2018-2019學(xué)度高中化學(xué)三維設(shè)計(jì)江蘇專版五資料：專項(xiàng)5第一單元第一課時(shí)糖類

分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)類別葡萄糖C6H12O6___________________多羥基醛果糖C6H12O6多羥基酮類別葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性質(zhì)白色晶體，有甜味，易溶于水無色晶體，有甜味，易溶于水、乙醇和乙醚結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO(多羥基醛)CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH(多羥基酮)類別葡萄糖果糖化學(xué)性質(zhì)①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②能和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)③能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀④與H2加成生成醇①能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)②與H2加成生成醇相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體用途用于制鏡、糖果、醫(yī)藥等行業(yè)主要用于食品工業(yè)蔗糖麥芽糖相似點(diǎn)(1)組成相同，分子式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)體(2)都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖(3)水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制Cu(OH)2(4)都具有甜味(蔗糖更甜)蔗糖麥芽糖不同點(diǎn)官能團(tuán)不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能還原新制Cu(OH)2能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制Cu(OH)2水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖來源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物用途甜味食物、制紅糖和白糖等甜味食物、制飴糖類別淀粉纖維素存在主要存在于植物的種子或塊根中，其中谷類含淀粉較多存在于一切植物中，棉花、亞麻是含纖維素較多的植物通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n結(jié)構(gòu)由幾百到幾千個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成由幾千個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成，每個(gè)單元中有3個(gè)醇羥基相對(duì)分子質(zhì)量十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)類別淀粉纖維素物理性質(zhì)白色、無氣味、無味道的粉末狀的物質(zhì)，不溶于冷水白色、無氣味、無味道的粉末狀的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑化學(xué)性質(zhì)①遇碘變藍(lán)；②不顯還原性；③能發(fā)生水解反應(yīng)，最終產(chǎn)物是葡萄糖①遇碘不變藍(lán)；②不顯還原性；③能發(fā)生水解反應(yīng)，但比淀粉困難，最終產(chǎn)物是葡萄糖用途是生物體的最重要的能源物質(zhì)；是一種重要的工業(yè)原料，可以制造葡萄糖和酒精等是某些生物的重要能源物質(zhì)；膳食纖維是人體消化過程中的重要“營(yíng)養(yǎng)素”；普遍用于紡織工業(yè)、造紙和制造人造纖維等相互關(guān)系由于n值不同，淀粉和纖維素既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，但都屬于天然高分子化合物現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解②出現(xiàn)銀