倉儲管理-課件(行業(yè)專業(yè))

倉儲管理藤蔓課堂倉儲管理藤蔓課堂學習目的

通過本章學習，要掌握倉儲保管的一些基本概念，儲存保管的作業(yè)方法，出入庫基本流程，學會庫存控制的一些定量訂貨、定期訂貨和模擬庫存算法，了解現(xiàn)代自動化立體倉庫一些基本知識。藤蔓課堂學習目的通過本章學習，要掌握倉儲保管的一些基第一節(jié)儲存保管的功能與作用第二節(jié)現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法第三節(jié)倉庫的出入管理第四節(jié)分揀配貨作業(yè)第五節(jié)現(xiàn)代保管技術第六節(jié)庫存控制第七節(jié)現(xiàn)代自動化倉庫目錄藤蔓課堂第一節(jié)儲存保管的功能與作用第二節(jié)現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方第一節(jié)儲存保管的功能與作用一儲存保管的含義與作用（一）儲存保管的含義

儲存保管是指通過倉庫對商品進行儲存和保管?！皞}”也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場地等，具有存放和保護物品的功能；“儲”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當適用有形物品時也稱為儲存?！皞}儲”則為利用倉庫存放、儲存未即時使用的物品的行為。藤蔓課堂第一節(jié)儲存保管的功能與作用一儲存保管的含義與作用（一）儲存保管是指通過倉庫對商品進行儲存和保管?！皞}”也稱為倉庫，為存放物品的建筑物和場地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場地等，具有存放和保護物品的功能；“儲”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當適用有形物品時也稱為儲存?！皞}儲”則為利用倉庫存放、儲存未即時使用的物品的行為。藤蔓課堂儲存保管是指通過倉庫對商品進行儲存和保管。藤蔓課堂（二）儲存保管的功能1.是社會生產(chǎn)順利進行的必要過程2.調(diào)整生產(chǎn)和消費的時間差別，維持市場穩(wěn)定3.勞動產(chǎn)品價值保存的作用4.流通過程的銜接5.市場信息的傳感器6.開展物流管理的重要環(huán)節(jié)7.提供信用保證8.現(xiàn)貨交易的場所藤蔓課堂（二）儲存保管的功能1.是社會生產(chǎn)順利進行的必要過程藤蔓課堂二儲存保管的作用（一）現(xiàn)代儲存保管在經(jīng)濟建設中的作用1．現(xiàn)代倉儲是保證社會再生產(chǎn)順利進行的必要條件2．是國家滿足急需特需的保障（二）現(xiàn)代倉儲管理在流通領域中的作用1．儲存是平衡市場供求關系、穩(wěn)定物價的重要條件2．倉儲是物資供銷管理工作的重要組成部分

3．現(xiàn)代倉儲是保持物資原有使用價值的重要手段藤蔓課堂二儲存保管的作用（一）現(xiàn)代儲存保管在經(jīng)濟建設中的作用1．現(xiàn)（三）現(xiàn)代倉儲管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用

在采購、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過程中，庫存使各個環(huán)節(jié)相對獨立的經(jīng)濟活動成為可能。同時倉儲可以調(diào)節(jié)各個環(huán)節(jié)之間由于供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的變化，使采購、生產(chǎn)和銷售等企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)連接起來，起到潤滑劑的作用。藤蔓課堂（三）現(xiàn)代倉儲管理在企業(yè)經(jīng)營中的作用在采購、生產(chǎn)、三儲存保管新業(yè)務（一）儲存保管的基本業(yè)務1、物資存儲2、流通調(diào)控

3、數(shù)量管理

4、質(zhì)量管理（二）儲存保管新業(yè)務1、交易中介2、流通加工

3、配送4、配載藤蔓課堂三儲存保管新業(yè)務（一）儲存保管的基本業(yè)務1、物資存儲2、流第二節(jié)現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法一儲存保管的作業(yè)原則（一）作業(yè)原則1.效率的原則

2.經(jīng)濟效益的原則3.服務的原則

（二）倉儲管理人員的基本要求1.倉庫管理人的基本素質(zhì)要求2.倉庫保管員的職責藤蔓課堂第二節(jié)現(xiàn)代儲存保管的作業(yè)方法一儲存保管的作業(yè)原則（一）作二分區(qū)分類作業(yè)

由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范圍、用途各不相同，各種倉儲商品的性質(zhì)、養(yǎng)護方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學規(guī)劃。藤蔓課堂二分區(qū)分類作業(yè)由于倉庫的類型、規(guī)模、經(jīng)營范三貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)1．貨位編號的方法（1）倉庫內(nèi)儲存場所的編號（2）庫房編號（3）貨位編號2．商品分類的原則、方法商品的分類是指為滿足某種目的和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選擇適當?shù)姆诸悩酥荆瑢⑸唐穭澐譃椴煌悇e和組別的過程。藤蔓課堂三貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號作業(yè)1．貨位編號的方法2．商品分類的原3．商品編碼的原則和方法商品編碼，又稱商品貨號或商品代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號。符號可以由字母、數(shù)字或特殊標記等構成。藤蔓課堂3．商品編碼的原則和方法藤蔓課堂四堆碼與苫墊作業(yè)1．貨垛安排（1）貨垛“五距”的規(guī)范要求。貨垛的“五距”指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。（2）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。（3）貨垛底層排列。（4）貨垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四種基本形式：重疊式；磚砌式；縱橫交錯式；中心留空通風式。藤蔓課堂四堆碼與苫墊作業(yè)1．貨垛安排（1）貨垛“五距”的規(guī)范要求。(二)苫墊作業(yè)技術

墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護的需要、負載重量等要求，預先鋪好墊垛物的作業(yè)。藤蔓課堂(二)苫墊作業(yè)技術墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)五保管作業(yè)流程

倉儲業(yè)務作業(yè)是指從商品入庫到商品發(fā)送的整個倉儲作業(yè)全過程。主要包括入庫流程出庫流程和庫房管理等內(nèi)容。

倉儲業(yè)務作業(yè)全過程所包含的內(nèi)容：商品驗收入庫作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品盤點作業(yè)、呆廢商品處理、退貨處理、賬務處理、安全維護、商品出庫作業(yè)、資料保管等。藤蔓課堂五保管作業(yè)流程倉儲業(yè)務作業(yè)是指從商品入庫到商品倉儲作業(yè)流程大體上如下圖所示:退貨財務入庫儲存出庫儲存條件控制儲存期限管理超期商品管理盤點管理核對出庫單檢驗質(zhì)量核對實物藤蔓課堂倉儲作業(yè)流程大體上如下圖所示:退貨財務入庫儲存出庫儲存條第三節(jié)倉庫的出入管理一入庫作業(yè)管理（一）商品入庫的方式

1.車站、碼頭

2.專用線接車3.倉庫自行接貨4.庫內(nèi)接貨

藤蔓課堂第三節(jié)倉庫的出入管理一入庫作業(yè)管理（一）商品入庫的方式（二）商品入庫交接的程序

入庫流程：訂購單——送貨單——點收檢查——辦理入庫手續(xù)——物品放置到指定位置——物品標識卡加以標識。（三）商品入庫的驗收商品驗收是按照驗收業(yè)務作業(yè)流程，核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入庫商品進行數(shù)量和質(zhì)量檢驗的經(jīng)濟技術活動的總稱。藤蔓課堂（二）商品入庫交接的程序入庫流程：訂購單——送貨單—二出庫業(yè)務作業(yè)1商品出庫要求

“三不”，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復核不出庫；

“三核”，即在發(fā)貨時，要核實憑證、核對賬卡、核對實物；

“五檢查”，即對單據(jù)和實物要進行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。藤蔓課堂二出庫業(yè)務作業(yè)1商品出庫要求“三不”，即未接單據(jù)不登2商品出庫的形式（1）送貨（2）自提

（3）過戶

（4）取樣（5）轉(zhuǎn)倉藤蔓課堂2商品出庫的形式（1）送貨（2）自提（3）過戶（3.出庫流程（1）內(nèi)部：領料人填寫領料單——主管簽字——憑單領料——核對品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料（2）外部：商務代表填寫庫單——用戶確認——收銀——出庫單送到裝機處——裝機人員領料——倉庫發(fā)料———裝機人員核對規(guī)格、數(shù)量并簽字藤蔓課堂3.出庫流程（1）內(nèi)部：領料人填寫領料單——主管簽字——憑4.出庫程序

核單備料復核

包裝

點交登賬現(xiàn)場和檔案的清理

藤蔓課堂4.出庫程序核單備料復核包裝點交登賬現(xiàn)場和檔案5.退貨手續(xù)：退貨流程：商務填紅字出庫單——收銀——裝配——核對貨單辦理退庫手續(xù)——貨物歸還原位藤蔓課堂5.退貨手續(xù)：藤蔓課堂6.出庫中的問題處理（1）出庫憑證(提貨單)上的問題。（2）貨數(shù)與實存數(shù)不符。（3）串發(fā)貨和錯發(fā)貨。（4）包裝破漏。（5）漏記和錯記賬。

藤蔓課堂6.出庫中的問題處理（1）出庫憑證(提貨單)上的問題。藤蔓課復習思考題（一）1.儲存保管在現(xiàn)代物流環(huán)節(jié)中起到什么作用？2.簡答商品編碼在儲存保管中的應用？3.試述倉儲保管作業(yè)的基本流程？4.試述倉庫的入庫作業(yè)管理？5.簡答商品出庫的程序？藤蔓課堂復習思考題（一）藤蔓課堂第四節(jié)分揀配貨作業(yè)藤蔓課堂第四節(jié)分揀配貨作業(yè)藤蔓課堂一揀選式配貨作業(yè)四個環(huán)節(jié)：

行走揀取

搬運分類藤蔓課堂一揀選式配貨作業(yè)四個環(huán)節(jié)：行走揀取搬運分分揀作業(yè)所消耗的時間

：（1）形成揀貨指令的定單信息處理過程所需時間；（2）行走或貨物運動的時間；（3）準確找到儲位并確認所揀貨物及其數(shù)量所需時間；（4）揀取完畢，將貨物分類集中的時間。藤蔓課堂分揀作業(yè)所消耗的時間：（1）形成揀貨指令的定單信息處理過程揀選式配貨作業(yè)管理

分揀作業(yè)系統(tǒng)的能力和成本取決于配送中心或倉庫的組織管理。分揀作業(yè)管理內(nèi)容包括：儲位管理、出貨管理、揀選路徑管理、補貨管理、空箱和無貨托盤的管理等。藤蔓課堂揀選式配貨作業(yè)管理分揀作業(yè)系統(tǒng)的能力和成本取決于二分貨式配貨作業(yè)(一)“人到貨”分揀方法

這種方法是分揀貨架不動，即貨物不運動，通過人力揀取貨物。在這種情況下，分揀貨架是靜止的，而分揀人員帶著流動的集貨貨架或容器到分揀貨架，即揀貨區(qū)揀貨，然后將貨物送到靜止的集貨點。藤蔓課堂二分貨式配貨作業(yè)(一)“人到貨”分揀方法這種（二）分布式的“人到貨”分揀方法

這種分揀作業(yè)系統(tǒng)的分揀貨架也是靜止不動，但分貨作業(yè)區(qū)被輸送機分開。這種分揀方法也簡稱為“貨到皮帶”法。藤蔓課堂（二）分布式的“人到貨”分揀方法這種分揀作業(yè)系統(tǒng)三分揀式配貨作業(yè)（一）“貨到人”的分揀方法

這種作業(yè)方法是人不動，托盤(或分揀貨架)帶著貨物來到分揀人員面前，再由不同的分揀人員揀選，揀出的貨物集中在集貨點的托盤上，然后由搬運車輛送走。藤蔓課堂三分揀式配貨作業(yè)（一）“貨到人”的分揀方法這種作業(yè)（二）閉環(huán)“貨到人”的分揀方法

閉環(huán)“貨到人”分揀方法中載貨托盤(即集貨點)總是有序地放在地上或擱架上，處在固定位置。輸送機將分揀貨架(或托盤)送到集貨區(qū)，揀貨人員根據(jù)揀貨單揀選貨架中的貨物，放到載貨托盤上，然后移動分揀貨架，再由其它的分揀人員揀選，最后通過另一條輸送機，將揀空后的分揀貨架(揀選貨架)送回。藤蔓課堂（二）閉環(huán)“貨到人”的分揀方法閉環(huán)“貨到人”分揀方法四自動分揀式配貨作業(yè)

自動化分揀系統(tǒng)的分揀作業(yè)與上面介紹的傳統(tǒng)分揀系統(tǒng)有很大差別，可分為三大類：自動分揀機分揀、機器人分揀和自動分類輸送機分揀。藤蔓課堂四自動分揀式配貨作業(yè)自動化分揀系統(tǒng)的分揀作業(yè)與上面介

（一）自動分揀機分揀系統(tǒng)

自動分揀機，一般稱為盒裝貨物分揀機。是藥品配送中心常用的一種自動化分揀設備。這種分揀機有兩排傾斜的放置盒狀貨物的貨架，架上的貨物用人工按品種、規(guī)格分別分列堆碼；貨架的下方是皮帶輸送機；根據(jù)集貨容器上條碼的掃描信息控制貨架上每列貨物的投放；投放的貨物接裝進集貨容器，或落在皮帶上后，再由皮帶輸送進入集貨容器。藤蔓課堂（一）自動分揀機分揀系統(tǒng)自動分揀機，一般稱為盒裝(二)機器人分揀系統(tǒng)與裝備

與自動分揀機分揀相比，機器人分揀具有很高的柔性。藤蔓課堂(二)機器人分揀系統(tǒng)與裝備與自動分揀機分揀相比，機器(三)自動分揀系統(tǒng)

當供應商或貨主通知配送中心按訂單發(fā)貨時，自動分揀系統(tǒng)在最短的時間內(nèi)可從龐大的存儲系統(tǒng)中準確找到要出庫的商品所在的位置，并按所需數(shù)量、品種、規(guī)格出庫。自動分揀系統(tǒng)一般由識別裝置、控制裝置、分類裝置、輸送裝置組成，需要自動存取系統(tǒng)(AS／RS)支持。藤蔓課堂(三)自動分揀系統(tǒng)當供應商或貨主通知配送中心按訂單發(fā)貨第五節(jié)現(xiàn)代保管技術藤蔓課堂第五節(jié)現(xiàn)代保管技術藤蔓課堂一倉庫溫濕度保管溫濕度的基本知識1．空氣溫度

指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉庫溫度的控制既要注意庫房內(nèi)外的溫度，也要注意儲存物資本身的溫度。2．空氣濕度

指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對濕度、飽和濕度和相對濕度來表示。藤蔓課堂一倉庫溫濕度保管溫濕度的基本知識1．空氣溫度指空氣

3．露點

在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達到飽和狀態(tài)，此時的溫度稱為露點。藤蔓課堂3．露點在絕對濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，（二）空氣溫濕度的變化對商品質(zhì)量的影響1．商品的吸濕性

指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與商品養(yǎng)護有著密切關系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對商品質(zhì)量的影響極大。2．商品的安全水分

是指吸濕性商品可以安全儲存的最高含水量(也叫臨界含水量)。藤蔓課堂（二）空氣溫濕度的變化對商品質(zhì)量的影響1．商品的吸濕性3．商品的安全相對濕度與安全溫度

吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲存中，為了保證其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應，使商品的含水量不超過臨界水分。藤蔓課堂3．商品的安全相對濕度與安全溫度吸濕性商品的含水量（三）倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制1．倉庫的密封

倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良氣候條件對其影響，以達到商品安全儲存的目的。藤蔓課堂（三）倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制1．倉庫的密封倉庫密2．通風

通風就是利用庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫內(nèi)外空氣形成對流，來達到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。藤蔓課堂2．通風通風就是利用庫內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差3．吸潮

吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當庫內(nèi)濕度過大，又無適當通風時機的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或去濕機吸潮。藤蔓課堂3．吸潮吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的二金屬的防銹與除銹

倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學作用或電化學作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護的主要內(nèi)容之一。藤蔓課堂二金屬的防銹與除銹倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的（一）金屬制品的防銹

1認真選擇儲存場所；

2保持庫房和貨場干燥；

3保持庫內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土；4認真選擇儲存條件。藤蔓課堂（一）金屬制品的防銹1認真選擇儲存場所；藤蔓課堂（二）金屬制品的除銹1.干燥空氣封存法

2.充氮封存法

3.涂油防銹4.化學藥劑除銹藤蔓課堂（二）金屬制品的除銹1.干燥空氣封存法3.涂油防銹藤蔓課堂三霉變和蟲害的防治藤蔓課堂三霉變和蟲害的防治藤蔓課堂（一）商品霉變的防治1.化學藥劑防霉

防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細胞呼吸和代謝；或改變細胞膜的通透性，使細胞破裂體。藤蔓課堂（一）商品霉變的防治1.化學藥劑防霉防霉變最主2．氣相防霉變

就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達到防霉腐的目的。藤蔓課堂2．氣相防霉變就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)3．氣調(diào)防霉腐

氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強度，從而達到防霉腐的效果。藤蔓課堂3．氣調(diào)防霉腐氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改變4．低溫冷藏防霉腐

低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。藤蔓課堂4．低溫冷藏防霉腐低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應以具5．干燥防霉腐

它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分而達到防霉腐。藤蔓課堂5．干燥防霉腐它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和商品本6．其他方法利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。藤蔓課堂6．其他方法利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。藤蔓課堂（二）蟲害的防治防治工作有以下幾個方面：（1）作好環(huán)境衛(wèi)生（2）藥物防治。藤蔓課堂（二）蟲害的防治防治工作有以下幾個方面：藤蔓課堂2．白蟻的防治其防治措施如下：（1）預防方法。對庫內(nèi)的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。（2）檢查方法。（3）殺滅方法。藤蔓課堂2．白蟻的防治其防治措施如下：藤蔓課堂3．鼠害的防治滅鼠方法有：（1）器械捕鼠（2）毒餌誘殺（3）熏蒸（4）化學絕育藤蔓課堂3．鼠害的防治滅鼠方法有：藤蔓課堂四冷凍冷藏技術（一）冷藏保管的原理

冷藏是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長有機體的保鮮時間，因而對魚肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式倉儲。藤蔓課堂四冷凍冷藏技術（一）冷藏保管的原理冷藏是（二）冷庫的結(jié)構1．冷卻和結(jié)凍間冷卻和結(jié)凍間也稱為預冷加工庫間。2．冷凍庫房經(jīng)預冷達到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長期間地保存的庫房。3．冷藏庫房冷藏庫房是對冷藏貨物存儲的場所。4．分發(fā)間貨物出庫時采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫移到分發(fā)間，在分發(fā)間進行作業(yè)，從分發(fā)間裝運。藤蔓課堂（二）冷庫的結(jié)構1．冷卻和結(jié)凍間2．冷凍庫房3．冷藏庫房4．（三）冷庫倉儲管理1．冷庫使用

冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫在投入使用后，除非進行空倉維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。2．貨物出入庫

貨物入庫時，除了通常倉儲所進行的查驗、點數(shù)外，要對送達貨物的溫度進行測定、查驗貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進行詳細的紀錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。藤蔓課堂（三）冷庫倉儲管理1．冷庫使用冷庫要保持清潔3．冷貨作業(yè)

為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應選擇在氣溫較低的時間段進行，如早晨、傍晚、夜間。4．冷貨保管

冷庫內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應及時清潔。制冷設備、管系上的結(jié)霜、結(jié)冰及時清除，以提高制冷功能。藤蔓課堂3．冷貨作業(yè)為了減少冷耗，貨物出入庫作業(yè)應選（四）冷庫安全1．防止凍傷2．防止人員缺氧窒息3．避免人員被封閉庫內(nèi)4．妥善使用設備藤蔓課堂（四）冷庫安全1．防止凍傷2．防止人員缺氧窒息3．避免人員被五其他保管技術（一）食品的儲存保管1食品儲存中質(zhì)量變化（1）食品儲存中的生理和生化變化（2）食品儲存中由微生物引起的變化（3）食品儲存中的脂肪氧化駿敗藤蔓課堂五其他保管技術（一）食品的儲存保管1食品儲存中質(zhì)量變化（12食品的儲存方法（1）食品的冷凍保藏（2）食品的罐藏（3）食品的輻射保藏（4）食品的干藏（5）食品的化學保藏（6）食品的氣調(diào)儲藏（7）食品的減壓保藏法（8）食品的電磁處理保藏法藤蔓課堂2食品的儲存方法（1）食品的冷凍保藏（2）食品的罐藏（3）食(二)危險品的安全儲存1危險品的特性

危險品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財產(chǎn)損失等危險性的商品。藤蔓課堂(二)危險品的安全儲存1危險品的特性危險品是指在流2危險品倉庫的種類及建筑要求

危險品倉庫，一般占地面積較大。在布局上，應區(qū)別各類物品的不同性能，以“安全第一”為原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。藤蔓課堂2危險品倉庫的種類及建筑要求危險品倉庫，3危險品的安全儲存管理（1）商品出入庫管理商品出庫:

提貨車輛和提貨人員一般不得進入存貨區(qū)，由倉庫搬運人員將應發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)貨場。柴油車及無安全裝置的車輛不得進庫區(qū)，提貨車輛裝運抵觸性商品的，不得進入庫區(qū)拼車裝運。商品出庫時包裝完整，重量正確，并標有符合商品品名和危險性質(zhì)的明顯標記。藤蔓課堂3危險品的安全儲存管理（1）商品出入庫管理商品出庫:藤蔓課堂商品入庫:

必須防止不合格和不符合安全儲存的商品混運進庫，這是把好危險商品儲存安全的第一關。商品入庫要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲存要求，才準運入庫。藤蔓課堂商品入庫:藤蔓課堂（2）分區(qū)分類儲存

易爆、易燃、助燃、毒害、腐蝕、放射等類商品性質(zhì)各異，互相影響或抵觸的，必須分區(qū)隔離儲存，即使同類商品，雖其性質(zhì)互不抵觸，但也應視其危險性的大小和劇緩程度進行分類存儲。

藤蔓課堂（2）分區(qū)分類儲存易爆、易燃、助燃、毒害、腐（3）堆碼苫墊

危險品應以庫房儲存為主，堆碼不宜過高過大，貨垛之間要留出足夠?qū)挼淖叩溃瑝嘁鄳^寬。一般堆垛高度：液體商品以不超過2m、固體商品以不超過3m為宜。藤蔓課堂（3）堆碼苫墊危險品應以庫房儲存為主，堆碼不宜過高過（4）安全裝運

危險品的裝卸、搬運，必須輕裝輕卸，使用不發(fā)生火花的工具(用銅制的或包銅的器具)，禁止?jié)L、摔、碰、撞、重壓、振動、摩擦和傾斜。藤蔓課堂（4）安全裝運危險品的裝卸、搬運，必須輕裝輕卸，使用第六節(jié)庫存控制藤蔓課堂第六節(jié)庫存控制藤蔓課堂一定量訂貨法

定量訂購控制法是指，當庫存量下降到預定。的最低庫存量(訂貨點)時，按規(guī)定(一般以經(jīng)濟批量EOQ為標準)進行訂貨補充的一種庫存控制方法。當庫存量下降到訂貨點時，即按預先確定的訂購量Q發(fā)出訂貨單，經(jīng)過交納周期LT，庫存量繼續(xù)下降，到達安全庫存量S*時，收到訂貨Q，庫存水平上升。采用定量訂貨方式必須預先確定訂貨點R和訂貨量Q。藤蔓課堂一定量訂貨法定量訂購控制法是指，當庫存量下降到預定1基本經(jīng)濟訂貨批量R=LT×D/365式中：R——訂貨點的庫存量；

LT——交納周期；

D——該商品每年的需要量。藤蔓課堂1基本經(jīng)濟訂貨批量R=LT×D/365式中：R——訂貨2．批量折扣定量庫存控制法

在多重折扣點的情況下，先依據(jù)確定條件下的經(jīng)濟批量模型，計算最佳訂購批量Q，而后分析并找出多重折扣點條件下的經(jīng)濟批量。具體計算的步驟如下：

（1）用確定型經(jīng)濟批量的方法，計算出最后折扣區(qū)間(第n個折扣點)的經(jīng)濟批量，與第n個折扣點的Qn比較，如果，則取最佳訂購量；如果，就轉(zhuǎn)入下一步驟。藤蔓課堂2．批量折扣定量庫存控制法在多重折扣點的情況下，先（2）計算第t個折扣區(qū)間的經(jīng)濟批量。

若時，則計算經(jīng)濟批量和折扣點對應的總庫存成本，并比較它們的大小，若，則令，否則就令.

如果，則令t=t+1，再重復上述步驟，直到t＝0，其中＝0。藤蔓課堂（2）計算第t個折扣區(qū)間的經(jīng)濟批量。若3．分批連續(xù)進貨庫存控制法

設一次訂購量(或生產(chǎn)量)為Q，商品分批進貨率為h(kg／d)，庫存商品耗用率為m(kyd)，并且h＞m。一次連續(xù)補充庫存需要的時間為t1。直至最高庫存量；該次停止進貨并不斷耗用庫存呈直至最低庫存量(甚至為零)的時間為t2。

由此可以計算出以下指標：t1=Q/h；在t1時間內(nèi)的最高庫存量為（h-m）t1；在一個庫存周期(t1+t2)內(nèi)的平均庫存量為

(h-m)t1/2：藤蔓課堂3．分批連續(xù)進貨庫存控制法設一次訂購量(或生產(chǎn)量)為

倉庫的平均保管費用為(h-m)pfQ/2h；所以通過對倉庫儲存費用求導得到，經(jīng)濟批量為；在按經(jīng)濟批量進行頂惡情況下，每年最小的總庫存成本為：

每年訂購次數(shù)

訂貨間隔周期藤蔓課堂倉庫的平均保管費用為(h-m)pfQ/2h；所以通過二定期訂貨法

所謂定期訂購控制法是指按預先確定的訂貨間隔期按期訂購商品，以補充庫存的一種庫存控制方法。藤蔓課堂二定期訂貨法所謂定期訂購控制法是指按預先確

定量與定期庫存控制法的區(qū)別是：

（1）提出訂購請求時點的標準不同。（2）請求訂購的商品批量不同。（3）庫存商品管理控制的程度不同。（4）適用的商品范圍不同。藤蔓課堂定量與定期庫存控制法的區(qū)別是：（1）提出訂購請求時點的標三庫存模擬法（一）MRP基本介紹

MRP英文全稱為MaterialRequirementsPlanning，譯為“物料需求計劃”。它是一種工業(yè)制造企業(yè)內(nèi)的物資計劃管理模式，根據(jù)產(chǎn)品結(jié)構層次、物品的從屬和數(shù)量關系，以每個物品為計劃對象，以完工日期為時間基準倒排計劃，按提前期長短區(qū)別各個物品下達計劃時間的先后順序。

藤蔓課堂三庫存模擬法（一）MRP基本介紹MRP的基本原理是，由主生產(chǎn)進度計劃(MasterProductionSchedule，MPS)、主產(chǎn)品結(jié)構文件(BillofMaterials，BOM)和產(chǎn)品庫存文件(ProductInventoryFile)逐個地求出主產(chǎn)品所有零部件的生產(chǎn)時間和生產(chǎn)數(shù)量。把這個計劃叫做物料需求計劃。藤蔓課堂MRP的基本原理是，由主生產(chǎn)進度計劃(Maste由圖看到，MRP的基礎文件包括：（1）主產(chǎn)品結(jié)構文件(BOM)。（2）主生產(chǎn)進度計劃(MPS)。（3）產(chǎn)品庫存文件。藤蔓課堂由圖看到，MRP的基礎文件包括：藤蔓課堂（二）MRP系統(tǒng)的運行1MRP的輸入MRP的輸入有三個文件：（1）產(chǎn)進度計劃(MPS)（2）主產(chǎn)品結(jié)構文件(BOM)（3）庫存文件(也叫庫存狀態(tài)文件)2MRP的輸出MRP的輸出有三個文件:藤蔓課堂（二）MRP系統(tǒng)的運行1MRP的輸入MRP的輸入有三個文（1）凈需求量

它是指系統(tǒng)需要外界在給定的時間內(nèi)提供的給定的物料的數(shù)量。這是物資資源配置需要回答的主要問題。（2）計劃接受訂貨量

它是指為滿足凈需求量的要求，應該計劃從外界接受訂貨的數(shù)量和時間。藤蔓課堂（1）凈需求量它是指系統(tǒng)需要外界在給定的時間內(nèi)提供（3）計劃發(fā)出訂貨量

它是指發(fā)出采購訂貨單進行采購或發(fā)出生產(chǎn)任務單進行生產(chǎn)的數(shù)量和時間，它在數(shù)量上等于計劃接受訂貨量，時間上比計劃接受訂貨量提前一個提前期。藤蔓課堂（3）計劃發(fā)出訂貨量它是指發(fā)出采購訂貨單進第七節(jié)現(xiàn)代自動化倉庫藤蔓課堂第七節(jié)現(xiàn)代自動化倉庫藤蔓課堂一現(xiàn)代自動化倉庫的特點與分類（一）自動化倉庫的特點主要優(yōu)點：（1）倉庫作業(yè)全部實現(xiàn)機械化和自動化（2）采用高層貨架、立體儲存，能有效地利用空間，減少占地面積，降低土地購置費用。（3）采用托盤或貨箱儲存貨物，貨物的破損率顯著降低。（4）貨位集中，便于控制與管理，特別是使用電子計算機，不但能夠?qū)崿F(xiàn)作業(yè)過程的自動控制，而且能夠進行信息處理。藤蔓課堂一現(xiàn)代自動化倉庫的特點與分類（一）自動化倉庫的特點主要優(yōu)（二）自動化倉庫的分類1．按照儲存物品的特性進行分類

(1)常溫自動化立體倉庫系統(tǒng)藤蔓課堂（二）自動化倉庫的分類1．按照儲存物品的特性進行分類(1)(2)低溫自動化立體倉庫系統(tǒng)藤蔓課堂(2)低溫自動化立體倉庫系統(tǒng)藤蔓課堂(3)防爆型自動倉儲系統(tǒng)

藤蔓課堂(3)防爆型自動倉儲系統(tǒng)藤蔓課堂2．按照自動化立體倉庫建筑形式進行分類自立式鋼架倉儲系統(tǒng)藤蔓課堂2．按照自動化立體倉庫建筑形式進行分類自立式鋼架倉儲系統(tǒng)藤一體式鋼架倉儲系統(tǒng)藤蔓課堂一體式鋼架倉儲系統(tǒng)藤蔓課堂3．按照自動化立體倉庫設備形式進行分類

按照自動化立體倉庫設備形式來劃分，自動倉儲系統(tǒng)可以分為單位負載式自動化立體倉庫、開放式鋼架、封閉式鋼架、推回式鋼架、重力式鋼架、水平式鋼架子母車系統(tǒng)等等。藤蔓課堂3．按照自動化立體倉庫設備形式進行分類按照二現(xiàn)代自動化倉庫的構成

自動化立體倉庫從建筑形式上看，可分為整體式和分離式兩種。

整體式是庫房貨架合一的倉庫結(jié)構形式，倉庫建筑物與高層貨架相互連接，形成一個不可分開的整體。

分離式倉庫是庫架分離的倉庫結(jié)構形式，貨架單獨安裝在倉庫建筑物內(nèi)。無論哪種形式，高層貨架都是主體。藤蔓課堂二現(xiàn)代自動化倉庫的構成自動化立體倉庫從建筑形式上看三現(xiàn)代自動化倉庫的設計（一）設計的準備工作藤蔓課堂三現(xiàn)代自動化倉庫的設計（一）設計的準備工作藤蔓課堂（二）自動化立體倉庫的總體規(guī)劃1庫場的選擇與規(guī)劃藤蔓課堂（二）自動化立體倉庫的總體規(guī)劃1庫場的選擇與規(guī)劃藤蔓課堂2倉庫形式和作業(yè)方式

3貨物單元的形式和貨格足寸設計4確定庫存量和倉庫總體足寸

設庫存量為N個貨物單元，巷