營(yíng)養(yǎng)午餐案例二（課件）

同學(xué)們，你們知道嗎？我國(guó)約有3.7億兒童，其中肥胖兒童大約3000萬(wàn)，偏瘦兒童，也就是營(yíng)養(yǎng)不良的孩子大約2000萬(wàn)。那么造成肥胖和偏瘦的現(xiàn)象的主要原因是什么呢？

★愛(ài)吃零食、愛(ài)吃油炸食品、不吃青菜、不吃早餐、挑食等等。談話(huà)導(dǎo)入看來(lái)偏胖和偏瘦這些營(yíng)養(yǎng)不均衡的主要原因都和吃有關(guān)，那么怎樣才能吃出健康的身體呢？今天這節(jié)課我們一起研究下。營(yíng)養(yǎng)午餐談話(huà)導(dǎo)入中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，堪稱(chēng)美食王國(guó)。相信同學(xué)們都吃過(guò)很多美食，說(shuō)說(shuō)你最喜歡吃的菜。探索交流午餐時(shí)間到了，學(xué)校食堂為大家提供了A（炸雞排、西紅柿炒雞蛋、香菇油菜）、B（糖醋魚(yú)塊、家常豆腐、香菜冬瓜）、C（宮保雞丁、土豆燉牛肉、韭菜炒豆芽）三種配餐，你想吃哪一種？探索交流請(qǐng)大家自由選擇，并給自己最喜歡的配餐做好標(biāo)記。

你是怎樣想的？說(shuō)說(shuō)你喜歡的理由。探索交流一份好的午餐，除了要滿(mǎn)足好吃的要求之外，營(yíng)養(yǎng)均衡也很重要，同學(xué)們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，科學(xué)、合理飲食更加重要。請(qǐng)看如下科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。探索交流前面的“科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”中，出現(xiàn)了“熱量”“千焦”“脂肪”“不低于”等詞語(yǔ)，它們分別是什么意思呢？探索交流熱量：食物中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素提供的。食物中能產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和碳水化合物。它們經(jīng)過(guò)氧化產(chǎn)生熱量供身體維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育和運(yùn)動(dòng)。千焦：熱量單位。探索交流脂肪：熱量多了就存在身體里成了脂肪。脂肪用于在體內(nèi)分解代謝的產(chǎn)物能夠促進(jìn)糖的能量代謝，讓其更有效地釋放能量。不低于：必須大于或等于。探索交流某食堂每種菜所含熱量、脂肪和蛋白質(zhì)如下表。探索交流請(qǐng)同學(xué)們4人一組，利用前面的營(yíng)養(yǎng)含量表，算一算三種搭配的熱量合計(jì)和脂肪合計(jì)，是不是符合科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？你會(huì)選擇哪一份菜譜？

哪個(gè)小組想來(lái)分享一下你們小組的結(jié)果？探索交流★依據(jù)熱量≥2926千焦，脂肪≤50g，A方案的熱量總和為1254＋899＋911＝3064（千焦），脂肪總和為19＋15＋11＝45（g），3064＞2926，45＜50，因此，此方案符合科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。探索交流★B方案的熱量總和為2112＋1020＋564＝3696（千焦），脂肪總和為18＋16＋7＝41（g），3696＞2926，41＜50，因此，此方案符合科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。探索交流★C方案的熱量總和為1033＋1095＋497＝2625（千焦），脂肪總和為18＋23＋12＝53（g），2625＜2926，53＞50，熱量不達(dá)標(biāo)，脂肪超標(biāo)，因此，此方案不滿(mǎn)足科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不建議同學(xué)們選擇。探索交流那么，你想對(duì)選擇C方案的同學(xué)說(shuō)點(diǎn)什么？

★只有兩種指標(biāo)都達(dá)標(biāo)時(shí)才能算是營(yíng)養(yǎng)的午餐，長(zhǎng)期熱量不達(dá)標(biāo)會(huì)導(dǎo)致偏瘦，脂肪超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致肥胖。探索交流讓我們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐。要求：

（1）每份午餐由3種不同的菜肴搭配。比一比，看哪個(gè)小組設(shè)計(jì)的搭配方案最營(yíng)養(yǎng)。

（2）分組合作設(shè)計(jì)。動(dòng)手實(shí)踐請(qǐng)大家在各小組搭配出的所有方案中，每人選出6種喜歡的方案，填寫(xiě)在右邊的表格里。動(dòng)手實(shí)踐請(qǐng)大家根據(jù)統(tǒng)計(jì)表繪制復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。請(qǐng)大家根據(jù)復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖，思考下面問(wèn)題：哪