)油潤(rùn)滑氣動(dòng)元件，噪音低，又沒(méi)油污染。采用變頻調(diào)速及PLC控制技術(shù)，結(jié)合人機(jī)界面，操作以便、自動(dòng)化限度高。技術(shù)參數(shù)

第四章啤酒成本核算4.1成本核算成本核算是指將公司在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生各種耗費(fèi)按照一定對(duì)象進(jìn)行分派和歸集，以計(jì)算總成本和單位成本。成本核算在生產(chǎn)中是最復(fù)雜一項(xiàng)，在核算過(guò)程中，要考慮到好多因素。通過(guò)成本核算，咱們可以精確懂得產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況，做出最精確決定，找到不好地方，來(lái)減少成本，提高收益。下面是簡(jiǎn)樸月成本核算：名稱單價(jià)（人，瓶）/元數(shù)量總和/萬(wàn)元啤酒