學校食堂自查報告范文3篇

學校食堂自查報告范文3篇

學校食堂自查報告（一）

一、基本狀況：

二、自查狀況

全市各級各類學校依據(jù)《學校食堂食品平安專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品平安管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工****衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的運用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工****管理和食品添加劑的運用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料選購 登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到運用登記、專人負責，專柜保存。

三、整改狀況

全部學校食堂通過自查深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并細致進行整改，學校食堂食品平安狀況有了明顯的提高。如某學校

自查中發(fā)覺的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、選購 登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品平安要求。最全面的范文參考寫作網站部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品平安。

1月16日至18日學校董事會，對比標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局狀況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校長負責制

從**年秋季起先，校長焦安勛同志主管食堂工作，并詳細規(guī)定校長把關內容如下：

①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒狀況。

②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。

③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管校長要堅持經常深化食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)覺問題，剛好解決，把隱患殲滅在萌芽階段。

四、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生學問培訓

每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓，范文寫作培訓內容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關衛(wèi)生學問。

③、按加工規(guī)程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命平安，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

五、增加設施設備，明顯標記，合理布局

為了進一步加****生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并剛好清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避開原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

六、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查狀況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

七、設立專業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必需著工作服進入加工間。

學校食堂自查報告（二）

****以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環(huán)節(jié)，為“辦人民滿足的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)《湖南省教化廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通[**]426號），心得體會及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結合我校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、細致的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

一、食堂基本狀況

我校現(xiàn)有學生食堂建于20xx年，建筑面積為149平方米，后經過多次完善，現(xiàn)有柴房、烹飪間、貯存間。學校現(xiàn)有學生675人，教職工31人，日常為學生供應開餐服務的有600余人。

二、自查狀況

1、領導重視周密布署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購 、保管、加工、****等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段落實措施。校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。

2、健全制度、責任到人。

校長是食堂衛(wèi)生平安的第一責任人，食堂******負責詳細的管理工作，總務主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、選購 食品制度、選購 索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，熱門思想?yún)R報并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

（2）選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統(tǒng)一選購 ，對選購 的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。

（3）建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

（4）建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、學生代表等組成的膳管會，定期實行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤限制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生學問培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。TOP100范文排行每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

（6）堅持實行消毒制度。餐用具運用后能剛好洗凈、消毒，保持干凈。

（7）、水質保證，周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

4、保證伙食以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，依據(jù)“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

（1）保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的須要。

（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損限制在學期營業(yè)額的4%以內。

5、存在問題

1、因學校經費有限，（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生學問培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，工作總結個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

10、堅持實行消毒制度。餐用具運用后能剛好洗凈、消毒，保持干凈。

11、水質保證，周邊環(huán)