第一節(jié) 樣品及糧食扦樣

糧油樣品的準(zhǔn)備

主講教師：王鳳玲農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員——樣品、糧食油料的扦樣（一）2

樣品、糧食油料扦樣（一）學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解樣品的定義及正確扦取樣品的意義2.掌握樣品的分類3.熟練掌握扦樣用具的構(gòu)造及正確使用方法4.能根據(jù)不同的糧油狀況選擇適當(dāng)?shù)那觾x器3

樣品、糧食油料扦樣（一）

一、糧油樣品的意義和分類

（一）樣品的意義

1.檢驗程序

目的、扦樣、原始樣品、分樣、制備、檢驗、結(jié)果計算數(shù)據(jù)分析、判斷品質(zhì)2.樣品：從一批受檢的糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量能夠

代表被檢糧油質(zhì)量的少量實物。4

樣品、糧食油料扦樣（一）3.正確扦取樣品的意義

（1）樣品是檢驗工作的對象,是一批糧油的代表,其檢驗結(jié)果

是決定一批糧油質(zhì)量的重要依據(jù)。（2）由于糧油數(shù)量大、種子成熟度不同、運輸和入庫過程中

的自動分級、油脂雜質(zhì)沉降等諸多因素的影響，往往在質(zhì)量

上存在著不均勻性,因此,需要正確扦取具有代表性的樣品。5

樣品、糧食油料扦樣（一）

（3）如果樣品沒有代表性，其后果是

使分析工作失去意義，而且容易導(dǎo)致錯誤結(jié)論，給國

家和人民造成損失。

對不具有代表性的樣品，檢驗員有權(quán)拒絕檢驗并要求

重新扦樣。（4）怎樣使樣品具有代表性

要使樣品具有代表性,必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)規(guī)定

扦樣、分樣和制樣，同時對扦取的樣品必須進(jìn)行登記，

妥善保管,防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)。6樣品、糧食油料扦樣（一）(二）樣品的分類(1)依據(jù)GB/T5490-2010《糧油檢驗一般規(guī)則》,按照扦樣、

分樣和檢驗過程的不同,可將樣品分為點樣(檢樣)、集合樣(原

始樣)、送檢樣品(實驗室樣品)和試樣。(2)依據(jù)GB/T26629-2011《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報

技術(shù)規(guī)范》，按照扦樣的點、混合的程度和代表性的不同,將

樣品分為初級樣品、二級樣品和三級樣品。7樣品、糧食油料扦樣（一）(1)依據(jù)GB/T5490-2010《糧油檢驗一般規(guī)則》,按照扦樣、

分樣和檢驗過程的不同,可將樣品分為點樣(檢樣)、集合樣(原

始樣)、送檢樣品(實驗室樣品)和試樣。①點樣(檢樣):按規(guī)定的方法,使用規(guī)定的扦樣工具,從被檢糧油的一個采樣點扦取的少量樣品。扦自該批的不同位置的一系列點樣經(jīng)混合后,具有該批糧油的代表性。②集合樣(原始樣):按規(guī)定的代表數(shù)量,把扦取所得的全部點樣聚集、混勻所得到的樣品。集合樣的數(shù)量,是根據(jù)一批糧的數(shù)量和扦取樣品的目的及用途來確定。8

樣品、糧食油料扦樣（一）

②集合樣(原始樣):按規(guī)定的代表數(shù)量,把扦取所得的全部點樣聚集、混勻所得到的樣品。集合樣的數(shù)量,是根據(jù)一批糧的數(shù)量和扦取樣品的目的及用途來確定。

③送檢樣品(實驗室樣品):

按規(guī)定的方法,使用分樣工具,將集合樣充分混勻并縮分到一

定數(shù)量，送至實驗室的樣品。送檢樣品數(shù)量應(yīng)能滿足檢驗項

目的要求,原則上不少于2kg。

④試樣:按規(guī)定方法制備的用于實驗室檢驗的樣品。試樣數(shù)

量根據(jù)檢驗項目和檢驗方法而定。9樣品、糧食油料扦樣（一）(2)依據(jù)GB/T26629-2011《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報技術(shù)規(guī)范》，按照扦樣的點、混合的程度和代表性的不同,將樣品分為初級樣品、二級樣品和三級樣品。①初級樣品:從田間、脫粒機(jī)(或收割機(jī))旁、農(nóng)戶曬場、糧食收購現(xiàn)場以及糧倉，扦取的一定數(shù)量具有代表性的樣品。②二級樣品:由若干初級樣品按要求經(jīng)混合均勻后,分樣得到的樣品。二級樣品為村(或相當(dāng)行政區(qū)劃)的樣品,可作為質(zhì)量調(diào)查和質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測用樣。10

樣品、糧食油料扦樣（一）③三級樣品:由若干二級樣品按要求經(jīng)混合均勻后,分樣得到的樣品。三級樣品是鄉(xiāng)級(或相當(dāng)行政區(qū)劃)的樣品,可作為品質(zhì)測報、質(zhì)量調(diào)查和質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測用樣。11樣品、糧食油料扦樣（一）二、糧食、油料扦樣用具扦樣從一批受檢的糧油中均勻地、有代表性的扦取點樣、集合

樣的過程，在扦樣前需先了解扦樣目的、扦樣對象的種類、堆裝

方式、包裝形式、批量及質(zhì)量狀況等，以便準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)那佑镁?/p>

和選擇正確的扦樣方法。

扦樣用具主要包括扦樣器、取樣鏟、扦樣機(jī)、樣品容器

和扦樣單等。

12樣品、糧食油料扦樣（一）（一）扦樣器

從一批糧食和油料中扦取原始樣品的器具，扦樣器又分為包裝

扦樣器和散裝扦樣器。1.包裝扦樣器（1）性狀構(gòu)造

包裝扦樣器，又稱糧探子，是由一根具有凹槽的

金屬管、制作而成，一端呈錐形，便于插入糧包，另一端裝有中

空的木手柄，

便于流出樣品。13樣品、糧食油料扦樣（一）（2）包裝扦樣器分類

根據(jù)探口長度和寬度，可將其分為大粒糧食、中小粒

糧食和粉狀糧食扦樣器三種。

①大粒糧扦樣器：全長75cm，探口長55cm，口寬1.5～1.8cm，頭分尖形或鴨嘴形，最大外徑約1.7～2.2cm。適用于玉米、大豆等大粒糧。

②中小粒糧扦樣器：全長70cm，探口長45cm，口寬

約1cm，頭尖形，最大外徑約1.5cm。適用于小麥、

稻谷、大米、小米、綠豆、紅小豆、油菜籽等中小粒糧。

③粉狀糧扦樣器：全長約55cm,探口長約35cm，口寬0.6～0.7cm,頭尖形,最大外徑約1cm。適用于小麥粉、

玉米粉等粉狀糧扦取。14樣品、糧食油料扦樣（一）（3）包裝扦樣器的使用

①

手握手柄，扦樣器槽口向下，從包裝袋口一角沿對角線插入包中。

②

轉(zhuǎn)動手柄使槽口向上，糧食及油料即落入槽內(nèi)，平直的抽出扦樣器，將手柄下端對準(zhǔn)樣品容器倒出樣品。

③用扦樣器尖端撥打麻袋，使扦樣口恢復(fù)原狀。

注意扦樣時不要抖動，每包扦取次數(shù)一致。15樣品、糧食油料扦樣（一）2.散裝扦樣器GB/T5491-1985

按結(jié)構(gòu)不同可分為細(xì)套管扦樣器、粗套管扦樣器、魚翅式

扦樣器和電動吸式扦樣器等四種。(1)粗、細(xì)雙套管扦樣器均由內(nèi)外兩薄金屬管套制而成。

內(nèi)外兩管均勻切開位置相同的槽口數(shù)處，內(nèi)套管連結(jié)手

柄，

轉(zhuǎn)動手柄可使槽口打開與關(guān)閉。16樣品、糧食油料扦樣（一）粗細(xì)雙層套管式扦樣器GB5491-1985A．細(xì)套管扦樣器：全長分1、2m兩種，三個孔，

每孔口長約15cm,頭長約7cm,口寬約1.5cm,外徑約2.2cm。B．粗套管扦樣器：全長分1、2m兩種，三個孔，每孔口長約15cm，頭長約7cm,口寬約1.8cm,外

徑約2.8cm。17樣品、糧食油料扦樣（一）粗細(xì)雙層套管式扦樣器GB5491-2009(糧油檢驗、扦樣、分樣法)A．細(xì)套管扦樣器：全長分為1m、2m、4m三種，三個進(jìn)樣孔，每孔口長約15cm，口寬約1.5cm，頂部長約7cm，外徑約2.2cm，適用于小麥、稻谷等散裝糧扦??；B．粗套管扦樣器：全長分為1m、2m、4m三種，三個進(jìn)樣孔，每孔口長約15cm，口寬約1.8cm，頂部長約7cm，外徑約2.8cm，適用于玉米、大豆等散裝糧扦取。18樣品、糧食油料扦樣（一）糧食粗細(xì)套管扦樣器的使用方法1.扦樣時，將扦樣器的槽口關(guān)閉，稍微傾斜地插入糧堆；2.到達(dá)扦樣位置后，轉(zhuǎn)動手柄使槽口開啟，輕輕抖動器身，待試樣進(jìn)入槽口后，向相反的方向轉(zhuǎn)動手柄，關(guān)閉槽口，抽出扦樣器。3.在平面放置的承樣布上放出樣品即可。這兩種扦樣器均可同時扦取上、中、下各層的綜合樣品。

注意每次檢查各取樣點的質(zhì)量情況。19

樣品、糧食油料扦樣（一）（2）魚翅式扦樣器：

①構(gòu)造

魚翅式扦樣器由手柄、連結(jié)桿與取樣筒組成。在外套管上焊一“魚翅”，插入糧堆時可減少阻力,當(dāng)旋轉(zhuǎn)扦樣器時,可使內(nèi)套管轉(zhuǎn)

動以開啟或關(guān)閉槽口。

②使用

關(guān)閉進(jìn)樣口,直插入糧堆,順旋手柄糧粒即進(jìn)入槽口內(nèi),再反旋手柄

關(guān)閉槽口取出,把糧粒倒人樣品筒內(nèi)。此扦樣器主要用于單點靈

活扦樣,但使用起來費力,不常用。20樣品、糧食油料扦樣（一）（3）電動吸式扦樣器：1.電動機(jī)2.風(fēng)機(jī)3.分離室

4.排料口5.軟管6.吸料直管動力（電機(jī)、風(fēng)機(jī)）傳送（直導(dǎo)管、軟導(dǎo)管）容器三部分組成。21樣品、糧食油料扦樣（一）22樣品、糧食油料扦樣（一）電動吸式扦樣器工作原理其工作原理是根據(jù)風(fēng)力輸送的原理，由風(fēng)機(jī)產(chǎn)生一定壓力和流速的氣流，通過導(dǎo)管吸取糧食。根據(jù)電動機(jī)功率大小,扦樣高度可達(dá)5-18m。

使用方法：1.首先把扦樣器各部件連接好，軟管兩端分別接分離室與直

導(dǎo)管。2.接通電源，開機(jī)后排料口自動關(guān)閉，檢查各接口處有無漏

氣現(xiàn)象。

23樣品、糧食油料扦樣（一）3.關(guān)閉電源,將直導(dǎo)管全部插入糧堆(根據(jù)糧堆高度、直導(dǎo)管可由1-2節(jié)組成),導(dǎo)管插入糧堆時不宜太快,需邊插邊抖動,否則容易堵塞導(dǎo)管。4.連結(jié)軟管,打開電源開關(guān),糧粒隨氣流從導(dǎo)管進(jìn)入分離室,分離室內(nèi)的糧粒會自然由排料口流出,注意承接。導(dǎo)管插入糧堆按上、中、下三層不同的位置扦取的全部樣品即為該點的混合樣品。24樣品、糧食油料扦樣（一）（4）散裝糧扦樣器使用情況分析粗、細(xì)套管扦樣器、魚翅式扦樣器優(yōu)點：靈活缺點是：扦樣時費力、效率低、易夾破糧粒，不能進(jìn)行深層糧堆的扦樣。電動吸式扦樣器：優(yōu)點：省力省時，扦樣數(shù)量大缺點：氣流在吸取糧食油料的同時，也帶走了細(xì)小雜質(zhì)，因此扦取的樣品不適用于雜質(zhì)檢驗，也可造成不完善粒扦樣誤差。25樣品、糧食油料扦樣（一）（二）自動糧食扦樣機(jī)自動糧食扦樣機(jī)主要由塔架、懸臂、旋轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、轉(zhuǎn)向電機(jī)、扦樣車、扦樣器、控制柜、料筒、風(fēng)機(jī)等組成,專門用于車載包裝糧食、散糧無蓋運輸車的自動扦樣。自動糧食扦樣機(jī)可實施任意深度、任意點位的均勻、快速扦樣,扦取的樣品通過吸糧管自動傳至分樣筒,可避免人工扦樣的費時、費力和有的點位難以扦取的不足,以及人工操作的誤差。26樣品、糧食油料扦樣（一）27樣品、糧食油料扦樣（一）

（三）取樣鏟

取樣鏟由白鐵皮敲制而成或用木料制成，主要用

于流動的或零星收付的糧油、飼料取樣或倒包取樣。28樣品、糧食油料扦樣（一）（四）樣品容器

樣品容器應(yīng)具備的條件是密閉性能良好、清潔無蟲、

不漏、不污染,其容量以2kg為宜。

常用的樣品容器有樣品筒、樣品袋、樣品瓶等。

樣品筒一般用白鐵皮制成圓筒狀,有蓋和提手。

樣品袋多采用質(zhì)最較好的聚乙烯塑料袋。

樣品瓶可采用具有磨口的玻璃廣口瓶。

對于糧食、油料樣品數(shù)量較大時，還應(yīng)準(zhǔn)備大型樣

品袋、混樣布和分樣板等,以便現(xiàn)場混樣用。29

樣品、糧食油料扦樣（一）（六）扦樣單

為了掌握樣品來源的基本情況，備做品質(zhì)檢驗和

下一次扦樣的參考，