門店運(yùn)營檢查表

第第頁門店運(yùn)營檢查表（）店具體要求得分類別具體要求得分Logo外招牌,戶外LED廣告，燈箱清潔無明顯污垢、破損、燈光設(shè)備完好，（天黑戶外燈光正常運(yùn)作）產(chǎn)品陳列及產(chǎn)品擺放30分貨品要達(dá)到一貨一簽，價(jià)簽和貨品相符合。陳列架上無污漬，玻璃貨架上不得有手指紋室外與門頭兩邊平齊的地面前方5米無明顯灰塵和異味，無紙屑，無煙頭不規(guī)則產(chǎn)品要求盡量擺放美觀，易變型產(chǎn)品杜絕堆積陳列門頭下的墻面無亂貼亂畫現(xiàn)象，墻面無明顯灰塵。門前或人行道安全；（無坑、凹凸不平、積水或積雪）規(guī)則產(chǎn)品要求擺放整齊劃一。模型展示柜和小蛋糕陳列柜不得有灰塵，要保證玻璃通透明亮更不的有奶油、果膏等污垢門牌號(hào)、營業(yè)時(shí)間、咨詢電話標(biāo)示在醒目位置，無破損、無褪色保質(zhì)期長的產(chǎn)品要經(jīng)常檢查產(chǎn)品日期并保證產(chǎn)品清潔和底部陳列架的清潔外部環(huán)境、入口人行道清潔（無垃圾、貨物、廢物、污垢堆積、入店人行道暢通）能移動(dòng)的陳列架和展示柜底下的地面必須保證一周一次清掃（要標(biāo)示清掃記錄）玻璃門窗上的海報(bào)要張貼整齊、美觀，不得有膠痕；門窗玻璃清潔；（無積塵、污垢、無明顯指紋）展示柜、冰柜及空調(diào)等設(shè)備要定期清理打掃，要標(biāo)示打掃記錄；擺放整齊，無過期，及不合格品門前入口設(shè)施維護(hù)良好（門開關(guān)自如，無需明顯維修處）滅火器清潔并在保質(zhì)期內(nèi);新品陳列區(qū)或明星產(chǎn)品區(qū)要有提示牌，擺放要有氣勢。托盤、價(jià)簽、提示牌等不得有灰塵和膠痕地面清潔無積水（門前入口過道無積水，無明顯腳?。┪鼽c(diǎn)柜陳列美觀，無過期，不合格品，一貨一簽，所有產(chǎn)品有時(shí)間條，西點(diǎn)柜溫度在27攝氏度；（）度圖片、裝飾物布置合理并符合時(shí)節(jié)、美觀；（無破損、歪斜、污漬、膠痕花木鮮艷，節(jié)日前三天裝飾完畢，節(jié)日后1天撤除，飾品上不得有其它標(biāo)識(shí)）原材料等非賣品陳列要規(guī)范，在陳列柜的外側(cè)要列明柜內(nèi)陳列物品清單；標(biāo)示與擺放物品要一致音樂輕柔，音量適中，樂曲符合標(biāo)準(zhǔn)，（音樂不斷，音量不妨礙正常交談）、意見箱擺放端正、整潔、完好，意見回復(fù)及時(shí)完成；西點(diǎn)柜陳列美觀新鮮美味，整潔有序；（西點(diǎn)隨時(shí)保持公司規(guī)定品種，無殘缺、殘?jiān)?，價(jià)簽統(tǒng)一置于顧客左手位置，西點(diǎn)品名與價(jià)簽品名相符）貨物擺放整潔有序；（蛋糕分類擺放，贈(zèng)品、禮品存架，西點(diǎn)盒折好后堆放，看不到與銷售無關(guān)的雜物）西點(diǎn)柜備有應(yīng)急的成品蛋糕（日均蛋糕5個(gè)以上的連鎖店）（1—3個(gè)創(chuàng)意蛋糕，應(yīng)急顧客在5--10分鐘內(nèi)能取到蛋糕）工藝蛋糕區(qū)清潔，樣品干凈整齊，并玻璃透明，無指紋。推拉門無明顯維修之處，死角清潔水吧組原材料擺放指定位置，擺放整齊，有統(tǒng)一標(biāo)示。無過期，無不合格。開啟的原材料后存放冷藏、防塵、無變質(zhì)空調(diào)維護(hù)良好，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，店內(nèi)溫度適宜溫度在23--26攝氏度；大廳無蚊蟲、無蒼蠅；水吧物品擺放整齊，清潔，吸管、攪拌棒有防塵措施；水吧設(shè)備正常運(yùn)作，無需維修之處頂棚、墻、燈具整潔明亮；無明顯需要維修之處；水吧垃圾桶干凈、清潔、無外溢、無異味，設(shè)備清潔，無水漬、底部（可移動(dòng)）清潔，無灰塵電話鈴響三聲內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)接話您好，XX店很高興為您服務(wù)，請(qǐng)問……所有貨柜燈光合理使用，色調(diào)一致，無明顯需要維修之處；所有線路收起放置于顧客看不到之處；顧客休息區(qū)擺放整齊，適時(shí)清理干凈，顧客進(jìn)出方便；（顧客走后60秒后清潔，無積塵、殘?jiān)?、污漬）熱情的服務(wù)氛圍營造11分有迎賓送客語，服務(wù)主動(dòng)熱情收銀系統(tǒng)（電腦、錢箱、讀卡器、小票打印機(jī)及路由器等）保證無污漬，線路不亂常用服務(wù)用語要對(duì)每一位顧客說，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口收銀設(shè)備擺放合理不零亂。收銀臺(tái)柜面和里面要保證清潔整齊行為、舉止專業(yè)；（待人有禮貌、友善、有問必答、行動(dòng)敏捷）有關(guān)收銀系統(tǒng)的活動(dòng)及通知要在收銀區(qū)合理張貼和擺放并保證整潔無污漬顧客及時(shí)提到滿意的蛋糕，服務(wù)員是否有祝福語，并能做其它產(chǎn)品建議性銷售；（蛋糕正面向顧客，請(qǐng)顧客審驗(yàn)，贈(zèng)品規(guī)整送給顧客）“收銀標(biāo)準(zhǔn)流程”唱收、唱付、熱情、熟練；（目光與您友善接觸，面帶微笑，聲音親切，準(zhǔn)確無誤。唱收、唱付、退找余額，向顧客要零鈔時(shí)語氣委婉，真誠感謝）與收銀設(shè)備無關(guān)的東西不得擺放在收銀臺(tái)內(nèi)，以保證清潔和整潔。訂單完整，書寫完整、清晰；（項(xiàng)目齊全，無涂改狀）裱花間天花板和墻面要保證無奶油、果膏、蜘蛛網(wǎng)等污漬；地板要保證隨手清潔對(duì)于等取蛋糕顧客的提問，服務(wù)員是否作出令顧客滿意的答復(fù)工作臺(tái)面上要保證整潔、工具擺放整齊、操作后隨手清潔常規(guī)蛋糕因故退貨，是否熱情、友善地幫助退貨；裱花間所有器具、器皿要保證衛(wèi)生，裱花間和所有裱花間用的器具和物品不得有異味、透視窗玻璃清潔、透明無指紋，無果膏服務(wù)員為顧客服務(wù)時(shí)是否尊重、認(rèn)真；（是否仔細(xì)聆聽，以征詢的口吻詢問，無直接否定，無心不在焉的情況）裱花間可以移動(dòng)的設(shè)備下的地面要保證每周一次清潔生日蛋糕的等取，周一至周四20分鐘以內(nèi)，節(jié)日或周五至周日40分鐘以內(nèi)；裱花間冷柜和空調(diào)要做到定期清理和保潔，要標(biāo)示清潔記錄服務(wù)要人性化，不強(qiáng)買強(qiáng)賣，對(duì)顧客要做建議性銷售裱花輔助材料要擺放整齊美觀，原材料數(shù)量要有明細(xì)表在裱花間門后有表格標(biāo)示顧客進(jìn)店5秒鐘之內(nèi)，能否感受到熱情接待；（有接待員或服務(wù)員迎接您，并說“您好”或點(diǎn)頭微笑致意）儲(chǔ)藏室墻面、天花板保證無污漬。墻面開關(guān)清潔，無灰塵儀容儀表04分店面工作人員著公司規(guī)定的全套制服及鞋子儲(chǔ)藏室地面清潔無積水，室內(nèi)要保持通風(fēng)干燥儀表整潔、精神飽滿、化淡妝個(gè)人衛(wèi)生清潔；（抬頭、挺胸、神情專注，頭發(fā)無零亂盤入帽內(nèi)及發(fā)網(wǎng)內(nèi)、口無異味，手無污跡）制冰機(jī)正常運(yùn)作，無需維修之處，出冰口干凈，做好定期保養(yǎng)、過濾網(wǎng)清潔，無灰塵制服挺直，整潔，妝飾標(biāo)準(zhǔn)；（制服統(tǒng)一，無褶皺、缺扣、污漬，工作牌佩戴統(tǒng)一位置左胸上方，不歪扭）儲(chǔ)藏室所儲(chǔ)存物品要保證不能直接接觸地面，儲(chǔ)物架或儲(chǔ)物柜要保持干凈、干燥手面干凈不得留長指甲，指甲里更不得有污漬，不得帶夸張首飾（尤其是手上和面部）合格證填寫字跡清晰、工整日常營運(yùn)管理表格工具使用09分文件、資料分類歸檔，做到保密，店內(nèi)相關(guān)數(shù)據(jù)保密；蛋糕票據(jù)符合財(cái)務(wù)程序、蛋糕與訂單要求相符樣品相符店長有月工作計(jì)劃，有實(shí)施情況記錄；包裝盒無殘?jiān)入s物、捆扎牢固美觀店長工作例會(huì)按時(shí)召開（門店周，月會(huì)），并有會(huì)議記錄；蛋糕堆放高度不超過5個(gè)各工種排班、考核表、衛(wèi)生值日表張貼標(biāo)準(zhǔn)，按表執(zhí)行；彩帶不得在地上滾放，蛋糕盒不直接與地面接觸對(duì)公司所下發(fā)的文件按規(guī)定期限傳達(dá)執(zhí)行；庫房倉儲(chǔ)做到“防塵、防鼠、防潮、防蠅、防火、防霉”；貨物堆放分類、分區(qū)、標(biāo)碼存放，確保安全；店內(nèi)有班會(huì)召開，并做好相關(guān)記錄;物料先進(jìn)先出，庫房中無過期物料；廚房無“蠅害、鼠害、蟑害”現(xiàn)象，無異味，無亂倒飯菜現(xiàn)象；培訓(xùn)：導(dǎo)購員了解基本的食品安全知識(shí)、崗位職責(zé)、設(shè)備保養(yǎng)的方法，了解基本的顧客投訴處理程序，一周至少一次員工培訓(xùn)；3分所有設(shè)施、設(shè)備、用具維護(hù)良好，正常運(yùn)轉(zhuǎn)