學(xué)校食堂管理團(tuán)隊(duì)委托服務(wù)合同示范文本模板

學(xué)校食堂管理團(tuán)隊(duì)委托服務(wù)合同示范文本（征求意見稿）

使用說(shuō)明一、為了確保學(xué)校食堂管理團(tuán)隊(duì)委托服務(wù)的安全和質(zhì)量，規(guī)范學(xué)校與企業(yè)的權(quán)利義務(wù)，維護(hù)雙方合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《GB31654—2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》及相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度要求，制定本合同。二、本合同文本為示范文本，供學(xué)校與企業(yè)之間簽訂食堂管理團(tuán)隊(duì)委托服務(wù)合同時(shí)參照使用。三、雙方當(dāng)事人應(yīng)結(jié)合具體情況選定本合同文本的選擇性條款（在方框內(nèi)打“√”，以示雙方確認(rèn)），空白行供雙方當(dāng)事人自行約定或者補(bǔ)充約定。四、本合同文本中涉及的選擇、填寫內(nèi)容以手寫項(xiàng)為優(yōu)先，合同雙方當(dāng)事人可以針對(duì)本合同文本中沒(méi)有約定或者約定不明確的內(nèi)容，根據(jù)具體情況在相關(guān)條款后的空白行中進(jìn)行補(bǔ)充約定，也可以另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。五、本示范文本可適用于學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂經(jīng)營(yíng)。

學(xué)校食堂管理團(tuán)隊(duì)委托服務(wù)合同（示范文本）甲方（學(xué)校方）：乙方（企業(yè)方）：為確保學(xué)校師生食品安全及提供專業(yè)、優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》《中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》《中華人民共和國(guó)民法典》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，遵循平等、自愿、公平和誠(chéng)信原則，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，就學(xué)校食堂服務(wù)事宜簽訂本合同。一、合同標(biāo)的1.標(biāo)的名稱：。2.委托服務(wù)地點(diǎn)：。3.委托服務(wù)范圍：。4.委托服務(wù)內(nèi)容：。二、合同期限本合同期限年，即：年月日至年月日止。（學(xué)期末，以校歷為準(zhǔn)）合同期內(nèi)，如遇不可抗力因素或政策法規(guī)調(diào)整等原因，合同期依據(jù)政策相應(yīng)調(diào)整。三、服務(wù)方式甲方依法取得食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證，乙方應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)管理類許可證。乙方不得轉(zhuǎn)包、分包、轉(zhuǎn)委托。四、經(jīng)營(yíng)范圍和服務(wù)時(shí)間乙方應(yīng)負(fù)責(zé)為全校教職工和學(xué)生提供早、中、晚等餐飲服務(wù)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和學(xué)生需求制定合理的服務(wù)時(shí)間，營(yíng)業(yè)時(shí)間為：至。五、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用及結(jié)算方式1.履約保證金1.1乙方應(yīng)在接到中標(biāo)通知書后個(gè)工作日內(nèi)，向甲方指定賬戶繳納履約保證金（不超過(guò)合同金額的1%）。1.2履約保證金在服務(wù)期滿并確認(rèn)乙方無(wú)違約行為后或不屬乙方重大責(zé)任事故造成協(xié)議終止，并完成相關(guān)驗(yàn)收移交手續(xù)后，個(gè)工作日內(nèi)無(wú)息返還。1.3如經(jīng)營(yíng)期內(nèi)乙方有違約或處罰、賠償?shù)认嚓P(guān)費(fèi)用，甲方有權(quán)在履約保證金中先行扣除相關(guān)費(fèi)用。履約保證金不足時(shí)，乙方應(yīng)當(dāng)在個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)足履約保證金。2.費(fèi)用結(jié)算方式為固定費(fèi)用，服務(wù)總費(fèi)用為，分為固定費(fèi)用和考核費(fèi)用兩部分。3.支付方式□每月日，由乙方提供正式票據(jù)后支付，每月支付當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的%，每月提取的%服務(wù)費(fèi)用作為考核經(jīng)費(fèi)，根據(jù)每學(xué)期測(cè)評(píng)結(jié)果返還，具體見食堂考核辦法。□（其他結(jié)算形式）4.費(fèi)用承擔(dān)。實(shí)施本項(xiàng)目過(guò)程中所發(fā)生的采購(gòu)、加工、供餐等相關(guān)采購(gòu)費(fèi)，以及加工費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、人工費(fèi)、管理費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、稅費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)等一切費(fèi)用均由甲方承擔(dān)。六、人員要求1.乙方根據(jù)甲方食堂的營(yíng)業(yè)規(guī)模合理組建經(jīng)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，按校區(qū)就餐人數(shù)和相關(guān)實(shí)際情況合理配置，工作人員配置總?cè)藬?shù)及具體人員安排2.工作人員必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并取得“預(yù)防性健康體檢合格證明”后方可上崗，對(duì)于特殊崗位的必須具備相關(guān)證書。七、甲方權(quán)利與義務(wù)1.主體責(zé)任。甲方需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，應(yīng)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。對(duì)乙方日常管理進(jìn)行監(jiān)督，督促乙方落實(shí)食品安全管理制度、履行食品安全責(zé)任，定期對(duì)乙方進(jìn)行檢查、評(píng)估和考核，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.人員配備。甲方應(yīng)依據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》配備食品安全總監(jiān)/食品安全員，結(jié)合學(xué)校實(shí)際細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，同時(shí)督促乙方配備相應(yīng)食品安全總監(jiān)/食品安全員。3.經(jīng)營(yíng)保障。甲方應(yīng)保證乙方在履約情況下正常的經(jīng)營(yíng)環(huán)境（包括水、電、天然氣的正常供應(yīng)等），提供食堂主體運(yùn)行所需證件，學(xué)校有重大活動(dòng)、放假或停水停電等情況時(shí)，應(yīng)提前通知乙方及時(shí)調(diào)整保障計(jì)劃。4.食材采購(gòu)。甲方采購(gòu)的大宗食品實(shí)行公開招標(biāo)。甲方在屬地教育部門公開招標(biāo)并確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，簽訂供貨協(xié)議。甲方每日對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收，加強(qiáng)食品供貨商管理，建立食品供貨商退出機(jī)制。委托乙方采購(gòu)的，食材供貨商由甲方招標(biāo)確定，甲方人員參與食材進(jìn)貨驗(yàn)收。5.財(cái)務(wù)管理。甲方負(fù)責(zé)食堂的賬務(wù)處理、原料采購(gòu)及銷售定價(jià)。6.供餐服務(wù)。甲方應(yīng)制定供餐標(biāo)準(zhǔn)供乙方執(zhí)行。7.校園智治。甲方做好食堂基礎(chǔ)信息、人員管理以及“陽(yáng)光廚房”動(dòng)態(tài)維護(hù)，對(duì)視頻不清晰、掉線、轉(zhuǎn)位、移位的及時(shí)修復(fù)。鼓勵(lì)通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)完成電子臺(tái)賬、校園陪餐等日常管理信息。8.“三防”配備。甲方應(yīng)當(dāng)配齊防蠅、防塵、防鼠等“三防”設(shè)備設(shè)施。9.食責(zé)險(xiǎn)。甲方應(yīng)當(dāng)購(gòu)買校園食品安全責(zé)任險(xiǎn)。10.廣告宣傳。甲方具有食堂的廣告宣傳的審核權(quán)、管理權(quán)。11.違規(guī)處置。甲方有權(quán)通過(guò)乙方撤換不稱職或不遵守校紀(jì)校規(guī)的從業(yè)人員。12.互動(dòng)機(jī)制。甲方應(yīng)建立食堂問(wèn)題投訴渠道和反饋機(jī)制。通過(guò)學(xué)校網(wǎng)站、電話、公眾號(hào)、郵箱等方式引導(dǎo)家長(zhǎng)或?qū)W生共同參與校園食品安全管理，按照規(guī)定每學(xué)期組織家長(zhǎng)或?qū)W生代表進(jìn)行交流與溝通機(jī)制，并進(jìn)行供餐滿意度測(cè)評(píng)。八、乙方權(quán)利與義務(wù)1.費(fèi)用約定。乙方有權(quán)按照合同約定收取費(fèi)用。2.資質(zhì)要求。乙方依法取得餐飲企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)管理類許可證。3.規(guī)范執(zhí)行。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》《GB31654—2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，履行食品安全管理責(zé)任，主動(dòng)接受甲方的監(jiān)督和管理。乙方應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范食品加工管理，有效落實(shí)《學(xué)校食堂食品安全管理工作卡位操作手冊(cè)》要求和色標(biāo)管理制度，積極導(dǎo)入先進(jìn)食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理方法。乙方應(yīng)保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，實(shí)施原料采購(gòu)、粗加工、切配、烹飪、供餐、留樣、餐用具清洗消毒保潔全過(guò)程控制管理，協(xié)助甲方對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收，乙方有權(quán)拒絕使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品原料及食品。4.采購(gòu)驗(yàn)收。乙方應(yīng)積極協(xié)助甲方開展食材驗(yàn)收工作。乙方負(fù)責(zé)食材采購(gòu)驗(yàn)收的，必須規(guī)范食品及原料采購(gòu)管理制度，完善索證索票制度，建立采購(gòu)臺(tái)賬。對(duì)列入《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》重點(diǎn)目錄內(nèi)的產(chǎn)品使用“浙食鏈”系統(tǒng)確認(rèn)入庫(kù)。不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品原料及食品。5.供餐管理。乙方應(yīng)配合甲方降低成本控制，根據(jù)就餐情況合理制定菜單和采購(gòu)數(shù)量，加工過(guò)程控制食材損耗和浪費(fèi)、節(jié)約用水、用電、用氣等。6.兩員責(zé)任。乙方應(yīng)依據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》配備食品安全總監(jiān)/食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求，同甲方食品安全管理人員共同開展食堂食品安全日常管理。7.體系管理。乙方應(yīng)積極實(shí)施“4D”“5S”“6T”等先進(jìn)管理模式或建立HACCP、ISO22000等危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，實(shí)施專業(yè)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化管理。8.人員管理。乙方應(yīng)嚴(yán)格人員健康管理，制定實(shí)施從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核計(jì)劃。聘任的食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明，經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗并留存記錄，按規(guī)定每日晨檢，穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房。乙方應(yīng)根據(jù)合同約定組建服務(wù)團(tuán)隊(duì)。乙方應(yīng)與從業(yè)人員簽訂勞務(wù)合同，與甲方?jīng)]有人事依附關(guān)系，自行承擔(dān)勞務(wù)糾紛的處理和工傷等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。乙方員工應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和甲方單位的各項(xiàng)規(guī)章制度。同時(shí)，乙方負(fù)責(zé)員工的生產(chǎn)安全（包括車輛交通安全），并根據(jù)責(zé)任劃分承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。乙方應(yīng)為從業(yè)人員繳納相關(guān)保險(xiǎn)。9.“三防”落實(shí)。乙方應(yīng)做好防蠅、防塵、防鼠等“三防”工作，垃圾做到日產(chǎn)日清，定期檢查庫(kù)房、操作間、櫥柜等設(shè)施設(shè)備老鼠、蟑螂、蒼蠅痕跡，并采取有效措施消除四害孽生條件。10.設(shè)備管理。乙方負(fù)責(zé)對(duì)甲方提供的房產(chǎn)及設(shè)施設(shè)備的管理，做到無(wú)事故隱患，設(shè)備完好，承擔(dān)因管理不當(dāng)而引起的損失，對(duì)于發(fā)現(xiàn)隱患或自然損耗需要進(jìn)行維修的，乙方應(yīng)及時(shí)跟甲方提出維修要求。11.供餐約定。乙方應(yīng)按照甲方要求的供餐時(shí)間與標(biāo)準(zhǔn)，合理制定每周營(yíng)養(yǎng)食譜，并積極創(chuàng)新菜品，定期更新菜譜，增加花色品種，不斷調(diào)整口味提高伙食質(zhì)量，滿足師生需求，提升滿意度。12.安全責(zé)任。乙方因經(jīng)營(yíng)管理失職造成食物中毒事件、人身?yè)p害事故及其他安全事故，乙方賠償由此引起的一切損失，情節(jié)嚴(yán)重者追究乙方的刑事責(zé)任。13.值班巡查。乙方應(yīng)落實(shí)食堂安全值班制，保證用火用電用水安全，食堂內(nèi)部用火用電、用氣應(yīng)符合消防安全規(guī)定，嚴(yán)禁私拉電線、嚴(yán)禁違章用電，每天下班前，專人負(fù)責(zé)對(duì)食堂電源、天然氣、水、門窗等設(shè)施進(jìn)行安全檢查，并做好臺(tái)賬記錄。14.消防安全。乙方應(yīng)定期檢查和維護(hù)消防器材和設(shè)施、如有破損應(yīng)及時(shí)向甲方提出報(bào)修，定期開展消防演練，培訓(xùn)員工疏散逃生、有效使用消防器材，掌握?qǐng)?bào)警求救等應(yīng)急處理技能。15.租賃約定。不以任何形式轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓、抵押服務(wù)區(qū)域，在服務(wù)區(qū)域只從事甲方認(rèn)可的服務(wù)工作。16.廉潔要求。乙方不得以任何理由向甲方工作人員行賄，違者將終止合同。甲方人員也不得以任何形式向相關(guān)人員索賄。九、合同解除1.雙方協(xié)商一致可以解除合同，并妥善處理好合同解除后的相關(guān)事宜，如空檔期的食堂餐飲供應(yīng)等。2.甲方有以下行為之一的，乙方可以解除合同：2.1甲方不按照約定支付費(fèi)用，經(jīng)乙方催告后日（不超過(guò)30日）內(nèi)仍不支付的；2.2甲方未按要求取得學(xué)校食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；2.3甲方拒絕履行提供水、電、氣、暖等必要經(jīng)營(yíng)條件，乙方無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的；2.4其它，3.乙方發(fā)生以下情形之一的，甲方可以解除合同，一切后果由乙方承擔(dān)：3.1違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門吊銷或注銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證的；3.2發(fā)生一般食品安全事故及以上等級(jí)的，因乙方原因造成學(xué)生食物中毒或其他食源性疾病的；3.3發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包供餐業(yè)務(wù)的，或擅自更換履約人等其他違反法律法規(guī)或供餐合同行為的；3.4未按供餐服務(wù)合同約定建立相關(guān)制度或執(zhí)行制度不力，經(jīng)營(yíng)管理混亂，存在食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門下達(dá)整改且限期整改不力的或者一學(xué)年內(nèi)被市場(chǎng)監(jiān)管部門行政處罰、通報(bào)（包括暗訪）兩次及以上的；3.5與學(xué)?；?qū)W校工作人員間存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的；3.6乙方拒絕接受甲方監(jiān)督管理，經(jīng)甲方通知改正后不予改正的；3.7乙方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，與用餐者發(fā)生謾罵、斗毆或造成嚴(yán)重后果或違反法律法規(guī)、規(guī)章規(guī)定，發(fā)生學(xué)生、教職工、學(xué)生家長(zhǎng)群體性事件的；3.8乙方人員在校園存放危險(xiǎn)品或?qū)嵤┻`法犯罪或損壞公共利益等行為。3.9其它。十、不可抗力事件處理經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，如不可抗力致使合同無(wú)法履行時(shí)，甲乙雙方協(xié)商可變更或解除合同。十一、違約責(zé)任雙方任意一方違反本合同約定，未造成解除合同的，違約方應(yīng)承擔(dān)向守約方支付違約金。1.甲方違約責(zé)任1.1甲方不按照約定支付費(fèi)用，每逾期一日，按應(yīng)支付金額的標(biāo)準(zhǔn)（不低于合同訂立時(shí)1年期貸款市場(chǎng)報(bào)價(jià)利率）向乙方支付違約金。1.2因甲方違約導(dǎo)致合同解除的，甲方應(yīng)向乙方支付違約金，違約金，同時(shí)還應(yīng)承擔(dān)乙方的經(jīng)濟(jì)損失。2.乙方違約責(zé)任2.1乙方因食品安全、安全生產(chǎn)等問(wèn)題，造成師生食物中毒（一般食品安全事故及以上等級(jí)的）等重大安全事故的，甲方有權(quán)無(wú)條件終止合同。乙方交納的履約保證金不予退還，并且需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，賠償由此造成的一切損失。2.2乙方在有關(guān)部門執(zhí)法檢查中，因存在食品安全、安全生產(chǎn)問(wèn)題被通報(bào)或者被新聞媒體曝光，損害學(xué)校聲譽(yù)的，乙方交納的履約保證金不予退還，并需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和全部的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，甲方根據(jù)侵害情況有權(quán)決定是否解除合同。2.3因乙方違約導(dǎo)致合同解除的，則乙方交納履約保證金不予返還，乙方還應(yīng)向甲方支付違約金，違約金不足以補(bǔ)償甲方損失的，按實(shí)際損失賠償。十二、保密條款甲乙雙方應(yīng)保守在締結(jié)和履行合同過(guò)程中獲知的對(duì)方內(nèi)部保密信息，除甲乙雙方履行合同義務(wù)的必要或有法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)披露的之外，不得以任何方式向第三人披露和不正當(dāng)使用，否則，應(yīng)當(dāng)賠償因泄露保密信息給對(duì)方造成的損失。十三、考核考核具體內(nèi)容由甲方乙方共同協(xié)商制定（詳見附件2）。十四、爭(zhēng)議解決因本合同相關(guān)事項(xiàng)發(fā)生的糾紛，應(yīng)通過(guò)協(xié)商解決。如協(xié)商不成，可按以下第種方式解決：1.向仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。2.依法向人民法院起訴。在訴訟或仲裁期間，本合同不涉及爭(zhēng)議的條款仍然有效，雙方應(yīng)繼續(xù)履行。十五、其他1.本合同在簽訂。2.本合同于年月日簽訂。3.合同經(jīng)雙方法定代表人或授權(quán)代表簽字并加蓋單位公章后生效。4.本合同一式份，甲乙雙方各執(zhí)份，甲方主管部門教育局一份備案。甲方：（公章）乙方：（公章）地址：地址：法定代表人：法定代表人：委托代理人：委托代理人：聯(lián)系方式：聯(lián)系方式：賬戶：賬戶：開戶行：開戶行：

附件協(xié)議書附件：附件1：固定資產(chǎn)移交表附件2：食堂考核辦法附件1：固定資產(chǎn)移交表甲方相關(guān)食堂設(shè)施、設(shè)備等序號(hào)名稱型號(hào)出廠編號(hào)數(shù)量單價(jià)（元）金額（元）備注附件2：食堂考核辦法（僅供參考）一、考核內(nèi)容1.每月提取當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的%作為考核經(jīng)費(fèi)，根據(jù)每學(xué)期測(cè)評(píng)結(jié)果返還：1.1師生的滿意度達(dá)到及以上的，付清學(xué)期服務(wù)費(fèi)用；1.2師生的滿意度在（含）—的，支付50%的學(xué)期服務(wù)費(fèi)用；1.3師生滿意度在以下的，不予支付學(xué)期剩余服務(wù)費(fèi)用；1.4師生滿意度在以下的，甲方有權(quán)單方終止合同并沒(méi)收履約保證金。2.二、考核細(xì)則1.一票否決項(xiàng)（甲方有權(quán)終止合同的情形）1.1乙方未開具正式票據(jù)結(jié)算的或使用私人賬戶及其他方式進(jìn)行結(jié)算的。1.2在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中因人為原因造成一般食品安全事故及以上等級(jí)的（經(jīng)相關(guān)部門認(rèn)定）。1.3日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)窗口分包、轉(zhuǎn)包情況的。2.規(guī)范經(jīng)營(yíng)2.1乙方需實(shí)行4D、6T、5S等管理模式的。2.2乙方需依法取得食品經(jīng)營(yíng)管理類許可證。2.3在相關(guān)部門檢查過(guò)程中，不存在因乙方管理或其他責(zé)任，被行政處罰、通報(bào)或點(diǎn)名批評(píng)的。2.4食堂人員配置符合招投標(biāo)規(guī)定人數(shù)，滿足甲方實(shí)際需求。2.5對(duì)甲方提出的整改意見或建議在日內(nèi)出具整改報(bào)告。2.6乙方需依法配備食品安全總監(jiān)/食品安全管理員的。3.場(chǎng)所環(huán)境3.1保持場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，無(wú)積塵、蛛網(wǎng)、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)污跡、油跡、無(wú)積水、不濕滑，無(wú)煙頭等雜物。3.2室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無(wú)蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，落實(shí)有效防范措施。日常有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作記錄，紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。3.3食堂餐廳、餐桌椅無(wú)殘?jiān)o(wú)污跡、油跡、不濕滑，泔水、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。4.人員衛(wèi)生4.1食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，從事食品加工時(shí)，應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽、口罩。4.2食品從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指