幼兒園大班教案《涼拌豆腐》

幼兒園大班教案《涼拌豆腐》匯報人：2024-01-27CATALOGUE目錄課程介紹與目標(biāo)知識點講解操作步驟演示學(xué)生實踐操作課程延伸與拓展課程總結(jié)與回顧01課程介紹與目標(biāo)幼兒園大班孩子已具備一定的生活自理能力和動手能力，對食物制作產(chǎn)生濃厚興趣。通過親手制作涼拌豆腐，培養(yǎng)孩子們的勞動意識和團(tuán)隊合作精神。涼拌豆腐作為一道家常菜，簡單易學(xué)，食材易得，適合幼兒園大班孩子操作。教案背景010204教學(xué)目標(biāo)讓孩子們了解涼拌豆腐的制作方法和所需食材。培養(yǎng)孩子們的動手能力和生活自理能力。引導(dǎo)孩子們學(xué)會分享和合作，加強團(tuán)隊凝聚力。讓孩子們了解健康飲食的重要性，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。03食材廚具多媒體資源其他教具和多媒體資源01020304豆腐、蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、醋、糖、鹽等。刀、砧板、碗、筷子、勺子等。制作涼拌豆腐的視頻教程、PPT課件等。圍裙、手套等防護(hù)用品，確保孩子們在制作過程中的安全。02知識點講解豆腐是中國傳統(tǒng)食品，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，至今已有兩千多年的歷史。隨著豆腐制作技術(shù)的不斷改進(jìn)，豆腐的品種也逐漸增多，從最初的普通豆腐發(fā)展到了現(xiàn)在的嫩豆腐、老豆腐、內(nèi)酯豆腐等多種類型。豆腐的起源和歷史豆腐的發(fā)展豆腐的起源豆腐是植物性食品中蛋白質(zhì)含量較高的，且其蛋白質(zhì)易于被人體消化吸收。蛋白質(zhì)含量高富含多種微量元素低脂肪、低熱量豆腐中含有豐富的鈣、鐵、磷等微量元素，有助于補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。豆腐是一種低脂肪、低熱量的食品，適合減肥人士食用。030201豆腐的營養(yǎng)價值準(zhǔn)備食材01豆腐、蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料。制作步驟02將豆腐切成小塊，用熱水焯一下，撈出瀝干水分；將蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料切碎備用；將調(diào)料拌入豆腐中，加入適量鹽、醋、醬油等調(diào)味料，攪拌均勻即可。注意事項03在制作過程中要注意衛(wèi)生，避免使用不干凈的餐具或食材；同時，根據(jù)個人口味可適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。涼拌豆腐的制作方法03操作步驟演示豆腐、蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等食材醬油、醋、糖、鹽、香油等調(diào)料刀、砧板、碗、筷子、勺子等工具準(zhǔn)備食材和工具豆腐切塊或丁，大小適中，方便涼拌蔥姜蒜切末，辣椒切絲或段，香菜切碎調(diào)料按比例混合均勻備用切配豆腐與調(diào)料將切好的豆腐放入大碗中，加入切好的蔥姜蒜末和辣椒絲倒入調(diào)好的調(diào)料汁，用筷子或勺子輕輕拌勻注意不要用力過猛，以免豆腐碎裂影響口感涼拌完成后可撒上香菜碎點綴增香01020304涼拌技巧及注意事項04學(xué)生實踐操作

分組進(jìn)行涼拌豆腐制作分組將班級學(xué)生分成若干小組，每組4-5人，確保每個學(xué)生都能參與制作。準(zhǔn)備食材每組準(zhǔn)備好豆腐、調(diào)料（如醬油、醋、芝麻醬、辣椒醬、花椒油等）、香菜、蔥、姜等。制作過程每組學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，按照步驟進(jìn)行涼拌豆腐的制作，包括切豆腐、調(diào)制調(diào)料、攪拌等。學(xué)生觀察自己制作的涼拌豆腐的色澤、口感和味道，與同伴的制作成果進(jìn)行比較。觀察學(xué)生品嘗自己制作的涼拌豆腐，感受其味道和口感是否符合預(yù)期。品嘗學(xué)生之間互相評價彼此的涼拌豆腐，從色、香、味、形等方面進(jìn)行點評，提出優(yōu)點和不足?；ピu觀察、品嘗與互評改進(jìn)意見學(xué)生針對自己或同伴的制作過程和成果，提出改進(jìn)意見，如調(diào)整調(diào)料的比例、改進(jìn)切豆腐的技巧等。經(jīng)驗總結(jié)學(xué)生回顧自己在制作過程中的得失，總結(jié)成功的經(jīng)驗和需要改進(jìn)的地方。反思與提高學(xué)生根據(jù)總結(jié)的經(jīng)驗和提出的改進(jìn)意見，思考如何在下次制作中做得更好，提高自己的廚藝水平?？偨Y(jié)經(jīng)驗，提出改進(jìn)意見05課程延伸與拓展123介紹豆?jié){的制作過程，包括選豆、浸泡、磨漿、煮漿等步驟，讓幼兒了解豆?jié){的營養(yǎng)價值和制作方法。豆?jié){制作講解豆腐腦的制作方法，包括點漿、蹲腦、澆鹵等步驟，讓幼兒了解豆腐腦的口感和特色。豆腐腦制作介紹豆皮的制作過程，包括選豆、浸泡、磨漿、蒸制等步驟，讓幼兒了解豆皮的形態(tài)和口感。豆皮制作探討其他豆制品的制作方法03湘菜中的臭豆腐講解湖南地區(qū)特色的臭豆腐，介紹其獨特的發(fā)酵過程和口感特點。01川菜中的麻婆豆腐介紹四川地區(qū)著名的麻婆豆腐，講解其麻辣鮮香的口感和獨特的烹飪技巧。02客家釀豆腐介紹客家釀豆腐的制作方法和文化背景，讓幼兒了解客家文化的獨特魅力。了解不同地域的豆腐美食文化準(zhǔn)備食材制作過程品嘗體驗創(chuàng)新思考創(chuàng)新嘗試：自制特色涼拌豆腐引導(dǎo)幼兒一起準(zhǔn)備食材，包括豆腐、調(diào)料、蔬菜等。讓幼兒品嘗自己制作的涼拌豆腐，分享制作過程中的感受和體驗。講解涼拌豆腐的制作步驟，包括切豆腐、調(diào)制醬料、攪拌等過程，讓幼兒動手參與制作。鼓勵幼兒思考如何改進(jìn)涼拌豆腐的口味和做法，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和動手能力。06課程總結(jié)與回顧食材的選用和處理選用新鮮嫩豆腐，注意處理時的衛(wèi)生和安全。調(diào)味的技巧和口味搭配講解不同調(diào)味料的作用和搭配方法，以及如何根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。涼拌豆腐的制作步驟包括準(zhǔn)備食材、切配、調(diào)味和擺盤等關(guān)鍵步驟?；仡櫛敬握n程重點內(nèi)容學(xué)生們積極參與課堂活動，認(rèn)真聽講、實踐，對自己的表現(xiàn)感到滿意。學(xué)生自我評價學(xué)生們表示通過本次課程，不僅學(xué)會了制作涼拌豆腐的方法，還了解了相關(guān)的營養(yǎng)知識和飲食文化，收獲頗豐。感想分享學(xué)生自我評價及感想分享課程反思本次課程整體效果較好，但在講解過程中有些細(xì)節(jié)部分可以更加詳細(xì)一些，以便學(xué)生更好地理解和掌握。建議與改進(jìn)在