【人教版】活化能下載3

第5章細胞的能量供應(yīng)和利用第5章細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時酶的特性第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時酶的特性課標(biāo)要求核心素養(yǎng)1.分析酶的高效性和專一性。2.探究影響酶活性的條件。3.分析影響酶促反應(yīng)的條件。1.生命觀念——建立模型：通過建立溫度、pH對酶活性的影響等數(shù)學(xué)模型，理解影響的規(guī)律和實質(zhì)。2.科學(xué)探究——實驗思路及設(shè)計：合理設(shè)計探究溫度、pH對酶活性影響的實驗步驟，規(guī)范實施實驗，探究影響的規(guī)律。課標(biāo)要求核心素養(yǎng)1.分析酶的高效性和專一性。1.生命觀念——【人教版】活化能PPT下載3新知預(yù)習(xí)·雙基夯實學(xué)霸記憶·素養(yǎng)積累課內(nèi)探究·名師點睛指點迷津·撥云見日訓(xùn)練鞏固·課堂達標(biāo)夯基提能作業(yè)新知預(yù)習(xí)·雙基夯實學(xué)霸記憶·素養(yǎng)積累課內(nèi)探究·名師點睛新知預(yù)習(xí)·雙基夯實新知預(yù)習(xí)·雙基夯實一、酶的特性1．酶具有高效性(1)含義：酶的催化效率是無機催化劑的____________________倍。(2)意義：使細胞代謝________進行。2．酶具有專一性(1)含義：每一種酶只能催化______________化學(xué)反應(yīng)。(2)意義：使細胞代謝能夠____________地進行。107～1013

快速一種或一類有條不紊一、酶的特性107～1013快速一種或一類有條不紊3．酶的作用條件較溫和(1)酶活性：可用在一定條件下酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的________表示。(2)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在____________的條件下進行的。過酸、過堿或溫度過高，都會使酶的____________遭到破壞，使酶永久________。低溫只能使酶的活性________，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會________。速率比較溫和空間結(jié)構(gòu)失活降低升高3．酶的作用條件較溫和速率比較溫和空間結(jié)構(gòu)失活降低二、酶特性的探究實驗探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用(1)實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成__________。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用____________檢測溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只催化特定的化學(xué)反應(yīng)。還原糖斐林試劑二、酶特性的探究實驗還原糖斐林試劑(2)方法步驟(3)實驗結(jié)論淀粉酶能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，說明酶具有專一性。試管編號操作步驟12可溶性淀粉溶液2mL－________溶液－2mL新鮮的淀粉酶溶液2mL____________60℃保溫5min新配制的____________2mL2mL水浴加熱1min觀察__________________蔗糖2mL斐林試劑溶液顏色的變化(2)方法步驟試管編號12可溶性淀粉溶液2mL－_____(1)酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響。(

)(2)蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解而不能催化淀粉的水解，這一現(xiàn)象體現(xiàn)了酶的專一性。(

)(3)由于酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量沒改變，所以酶具有高效性。(

)(4)高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性。(

)√√××(1)酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響。()√(5)人體在發(fā)熱感冒時，常出現(xiàn)厭食惡心現(xiàn)象，這與人體內(nèi)酶的活性有關(guān)，說明酶活性的發(fā)揮離不開適宜的溫度等。(

)(6)酶活性最高時的溫度適合酶的保存。(

)(7)pH影響酶活性的實驗中實驗材料不選擇淀粉，原因是酸能促進淀粉水解。(

)(8)探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進行。(

)√×√√(5)人體在發(fā)熱感冒時，常出現(xiàn)厭食惡心現(xiàn)象，這與人體內(nèi)酶的活思考：1．人體口腔內(nèi)的唾液淀粉酶進入胃之后還能繼續(xù)發(fā)揮作用嗎？為什么？提示：不能。因為胃內(nèi)pH很低，導(dǎo)致唾液淀粉酶失活。2．在最適的pH或溫度下酶促反應(yīng)一定能進行嗎？提示：不一定。例如在最適pH條件下，將溫度調(diào)至100℃，那么即使在最適pH時，多數(shù)酶也會喪失活性，反應(yīng)不能進行。思考：3．持續(xù)發(fā)燒不退有時會危及人的生命，你知道其中的原因嗎？提示：酶的影響因素發(fā)生很小的變化時，酶活性就會發(fā)生很大的改變。人體中酶的最適溫度一般為37℃，當(dāng)人體體溫高于或低于這個溫度時，機體中酶活性就會大大降低，細胞內(nèi)的各種生物化學(xué)反應(yīng)就不能正常進行了。3．持續(xù)發(fā)燒不退有時會危及人的生命，你知道其中的原因嗎？學(xué)霸記憶·素養(yǎng)積累學(xué)霸記憶·素養(yǎng)積累1．酶的特性是高效性、專一性和作用條件的溫和性。2．酶具有高效性的原因是：與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。3．過酸、過堿或溫度過高，都會使酶因空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活。4．在一定的低溫下，酶的活性被抑制，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可恢復(fù)。1．酶的特性是高效性、專一性和作用條件的溫和性。課內(nèi)探究·名師點睛課內(nèi)探究·名師點睛1．酶具有高效性(1)酶的高效性一般是通過酶與無機催化劑的對照來說明的。(2)在酶的高效性的驗證實驗中，所用的生物材料必須是新鮮的。一酶的特性1．酶具有高效性一酶的特性【人教版】活化能PPT下載3(2)實例步驟1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2等量斐林試劑，水浴加熱相同時間現(xiàn)象出現(xiàn)磚紅色沉淀無顏色變化結(jié)論酶具有專一性(2)實例步驟1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2等量斐林試劑，水浴 (2020·江蘇省徐州市高一)在如圖所示的實驗中，下列敘述錯誤的是(

)A．本實驗要注意控制環(huán)境溫度B．本實驗的自變量是催化劑的種類C．本實驗?zāi)苷f明酶的催化具有專一性D．兩試管的氣泡生成的速率不同典例剖析典例1C (2020·江蘇省徐州市高一)在如圖所示的實驗中，下列敘述解析：本實驗是驗證酶的高效性的實驗，自變量是催化劑的種類，溫度是無關(guān)變量，且過氧化氫的分解受溫度的影響很大，因此要注意控制環(huán)境溫度，A、B正確；本實驗用酶與無機催化劑對照，說明了酶的催化作用具有高效性，C錯誤；由于酶具有高效性，因此在其他條件都相同的條件下，加入過氧化氫酶的試管內(nèi)的氣泡生成速率明顯大于加入氯化鐵的試管，D正確。解析：本實驗是驗證酶的高效性的實驗，自變量是催化劑的種類，溫1．(2019·山東省德州市高一)為探究酶的某種特性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(兩者都是非還原糖)以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行了如下實驗，下列敘述正確的是(

)變式訓(xùn)練操作步驟操作項目試管12①注入可溶性淀粉溶液2mL/②注入蔗糖溶液/2mL③注入淀粉酶溶液2mL2mL1．(2019·山東省德州市高一)為探究酶的某種特性，現(xiàn)用可A．實驗的自變量是淀粉酶溶液B．實驗的無關(guān)變量有溫度、pH等C．實驗結(jié)果的檢測可用碘液代替斐林試劑D．實驗?zāi)康氖翘骄棵傅母咝源鸢福築解析：據(jù)表格內(nèi)容可知，本實驗的兩個試管中所用的酶是相同的，而底物不同，因此該實驗是探究酶的專一性，自變量是底物的種類即淀粉溶液與蔗糖溶液，A、D錯誤；實驗中溫度、pH、溶液的體積等都屬于無關(guān)變量，B正確；碘液與蔗糖及蔗糖水解后的產(chǎn)物都不發(fā)生反應(yīng)，用碘液無法檢測蔗糖是否被水解，因此不能用碘液代替斐林試劑，C錯誤。A．實驗的自變量是淀粉酶溶液1．探究溫度對酶活性的影響(1)原理：溫度影響淀粉酶的活性，進而影響淀粉的水解，淀粉遇碘液變藍，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺可以判斷酶的活性。二影響酶活性的因素1．探究溫度對酶活性的影響二影響酶活性的因素(2)實例1試管1′試管2試管2′試管3試管3′試管實驗步驟12mL淀粉溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL唾液淀粉酶溶液2在冰水中水浴5min在37℃水中水浴5min在沸水中水浴5min31與1′試管混合搖勻2與2′試管混合搖勻3與3′試管混合搖勻(2)實例1試管1′試管2試管2′試管3試管3′試管實驗步驟1試管1′試管2試管2′試管3試管3′試管實驗步驟4冰水中水浴數(shù)分鐘37℃水浴數(shù)分鐘沸水中水浴數(shù)分鐘5取出試管，分別滴加2滴碘液搖勻，觀察現(xiàn)象實驗現(xiàn)象呈藍色無藍色出現(xiàn)呈藍色結(jié)論①唾液淀粉酶在37℃時催化淀粉水解，在0℃和100℃時不能發(fā)揮催化作用。②酶的催化作用需要適宜的溫度條件，溫度過高或過低都影響其催化效率1試管1′試管2試管2′試管3試管3′試管實驗步驟4冰水中水2.探究pH對酶活性的影響(以過氧化氫酶催化過氧化氫分解為例)①實驗原理：過氧化氫分解產(chǎn)生水和氧氣，過氧化氫酶可加快過氧化氫的分解，在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量的氧氣。pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可根據(jù)點燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗氧氣生成量的多少。2.探究pH對酶活性的影響(以過氧化氫酶催化過氧化氫分解為例②實驗過程步驟項目試管1試管2試管31加入過氧化氫溶液2mL2mL2mL2加入蒸餾水1mL－－3加入鹽酸溶液－1mL－4加入NaOH溶液－－1mL5滴加肝臟研磨液2滴2滴2滴637℃水浴5min5min5min7點燃但無火焰的衛(wèi)生香復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃結(jié)論過氧化氫酶在強酸和強堿環(huán)境中不起作用，在中性環(huán)境中能催化過氧化氫快速分解②實驗過程步驟項目試管1試管2試管31加入過氧化氫溶液2m知識貼士有關(guān)酶實驗設(shè)計的兩點提醒(1)探究不同溫度對酶活性的影響時，在加入酶之前，應(yīng)將底物在各自溫度下處理至少5分鐘，確保試管內(nèi)外溫度一致。(2)探究不同pH對酶活性的影響時，可將過氧化氫酶和H2O2溶液分別調(diào)至同一pH，再混合，以保證反應(yīng)一開始便達到預(yù)設(shè)pH。知識貼士(3)探究不同溫度對酶活性的影響時，不宜用斐林試劑，因為斐林試劑與還原糖的反應(yīng)需水浴加熱，而本實驗的自變量為溫度，須嚴(yán)格控制溫度。(4)探究不同溫度對酶活性的影響時，不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，因為H2O2在加熱條件下會自然分解。(3)探究不同溫度對酶活性的影響時，不宜用斐林試劑，因為斐林

下圖是溫度影響某種酶活性的曲線圖，據(jù)圖分析正確的是(

)A．A點時酶的結(jié)構(gòu)被破壞B．B點時酶的活性最高C．隨溫度升高酶活性增強D．C點時酶對生化反應(yīng)有抑制作用典例剖析典例2B 下圖是溫度影響某種酶活性的曲線圖，據(jù)圖分析正確的是()解析：A點是因為低溫抑制了酶的活性，但酶的結(jié)構(gòu)不會被破壞，一旦溫度升高到適宜溫度時酶活性會恢復(fù)，A錯誤。由圖可知B點時酶活性最高，B正確。在最適溫度之前隨著溫度升高酶活性增強，但超過最適溫度后隨著溫度升高酶活性降低，甚至失活，C錯誤。C點時酶活性雖然不是特別高，但對生化反應(yīng)仍起催化作用，而不是抑制，D錯誤。解析：A點是因為低溫抑制了酶的活性，但酶的結(jié)構(gòu)不會被破壞，一2．胃液中的蛋白酶，進入小腸后，催化作用大大降低，這是由于(

)A．酶發(fā)揮催化作用只有一次B．小腸內(nèi)的溫度高于胃內(nèi)的溫度C．小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH低D．小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH高解析：胃蛋白酶適于在胃內(nèi)的酸性環(huán)境下發(fā)揮作用，小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH高，會導(dǎo)致胃蛋白酶變性失活，選D。變式訓(xùn)練D2．胃液中的蛋白酶，進入小腸后，催化作用大大降低，這是由于(指點迷津·撥云見日指點迷津·撥云見日與酶有關(guān)的曲線解讀1．酶高效性的曲線(如圖中甲)(1)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達到化學(xué)反應(yīng)平衡點所需的時間，不會改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。(3)酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。與酶有關(guān)的曲線解讀2．酶專一性的曲線(如圖中乙)(1)在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時明顯加快，說明酶A催化A反應(yīng)物參加的反應(yīng)。(2)在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時相同，說明酶B不催化A反應(yīng)物參加的反應(yīng)。2．酶專一性的曲線(如圖中乙)3．影響酶活性的曲線(如圖)3．影響酶活性的曲線(如圖)(1)在一定條件下，酶活性最大時的溫度(或pH)稱為該酶的最適溫度(或pH)。(2)在一定溫度(或pH)范圍內(nèi)，隨溫度(或pH)的升高，酶的活性增強；當(dāng)溫度(或pH)升高到一定限度時，酶活性會隨溫度(或pH)的升高而減弱。(3)過酸、過堿、高溫會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶永久失活，而低溫時酶的活性降低，不會失活。(1)在一定條件下，酶活性最大時的溫度(或pH)稱為該酶的最4．酶和反應(yīng)物的濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線(如圖)4．酶和反應(yīng)物的濃度與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線(如圖)(1)反應(yīng)速率與酶濃度的關(guān)系：在反應(yīng)物充足，其他條件均適宜的情況下，反應(yīng)速率與酶濃度成正比(如圖中甲)。(2)反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的關(guān)系：在酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)，反應(yīng)速率會隨著反應(yīng)物濃度的增加而增大，但當(dāng)反應(yīng)物濃度達到一定值后，由于受酶數(shù)量或酶活性的限制，反應(yīng)速率不再增大(如圖中乙)。(1)反應(yīng)速率與酶濃度的關(guān)系：在反應(yīng)物充足，其他條件均適宜的5．反應(yīng)時間對酶促反應(yīng)速率的影響(如圖)5．反應(yīng)時間對酶促反應(yīng)速率的影響(如圖)(1)甲、乙、丙三圖中的時間t0、t1、和t2是一致的。(2)隨著反應(yīng)的進行，反應(yīng)物因被消耗而減少，生成物因生成而增多。(3)t0～t1段，因為反應(yīng)物較充足，所以反應(yīng)速率較快，反應(yīng)物消耗較快，生成物生成速度較快。t1～t2段，因為反應(yīng)物的量減少，所以反應(yīng)速率降低，反應(yīng)物消耗較慢，生成物生成速率較慢。t2時，反應(yīng)物被耗盡，生成物也不再增加，此時反應(yīng)速率為0。(1)甲、乙、丙三圖中的時間t0、t1、和t2是一致的。

圖甲是過氧化氫酶活性(v)受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH＝b時過氧化氫分解產(chǎn)生的O2量隨時間(t)的變化。若該酶促反應(yīng)過程中改變某一初始條件，以下改變正確的是(

)典例3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3 圖甲是過氧化氫酶活性(v)受pH影響的曲線，圖乙表示在最適A．pH＝a時，e點下移，d點左移B．適當(dāng)降低溫度，e點不移，d點右移C．pH＝c時，e點為0D．過氧化氫量增加，e點不移，d點左移答案：B優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3A．pH＝a時，e點下移，d點左移優(yōu)秀公開課課件下載PPT課解析：pH由b→a時，酶的活性降低，化學(xué)反應(yīng)速率減慢，到達化學(xué)反應(yīng)平衡所需的時間延長，但pH改變不會改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點，故e點不移，d點右移，A項錯誤；圖乙是在最適溫度下繪制的，若溫度降低，則酶活性降低，化學(xué)反應(yīng)速率減慢，到達化學(xué)反應(yīng)平衡所需的時間延長，但溫度降低不會改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點，故d點右移，e點不移，B項正確；pH＝c時，過堿條件破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活、不能催化過氧化氫分解，但過氧化氫在常溫下也能分解，所以e點不為0，C項錯誤；過氧化氫量增加時，達到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時間延長，且化學(xué)反應(yīng)的平衡點升高，即e點上移，d點右移，D項錯誤。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3解析：pH由b→a時，酶的活性降低，化學(xué)反應(yīng)速率減慢，到達化規(guī)律方法分析影響酶促反應(yīng)速率因素的曲線圖的一般方法(1)識標(biāo)：理解圖中縱坐標(biāo)和橫坐標(biāo)的含義，一般橫坐標(biāo)表示溫度、pH、反應(yīng)時間等，縱坐標(biāo)表示反應(yīng)速率等。(2)明點：分析圖中起止點和最高點的含義，一般起點為零，最高點表示最適溫度或pH，酶的活性最大，止點表示酶的活性為零或生成物的量最大。(3)析圖：根據(jù)相關(guān)原理判斷曲線的變化情況，具體看曲線是上升還是下降，從而確定酶促反應(yīng)速率的變化趨勢。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3規(guī)律方法分析影響酶促反應(yīng)速率因素的曲線圖的一般方法優(yōu)秀公開 (2019·河南省三門峽市高一)將某種酶運用到工業(yè)生產(chǎn)前，需測定使用該酶的最佳溫度范圍。下圖中的曲線①表示在各種溫度下該酶活性相對于最高酶活性的百分比。將該酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，即下圖中的曲線②，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。據(jù)此作出的判斷，正確的是(

)典例4優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3 (2019·河南省三門峽市高一)將某種酶運用到工業(yè)生產(chǎn)前，A．曲線①可知65℃是該酶活性最高的溫度B．曲線②的各數(shù)據(jù)點是在對應(yīng)溫度下測得的C．該酶的熱穩(wěn)定性在70℃之后急劇下降D．該酶使用的最佳溫度是80℃答案：C優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3A．曲線①可知65℃是該酶活性最高的溫度優(yōu)秀公開課課件下載解析：由曲線①可知，該酶活性最高的溫度是80℃，A項錯誤；由于曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，而酶活性最高的溫度為80℃，因此曲線中數(shù)據(jù)均為80℃下測得的數(shù)據(jù)，B項錯誤；曲線②顯示，該酶的熱穩(wěn)定性從30℃開始不斷下降，在70℃后急劇下降，C項正確；酶的最佳溫度可以認為是既能使酶具有高的催化活性，又能維持較長時間的穩(wěn)定，所以該酶使用的最佳溫度范圍是60℃～70℃，D項錯誤。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3解析：由曲線①可知，該酶活性最高的溫度是80℃，A項錯誤；

探究·實踐?P811．提示：有，實驗不排除偶然性，結(jié)論只能驗證不能完全相信。2．提示：①加入淀粉酶溶液后，60℃熱水中保溫5min的目的是什么？(利于淀粉酶發(fā)揮作用)②能否在加入淀粉酶溶液后直接加入斐林試劑？(不能，斐林試劑會使淀粉酶失活)。本實驗的結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3探究·實踐?P81優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版

練習(xí)與應(yīng)用?P85一、概念檢測1．D嫩肉粉能分解蛋白質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)的酶是蛋白酶。2．B唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，催化蛋白質(zhì)水解的酶是蛋白酶。3．D可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉是酶促反應(yīng)，高溫可以使可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性，可溶性糖不能轉(zhuǎn)化成淀粉，從而保持其甜味，D正確。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】活化能PPT下載3練習(xí)與應(yīng)用?P85