餃動舌尖要趁餡在說課稿

《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)-欣賞詩詞，引入活動講新課，探索餃子制作步驟總結(jié)123《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)活動名稱"餃"動舌尖要趁"餡"在活動背景在我國，吃餃子是一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是到了冬天，一盤熱騰騰的餃子可以驅(qū)散所有的寒意。讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何制作餃子既可以鍛煉學(xué)生的動手能力，又能讓學(xué)生了解中國的傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)學(xué)生文化認(rèn)同感活動目標(biāo)知識目標(biāo)1、了解我國餃子的歷史和傳統(tǒng)文化2、了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧能力目標(biāo)《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)1、掌握包餃子的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力2、啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和提出問題，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力情感目標(biāo)1、通過實踐操作讓學(xué)生體會勞動的樂趣2、通過小組合作學(xué)習(xí)，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)學(xué)生互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神3、通過活動煥發(fā)學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生弘揚(yáng)民俗文化的情感活動重點(diǎn)通過實踐操作讓學(xué)生體會勞動的樂趣教學(xué)難點(diǎn)《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧學(xué)法：游戲法、小組合作法活動時長教法學(xué)法活動對象1個課時教法：講授法、操作練習(xí)法、直觀演示法三年級學(xué)生活動準(zhǔn)備《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)1課前備好：和好的面團(tuán)、調(diào)好的餃子餡、干面粉等制作餃子必備工具課前布置學(xué)生通過查閱各種資源資料，了解餃子的歷史文化，和與餃子相關(guān)的民情民俗等活動過程23《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)欣賞詩詞，引入活動通過詩人詩句，引出立冬以及一些有吃餃子習(xí)俗的節(jié)日的介紹，立冬是十月的大節(jié)，在中國民間有祭祖、飲宴、等習(xí)俗。在中國北方地區(qū)，有立冬節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗。在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音"交子"，意指立冬是秋冬季節(jié)之交。除此之外，春節(jié)、除夕、立冬也都有吃餃子的傳統(tǒng)。通過介紹這些習(xí)俗調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生積極參與課堂活動中。為后續(xù)活動做鋪墊《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)情境導(dǎo)入：通過故事介紹我們知道了有關(guān)餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么餃子是怎么做成的呢？讓我們通過一段視頻了解一下吧播放視頻——餃子的制作步驟。讓學(xué)生學(xué)習(xí)餃子制作基本步驟師生共同努力，學(xué)習(xí)餃子制作方法教師首先介紹餃子餡料的分類以及餃子皮的制作方法，并提前準(zhǔn)備好常用的兩種餃子餡料和面團(tuán)，以便學(xué)生可以在當(dāng)堂學(xué)習(xí)餃子的制作技巧出示課件并且親身示范包餃子技巧包餃子應(yīng)將餡料放在餃子皮的中央：不要放太多或太少將餃子皮對折：中間捏緊，然后再將邊緣捏緊，確保餃子不會漏餡可以根據(jù)個人口味：將餃子的邊緣做一些特殊處理，如捏出花紋或用叉子壓出圖案包好的餃子應(yīng)該是飽滿、勻稱、不露餡的講新課，探索餃子制作步驟《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)可以將包好的餃子放在一個干凈的盤子里：擺放整齊，等待下鍋煮(3)教師示范煮餃子技巧：將水燒開后放入餃子：用勺子輕輕推動餃子防止粘連煮餃子的時間根據(jù)餃子的大小和餡料的不同而有所不同：一般需要5-10分鐘左右可以根據(jù)個人口味：在煮餃子的水中加入一些鹽或蔥姜等詞味料，增加餃子的口感當(dāng)餃子煮熟后：可以撈出放在一個干凈的盤子里，或者直接食用、餃子出鍋后，教師針對學(xué)生煮餃子過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行相對指導(dǎo)和建議餃子煮破皮：煮餃子的時間過長或者火候過大都可能導(dǎo)致餃子煮破皮。解決方法是控制好煮餃子的時間和火候，根據(jù)餃子的大小和餡料的不同而有所調(diào)整餃子粘連：煮餃子時粘連可能是因為餃子之間沒有足夠的空間或者火候不夠。解決方法是在煮餃子的水中加入一些鹽或蔥姜等調(diào)味料《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)總結(jié)教師解釋餃子在中國傳統(tǒng)文化中的重要作用，讓學(xué)生理解餃子的文化傳承、營養(yǎng)價值以及在當(dāng)代社會的地位及影響餃子作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載了豐富的歷史和文化內(nèi)涵隨著時間的推移，餃子逐漸從一種節(jié)令食品演變?yōu)槿粘２妥郎系拿朗?，并形成了?dú)特的餃子文化餃子的主要制作材料包括面粉、肉類或蔬菜等，這些食材都含有豐富的營養(yǎng)成分面粉作為一種谷物，富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)等《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)11肉類和蔬菜則富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等餃子在中國的節(jié)日文化中占有重要的地位特別是在春節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日中，吃餃子已經(jīng)成為了傳統(tǒng)的習(xí)俗《“餃”動舌尖要趁“餡”在》說課稿(2)1這不僅是因為餃子具有團(tuán)圓和幸福的寓意，更因為