餐廳通報整改措施

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁餐廳通報整改措施通報是現(xiàn)有公文文種之一，主要用于上級機(jī)關(guān)對下級機(jī)關(guān)的表彰、批判、狀況說明三類狀況。關(guān)于餐廳整改措施的通報該怎么寫？下面我給大家?guī)聿蛷d通報整改措施，僅供參考!

餐廳通報整改措施范文篇一為落實市衛(wèi)生局_監(jiān)督所對我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議，改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生狀況，保證食品的平安衛(wèi)生以及經(jīng)營場所的清潔舒適，特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導(dǎo)與幫助下方案在本店開展三天的衛(wèi)生整頓改革：詳細(xì)整改時間為20xx年7月26日至20xx年7月29日，整改總負(fù)責(zé)人為企業(yè)法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長和賀昌飛經(jīng)理，整改的執(zhí)行落實者為員工。力求通過下述的整改達(dá)到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責(zé)任到人，食品的生產(chǎn)經(jīng)營符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，食品從業(yè)人員符合上崗要求，且監(jiān)管到位，以防止食品平安事故的發(fā)生，為廣闊顧客供應(yīng)平安養(yǎng)分的菜肴和優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境。詳細(xì)整改措施如下：

1、員工個人衛(wèi)生

1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對于以后新來員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人：賀昌飛

2、整改措施：上班時間穿干凈、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場所，要求長發(fā)、長指甲員工準(zhǔn)時修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場所脫鞋等。

餐廳監(jiān)管人：姜振鴻

廚房監(jiān)管人：顏榮望

2、環(huán)境衛(wèi)生

1、餐廳衛(wèi)生

整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，準(zhǔn)時清理地面積水

指導(dǎo)服務(wù)員加強(qiáng)對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周支配一次衛(wèi)生大掃除，重點是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。

加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。

支配專人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;

購置補充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻

2、廚房衛(wèi)生

整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

準(zhǔn)時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

下班時將垃圾桶準(zhǔn)時清理，并清掃地面及臺面

定期對排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次

加強(qiáng)冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。

下班時準(zhǔn)時開啟紫外燈。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

3、后院及庫房

整改措施：支配專人每日清掃后院，準(zhǔn)時處理垃圾，保持地面、墻面干凈，并購置大號帶蓋垃圾桶

支配專人對庫房進(jìn)行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

4、外圍環(huán)境衛(wèi)生

整改措施：主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

三、食具清潔

1、消毒間

整改措施：支配專人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨便開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

2、餐廳餐具

整改措施：嚴(yán)格根據(jù)一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

準(zhǔn)時將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將干凈餐具與臟餐具分開，避開交叉污柒

衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

3、廚房餐用具

整改措施：盛菜的盤碗必需是經(jīng)過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

四、食品平安

1、強(qiáng)化選購工作

整改措施：選購時確保向供貨商索取經(jīng)營許可證復(fù)印件并伴同購貨發(fā)票在選購?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查;

杜絕“三無”產(chǎn)品進(jìn)店;

嚴(yán)格把關(guān)使所選購菜品和原料質(zhì)量優(yōu)等，無變質(zhì)、發(fā)霉、過期，并且貨源正宗，符合食品平安標(biāo)準(zhǔn);

對所購菜品及原料進(jìn)行仔細(xì)驗收，保證無假貨無次品。

2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營管理

整改措施：廚房仔細(xì)把好其次關(guān)，不將有問題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)覺有異味或變質(zhì)等問題的原料及菜品準(zhǔn)時處理;

廚房人員嚴(yán)守個人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開存放，以防交叉污染;

員工一但有傳柒性疾病準(zhǔn)時檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場所。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

五、物品存放

整改措施：將現(xiàn)有倉庫進(jìn)行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設(shè)雜物倉庫集中放置雜物;

購置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;

對倉庫現(xiàn)有物品進(jìn)行分類清理，將物品上架存放;

健全倉庫管理工作制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

六、規(guī)章制度

1、《原輔料選購索證驗收制度》

2、《倉庫管理制度》

3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》

4、《食品衛(wèi)生平安管理制度》附：食品衛(wèi)生平安管理小組名單

餐廳通報整改措施范文篇二為了給員工供應(yīng)一個更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、平安的飯菜，為大家供應(yīng)更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問題，本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。

首先，目前食堂存在的問題如下：

1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候緣由消失了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。

2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡潔，配件不專業(yè)，需要整修。

3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。

4、用餐筷子放開防止、順手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。

5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少留意。

6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。

7、食堂所選購菜價普遍漲幅，需增加選購成本價。

8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)章，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。

10、牙簽、抽紙雜亂放置。

11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。

這是目前食堂存在的一系列問題，依據(jù)以上問題，結(jié)合公司實際狀況，將對食堂進(jìn)行如下改造：

1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。估計報價如下：需粉刷面積：公共用餐區(qū)域

操作間區(qū)域

包房區(qū)域

①用料費：

②人工費：

③時限：

2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。估計報價：圍墻墻紙面積及報價

桌布報價

燈飾報價

花束報價

3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細(xì)。

4、選購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。

估計報價：①筷子消毒機(jī)(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機(jī)300元)

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、選購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。估計報價100元

6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。估計報價100元

7、申請?zhí)嵘藘r。

8、添置箱包物品放置柜。

9、購買安利多功能清潔劑。估計報價50元

10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。

11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價根據(jù)詢問價格制定，可能跟實際狀況有所差距，屬正常狀況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生平安工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

餐廳通報整改措施范文篇三日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實際問題以及對飯?zhí)酶黜椯Y源實際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管閱歷基礎(chǔ)上，經(jīng)內(nèi)部專題爭論分析，特制定此整改方案，方案實行以下四項措施進(jìn)行整改：

一、依據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細(xì)化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)項目工作進(jìn)程(附件1)

二、飯?zhí)脙?nèi)餐廳區(qū)域(圖紙)使用管理指引和操作規(guī)程(附件2)

三、建立健全職工飯?zhí)酶黜椆芾碇贫裙ぷ鲄R總和進(jìn)程方案表(附件3)

四、飯?zhí)霉芾?5S管理指導(dǎo)思想)各項標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(附件4)

以期通過上述措施來轉(zhuǎn)變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造潔凈、衛(wèi)生、光明、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)達(dá)到職工滿足的效果，促使承包商更細(xì)更好的做好服務(wù)。

說明：

1、原定方案各餐點送餐服務(wù)模式待此項食堂整改措施完善后(方案6月底)，將會分段進(jìn)行規(guī)范完善!

2、職工食堂管理整改方案資金預(yù)算表(1)物品清單(2)選購項目(3)小改項目工程(附件5)

方案三：員工食堂整改方案

一、食堂現(xiàn)狀：

1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜鋪張較多。

2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。

3、食品平安也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是擔(dān)心全的，擔(dān)憂人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo)，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥，需進(jìn)行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部重量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新奇會引起鋪張。

5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避開鋪張，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。

引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不情愿吃倒掉，有票不用最終在宿舍吃泡面等。

公司免費給員工供應(yīng)吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是鋪張，這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。

二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出估計17700元含保險)

炒鍋3人(負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)

1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、

1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正估計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

車間送飯員1人(負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護(hù)，衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正工資1500元。

三、整改方案

1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房