營養(yǎng)餐配送項目管理機構(gòu)及人員配置

第一節(jié)項目管理機構(gòu) 1一、項目管理機構(gòu)設(shè)立 1二、項目組織機構(gòu)圖 2三、項目機構(gòu)人員一覽表 2第二節(jié)項目人員配備 3第三節(jié)人員崗位職責 6一、項目經(jīng)理職責 6二、廚師職責 7三、營養(yǎng)師職責 8四、安全管理員職責 8五、質(zhì)檢職責 9六、倉管員職責 11第四節(jié)人員培訓 12一、崗前培訓計劃 12二、階段性培訓計劃 15三、考核制度 19第一節(jié)項目管理機構(gòu)一、項目管理機構(gòu)設(shè)立為確保本項目中營養(yǎng)餐配送服務能順利完成，使參加本項目的所有服務人員的行為有所規(guī)范，機構(gòu)運轉(zhuǎn)正常，提高工作效率并獎優(yōu)罰劣，做到“嚴格監(jiān)理、熱情服務”，做到“公正、科學、廉潔、守法”，公司將本項目列為本公司的重點項目，要求該項目管理機構(gòu)嚴格按照國家有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章條例、本公司的質(zhì)量管理體系的文件要求開展各項服務工作，公司總部加強對該項目管理機構(gòu)的監(jiān)督、管理工作。公司機構(gòu)設(shè)置分別為：財務部、服務部、運輸部、安保部、衛(wèi)生保潔部、配送部，由項目經(jīng)理負責。二、項目組織機構(gòu)圖三、項目機構(gòu)人員一覽表針對本項目特點，公司將組成專業(yè)的服務人員服務于該項目。本項目主要由項目人員相互配合。序號姓名性別身份證明證件名稱證書編號職責第二節(jié)項目人員配備一、項目經(jīng)理（一）公司為該項目設(shè)項目經(jīng)理一名，全面負責項目的各項管理工作；（二）主持本中心會議，制訂工作計劃，完成中心工作總結(jié)，規(guī)范本中心各崗位的工作；（三）組織中心的政治、業(yè)務學習，經(jīng)常進行思想教育和法紀、安全教育；（四）認真抓好營養(yǎng)餐質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作；做好中心工作人員的招聘，調(diào)動和使用，關(guān)心員工生活，盡力解決員工的困難；（五）開展批評與自我批評的民主生活會，加強員工的團結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部門與部門之間的關(guān)系；（六）嚴格財務制度，管理好中心的各項經(jīng)費開支；（七）加強對本中心原料采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強管理爭取最大效益；（八）加強對本中心固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值；（九）認真負責的完成中心各項工作任務。二、經(jīng)理助理（一）配送中心設(shè)經(jīng)理助理崗一名，經(jīng)理助理在經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責組織調(diào)度實施采購工作。（二）負責抓好安全生產(chǎn)，行車安全，防止事故發(fā)生的工作。（三）合理調(diào)度中心車輛，降低采購運輸成本和中心車輛維護經(jīng)費的把關(guān)工作。（四）加強民主管理，主動與采購方聯(lián)系，聽取采購方對營養(yǎng)餐的質(zhì)量意見，勤跑市場了解價格，貨比三家，對各類食品的定價，做到準確、公平、合理。（五）不斷改進工作，提高服務質(zhì)量。（六）負責營養(yǎng)餐原料采購員的工作安排。（七）檢查工作任務完成情況，記錄員工作數(shù)量與質(zhì)量，回訪和了解采購方對我方營養(yǎng)餐的評價和意見，作為考評依據(jù)。（八）努力學習，加強自身廉政建設(shè)，做到廉潔自律。（九）認真負責的完成各項工作任務。三、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員（一）中心設(shè)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員一名，由經(jīng)理助理擔任，具體負責在中心經(jīng)理的領(lǐng)導下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負責監(jiān)督中心物資采購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作；（二）嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作；（三）每天做好采購物資的檢查工作；（四）認真負責的完成各項工作任務。四、切配員（一）中心設(shè)切配員20名，切配員每天準時做好各單位物資需求量的記錄；（二）嚴格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質(zhì)量，把好所配送物資的質(zhì)量關(guān)；（三）每天按時完成各個單位配送任務；（四）認真深入了解各市場價格信息，及時向經(jīng)理匯報市場供應情況和價格變化情況；（五）準確、公正、合理的制定好各類飲食物資的采購價格；（六）認真負責的完成其他各項工作任務。五、配送員司機（一）中心設(shè)配送司機15名，每天完成配送規(guī)定出車任務；（二）協(xié)助切配員完成向配送單位物資的搬運、設(shè)備的回收；（三）按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查；（四）嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車；（五）司機在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作；（六）認真負責的完成其他各項工作任務。第三節(jié)人員崗位職責一、項目經(jīng)理職責（一）組織全體工作人員認真學習政治和業(yè)務，樹立餐廳為教育服務的思想，提高工作人員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。（二）做好餐廳考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高服務質(zhì)量和食品質(zhì)量。（三）合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)，不斷完善餐廳崗位責任制。（四）搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。（五）加強餐廳炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高設(shè)備利用率。（六）對整個加工過程合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目操作和食品浪費。（七）切實了解餐廳情況，在實際工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證工作順利進行。認真做好月工作總結(jié)，并提出今后工作改進意見和措施。二、廚師職責（一）負責廚師班的工作，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。（二）嚴格遵守食堂衛(wèi)生管理規(guī)定，安排廚房生產(chǎn)運行程序及操作規(guī)范。（三）制訂本班每日所需的原材料的申請單。（四）制訂每月食譜計劃，提前一周制定食譜。（五）嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守，不串崗、不脫崗。（六）服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。（七）服務周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。（八）遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。（九）搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓師生吃有異味食品，防止食物中毒。（十）進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙，不準另搞標準開小灶。（十一）自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。（十二）服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備、協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。三、營養(yǎng)師職責（一）在項目經(jīng)理的指導下完成日常的營養(yǎng)咨詢及配餐工作。（二）熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)知識，掌握本崗位各項操作規(guī)范。（三）能熟悉根據(jù)教職工、學生的營養(yǎng)要求和特點，分析其飲食傾向，遵循其飲食習慣，從而進行營養(yǎng)膳食設(shè)計，制定各種營養(yǎng)調(diào)理方案，評價教職工及學生營養(yǎng)狀況。（四）對每道菜肴進行營養(yǎng)素標注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群等詳細信息。（五）對廚師制作過程中進行監(jiān)督，負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行營養(yǎng)膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。（六）組織安排從業(yè)人員學習營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。四、安全管理員職責（一）制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；（二）負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；（三）負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；（四）負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；（五）嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；（六）嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；（七）做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；（八）接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進行整改；五、質(zhì)檢職責（一）在項目經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主持食堂的飯菜質(zhì)檢工作，貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度，重點是食堂的飯菜質(zhì)檢管理，是第一責任人。（二）落實學校下達的各項工作任務，制定食堂的工作目標和工作計劃，具體負責餐廳有關(guān)的質(zhì)檢工作。（三）建立健全食品衛(wèi)生知識培訓及考核制度，切實搞好飲食衛(wèi)生工作，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，為師生創(chuàng)造一個干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活學習環(huán)境。（四）嚴格執(zhí)行學校制定的飯菜質(zhì)量、價格標準，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕使用不明來歷或有疑問的“問題”原料，有權(quán)禁止銷售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食。（五）負責制定和實施食堂民主管理制度，協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的工作關(guān)系，傾聽和認真處理用膳人員的意見和要求，不斷提高食堂的服務質(zhì)量。（六）督促檢查日常衛(wèi)生情況；（七）積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，并將有關(guān)情況及時上報。維護學校利益，以身作則，自覺服務育人，管理育人。六、采購員職責（一）必須熟悉原料的產(chǎn)品及各類食品的相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。（二）采購食品必須要向供應方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，索取的各類衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳?。（三）采購食品時必須查看食品包裝標識或者產(chǎn)品說明書是否標出了食品品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期等，防止購進假冒偽劣食品。（四）采購食品時本著深重的原則必須從正規(guī)渠道進貨到規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。（五）及時掌握各類食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。六、倉管員職責（一）進庫各種食品要認真進行驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。（二）食品發(fā)生污損、和變質(zhì)時，應拒絕入庫；禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不準入庫。（三）各類食品在領(lǐng)用使用時，應本著先進先出，后進后出的原則使用，以防止食品發(fā)生變質(zhì)。但前提是食品的使用期限在其保質(zhì)期之內(nèi)。（四）倉庫內(nèi)各類食品擺放整齊，表明進貨日期和食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而發(fā)生不必要的損失。（五）倉庫要定時打掃衛(wèi)生，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生、干燥，并防止四害。如發(fā)現(xiàn)問題及時反映，以便于采取措施。（六）經(jīng)常與采購員和工作人員做好溝通，掌握食品的進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。七、幫工職責（一）準時上下班、不遲到、不早退，有并有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。（二）要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。（三）嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。（四）檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。（五）同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。（六）食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境。第四節(jié)人員培訓一、崗前培訓計劃（一）崗前培訓目的1.讓新員工了解公司概況，規(guī)章制度，組織結(jié)構(gòu)，使其更快適應工作環(huán)境。2.讓新員工熟悉崗位職責，工作流程，與工作相關(guān)業(yè)務知識以及服務行業(yè)應具備的基本素質(zhì)。（二）培訓對象公司所有新進員工（三）培訓時間新員工入職培訓期1個月，包括2-3天的集中脫崗培訓及后期的在崗培訓。（四）培訓方式1.脫崗培訓：采用集中授課的形式。2.在崗培訓：采用日常工作指導及一對一輔導形式。五、培訓教師行政人事部負責人、店面經(jīng)理、助理店長、在某方面具備專長和特殊技能的老員工（五）崗前培訓內(nèi)容時間安排培訓課題培訓人培訓地點課件資料第一天企業(yè)文化、公司制度服務主管、人事會議室公司提供第二天國家食品衛(wèi)生法、國家食品安全法項目經(jīng)理、廚師長會議室公司提供第三天員工各崗位職責、員工操作手冊項目經(jīng)理、廚師長會議室公司提供第四天食品制作相關(guān)注意事項、五常法廚師長會議室公司提供第五天員工廉潔教育、考核制作介紹總務本部人事主管會議室公司提供（六）崗前培訓反饋考核1.培訓材料必須經(jīng)過本公司及采購單位的審核，并存檔；2.員工培訓應認真參加培訓，培訓前應填寫新員工崗前培訓表，培訓記錄存放在員工個人檔案中，培訓結(jié)束后，將其培訓表現(xiàn)記錄在案，同培訓后考核一起做員工培訓效果參考。3.培訓過程可根據(jù)實際人員情況選擇適合的培訓方式，實施的過程應認真嚴格，保證質(zhì)量，所有培訓資料都應保存，并且在實施的過程中不斷的完善；4.在培訓結(jié)束后所有參加培訓的員工必須書寫個人培訓學習心得；5.培訓后應進行考核，考核通過后方可正式錄用；6.在培訓過程中表現(xiàn)極差的，或者培訓后考核不通過的，公司有權(quán)予以開除處理。（七）崗前培訓的管理1.新員工崗前培訓是加強食堂工作規(guī)范和安全重要基礎(chǔ)性工作，是員工上崗的必經(jīng)過程，公司部門及個人一定要予以高度重視，密切配合，認真抓好此項工作。2.崗前培訓的組織、管理和考核工作由人事處負責。3.參加培訓的新員工必須按照公司及采購單位相關(guān)要求認真參加相關(guān)課程的培訓和考試。4.人事處指定一名工作人員負責考勤及相關(guān)工作，實行簽到制度。參加培訓的員工必須遵守崗前培訓的各項規(guī)章制度，培訓時間不得無故遲到、早退、曠課，遵守課堂紀律、考場紀律。原則上不予請假，因故必須請假時，病假要有醫(yī)生證明，事假、公假要有所在單位證明，經(jīng)批準方可。員工缺課時間累計超過某門課程課時數(shù)1/3者，取消本門課程培訓資格。5.崗前培訓考核結(jié)果作為員工上崗、資格認定和職務評聘的主要依據(jù)之一。6.崗前培訓合格的員工，記錄培訓課程成績。并將培訓成績放入員工個人檔作為入職上崗的參考憑證。考核成績不合格者本公司有權(quán)不錄用。二、階段性培訓計劃（一）階段性培訓介紹很多企業(yè)新員工培訓只是從了解企業(yè)和認知自我的角度解決了新員工的短期入職培訓問題，而缺少從認知所在部門和勝任崗位的角度進行系統(tǒng)的思考，沒有把新員工培訓課程體系建設(shè)成為一個勝任崗位的整體過程，不利于新員工從陌生人到社會化人的順利轉(zhuǎn)變。其實作為企業(yè)培訓方案，可以分以下三階段進行。1.第一階段初識期的培訓目標在于讓新員工認識所在企業(yè)，此階段的培訓由人力資源部門主導、培訓部門負責培訓，時間約為3周。根據(jù)公司發(fā)展需要和采購單位的要求，遵照公司人才培訓規(guī)劃，新員工初識期的培訓目標在于幫助新員工初步了解企業(yè)概況和文化等，明確企業(yè)的價值觀和核心理念；提升新員工對公司的認同感，培養(yǎng)遵章守紀、務實進取的工作作風；幫助新員工初步了解所在企業(yè)的特點和工作環(huán)境，盡快適應組織文化氛圍，加快職業(yè)心理轉(zhuǎn)變。為了能夠盡快了解企業(yè)，初始期的培訓課程強調(diào)從知識、素養(yǎng)和基礎(chǔ)技能的角度，宣講公司的戰(zhàn)略、理念、制度、文化、員工守則、團隊合作等課程；采用課程講授、案例分析、專家講座、現(xiàn)場參觀、角色扮演等教學手段，強化培訓效果；考核方式采取座談和提交入職心得報告的形式。分享收獲或?qū)顒拥恼J識。2.第二階段磨合期的培訓目標在于讓新員工盡快了解崗位要求，知曉工作內(nèi)容，熟悉相關(guān)制度、工作業(yè)務流程等。此階段的培訓由新員工所在部門負責、人力資源部門主導、培訓部門參與培訓，時間約為8周。以及對團隊整體認識等。磨合期的培訓課程與新員工所在崗位密切相關(guān)，由于企業(yè)新員工進入的崗位差異很大，因此，面對不同的崗位，新員工在磨合期的培訓課程差別很大。需要策劃部署符合員工的培訓。在新員工完成初識期的培訓之后，將進入到磨合期的培訓。根據(jù)新員工的成長規(guī)律和企業(yè)對新員工培訓的基本要求，磨合期的培訓目標主要采取崗位干中學、導師帶徒等方式，使得新員工能夠熟悉崗位基本技能，順利完成從學生到職業(yè)人的初步轉(zhuǎn)變，提高新員工的實際崗位所需基本知識和技能。結(jié)合戶外技能拓展，強化員工心理和打造職業(yè)化團隊。3.第三階段轉(zhuǎn)變期的培訓目標是提升新員工的知識和綜合能力，使得新員工能夠勝任崗位要求，并初步形成與企業(yè)價值觀相一致的價值取向。轉(zhuǎn)變期培訓由新員工所在部門負責、人力資源部門主導、培訓部門參與培訓，時間約為24周。根據(jù)培訓目標，新員工轉(zhuǎn)變期的培訓內(nèi)容包括素養(yǎng)類、知識類和技能類培訓課程。此階段的培訓課程與新員工所在崗位更為密切相關(guān)，應該結(jié)合員工崗位需求做好每一步培訓內(nèi)容。4.第四階段在工作過程中發(fā)現(xiàn)員工問題或錯誤想法并定時正對性的培訓。（二）階段性培訓內(nèi)容、時間及方式等培訓階段培訓內(nèi)容（課程）培訓人培訓方式培訓地點培訓資料1.初始期（時間約為3周）企業(yè)文化的再次鞏固公司的各項規(guī)章制度企業(yè)核心價值觀培養(yǎng)基本崗位工作職能介紹工作過程中衛(wèi)生、安全注意事項總務本部人事主管或人事自選會議室公司提供2.磨合期（時間約為8周）員工崗位專業(yè)知識技能員工工作實操技能員工上級或老員工導師帶徒弟工作現(xiàn)場實操三階段：轉(zhuǎn)變期（時間約為24周）儀表儀態(tài)素養(yǎng)培訓各項理論知識和操作技能的專業(yè)培訓，及職業(yè)規(guī)劃培訓外聘或者資深主管多種結(jié)合選擇自選公司提供四階段：定時培訓（每季度召開一次培訓）總結(jié)員工問題并爭對性培訓項目經(jīng)理自選自選公司提供（三）階段性培訓反饋與考核1.由人資部制定考核工具，確定考核類別及考核項；2.考核結(jié)果為綜合分值，即各類考核的均值；3.考核結(jié)果作為績效工資等項目評定之依據(jù)；4.在培訓結(jié)束后所有參加培訓的員工必須書寫個人培訓學習心得；并將各部分考核情況記入個人考核檔案，進行永續(xù)考核記錄，同時作為崗位異動、薪資調(diào)整、升遷之依據(jù)。（四）階段性培訓管理1.各部門打破界限，由組織協(xié)調(diào)依計劃統(tǒng)一安排、規(guī)劃，并服從組織協(xié)調(diào)的各階段培訓。2.由組織協(xié)調(diào)對此次參與培訓的員工進行劃片分組，確保人員落實到組，明確崗位要求。3.由各小組組長制定小組目標任務實施計劃、預期效果，落實到人。三、考核制度（一）考核方法1.員工考核實行上、下班二次考勤方法。上、下班前公司指定專人負責考勤?？记诮?jīng)辦的人員應嚴格按公司規(guī)定，準確予以出勤記錄，不得弄虛作假。2.每月考勤報表匯總應在次月5日前交由財務經(jīng)理復核，有關(guān)假期憑證一并報交。負責經(jīng)辦人員在填寫統(tǒng)計考勤匯總表時應字跡清楚，每日出勤與否應標明確切避免差錯。3.考勤報表應一式二份，并由項目經(jīng)理審核簽名后一份交公司財務，另一份留底備查，凡遲到、早退、曠工或病假、事假等具體假期任證應另附一份清單。（二）遲到、早退、曠工的處理1.凡員工遲到10—15分鐘內(nèi)的（含15分鐘）每次扣10元，（遲到10分鐘以內(nèi)每次扣5元）；遲到15分鐘以上不足1小時的，則以事假1天扣罰，全月累計遲到3次以上的，另扣除當月獎金并予以警告。2.凡員工無故早退15分鐘以內(nèi)的（含15分鐘）每次扣20元；超過15分鐘以上至30分鐘以內(nèi)的按曠工處理，每次按事假一天扣罰（不包括15分鐘內(nèi)的早退扣款數(shù)），全月累計早退3次以上的，作嚴重曠工處理并予以辭退，扣罰半個月工資。3.凡員工無故每曠工1天的按事假3天扣罰（曠工半天以內(nèi)的做事假一天半扣罰），連續(xù)曠工2天或累計曠工3次及以上的，作嚴重曠工處理并予以辭退和扣罰全月工資。（三）病假、事假的處理1.凡員工因身體不適而請病假的需由醫(yī)院的詳細病歷、病假單及門、急診醫(yī)藥（療）費憑證方可有效（視作缺勤處理）；2.凡員工確因家中有事，一般應事先辦理請假手續(xù)并經(jīng)部門領(lǐng)導審批方可有效（作缺勤處理），特殊情況未能事先辦理請假手續(xù)的應電話或其他方式告知部門領(lǐng)導并經(jīng)同意后方可準假，未經(jīng)同意的作無故曠工處理。（四）獎勵與處罰為了進一步鼓勵先進、教育落后，在員工中形成文明、良好的社會風氣和體現(xiàn)新穎的公司面貌，為使全體員工共同發(fā)揚團結(jié)互助的精神，更加完善和實施好公司凝聚力工程，現(xiàn)制定《獎勵與處罰的有關(guān)規(guī)定》具體試行辦法。1.獎勵表彰先進，實行精神獎勵和物質(zhì)獎勵想結(jié)合并以精神獎勵為主的原則，以激活員工鉆研業(yè)務技能、提高服務水平、增強管理意識、努力為企業(yè)創(chuàng)造出精神文明的碩果和最佳的經(jīng)濟條件。（1）業(yè)務技能、服務水平、管理能力突出或一貫表現(xiàn)良好參加有關(guān)考核成績優(yōu)秀的；（2）為客人熱情服務、認真執(zhí)行服務準則受到客人特別表揚或一定獎勵；拾金不昧，樂于