《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》第二課時課件

2024/3/31《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》第二課時課件2024/3/31《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》第二課時課件1*2玉米*2玉米2*3紅薯*3紅薯3*4土豆*4土豆4*5饅頭*5饅頭5*6面條*6面條6*7糖果*7糖果7*8一、糖類糖類是人類食物的重要成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物。食物中的糖類*8一、糖類糖類是人類食物的重要成分，是食物中的糖類8*91、淀粉淀粉屬于糖類，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。稻*91、淀粉淀粉屬于糖類，它主要存在于植物種稻9*10麥1、淀粉*10麥1、淀粉10*11馬鈴薯1、淀粉*11馬鈴薯1、淀粉11*12淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖，葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6。葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸蹆Σ卦诟闻K和肌肉中。1、淀粉*12淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對分子112*13在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機(jī)體活動和維持恒定體溫的需要。在上述反應(yīng)中，每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來自糖類。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O酶1、淀粉*13在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變13*142、蔗糖蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化學(xué)式為C12H22O11。甘蔗*142、蔗糖蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜甘14*15甜菜日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。2、蔗糖*15甜菜日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主2、蔗15*16二、油脂油脂類食品*16二、油脂油脂類食品16*17

油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在渾濁下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，二者合稱油脂。二、油脂食物中的油脂*17油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。常見的油脂有花生油、豆油17*18油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出39.3kJ的能量，比糖類多一倍，因此它是重要的供能物質(zhì)。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它供給人體日常能量的20%～25%。一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時人就會消瘦。*18油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出39.3kJ的18*19四、維生素水果*19四、維生素水果19*20水果四、維生素*20水果四、維生素20*21蔬菜四、維生素*21蔬菜四、維生素21*22維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用，缺乏某種維生素將使人患病。水果、蔬菜、種子植物、動物肝