2023上半年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬題

2023上半年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬題

2023上半年二級(jí)公共養(yǎng)分師模擬題

1.下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。

A兒童

B.疾病恢復(fù)

C.老年

D.饑餓

E.健康狀態(tài)

參考答案：BCD

2.以下繪制生長(zhǎng)曲線時(shí)的留意事項(xiàng)正確的是。

A.每次體重的測(cè)量肯定要精確

B.在繪制標(biāo)準(zhǔn)參考曲線時(shí)，要選擇權(quán)威的兒童體格測(cè)量值

C.在繪制男孩和女孩生長(zhǎng)曲線時(shí)應(yīng)分別單獨(dú)制作

D.在選擇參考數(shù)據(jù)時(shí)，城市和農(nóng)村的兒童之間無(wú)明顯差異

E.以上結(jié)果都正確

千里之行，始于足下。

參考答案：ABC

3.糖尿病養(yǎng)分治療原則包括哪幾項(xiàng)。

A.合理掌握總熱量

B.進(jìn)食要定時(shí)定量

C.常常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

D.增加單糖及雙糖食物

E.可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

參考答案：AB

4.以下是脂溶性維生素的有。

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

參考答案：ACDE

5.癩皮病的三〃D癥狀，包括哪些。

第2頁(yè)/共18頁(yè)

A?皮炎

B.癡呆

C.腹瀉

D.消瘦

E.脂溢性皮炎

參考答案：ABC

6.下列哪些人群不適合飲茶。

A.體型肥胖者

B.體質(zhì)瘦弱者

C.缺鐵性貧血患者

D.簡(jiǎn)單失眠的人

E.患潰瘍病的人

參考答案：CDE

7.易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A.家藥噴灑蔬菜

千里之行，始于足下。

B.苦井水

C.熟肉

D.剛腌不久的蔬菜

E.新奇的魚(yú)蝦

參考答案：AD

8.演講答疑的基本原則包括哪些。

A.傾聽(tīng)

B.建立與聽(tīng)眾的聯(lián)系

C.預(yù)見(jiàn)、分析問(wèn)題

D.澄清問(wèn)題

E.急躁解答

參考答案：ABCDE

9.下列哪些（）屬于菌藻類食物養(yǎng)分特點(diǎn)。

A.蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上

B.氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60%以上

C.脂肪的含量較低，約為1%

第4頁(yè)/共18頁(yè)

D?碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低

E.微量元素豐富，但含鐵不高

參考答案：ABCD

10.嬰兒的能量需要包括。

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.食物的特別動(dòng)力作用

D.生長(zhǎng)發(fā)育

E.排泄耗能

參考答案：ABCDE

11.以下是人體必需氨基酸的有。

A.亮氨酸

B.蛋氨酸

C.谷氨酸

D.賴氨酸

千里之行，始于足下。

E.甘氨酸

參考答案：ABD

12.膽汁的作用有。

A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化汲取力量

C.促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的汲取

D.幫忙脂溶性維生素的汲取

E.使脂肪乳化成細(xì)小微粒

參考答案：ACDE

13.演講答疑的基本原則包括哪些。

A.傾聽(tīng)

B.建立與聽(tīng)眾的聯(lián)系

C.預(yù)見(jiàn)、分析問(wèn)題

D.澄清問(wèn)題

E.急躁解答

參考答案：ABCDE

第6頁(yè)/共18頁(yè)

14.以下養(yǎng)分素補(bǔ)充劑的作用正確的是。

A.補(bǔ)充膳食供應(yīng)的不足

B.預(yù)防養(yǎng)分缺乏

C.降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危急性

D.治療慢性疾病

E.有些時(shí)候可以代替藥物使用

參考答案：ABC

15.糖尿病養(yǎng)分治療原則包括。

A.合理掌握總熱量

B.進(jìn)食要定時(shí)定量

C.常常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

D.增加單糖及雙糖食物

E.可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

參考答案：ABCD

16.以下為低喋吟食物的是。

千里之行，始于足下。

A.硬果

B.牛奶

C.豬肝

D.水果

E.雞肉湯

參考答案：ABD

17.以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

A.嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

B.用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于IOmin

C.嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70°C左右

D.每次吃多少應(yīng)當(dāng)由嬰兒打算

E.依據(jù)嬰兒大小賜予喂食量

參考答案：ADE

18.膽汁的作用有。

A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

B.含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化汲取力量

第8頁(yè)/共18頁(yè)

C?促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的汲取

D.幫忙脂溶性維生素的汲取

E.使脂肪乳化成細(xì)小微粒

參考答案：ACDE

19.與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點(diǎn)，下列正確的是。

A.對(duì)媽媽來(lái)講可以節(jié)省自己的時(shí)間不必自己擔(dān)當(dāng)全部的喂養(yǎng)工

作B能夠準(zhǔn)確的知道寶寶吃了多少奶

C.能提高孩子的智力

D.更不簡(jiǎn)單受到細(xì)菌感染

E.更有利于媽媽的身體健康

參考答案：AB

20.關(guān)于高血壓，以下說(shuō)法正確的是。

A.過(guò)量飲酒與高血壓無(wú)關(guān)

B.膳食中的鉀可降低血壓

C.肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危急因素

D.膳食纖維可以間接幫助降低血壓

千里之行，始于足下。

E.低鈉膳食可以上升血壓

參考答案：BCD

21.易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A.家藥噴灑蔬菜

B.苦井水

C.熟肉

D.剛腌不久的蔬菜

E.新奇的魚(yú)蝦

參考答案：AD

22.食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

A.補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過(guò)程中的損失

B.確保食品仿制品或替代品中的養(yǎng)分平衡

C.補(bǔ)償自然緣由造成的養(yǎng)分素含量變化

D.提高食品本身的養(yǎng)分素含量

E.供應(yīng)特別狀況下微養(yǎng)分素的平衡攝入

第10頁(yè)/共18頁(yè)

參考答案：ABCDE

23.養(yǎng)分補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪

A.〃養(yǎng)分補(bǔ)充劑'字樣

B.養(yǎng)分成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的養(yǎng)分素含量

C.食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群詳細(xì)推舉攝入量

D.不用特殊標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

E.不用特殊標(biāo)明不宜超過(guò)推舉量或同類養(yǎng)分素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

參考答案：ABC

24.關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是。

A.0-6個(gè)月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)

B.產(chǎn)后盡早開(kāi)奶

C.可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D

D.盡量削減戶外活動(dòng)

E.定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育，留意添加輔食

參考答案：ABCE

千里之行，始于足下。

25.下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的緣由正確的是。

A.膳食中煙酸攝入不足

B.膳食中色氨酸攝入不足

C.攝入較多的肉類和肝臟

D.長(zhǎng)期以玉米為主食

E.攝入過(guò)量的牛奶

參考答案：ABD

26.食物頻率法依據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

A.個(gè)體調(diào)查

B.群體調(diào)查

C.群體調(diào)查

D.定性調(diào)查

E.入戶調(diào)查

參考答案：CD

27.嬰兒有下列情形時(shí)可以添加輔食。

A.體重增長(zhǎng)達(dá)誕生時(shí)2倍

第12頁(yè)/共18頁(yè)

B.吃完25Oml奶后不滿4h又消失饑餓現(xiàn)象

C.在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶

D.在24h內(nèi)能吃完IOOOml或以上的‘奶

E.月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物

參考答案：ABDE

28.以下哪些是錯(cuò)誤的。

A.必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C.膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源

D.碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無(wú)氧分解和有氧氧化，其中有氧氧

化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無(wú)氧酵解多

E.目前已知的條件必需氨基酸有兩種

參考答案：BD

29.以下公共養(yǎng)分師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的留意事項(xiàng)正確的是。

A.在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中老師應(yīng)留意鼓舞學(xué)員有制造性的思路和想法，發(fā)

揮其鉆研精神

千里之行，始于足下。

B.實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師應(yīng)依據(jù)不同學(xué)員詳細(xì)狀況，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)而不

致拘謹(jǐn)和教條

C.讓把握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫忙那些學(xué)習(xí)把握較慢、

較差的成員

D.實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)老師要組織學(xué)員進(jìn)行爭(zhēng)論分析，總牢固習(xí)中

的閱歷教訓(xùn)和收獲。

E.在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

參考答案：ABCDE

30.以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源。

A.動(dòng)物血

B.肝臟

C.瘦肉

D.蛋黃

E.牛奶

參考答案：ABC

31.嬰兒添加幫助食品的原則是。

A.逐步適應(yīng)

第14頁(yè)/共18頁(yè)

B.由稀到稠

C.由少到多

D.由細(xì)到粗

E.因人而異

參考答案：ABCDE

31.下列哪些（）屬于碘缺乏的表現(xiàn)。

A.嬰幼兒智力落后

B.胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)

C.成人甲狀腺腫

D.嬰幼兒體格發(fā)育遲緩

E.大骨節(jié)病

參考答案：ACD

32.以下與新生兒低誕生體重有關(guān)的是。

A.孕前母體體重和身高不夠

B.孕期增重不夠

C.母體孕期蛋白質(zhì)-能量養(yǎng)分不良

千里之行，始于足下。

D.孕期貧血

E.孕期總蛋白和白蛋白水平下降

參考答案：ABCD

33.以下養(yǎng)分素補(bǔ)充劑的作用正確的是。

A.補(bǔ)充膳食供應(yīng)的不足

B,預(yù)防養(yǎng)分缺乏

C.降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危急性

D.治療慢性疾病

E.有些時(shí)候可以代替藥物使用

參考答案：ABC

34.關(guān)于老年人養(yǎng)分需求特點(diǎn)正確的是。

A.老年人簡(jiǎn)單消失正氮平衡

B.蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好

C.老年人簡(jiǎn)單發(fā)生血糖增高

D.膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例

第16頁(yè)/共18頁(yè)

E.脂肪供能比以20-30%為宜

參考答案：CDE

35.下列哪幾項(xiàng)是食物頻率法的特點(diǎn)。

A.量化精確度高

B.量化精確度不高

C.簡(jiǎn)潔費(fèi)用低

D.可作為討論慢性病與養(yǎng)分關(guān)系的依據(jù)

E.反映長(zhǎng)期養(yǎng)分素的攝取模式

參考答案：BCDE

36.蛋白質(zhì)的生理功能包括。

A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

B,供應(yīng)能量

C.構(gòu)成激素和酶

D.構(gòu)成抗體

E.增加暗適應(yīng)

參考答案：ABCD

千里之