大酒店管理公司基本運(yùn)營(yíng)專項(xiàng)規(guī)章新規(guī)制度

酒店管理企業(yè)基礎(chǔ)運(yùn)行規(guī)章制度***企業(yè)總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每七天例會(huì)制度

一、意義

管理企業(yè)總經(jīng)理周例會(huì)和酒店周例會(huì)是管理企業(yè)和組員酒店基礎(chǔ)運(yùn)行制度之一，企業(yè)總經(jīng)理周例會(huì)是實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下分工協(xié)作管理關(guān)鍵手段，也是對(duì)酒店和管理企業(yè)負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)一個(gè)表現(xiàn)形式。酒店例會(huì)則是酒店管理層實(shí)施對(duì)酒店日常事務(wù)管理，立即反應(yīng)和處理經(jīng)營(yíng)中存在問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員關(guān)鍵過程。企業(yè)總經(jīng)理周例會(huì)，由企業(yè)總經(jīng)理主持；組員酒店周例會(huì)，由酒店執(zhí)總主持。

二、會(huì)議制度

（一）企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)議和酒店經(jīng)理例會(huì)應(yīng)確保每七天各召開一次，整年會(huì)議次數(shù)各不得少于45場(chǎng)次。

（二）會(huì)議組織工作由企業(yè)總辦（或酒店總辦）實(shí)施。會(huì)議主持和總結(jié)由總經(jīng)理（執(zhí)總）負(fù)責(zé)；沒有充足理由或原因，總經(jīng)理（執(zhí)總）不應(yīng)隨便降低會(huì)議次數(shù)或缺席。

三、和會(huì)人員

（一）企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)

由企業(yè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各組員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、企業(yè)各部總監(jiān)和組員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務(wù)總監(jiān)和相關(guān)部門經(jīng)理參與。

（二）組員酒店經(jīng)理例會(huì)

酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參與。企業(yè)總經(jīng)理及相關(guān)高管視會(huì)議情況參與會(huì)議。

四、會(huì)議內(nèi)容

（一）管理企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)

1．各酒店經(jīng)營(yíng)管理決議和方針制訂和調(diào)整；

2．年度、季度、月度經(jīng)營(yíng)預(yù)算制訂和調(diào)整；

3．年度、季度、月度完成經(jīng)營(yíng)預(yù)算和管理指標(biāo)評(píng)定和審議；

4．關(guān)鍵管理政策制訂和調(diào)整；

5．由各酒店執(zhí)總匯報(bào)酒店月度、季度、年度經(jīng)營(yíng)管理工作開展情況；

6．營(yíng)銷決議和價(jià)格調(diào)整；

7．在企業(yè)權(quán)限內(nèi)對(duì)各酒店相關(guān)管理人員聘用、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見；

8．財(cái)務(wù)政策實(shí)施和調(diào)整；

9．工程或項(xiàng)目標(biāo)維修和裝修匯報(bào)；

10．大額物資采購；

11．向管理企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)事項(xiàng)；

12．適時(shí)對(duì)酒店執(zhí)總及其經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)體進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)工作績(jī)效評(píng)定和認(rèn)定；

13．其它事項(xiàng)。

（二）酒店經(jīng)理例會(huì)

1．大堂副理每七天動(dòng)態(tài)匯報(bào)；

2．營(yíng)銷情況每七天分析匯報(bào)；

3．保安每七天動(dòng)態(tài)匯報(bào)；

4．餐飲經(jīng)營(yíng)每七天匯報(bào)；

5．其它業(yè)務(wù)部門前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析匯報(bào)；

6．職員福利及相關(guān)事項(xiàng)；

7．客人投訴處理和分析；

8．酒店開源節(jié)流及成本控制分析；

9、其它事項(xiàng)匯報(bào)。

五、會(huì)議統(tǒng)計(jì)文書制度

（一）總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)落實(shí)相關(guān)部門，做好辦公會(huì)議和經(jīng)理例會(huì)統(tǒng)計(jì)，并在會(huì)后形成會(huì)議紀(jì)要，總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)認(rèn)真審閱會(huì)議紀(jì)要并簽發(fā)，必需時(shí)應(yīng)上報(bào)管理企業(yè)董事會(huì)和印發(fā)企業(yè)及酒店各部門。會(huì)議統(tǒng)計(jì)及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保留。

（二）總經(jīng)理辦公會(huì)議及經(jīng)理例會(huì)制度、會(huì)議統(tǒng)計(jì)文書制度建立及實(shí)施情況，將是對(duì)總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進(jìn)行考評(píng)內(nèi)容之一。***高管人員聘用審批制度

一、高層管理人員范圍

管理企業(yè)和組員酒店高層管理人員由企業(yè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、組員酒店執(zhí)總，執(zhí)總助理及企業(yè)各部門總監(jiān)組成。

二、酒店高層管理人員聘用標(biāo)準(zhǔn)

（一）面向社會(huì)、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內(nèi)部?jī)?yōu)先。

（二）管理企業(yè)對(duì)系統(tǒng)內(nèi)組員酒店高層管理后備人選選拔、培養(yǎng)實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。

三、高層管理人員聘用及審批要求

（一）管理企業(yè)總經(jīng)理由董事會(huì)考評(píng)，由董事長(zhǎng)聘用。

（二）管理企業(yè)副總經(jīng)理、各酒店執(zhí)總由管理企業(yè)總經(jīng)理提名，報(bào)董事會(huì)審批后，由董事長(zhǎng)聘用。

（三）管理企業(yè)各部門總監(jiān)（經(jīng)理）或各組員酒店執(zhí)總助理，由企業(yè)人力資源部招聘、考評(píng)，經(jīng)企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)議審議，在征求企業(yè)董事長(zhǎng)意見后，由企業(yè)總經(jīng)理同意聘用并報(bào)董事會(huì)立案。

（四）企業(yè)財(cái)務(wù)總監(jiān)聘用，由管理企業(yè)人力資源部門提出擬聘人選，報(bào)經(jīng)管理企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)議討論后，由企業(yè)總經(jīng)理向企業(yè)董事會(huì)推薦并由企業(yè)董事長(zhǎng)聘用。

（五）管理企業(yè)各部門總監(jiān)，由企業(yè)人力資源部提名或推薦，報(bào)企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)議討論研究，由企業(yè)總經(jīng)理聘用，報(bào)企業(yè)董事會(huì)立案。

（六）酒店人事、財(cái)務(wù)、銷售、餐飲、客房、前廳、工程、保安或不設(shè)總監(jiān)崗位經(jīng)理，由執(zhí)總提名或由管理企業(yè)人力資源部提名，由管理企業(yè)總經(jīng)理決定聘用，報(bào)企業(yè)董事會(huì)立案。

（七）企業(yè)及酒店高級(jí)和中層管理人員將實(shí)施試用期制度，試用期標(biāo)準(zhǔn)上不超出3個(gè)月。

（八）企業(yè)及酒店高級(jí)和中層管理人員聘用期限確定為1～3年；聘用期滿后，企業(yè)將依據(jù)靜態(tài)和動(dòng)態(tài)績(jī)效考評(píng)，以決定是否續(xù)聘。***外派高管人員離任程序要求

為深入完善管理企業(yè)對(duì)外派高層管理人員管理，現(xiàn)對(duì)外派高層管理人員相關(guān)離任程序做以下要求：

一、離任程序

（一）酒店執(zhí)總離任，應(yīng)依據(jù)管理企業(yè)正式下達(dá)離任通知書為準(zhǔn)，自通知書下達(dá)之日起標(biāo)準(zhǔn)上10日內(nèi)辦理工作交接完成。

（二）駐店經(jīng)理或總經(jīng)理助理、總監(jiān)等離任，自通知書下達(dá)之日起標(biāo)準(zhǔn)上一周內(nèi)辦理完成工作交接。

（三）工作交接期間，由接任高層管理人員主持工作。

二、交接單內(nèi)容

（一）酒店或管理企業(yè)財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果（只限總經(jīng)理或執(zhí)總）；

（二）現(xiàn)金、有價(jià)證券、帳表憑證；

（三）資金、財(cái)產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車輛等，其中如有酒店配置通訊工具，如手機(jī)等可依據(jù)資產(chǎn)折舊使用期限和本人協(xié)商折價(jià)賣給個(gè)人，并由酒店負(fù)責(zé)辦理過戶等相關(guān)手續(xù)；

（四）原經(jīng)手酒店各類經(jīng)營(yíng)協(xié)議、關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)資料和企業(yè)或酒店配發(fā)U盤、手機(jī)卡等；

（五）各類公章戳記；

（六）圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術(shù)資料等；

（七）工作證件；

（八）其它交接項(xiàng)目。

三、福利待遇

（一）工作交接期間本人仍享受原職在酒店相關(guān)福利待遇，直至最終工作日。

（二）超出要求期限，依據(jù)滯留原因?qū)⒎譃椋?/p>

1．經(jīng)管理企業(yè)同意因工作原因不能離店者，滯留期間除取消署名權(quán)、車輛使用權(quán)外，可繼續(xù)享受原職在酒店相關(guān)福利待遇，但滯留時(shí)間最長(zhǎng)不得超出7天。

2．如因個(gè)人原因滯留不能離店者（常住地在武漢市以外），酒店負(fù)責(zé)提供3日無償住房（或宿舍）及在職員餐廳無償用餐，其中駐店經(jīng)理以上人員可享受洗衣、餐廳用餐5折優(yōu)惠，其它費(fèi)用發(fā)生將按門市成本價(jià)格收取，超出3以后一切費(fèi)用均須個(gè)人負(fù)擔(dān)。

四、責(zé)任

（一）接任人、離任人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報(bào)管理企業(yè)立案，以后如發(fā)覺遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員負(fù)責(zé)，同時(shí)副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或執(zhí)總一樣負(fù)有責(zé)任。

（二）對(duì)于未辦妥移交手續(xù)而私自離任人員，應(yīng)依據(jù)協(xié)議相關(guān)條款給予處罰，如發(fā)覺徇私舞弊行為，將依法追究責(zé)任。

五、工資結(jié)算

上述手續(xù)、工作交接結(jié)束后，經(jīng)企業(yè)總經(jīng)理、酒店執(zhí)總同意，持工作交接清單到財(cái)務(wù)部門辦理相關(guān)工資結(jié)算事宜。

六、本要求由管理企業(yè)人力資源部負(fù)責(zé)解釋。***后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)要求

為了滿足管理企業(yè)及酒店發(fā)展需要，加強(qiáng)企業(yè)各級(jí)管理隊(duì)伍建設(shè)，擬對(duì)企業(yè)及酒店高層管理人員任職前在組員酒店進(jìn)行掛職培訓(xùn)工作相關(guān)事宜，作以下要求：

一、標(biāo)準(zhǔn)

（一）堅(jiān)持選拔聘用和掛職培訓(xùn)、考評(píng)相結(jié)合。

（二）堅(jiān)持面試考察和現(xiàn)實(shí)能力、表現(xiàn)相結(jié)合。

（三）堅(jiān)持?jǐn)M聘用人員和擬派酒店領(lǐng)導(dǎo)班子組員整體結(jié)構(gòu)、專業(yè)水平相結(jié)合。

二、人選

（一）經(jīng)過公開向社會(huì)招聘，經(jīng)考評(píng)合格后，擬聘用總監(jiān)級(jí)或以上下派人員。

（二）各所轄酒店推薦，被納入酒店管理企業(yè)后備人選計(jì)劃候選人。

（三）管理企業(yè)總部招聘經(jīng)理級(jí)以上人員。

三、培訓(xùn)地點(diǎn)

指定在管理企業(yè)下屬組員酒店。

四、形式及待遇

（一）管理企業(yè)對(duì)擬聘用高層管理人員在聘用上崗前，標(biāo)準(zhǔn)上須在組員酒店相同崗位上掛職培訓(xùn)3～6個(gè)月。

（二）掛職培訓(xùn)期間享受同職務(wù)（崗位）工資、勞保、福利、保險(xiǎn)等候遇。

（三）掛職培訓(xùn)人員各項(xiàng)費(fèi)用支出經(jīng)和組員酒店協(xié)商后，標(biāo)準(zhǔn)上由所掛職培訓(xùn)酒店負(fù)擔(dān)。

（四）掛職培訓(xùn)人員在掛職培訓(xùn)期間應(yīng)服從所在酒店執(zhí)總領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)所在酒店執(zhí)總也應(yīng)主動(dòng)主動(dòng)地安排好掛職培訓(xùn)人員工作和生活。

五、掛職培訓(xùn)考評(píng)程序

（一）管理企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)掛職培訓(xùn)高層后備管理人員進(jìn)行全方面考察、考評(píng)。

（二）掛職培訓(xùn)結(jié)束前，管理企業(yè)會(huì)同所在酒店執(zhí)總對(duì)掛職人員進(jìn)行管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考評(píng)，并形成書面匯報(bào)，呈報(bào)管理企業(yè)。

六、培訓(xùn)期滿工作安排

（一）經(jīng)管理企業(yè)全方面考評(píng)合格，按相關(guān)程序正式聘用上崗。

（二）經(jīng)企業(yè)考評(píng)認(rèn)為不符合擬聘用職務(wù)條件或客觀情況發(fā)生重大改變，可同本人協(xié)商安排到其它崗位工作，或繼續(xù)擔(dān)任現(xiàn)任職務(wù)。如本人不一樣意，可發(fā)放三個(gè)月基礎(chǔ)生活費(fèi)，按辭職處理。

（三）經(jīng)管理企業(yè)考評(píng)，本人掛職培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反國家法律、法令或企業(yè)、酒店規(guī)章制度，將隨時(shí)通知本人給解除協(xié)議給予解聘處理，并不做任何經(jīng)濟(jì)賠償。

（四）掛職培訓(xùn)期間雙方違約責(zé)任，將在勞動(dòng)協(xié)議中明確。

七、本要求由人力資源部負(fù)責(zé)解釋***企業(yè)總經(jīng)理、酒店執(zhí)總請(qǐng)假匯報(bào)制度

為愈加好地了解酒店高層管理人員工作情況，方便使董事會(huì)和管理企業(yè)、酒店之間信息溝通和工作運(yùn)行能夠立即、有效地進(jìn)行傳達(dá)和開展，現(xiàn)將企業(yè)總經(jīng)理、組員酒店執(zhí)總因公因私離店請(qǐng)假匯報(bào)程序及授權(quán)制度要求以下：

一、組員酒店執(zhí)總離店請(qǐng)假匯報(bào)程序

（一）各組員酒店執(zhí)總因公（或因私）需要請(qǐng)假離店兩天以上（含兩天），須將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，并附上離店原因、去向、擬離/返店時(shí)間及離店期間授權(quán)管理者情況（總經(jīng)理或執(zhí)總簽署），傳真至管理企業(yè)人力資源部立案。

（二）企業(yè)人力資源部接收傳真后，報(bào)請(qǐng)管理企業(yè)總經(jīng)理審批。批復(fù)意見由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人（或總辦）。傳真件由人力資源部進(jìn)行存檔，并報(bào)董事會(huì)立案。

二、組員酒店執(zhí)總離店授權(quán)制度

（一）管理企業(yè)總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可依據(jù)休假時(shí)間安排工作交接，并簽署授權(quán)書（一式兩份）分別上報(bào)至董事會(huì)和管理企業(yè)，授權(quán)書應(yīng)寫明離店時(shí)間、原因，并注明在休假期間酒店一切事務(wù)及日常工作由何人全權(quán)負(fù)責(zé)。

（二）如因公出國考察、訪問，應(yīng)專題報(bào)管理企業(yè)同意。

三、企業(yè)總經(jīng)理暫離企業(yè)匯報(bào)程序

企業(yè)總經(jīng)理因公（或因私）需離開企業(yè)兩天以上（含兩天），須提前向企業(yè)董事長(zhǎng)遞交書面請(qǐng)假條，并說明具體原因。同時(shí)將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，并附上暫離期間授權(quán)情況，經(jīng)企業(yè)董事長(zhǎng)同意后方可離開。***組員酒店執(zhí)總及班子組員年度述職考評(píng)制度

一、考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

客觀公正、民主公開、重視實(shí)效。意在長(zhǎng)久、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者人事考評(píng)制度。

二、考評(píng)人員范圍

總經(jīng)理（或執(zhí)總）

財(cái)務(wù)總監(jiān)

副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）

三、考評(píng)內(nèi)容

品德及行政運(yùn)行能力量化考評(píng)，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)量化考評(píng)，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考評(píng)，企業(yè)文化建設(shè)量化考評(píng)，管理企業(yè)綜合評(píng)價(jià)等。

四、考評(píng)方法

填寫“高層管理人員述職匯報(bào)書”、“業(yè)主企業(yè)意見反饋表”、“高層管理人員品德能力考評(píng)指標(biāo)體系量化表”、“酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考評(píng)表”、“高層管理人員民意測(cè)評(píng)表”、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考評(píng)表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考評(píng)表”，“用戶及職員滿意度測(cè)評(píng)及反饋意見表”經(jīng)管理企業(yè)考評(píng)組進(jìn)行定性和定量分析，得出對(duì)被考評(píng)者總分?jǐn)?shù)，并確定考評(píng)等級(jí)及使用提議。

五、考評(píng)類型

（一）年底考評(píng)：于每十二個(gè)月12月初進(jìn)行，關(guān)鍵側(cè)重于品德、能力考評(píng)，同時(shí)對(duì)年度財(cái)務(wù)預(yù)算指標(biāo)完成情況進(jìn)行確定，以估計(jì)任職期滿時(shí)經(jīng)營(yíng)能力，并提出工作要求。

（二）任職期間考評(píng)：依據(jù)項(xiàng)目標(biāo)經(jīng)營(yíng)管理需要，對(duì)組員酒店高層管理人員專題性考評(píng)，從而決定是否提前解聘。

（三）任職期滿考評(píng)：是對(duì)外派人員全方面綜合性考評(píng)，從而確定被考評(píng)者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。

六、結(jié)果反饋

（一）考評(píng)組在綜合匯總考評(píng)結(jié)果基礎(chǔ)上寫出考評(píng)匯報(bào)，并將情況向管理企業(yè)總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理同意后，同被考評(píng)者進(jìn)行意見反饋，肯定成績(jī)，指出不足，提出要求，由被考評(píng)者確定方案。

（二）召開中層以上管理人員會(huì)議，由考評(píng)組向酒店提出要求和期望，最終由被考評(píng)者公布整改方法方案。

（三）考評(píng)組向管理企業(yè)總經(jīng)理提交考評(píng)匯報(bào)，匯報(bào)考評(píng)情況，同時(shí)提出對(duì)被考評(píng)人員使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。

（四）考評(píng)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)上不公開，由管理企業(yè)人力資源部保管，考評(píng)判定表存入個(gè)人檔案，并報(bào)企業(yè)董事會(huì)立案。***財(cái)務(wù)檢驗(yàn)制度

管理企業(yè)每十二個(gè)月定時(shí)或不定時(shí)對(duì)組員酒店財(cái)務(wù)制度實(shí)施財(cái)務(wù)檢驗(yàn)和稽核。程序以下：

（一）管理企業(yè)每十二個(gè)月對(duì)組員酒店財(cái)務(wù)檢驗(yàn)分為年度財(cái)務(wù)檢驗(yàn)或臨時(shí)財(cái)務(wù)制度稽核；

（二）管理企業(yè)對(duì)組員酒店年度財(cái)務(wù)檢驗(yàn)十二個(gè)月一次；

（三）管理企業(yè)對(duì)組員酒店臨時(shí)財(cái)務(wù)稽核將依據(jù)管理企業(yè)下發(fā)財(cái)務(wù)稽核通知實(shí)施；

（四）管理企業(yè)下發(fā)年度財(cái)務(wù)檢驗(yàn)或臨時(shí)財(cái)務(wù)稽核通知；

（五）各組員酒店先對(duì)本店財(cái)務(wù)制度實(shí)施情況進(jìn)行自查；

（六）管理企業(yè)對(duì)各酒店財(cái)務(wù)制度實(shí)施情況進(jìn)行檢驗(yàn)，并公布檢驗(yàn)情況及存在問題；

（七）各組員酒店對(duì)財(cái)務(wù)制度實(shí)施存在問題進(jìn)行整改；

（八）財(cái)務(wù)制度檢驗(yàn)總結(jié)。***組員酒店財(cái)務(wù)超預(yù)算開支審核報(bào)批制度

根據(jù)管理企業(yè)預(yù)算管理要求，組員酒店發(fā)生超出預(yù)算3000元以上支出項(xiàng)目和預(yù)算外支出項(xiàng)目時(shí)，須預(yù)先向管理企業(yè)申請(qǐng)指標(biāo)或指令。已審批過預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級(jí)科目之間不能拆借、串項(xiàng)。為規(guī)范此項(xiàng)工作，特制訂以下申報(bào)程序：

一、酒店申報(bào)要求

（一）酒店如實(shí)填寫超支審批表；

（二）經(jīng)酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總同意后報(bào)管理企業(yè)審批；

（三）如三天內(nèi)得不到管理企業(yè)回復(fù)則應(yīng)打電話給予確定管理企業(yè)財(cái)務(wù)部是否收到了超支申請(qǐng)。

二、超支申請(qǐng)內(nèi)容要求

（一）注明超預(yù)算項(xiàng)目?jī)?nèi)容、收款單位、屬預(yù)算內(nèi)或預(yù)算外超支；

（二）屬于跨月超支項(xiàng)目申請(qǐng)，須列明上月該項(xiàng)目預(yù)算金額、實(shí)際支出、余額；

（三）列出該月預(yù)算項(xiàng)目標(biāo)預(yù)算金額、擬支出金額、余額；

（四）預(yù)算外超支申請(qǐng)，須同時(shí)附上立項(xiàng)審批匯報(bào)及酒店執(zhí)總簽字，如：預(yù)算外工程改變，須附上工程造價(jià)明細(xì)表；

（五）按要求格式填寫超支審批表。

三、管理企業(yè)審批超支申請(qǐng)程序

（一）企業(yè)財(cái)務(wù)采購部接到超支申請(qǐng)，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)復(fù)核申請(qǐng)內(nèi)容是否屬實(shí)。寫出意見報(bào)部門總監(jiān)審查后，總經(jīng)理同意；

（二）企業(yè)總經(jīng)理同意后由財(cái)務(wù)采購部將審批結(jié)果發(fā)送回申請(qǐng)酒店；

（三）電話確定酒店收到超支審批結(jié)果；

（四）企業(yè)接到各酒店超支申請(qǐng)后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。***經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制度

一、意義

本制度是為了促進(jìn)各組員酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)過程關(guān)注和分析，同時(shí)也是管理企業(yè)支持和服務(wù)酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營(yíng)、開展集團(tuán)化營(yíng)銷關(guān)鍵依據(jù)。

二、要求

（一）組員酒店應(yīng)對(duì)每個(gè)月酒店經(jīng)營(yíng)情況立即進(jìn)行分析和總結(jié)，并編制運(yùn)行月報(bào)于次月10日前上報(bào)至管理企業(yè)。

（二）月報(bào)編制應(yīng)達(dá)成以下各項(xiàng)要求：

1．結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，要有充足、全方面經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，同時(shí)要對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳盡分析；

2．對(duì)當(dāng)月影響營(yíng)業(yè)多種原因進(jìn)行具體分析；

3．對(duì)當(dāng)月發(fā)生重大事項(xiàng)進(jìn)行具體描述和分析；

4．重視從服務(wù)事例中發(fā)掘閃光點(diǎn)，形成案例小結(jié)；

5．對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理舉措進(jìn)行具體介紹。

（三）為確保月度經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制訂真實(shí)性和正確性，要求各組員酒店制訂完備、詳盡經(jīng)營(yíng)情況日?qǐng)?bào)及周報(bào)表格和上報(bào)制度。

三、通報(bào)

管理企業(yè)將對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并在管理企業(yè)每個(gè)月《經(jīng)營(yíng)月報(bào)表》中給予表述，讓系統(tǒng)內(nèi)組員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。

四、考評(píng)

酒店月度經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制度建立及實(shí)施情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考評(píng)內(nèi)容之一。***年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度

一、意義

建立酒店年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度，是酒店管理層對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行階段總結(jié)、分析，尋求經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)過程中亮點(diǎn)和不足，并對(duì)下十二個(gè)月度工作進(jìn)行計(jì)劃安排關(guān)鍵形式。年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃也是向企業(yè)董事會(huì)綜合匯報(bào)工作、尋求支持關(guān)鍵途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)和管理企業(yè)互動(dòng)交流關(guān)鍵渠道。

二、年底總結(jié)和年度工作計(jì)劃要求

（一）年底總結(jié)和年度工作計(jì)劃工作由各組員酒店執(zhí)總親自抓；

（二）酒店須在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終了10個(gè)工作日內(nèi)完成對(duì)上年度經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)，并對(duì)下十二個(gè)月度工作進(jìn)行計(jì)劃；

（三）總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)字正確，條理清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；

（四）總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)在每十二個(gè)月一月底前上報(bào)管理企業(yè)；

（五）各組員酒店執(zhí)總每十二個(gè)月全部應(yīng)主持召開年度工作大會(huì)，向職員傳達(dá)總結(jié)及計(jì)劃精神；

（六）酒店年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度建立及實(shí)施情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考評(píng)內(nèi)容之一。***優(yōu)異服務(wù)案例匯編和匯報(bào)制度

一、意義

（一）本制度制訂意在經(jīng)過各組員酒店職員在實(shí)際工作中二線部門服務(wù)于一線，一線部門服務(wù)于用戶優(yōu)異事跡匯編來激發(fā)酒店職員工作主動(dòng)性、主動(dòng)性。

（二）有效地全方面提升服務(wù)質(zhì)量管理，提升酒店集團(tuán)品牌理念，促進(jìn)集團(tuán)化建設(shè)步伐。

（三）使職員產(chǎn)生工作成就感及對(duì)其在組員酒店盡職盡責(zé)工作肯定。

（四）愈加好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)異服務(wù)宣傳作用，同時(shí)也為各組員酒店之間搭建相互借鑒溝通、學(xué)習(xí)進(jìn)步平臺(tái)，達(dá)成集團(tuán)化整體服務(wù)水平提升。

二、案例匯編要求

（一）各一線部門在日常實(shí)際工作中，搜集職員對(duì)客服務(wù)優(yōu)異服務(wù)事跡，二線部門搜集職員服務(wù)于一線部門優(yōu)異工作事跡，進(jìn)行材料撰寫。

（二）總辦（或人事培訓(xùn)部）定時(shí)（分月度或季度）搜集各業(yè)務(wù)部門和職能部門事跡材料進(jìn)行整理，甄選出優(yōu)異及經(jīng)典案例匯編成冊(cè)報(bào)各組員酒店執(zhí)總審閱經(jīng)過。

三、材料匯報(bào)要求

（一）各酒店每三個(gè)月最終30天底將匯編案例上報(bào)管理企業(yè)，管理企業(yè)將其中突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對(duì)性地借鑒講課；

（二）管理企業(yè)將優(yōu)異服務(wù)案例納入集團(tuán)定時(shí)出版刊物中，在各組員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；

（三）管理企業(yè)將視服務(wù)案例匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；

（四）服務(wù)案例匯編和匯報(bào)制度實(shí)施情況，將作為管理企業(yè)考察各組員酒店執(zhí)總工作業(yè)績(jī)一項(xiàng)指標(biāo)。***重大突發(fā)事件立即匯報(bào)制度

為了加強(qiáng)管理企業(yè)對(duì)于各組員酒店重大突發(fā)事件處理能力，最大程度地維護(hù)用戶和酒店利益，管理企業(yè)制訂以下要求：

一、重大突發(fā)事件概念

酒店重大突發(fā)事件通常是指對(duì)于酒店正常運(yùn)行和用戶人身、財(cái)產(chǎn)安全組成重大威脅人為或自然發(fā)生且酒店事先無法預(yù)知、人力不可抗拒惡性事件。這些事包含：政治性破壞事件，如爆炸、反政府活動(dòng)等；自然事件，如臺(tái)風(fēng)、火災(zāi)、水災(zāi)、地震等；其它事件，如集體中毒、樓體坍塌、大面積和長(zhǎng)時(shí)間停水?dāng)嚯姷取?/p>

二、酒店對(duì)于重大突發(fā)事件向管理企業(yè)匯報(bào)程序

（一）對(duì)于上述重大突發(fā)事件，酒店應(yīng)全力保護(hù)用戶、職員人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，同時(shí)應(yīng)盡可能避免同犯罪分子發(fā)生直接沖突或處理須由專業(yè)人員處理問題。酒店執(zhí)總（執(zhí)總因故不在店內(nèi)時(shí)，店內(nèi)最高責(zé)任人）接到上述事件發(fā)生匯報(bào)后，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)做出初步判定，視事件嚴(yán)重程度，第一，要求相關(guān)部門（如保安部）采取必需方法（如保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、疏散用戶）；第二，向相關(guān)部門報(bào)警（如公安局、消防局、搶救中心等）；第三，匯報(bào)管理企業(yè)。

（二）各組員酒店執(zhí)總匯報(bào)管理企業(yè)具體措施是，在上述事件發(fā)生后，以最快方法（如電話）向管理企業(yè)總經(jīng)理辦公室匯報(bào)，匯報(bào)內(nèi)容應(yīng)包含是誰、是何事件，在何處、在何時(shí)發(fā)生，嚴(yán)重程度及該事件已報(bào)何人、何部門等情況。酒店執(zhí)總認(rèn)為事態(tài)極為嚴(yán)重時(shí)，也可直接向管理企業(yè)責(zé)任人匯報(bào)。

（三）酒店在重大突發(fā)事件得到基礎(chǔ)控制后12小時(shí)之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程匯報(bào)管理企業(yè)。事件處理后，酒店應(yīng)立即將處理結(jié)果、以后對(duì)應(yīng)防范方法和相關(guān)政府機(jī)構(gòu)權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報(bào)管理企業(yè)。

三、管理企業(yè)對(duì)各組員酒店重大突發(fā)事件處理程序

（一）管理企業(yè)總經(jīng)理辦公室（以下簡(jiǎn)稱“總辦”）主任在接到所屬酒店重大突發(fā)事件匯報(bào)后，應(yīng)立即上報(bào)企業(yè)總經(jīng)理，同時(shí)要求酒店將事件進(jìn)展情況同時(shí)（如每30分鐘、每1小時(shí)、每4小時(shí)等）匯報(bào)企業(yè)，必需時(shí)，要對(duì)每次通話進(jìn)行電話錄音。同時(shí)，通知管理企業(yè)相關(guān)部門責(zé)任人做好應(yīng)急準(zhǔn)備；

（二）企業(yè)總經(jīng)理依據(jù)總辦主任匯報(bào)情況，決定是否開通企業(yè)總經(jīng)理和酒店執(zhí)總而言之間臨時(shí)專線電話，決定所應(yīng)采取對(duì)應(yīng)方法，決定是否向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)。

（三）對(duì)于各組員酒店發(fā)生具體經(jīng)典意義重大突發(fā)事件處理過程和結(jié)果，企業(yè)總經(jīng)理可責(zé)成企業(yè)相關(guān)部門赴酒店實(shí)地考察，撰寫專題調(diào)研匯報(bào)，供系統(tǒng)內(nèi)其它酒店參考。***安全生產(chǎn)及管理制度

為促進(jìn)組員酒店加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作重視和管理，展現(xiàn)組員酒店“人本關(guān)心”理念，使組員酒店真正達(dá)成對(duì)客人負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)職員負(fù)責(zé)目標(biāo)，特制訂本制度。

一、酒店安全生產(chǎn)概念

酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運(yùn)行中用戶安全、職員安全、設(shè)備設(shè)施和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全，和消防和治安安全等。

（一）用戶安全是指為保護(hù)用戶人身和財(cái)物安全而進(jìn)行工作。

（二）職員安全關(guān)鍵是指職員人身安全，包含施工安全、工作程序安全―――如高空清潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。

（三）設(shè)備設(shè)施安全是指酒店強(qiáng)、弱電安全及關(guān)鍵運(yùn)行設(shè)備安全，包含設(shè)備防火、防爆、防雷等。

二、高管人員安全意識(shí)是做好酒店安全生產(chǎn)首要條件

酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為全部工作基礎(chǔ)工作常抓不懈。

（一）安全生產(chǎn)只有“第一”，沒有“第二”。

（二）安全生產(chǎn)必需靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰態(tài)度才能做好。安全是本職員作，要有主動(dòng)做好愿望，不要為了應(yīng)付相關(guān)部門檢驗(yàn)而被動(dòng)地進(jìn)行。

（三）榮譽(yù)光環(huán)會(huì)蒙蔽部分人眼睛，甚至?xí)杌斯ぷ髦鲃?dòng)性和上進(jìn)心。安全生產(chǎn)應(yīng)不參評(píng)，不接收更不要爭(zhēng)取“稱號(hào)”和“榮譽(yù)”。生產(chǎn)安全是否要靠扎實(shí)工作才行。

三、建立必需安全生產(chǎn)會(huì)議制度和巡查制度

酒店執(zhí)總要經(jīng)過“部門經(jīng)理天天開門三件事―――巡查、例會(huì)和工作日志”指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)管理層面日常安全工作有效和連續(xù)開展。巡查是確保安

全工作有序進(jìn)行一個(gè)關(guān)鍵手段；會(huì)議中包含安全工作部分是有序聯(lián)絡(luò)和開展安全工作紐帶；工作日志能夠加強(qiáng)基礎(chǔ)管理層和高管人員溝通。經(jīng)過這三項(xiàng)最基礎(chǔ)管理工作，營(yíng)造“安全生產(chǎn)時(shí)時(shí)講，安全巡查日日做，安全日志天天記”良好氣氛。

（一）包含酒店安全生產(chǎn)會(huì)議關(guān)鍵包含：

1．每七天酒店經(jīng)理例會(huì)治安消防工作匯報(bào)。由保安部經(jīng)理在例會(huì)上通報(bào)上一周酒店消防、治安情況，和公安部門相關(guān)治安管理信息。

2．每個(gè)月消防安全會(huì)議。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對(duì)上30天各部門消防情況進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行新部署和安排。

3．每個(gè)月一次安全生產(chǎn)會(huì)議。由執(zhí)總指定專員（如總辦主任）召集各部門安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)匯報(bào)和部署，包含廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂場(chǎng)所安全問題等。

4、在每七天例會(huì)上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達(dá)上級(jí)相關(guān)部門相關(guān)安全生產(chǎn)指示，評(píng)定近期發(fā)生安全生產(chǎn)案例。

5、酒店各部門應(yīng)將安全生產(chǎn)小結(jié)和部署作為晨會(huì)必講內(nèi)容。

（二）酒店應(yīng)建立安全生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)巡查制度：

1．部門經(jīng)理天天巡查：酒店應(yīng)要求部門經(jīng)理相關(guān)安全生產(chǎn)巡查時(shí)間、范圍，并將相關(guān)事項(xiàng)統(tǒng)計(jì)在經(jīng)理工作日志中。

2．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并要求值班經(jīng)理巡查次數(shù)、范圍和職責(zé)。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將相關(guān)情況統(tǒng)計(jì)在案。

3．大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項(xiàng)關(guān)鍵職責(zé)，關(guān)鍵要做好對(duì)用戶投訴和其它異常情況處理和統(tǒng)計(jì)。

4．保安部、工程部專題巡查：保安部保安員天天不一樣時(shí)段對(duì)消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn)行對(duì)應(yīng)統(tǒng)計(jì)，工程部專門人員對(duì)設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢驗(yàn)并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

5．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時(shí)巡查各區(qū)域安全生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日志和大堂副理日志，了解、發(fā)覺問題，部署相關(guān)部門處理。

四、建立安全生產(chǎn)案例通報(bào)和安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度

各酒店要將過去發(fā)生多種安全生產(chǎn)隱患或案例進(jìn)行分類整理，匯編成冊(cè)，并進(jìn)行通報(bào)，引發(fā)全體職員重視，同時(shí)從中了解和學(xué)習(xí)處理技巧。這些案例包含火警案例、防盜案例、內(nèi)部職員作案案例等。

各酒店還應(yīng)依據(jù)本身情況，常常性地邀請(qǐng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門對(duì)職員進(jìn)行消防、保衛(wèi)等技能方面培訓(xùn)。要求各部門建立結(jié)合案例安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。

五、建立扁平安全生產(chǎn)管理構(gòu)架

各酒店能夠在現(xiàn)有行政運(yùn)作體制之中建立一套比較貼近運(yùn)行情況扁平安全生產(chǎn)管理架構(gòu)，分三級(jí)進(jìn)行安全生產(chǎn)管理

六、健全安全生產(chǎn)檔案管理制度

酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項(xiàng)目進(jìn)行整理和保管，以備日常安全生產(chǎn)運(yùn)作需要：（圖略）

酒店安全生產(chǎn)三級(jí)管理系統(tǒng)

（一）各級(jí)安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)和人員；

（二）實(shí)施國家安全生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)憑證；

（三）安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保障依據(jù)；

（四）事故和事故隱患查片和整改情況統(tǒng)計(jì)，應(yīng)包含消防案例、治安案例、內(nèi)部職員作案案例匯編；

（五）日常安全生產(chǎn)工作落實(shí)情況和統(tǒng)計(jì)、培訓(xùn)計(jì)劃及其實(shí)施情況統(tǒng)計(jì)；

（六）危險(xiǎn)設(shè)施、場(chǎng)所、物品登記和管理統(tǒng)計(jì)。

各酒店應(yīng)指定部門和專員對(duì)整個(gè)酒店安全生產(chǎn)檔案進(jìn)行日常整理和歸檔，并對(duì)保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運(yùn)行檔案管理、其它部門安全生產(chǎn)檔案管理，進(jìn)行必需檢驗(yàn)、管理和指導(dǎo)。***組員酒店管理委員會(huì)制度

一、總則

一、為加強(qiáng)對(duì)組員酒店經(jīng)營(yíng)管理工作指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理企業(yè)指派專員小組成立組員酒店管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱管委會(huì)）。

二、組員酒店管理委員會(huì)是由企業(yè)設(shè)置一級(jí)決議管理機(jī)構(gòu)，代表企業(yè)董事會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)酒店進(jìn)行監(jiān)督管理和推行本章程第三章中所要求職責(zé)。

三、管委會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)代表企業(yè)董事會(huì)指導(dǎo)或幫助組員酒店推行《經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)》所要求責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。

四、管委會(huì)本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)”宗旨和“勤勉、盡責(zé)”，“確保酒店資產(chǎn)安全有效運(yùn)行、保值增值”，“不干預(yù)酒店正常日常經(jīng)營(yíng)管理”標(biāo)準(zhǔn)開展工作。

二、組織機(jī)構(gòu)

一、管委會(huì)組員組組員由管理企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)進(jìn)行任命和指派。

二、管委會(huì)配置秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議統(tǒng)計(jì)、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)文秘工作，管委會(huì)秘書列席管委會(huì)會(huì)議。

三、對(duì)酒店重大事項(xiàng)，管委會(huì)以會(huì)議決議形式做出，由酒店實(shí)施總經(jīng)理付諸實(shí)施。

三、管委會(huì)職責(zé)

一、接收企業(yè)股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；

二、嚴(yán)格實(shí)施企業(yè)董事會(huì)決議,并向企業(yè)董事會(huì)負(fù)責(zé)；

三、決定酒店經(jīng)營(yíng)方針（包含酒店戰(zhàn)略方針，應(yīng)提請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)同意），審議同意酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、采購計(jì)劃；

四、審議酒店實(shí)施總經(jīng)理工作匯報(bào)，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)同意；

五、審議酒店年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)同意；

六、審議同意酒店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置；

七、審議同意酒店各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作步驟；

八、審議同意酒店年度工資方案；

九、審議酒店裝修改造方案，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)同意；

十、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處理方案，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)審批；

十一、審議同意實(shí)施總經(jīng)理代表酒店對(duì)外簽署協(xié)議、文件，有必需時(shí)提請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)審批；

十二、對(duì)酒店管理人員進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和考評(píng)，并將其過程及結(jié)果向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)；

十三、定時(shí)向企業(yè)董事會(huì)通報(bào)酒店管理人員工作情況；

十四、檢驗(yàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中，酒店資金及其它資產(chǎn)使用是否符合酒店管理制度要求和酒店管理協(xié)議宗旨；

十五、監(jiān)督、檢驗(yàn)酒店財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營(yíng)情況；對(duì)實(shí)施總經(jīng)理和管理人員實(shí)施職務(wù)時(shí)違反法律、法規(guī)或酒店管理制度行為進(jìn)行監(jiān)督并適時(shí)阻止，同時(shí)向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)；

十六、督導(dǎo)和幫助酒店管理人員做好市場(chǎng)開拓，協(xié)調(diào)酒店和政府之間關(guān)系，為酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)明良好環(huán)境和氣氛；

十七、當(dāng)管理人員行為損害酒店和企業(yè)利益時(shí)，要求管理人員給予糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)；

十八、將每次會(huì)議情況和形成決議，以備忘錄形式向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)；

十九、督促企業(yè)委派在酒店從事管理人員服從酒店實(shí)施總經(jīng)理統(tǒng)一管理；

二十、推行企業(yè)董事會(huì)給予其它職責(zé)。

四、日常工作方法

一、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)酒店管理行使管委會(huì)職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)秘書長(zhǎng)代為行使職權(quán)。

二、管委會(huì)組員在主任領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自專業(yè)專長(zhǎng)，幫助管委會(huì)主任推行管委會(huì)職責(zé)。

三、管委會(huì)組員在管委會(huì)主任授權(quán)下，能夠?qū)频耆粘＝?jīng)營(yíng)管理中是否存在違規(guī)違紀(jì)情況進(jìn)行檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果提交管委會(huì)。

四、各單位向管委會(huì)呈送文件、資料，統(tǒng)一由管委會(huì)秘書收取、登記，然后送管委會(huì)秘書長(zhǎng)按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。

五、日常事項(xiàng)處理以文件傳閱形式，由各位組員在限定時(shí)間內(nèi)出具書面意見，管委會(huì)主任聚集各組員意見后形成處理意見。

六、管委會(huì)標(biāo)準(zhǔn)上每七天召開一次工作例會(huì)，全體組員參與。對(duì)需要開會(huì)討論重大問題，可由管委會(huì)主任或其授權(quán)組員召集臨時(shí)會(huì)議。臨時(shí)會(huì)議由召集人主持，經(jīng)過管委會(huì)會(huì)議形成決議。對(duì)于會(huì)議無法形成決議情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交企業(yè)董事會(huì)處理。

七、管委會(huì)組員應(yīng)該對(duì)會(huì)議形成決議負(fù)擔(dān)責(zé)任。會(huì)議決議違反法律、行政法規(guī)、企業(yè)章程或企業(yè)（或酒店）管理要求，致使酒店或企業(yè)遭受損失，參與決議組員對(duì)企業(yè)負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證實(shí)在表決時(shí)曾表明異議并記載于會(huì)議統(tǒng)計(jì)，該委員能夠免去責(zé)任。

五、管委會(huì)組員權(quán)利限制

三十四、管委會(huì)組員應(yīng)嚴(yán)格遵守《企業(yè)法》等相關(guān)法規(guī)和企業(yè)（含酒店）規(guī)章制度要求，忠實(shí)推行職務(wù)，維護(hù)酒店和企業(yè)利益，嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)企業(yè)董事會(huì)同意除外）：

（一）利用在酒店地位和職權(quán)為自己謀取私利。

（二）利用職權(quán)收受賄賂或其它非法收入。

（三）侵占酒店或企業(yè)財(cái)產(chǎn)，挪用酒店或企業(yè)資金或?qū)⒕频昊蚱髽I(yè)資金借貸給她人。

（四）將酒店或企業(yè)資產(chǎn)以其個(gè)人名義或以其它個(gè)人名義開立賬戶存放。

（五）以酒店或企業(yè)資產(chǎn)為她人作擔(dān)保。

（六）自營(yíng)或?yàn)樗私?jīng)營(yíng)和企業(yè)（含酒店）同類營(yíng)業(yè)或從事?lián)p害本企業(yè)利益活動(dòng)。

（七）同本企業(yè)（含酒店）簽訂協(xié)議或進(jìn)行交易。

（八）泄露企業(yè)（含酒店）秘密。

（九）超越授權(quán)范圍，以管委會(huì)或管委會(huì)組員名義進(jìn)行活動(dòng)。

（十）其它違反法律法規(guī)及規(guī)章制度行為。***管理企業(yè)成本費(fèi)用控制程序和制度

一、成本費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)

1、經(jīng)濟(jì)效益標(biāo)準(zhǔn)

2、全方面管理標(biāo)準(zhǔn)

3、責(zé)任制標(biāo)準(zhǔn)

4、科學(xué)管理標(biāo)準(zhǔn)

5、歸口管理和分級(jí)管理相結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)

6、配比標(biāo)準(zhǔn)

7、合理劃分收益性支出和資本性支出標(biāo)準(zhǔn)

二、成本費(fèi)用核實(shí)規(guī)程

（一）、本企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用劃分、認(rèn)定：

（1）營(yíng)業(yè)成本劃分、認(rèn)定：

依據(jù)企業(yè)（含酒店）經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)成本，關(guān)鍵包含直接材料和商品進(jìn)價(jià)成本。

（2）期間費(fèi)用劃分、認(rèn)定：

企業(yè)（含酒店）期間費(fèi)用包含營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從企業(yè)（含酒店）取適當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中得以賠償。

（二）、本企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用核實(shí)。

企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用核實(shí)根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用和下期成本費(fèi)用，直接成本和間接成本界限，根據(jù)各營(yíng)業(yè)部門設(shè)置相關(guān)帳戶進(jìn)行核實(shí)。

（1）營(yíng)業(yè)成本核實(shí)

本企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，經(jīng)過營(yíng)業(yè)成本帳戶進(jìn)行核實(shí)。

餐飲成本核實(shí):對(duì)餐飲成本核實(shí)經(jīng)過“營(yíng)業(yè)成本”帳戶進(jìn)行，核實(shí)期每旬核實(shí)一次，以每個(gè)月初至月末最終一天為本月會(huì)計(jì)計(jì)算期間，計(jì)算總營(yíng)業(yè)成本。

根據(jù)核實(shí)要求實(shí)施“永續(xù)盤存制”，餐飲核實(shí)員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)日食品成本額，經(jīng)過天天餐飲營(yíng)業(yè)收入，計(jì)算出當(dāng)日毛利及毛利率，使餐飲部能很好控制營(yíng)業(yè)成本。月末，經(jīng)過借“營(yíng)業(yè)成本”貸“原材料”帳戶結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本，對(duì)于已領(lǐng)用原材料期末未消耗部分，作耗用成本調(diào)正。

調(diào)正公式：實(shí)際耗用原材料成本=廚房月初結(jié)余額+本月領(lǐng)用額+/-本月調(diào)入（出）額-廚房月末盤存額。

其中廚房月末盤存額（剩下原材料、未出售半成品和制成品總額）需要經(jīng)過實(shí)地盤點(diǎn)，按各自配料定額和帳面價(jià)格折累計(jì)算。同時(shí)在會(huì)計(jì)核實(shí)上，采取“假退料”方法進(jìn)行調(diào)整。

（2）期間費(fèi)用核實(shí)：

本企業(yè)（含酒店）酒店期間費(fèi)用核實(shí)經(jīng)過設(shè)置“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”、“管理費(fèi)用”和“財(cái)務(wù)費(fèi)用”帳戶，聚集和反應(yīng)各項(xiàng)費(fèi)用支出情況，期間費(fèi)用帳戶期末應(yīng)無余額。

三、成本費(fèi)用控制內(nèi)容

中西餐廚房：

1、廚房原材料成本管理和控制。

2、食品調(diào)料管理和控制。

3、海鮮/高級(jí)燕翅鮑控制。

4、機(jī)器設(shè)備及設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

餐飲部：

1、玻璃瓷器保管及報(bào)損控制。

2、金銀器保管及維護(hù)保養(yǎng)。

3、棉織品保管及報(bào)損控制。

4、吧臺(tái)酒水管理及核查控制。

5、家俱設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。

6、辦公費(fèi)用控制。

7、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

房務(wù)部：

1、迷你吧管理及核查制度。

2、客用具管理及考評(píng)制度。

3、棉織品管理及報(bào)損控制。

4、玻璃器皿管理及報(bào)損控制。

5、洗滌費(fèi)用管理及控制。

6、清潔費(fèi)用管理及控制。

7、綠化費(fèi)用管理及控制。

8、家俱及機(jī)器設(shè)備管理及控制。

9、電話費(fèi)用管理及控制。

10、辦公費(fèi)用控制。

桑拿、康樂部：

1、酒水管理及控制。

2、食品（自制小吃）成本控制。

3、棉織品管理及控制。

4、玻璃器皿管理及控制。

5、家俱/機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

6、辦公費(fèi)用控制。

7、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

商場(chǎng)：

1、自購商品管理及控制。

2、代銷商品管理及控制。

3、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

商務(wù)中心：

1、復(fù)印/打字紙張控制。

2、電話費(fèi)用控制。

3、傳真費(fèi)用控制。

4、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

工程部：

1、水、電、油、煤氣等控制和考評(píng)。

2、維修費(fèi)用控制。

3、辦公費(fèi)用控制。

4、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

人力資源部：

1、人員編制管理和控制。

2、工資及福利管理和控制。

3、工作餐（職員食堂）管理。

4、職員宿舍水、電、管理和控制。

5、外租房管理和控制。

6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

市場(chǎng)營(yíng)銷部：

1、交際應(yīng)酬控制。

2、差旅費(fèi)控制。

3、廣告費(fèi)用控制。

4、電話費(fèi)用控制。

5、辦公用具控制。

6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

行政辦：

1、差旅費(fèi)控制。

2、辦公費(fèi)用控制。

3、電話費(fèi)用控制。

4、車輛維修費(fèi)用控制。

5、交際應(yīng)酬費(fèi)控制。

6、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

保安部：

1、電話費(fèi)用控制。

2、辦公費(fèi)用控制。

3、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

計(jì)劃財(cái)務(wù)部：

1、辦公費(fèi)用控制。

2、電話費(fèi)用控制。

3、和各部門一起建立及完善多種管理制度：

⑴、中、西餐成本考評(píng)管理制度。

⑵、客房一次性消耗品考評(píng)管理制度。

⑶、客房、餐飲、康樂低值易耗品管理考評(píng)制度。

⑷、酒水吧臺(tái)、迷你吧控制管理制度。

⑸、倉庫物資庫存管理制度。

⑹、各部能耗考評(píng)管理制度。

⑺、成本月報(bào)及分析匯報(bào)。

⑻、酒店明細(xì)成本費(fèi)用分析匯報(bào)。

4、定時(shí)召開成本分析會(huì)議。

5、家俱/機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理。

四、制訂成本預(yù)算，實(shí)施成本考評(píng)獎(jiǎng)懲制度。

堅(jiān)持完整性、針對(duì)性、合理性、挑戰(zhàn)性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制訂具體指標(biāo)，而且對(duì)此進(jìn)行考評(píng)。

(一)、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由財(cái)務(wù)部進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)

可變動(dòng)成本控制關(guān)鍵有以下四部分

1、餐飲成本控制。

餐飲成本是酒店最大直接變動(dòng)成本，它直接影響著餐飲利潤(rùn)。控制目標(biāo)不是無限制地降低餐飲成本率，而是要在確保餐飲質(zhì)量前提下，降低原材料消耗、提升出成率、降低浪費(fèi)。

2、能源費(fèi)用控制。

能源費(fèi)用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組。推行以下職責(zé)：

（1）尋求節(jié)能新方法。（2）制訂節(jié)能方法。（3）對(duì)節(jié)能方法實(shí)施情況進(jìn)行檢驗(yàn)。

3、其它費(fèi)用控制。部門可控成本如辦公費(fèi)、電話費(fèi)等由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并給予監(jiān)督。

4、設(shè)備控制。

（1）設(shè)備在采購、安裝時(shí)即考慮怎樣使設(shè)備使用愈加方便、長(zhǎng)久，怎樣節(jié)省能源；

（2）設(shè)備在正常運(yùn)行過程中，對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命、確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開展。

（二）、財(cái)務(wù)部定時(shí)組織各部門進(jìn)行成本損益分析，依據(jù)分析結(jié)果，對(duì)存在問題，

查明原因，提出改善方法。

（三）、對(duì)于成本預(yù)算指標(biāo)完成好部門，給獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于未完成成本預(yù)算指標(biāo)，對(duì)應(yīng)給處罰。***管理企業(yè)集團(tuán)采購控制程序和制度

一、工作項(xiàng)目程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）采購工作程序（圖略，需要者來函索?。?/p>

（二）年度、季度、月度計(jì)劃表單

1、各使用部門在每十二個(gè)月12月20日以前，做好下年物品計(jì)劃。各使用部門要嚴(yán)格控制成本，做好年度預(yù)算，并填寫《年度計(jì)劃采購申請(qǐng)表》，報(bào)采購部、財(cái)務(wù)部審批后，報(bào)總經(jīng)理同意，一式三份，一份采購部，一份財(cái)務(wù)部，一份使用部門留存。

2、依據(jù)市場(chǎng)規(guī)律性及經(jīng)營(yíng)淡季、旺季，使用部門必需年度計(jì)劃按季度合理分解，并填寫好《季度計(jì)劃申請(qǐng)表》。

3、為了降低資金占用、物品積壓，并確保使用部門正常物品供給，為此各使用部必需在每個(gè)月25日之前確定下月物資計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報(bào)采購部。

4、采購部接到各部門月度計(jì)劃申報(bào)表后，由計(jì)劃員負(fù)責(zé)對(duì)各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫存認(rèn)真匯總，并核定本月采購量，報(bào)部門經(jīng)理審核。

5、月度計(jì)劃申報(bào)表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購計(jì)劃同意表一式三份，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)，分管領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理同意。

6、當(dāng)采購部接到審批同意計(jì)劃后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交各采購員，一份采購部留存。

（三）食品及酒水采購程序標(biāo)準(zhǔn)

3.1食品采購：

1、食品采購員當(dāng)接到庫管填寫物品申購單后，依據(jù)已批月度計(jì)劃進(jìn)行采購。

2、每日各類鮮活貨，由庫管于進(jìn)貨前一天下午將填寫申購單交采購員辦理。（特殊情況或特殊品種可由庫管報(bào)總廚師長(zhǎng)同意后作合適庫存）

3、計(jì)劃外采購物品必需由使用部門向庫管填寫申購單，由行政總廚師長(zhǎng)簽字后交采購部辦理。

4、屬于庫管正常庫存貨物采購，采購員必需將三家以上報(bào)價(jià)，報(bào)采購部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。

5、由供貨商天天交貨鮮活類（含鮮活、海鮮實(shí)施10天一期定價(jià)，各用戶于定價(jià)前二天報(bào)價(jià)格給采購部經(jīng)理，再報(bào)餐飲部經(jīng)理認(rèn)可，并將定價(jià)表復(fù)印若干，交相關(guān)部門作計(jì)算成本和核價(jià)用。

6、每日購進(jìn)食品原料、鮮活類物品，由采購員、庫管、廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收簽字后，方可入庫。

3.2酒水采購：

1、接庫管理填寫酒水申購單后，按已批月度采購計(jì)劃要貨。

2、立即組織貨源選擇商家，貨比三家。

3、主動(dòng)開拓市場(chǎng)，嚴(yán)格按采購計(jì)劃進(jìn)貨，按時(shí)、按質(zhì)、按量確保供給嚴(yán)格控制酒水有效日期。

4、配合庫管嚴(yán)格酒水質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合要求貨物負(fù)責(zé)退換。

5、負(fù)責(zé)對(duì)酒水飲料商標(biāo)、包裝，對(duì)多種許可證、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生保鮮要求進(jìn)行檢驗(yàn)，預(yù)防假冒偽劣商品進(jìn)入酒店。

6、物品到店到，同保管員共同查驗(yàn)并辦理入庫手續(xù)。

（四）客務(wù)用具采購程序標(biāo)準(zhǔn)

1、接到庫管申購單后，認(rèn)真查對(duì)采購計(jì)劃量后方能采購。

2、采購前，必需對(duì)所需物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，立即尋求三家以上供給商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，填寫《君宜王朝酒店采購物品報(bào)價(jià)單》，并取回樣品提供給使用部門認(rèn)可。

3、使用部門接到采購部提供樣品，填寫《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書》，以確定認(rèn)可是否，認(rèn)可書由使用部門簽字確定后，方能辦理。

4、經(jīng)確定樣品認(rèn)可書和樣品留存采購部，以作為收貨時(shí)驗(yàn)收依據(jù)，貨到和樣品不符可拒收。

（五）工程配件、燃料采購程序標(biāo)準(zhǔn)

1、當(dāng)工程配件采購員接到庫管申購單后，認(rèn)真查對(duì)月度計(jì)劃核定采購量方可辦理。

2、對(duì)所需采購物品，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)，廠家價(jià)格作具體對(duì)比。

3、競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)，采取最合理價(jià)格購進(jìn)達(dá)標(biāo)物品。

4、對(duì)有物殊要求配件或加工定做產(chǎn)品，申請(qǐng)部門需提供樣品和資料。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認(rèn)可方可辦理。

（六）進(jìn)口設(shè)備采購程序標(biāo)準(zhǔn)

1、凡屬國外進(jìn)口項(xiàng)目，申請(qǐng)部門在申請(qǐng)前須向采購部確定能否在中國采購，采購部要認(rèn)真對(duì)待，具體了解市場(chǎng)，立即給予回復(fù)。

2、經(jīng)確定實(shí)屬必需進(jìn)口購置項(xiàng)目，必需由庫管填寫不一樣類型申購單，報(bào)總經(jīng)理同意。

3、國外進(jìn)口項(xiàng)目需提前三個(gè)月提出申請(qǐng)。

4、國外采購申請(qǐng)單批后，即以發(fā)電傳、傳真方法。同國外廠家聯(lián)絡(luò)確定，屬國家控制進(jìn)口項(xiàng)目，在聯(lián)絡(luò)同時(shí)，應(yīng)向國家相關(guān)部門辦理申報(bào)審批手續(xù)。

5、對(duì)于有特殊要求或需加工訂做采購項(xiàng)目，申請(qǐng)采購部門應(yīng)作具體說明或提供樣品。供方按需要示提供具體資料，經(jīng)使用部門確定簽字后，方可深入洽談。

（七）應(yīng)急物品采購程序標(biāo)準(zhǔn)

1、各部門所需應(yīng)急物品采購，在每單100元以下各部門可報(bào)財(cái)務(wù)部后，即可辦理。

2、每單100元以上，必需報(bào)總經(jīng)理同意方可采購。

3、各部門計(jì)劃外特殊物品采購必需寫專題匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理同意后，由采購部進(jìn)行采購，各使用部門不得自行采購（有總經(jīng)理授權(quán)除外）。

4、應(yīng)急物品采購回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗(yàn)收，事后辦理入庫手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。

5、餐飲部急購物品（鮮、活類）由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必需由采購員、廚師長(zhǎng)、庫管驗(yàn)收簽字后并補(bǔ)辦食品日?qǐng)?bào)表。

二、管理度制

（一）物品采購審批制度

1、使用部門依據(jù)同意年度、季度、月度申報(bào)表，對(duì)所需申購物品，必需填寫本酒店物品采購申請(qǐng)單，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽字后報(bào)采購部。

2、采購部接到采購申請(qǐng)單后，計(jì)劃員和庫管，立即核實(shí)數(shù)量和同意計(jì)劃是否相符，如無，簽字后交歸口采購員辦理。

3、采購員接到采購申請(qǐng)單后，對(duì)所購物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，貨比三家，并提供三家以下報(bào)價(jià)，并填寫《君宜王朝酒店采購物品報(bào)價(jià)單》。

4、使用部門需要樣品，采購員需提供樣品，使用部門對(duì)該樣品認(rèn)可應(yīng)填寫《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后和樣品一起封存交采購人員作驗(yàn)收依據(jù)。

5、各使用部門所報(bào)采購申請(qǐng)單，須財(cái)務(wù)按同意計(jì)劃核定后，采購員方可采購。

6、各使用部門