T-SRX 007-2023 發(fā)酵山羊乳標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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B40.49

T/SRX

007—2023Fermented

goat

milk 陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)

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007—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載前 言GB/T

T/SRX

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007—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載發(fā)酵山羊乳

范圍

規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

191

2760

2761

2762

4789.1

4789.3

4789.4

4789.10

4789.15

4789.18

4789.35

5009.5

5009.6

5009.239

5413.39

5749

7718

JJF

T/SRX

T/SRX

術(shù)語和定義

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007—2023ｗｗ．ｂｚｆ兔ｗｘｗ．ｃ兔學(xué)ｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載3.1

發(fā)酵山羊乳

fermented

goat

milk3.1.1

酸山羊乳

yoghurt3.2

風(fēng)味發(fā)酵山羊乳

f

80%以上生山羊乳或山羊乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后3.2.1

風(fēng)味酸山羊乳

f

80%

技術(shù)要求4.1

原料要求

4.2

感官要求表14.3

理化指標(biāo)表1表2表2

0/25gmL0/25gmL

GB

4789.1

GB

4789.18

g/100g

3.12.5g/100g

8.1——

2.92.3

70.0

1×10下ｘｗ．ｃ學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｏｍ標(biāo)準(zhǔn)載

007—2023下ｘｗ．ｃ學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｏｍ標(biāo)準(zhǔn)載4.4

微生物限量表34.5

乳酸菌數(shù)表44.6

污染物限量表4

27624.7

真菌毒素限量

27614.8

凈含量允差4.9

食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

4.10 生產(chǎn)加工過程

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檢驗(yàn)方法5.1

感官檢驗(yàn)5.1.1

色澤和組織狀態(tài)50

mL

滋氣味50

mL5.2

理化檢驗(yàn)

脂肪

5009.6

蛋白質(zhì)

5009.55.2.3

非脂乳固體

酸度

5009.2395.2.5

乳酸菌數(shù)

5.3

微生物限量5.3.1

樣品的分析及處理

4789.1

5.3.2

大腸菌群

4789.35.3.3

金黃色葡萄球菌

5.3.4

沙門氏菌

4789.45.3.5

酵母和霉菌

5.4

凈含量允差JJF

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007—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載

檢驗(yàn)規(guī)則

組批6.2

出廠檢驗(yàn)6.3

型式檢驗(yàn)a)

b)