一小文明就餐評(píng)比細(xì)則范文（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)一小文明就餐評(píng)比細(xì)則范文為了創(chuàng)建文明、和諧的就餐環(huán)境，提高就餐質(zhì)量和服務(wù)水平，我們制定了一小文明就餐評(píng)比細(xì)則。以下是具體內(nèi)容：一、基本要求1.餐廳應(yīng)保持整潔、干凈，桌椅擺放整齊，地面無(wú)異味和垃圾。2.工作人員應(yīng)穿著整潔的工作服，做到衛(wèi)生、文明和禮貌待客。3.提供的食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食材新鮮，制作過(guò)程衛(wèi)生，確保食品安全。4.餐廳應(yīng)設(shè)有合理的通風(fēng)設(shè)備，空氣清新，室內(nèi)溫度適宜。5.餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)有顧客就餐指南和菜單，方便顧客了解就餐流程和選擇食品。二、服務(wù)質(zhì)量評(píng)定1.服務(wù)態(tài)度：工作人員應(yīng)禮貌熱情、微笑迎接顧客，主動(dòng)提供幫助，回答顧客的問(wèn)題。2.服務(wù)速度：工作人員應(yīng)快速響應(yīng)顧客需求，盡快安排座位和點(diǎn)餐，準(zhǔn)時(shí)上菜、結(jié)賬。3.服務(wù)規(guī)范：工作人員應(yīng)遵守餐廳的服務(wù)規(guī)范，不使用粗言穢語(yǔ)，不與顧客發(fā)生沖突，保持良好的工作紀(jì)律。三、環(huán)境就餐評(píng)定1.餐桌用具：餐桌餐椅要保持干凈整潔，餐巾紙、餐具等用品要擺放整齊。2.餐具清潔：餐具應(yīng)干凈整潔，沒(méi)有油漬或其他污垢，保證顧客用餐的衛(wèi)生安全。3.環(huán)境衛(wèi)生：餐廳內(nèi)外區(qū)域要定期清潔，地面、墻壁、衛(wèi)生間等要保持干凈。4.空氣質(zhì)量：餐廳要保持良好的通風(fēng)，空氣清新，避免異味影響顧客就餐。四、菜品質(zhì)量評(píng)定1.食物新鮮：食材應(yīng)新鮮，沒(méi)有變質(zhì)現(xiàn)象，確保點(diǎn)餐的食品質(zhì)量。2.味道口感：菜品的味道要鮮美可口，口感要新鮮，做到烹飪精細(xì)、火候適宜。3.營(yíng)養(yǎng)健康：要提供營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品，不使用添加劑，提供健康的飲食選擇。五、消費(fèi)體驗(yàn)評(píng)定1.等候時(shí)間：顧客在等候座位和點(diǎn)餐的過(guò)程中，應(yīng)提供舒適的座位，等候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。2.就餐環(huán)境：就餐環(huán)境要寬敞明亮，座位布局合理，音樂(lè)音量要適度，不干擾顧客就餐。3.價(jià)格合理：餐廳提供的菜品價(jià)格合理，與菜品質(zhì)量相符，不高于市場(chǎng)平均水平。六、獎(jiǎng)懲措施1.優(yōu)秀評(píng)定：符合以上評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，工作人員服務(wù)到位，環(huán)境衛(wèi)生良好，菜品質(zhì)量?jī)?yōu)秀的餐廳，將被評(píng)為“一小文明餐廳”，并獲得獎(jiǎng)勵(lì)。2.不合格評(píng)定：不符合以上評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，工作人員服務(wù)不周到，環(huán)境衛(wèi)生差，菜品質(zhì)量不佳的餐廳，將被扣除分值，并受到處罰。以上就是一小文明就餐評(píng)比細(xì)則的范文，希望能夠幫助您制定和改進(jìn)餐廳的評(píng)比制度，提高就餐質(zhì)量和服務(wù)水平。祝您的餐廳蓬勃發(fā)展，吸引更多的顧客！一小文明就餐評(píng)比細(xì)則范文（二）第一章：評(píng)比指導(dǎo)原則第一節(jié)：整體評(píng)比原則一小文明就餐評(píng)比是為了鼓勵(lì)員工形成良好的就餐習(xí)慣，提倡健康飲食和文明用餐，提高餐廳環(huán)境的整體素質(zhì)。評(píng)比過(guò)程中，應(yīng)注重以下原則：1.公平公正：評(píng)比結(jié)果應(yīng)公開公正，不偏袒任何團(tuán)隊(duì)或員工。2.激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)：評(píng)比結(jié)果可以用來(lái)激勵(lì)員工提高就餐習(xí)慣，并對(duì)表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。3.客觀準(zhǔn)確：評(píng)比指標(biāo)應(yīng)具體、客觀、準(zhǔn)確，能夠反映員工的就餐行為和素質(zhì)水平。4.持續(xù)改進(jìn)：評(píng)比結(jié)果應(yīng)用于改進(jìn)餐廳就餐環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量和員工的整體素質(zhì)。第二節(jié)：評(píng)比指標(biāo)設(shè)置原則評(píng)比指標(biāo)的設(shè)置應(yīng)符合以下原則：1.全面細(xì)致：評(píng)比指標(biāo)應(yīng)包括員工的就餐行為、餐食質(zhì)量、餐具使用等方面，以全面評(píng)估員工的就餐習(xí)慣和餐廳的服務(wù)水平。2.明確具體：評(píng)比指標(biāo)應(yīng)具體明確，能夠標(biāo)準(zhǔn)化操作和評(píng)判，避免主觀因素的影響。3.可衡量性：評(píng)比指標(biāo)應(yīng)具有可衡量的特征，能夠通過(guò)數(shù)據(jù)和實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估。4.適應(yīng)性靈活：評(píng)比指標(biāo)應(yīng)具有一定的適應(yīng)性與靈活性，能夠根據(jù)不同餐廳和員工進(jìn)行調(diào)整。第二章：評(píng)比指標(biāo)細(xì)則第一節(jié)：?jiǎn)T工就餐行為指標(biāo)1.就餐排隊(duì)：?jiǎn)T工就餐時(shí)，是否能夠按照規(guī)定的順序排隊(duì)，不插隊(duì)，不擁擠，不亂扔垃圾。2.就餐速度：?jiǎn)T工用餐時(shí)是否迅速、高效，避免占用過(guò)長(zhǎng)的餐桌時(shí)間。3.就餐著裝：?jiǎn)T工在用餐時(shí)是否注意自己的形象儀容，不穿拖鞋、破舊衣物等不雅觀的服裝。4.用餐文明：?jiǎn)T工在用餐過(guò)程中，是否注意文明禮貌，不大聲喧嘩、打鬧，不亂扔餐食等。5.餐具使用：?jiǎn)T工在用餐時(shí)是否正確使用餐具，不亂放、亂扔，不將餐具用來(lái)砸菜、敲碗等不文明行為。6.就餐環(huán)境整潔：?jiǎn)T工用餐之后，是否將餐桌整理干凈，不留下垃圾和食物殘?jiān)?。第二?jié)：餐食質(zhì)量指標(biāo)1.菜品新鮮：餐廳的菜品是否保持新鮮，是否符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.菜品口感：餐廳的菜品是否烹飪得當(dāng)，口感好，是否符合員工的健康需求。3.菜品多樣性：餐廳的菜品種類是否多樣，是否能滿足不同口味的員工需求。4.食材選擇：餐廳的食材是否選擇優(yōu)質(zhì)的原材料，是否符合健康飲食的要求。5.飲品選擇：餐廳的飲品是否多樣，是否提供新鮮和健康的飲品選項(xiàng)。第三節(jié)：餐具使用指標(biāo)1.餐具清潔度：餐具是否保持清潔，是否及時(shí)更換破損或污染的餐具。2.餐具擺放：餐具是否擺放整齊，是否方便員工使用。3.餐具消毒：餐廳是否做好餐具的消毒工作，是否符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四節(jié)：獎(jiǎng)勵(lì)和處罰原則1.獎(jiǎng)勵(lì)措施：對(duì)于表現(xiàn)突出的員工，可以給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如鼓勵(lì)信、獎(jiǎng)金、表?yè)P(yáng)等。2.處罰措施：對(duì)于違反評(píng)比細(xì)則的員工，可以進(jìn)行一定的處罰，如警告、扣工資、通報(bào)批評(píng)等。第三章：評(píng)比執(zhí)行流程第一節(jié)：評(píng)比準(zhǔn)備階段1.制定評(píng)比細(xì)則：根據(jù)餐廳的實(shí)際情況制定評(píng)比細(xì)則，并公示給所有員工。2.完善評(píng)比機(jī)制：建立評(píng)比工作組，負(fù)責(zé)評(píng)比工作的組織和執(zhí)行。3.提供培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行評(píng)比細(xì)則的培訓(xùn)，明確評(píng)比的目的和要求。第二節(jié)：評(píng)比執(zhí)行階段1.收集評(píng)比數(shù)據(jù)：評(píng)比工作組定期收集員工的就餐數(shù)據(jù)，包括就餐行為、菜品質(zhì)量等方面。2.評(píng)估評(píng)比結(jié)果：評(píng)比工作組根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，確定評(píng)比結(jié)果。3.公布評(píng)比結(jié)果：評(píng)比工作組公布評(píng)比結(jié)果，并對(duì)表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。第三節(jié)：評(píng)比總結(jié)階段1.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：評(píng)比工作組總結(jié)評(píng)比工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為下一輪的評(píng)比工作做準(zhǔn)備。2.提出改進(jìn)建議：根據(jù)評(píng)比過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)建議，為餐廳提供參考。第四節(jié)：評(píng)比跟進(jìn)階段1.跟進(jìn)改進(jìn)措施：餐廳根據(jù)評(píng)比結(jié)果和改進(jìn)建議，及時(shí)采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，提高餐廳的整體素質(zhì)。2.定期復(fù)評(píng)：定