高二化學(xué)-4.2《糖類》課件4-新人教版

蘇教版化學(xué)2專題三食品中的有機(jī)化合物糖類生命的基礎(chǔ)能源－－－－－－糖類你知道哪些糖類物質(zhì)？你是根據(jù)什么判斷它是糖類的？【思考】今天你吃糖了嗎？沒(méi)有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖類俗稱碳水化合物(見(jiàn)P74表3-5)甜味糖類

碳水化合物明確：糖類看書(shū)75頁(yè)，了解葡萄糖的生理作用，以及工業(yè)上用什么原料制葡萄糖。名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)水溶性【觀察記錄】名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)白色晶體無(wú)色晶體白色粉狀固體白色固體水溶性易溶于水溶于水不溶于冷水，在熱水里部分溶解不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑【觀察記錄】葡萄糖結(jié)構(gòu)：?jiǎn)适w內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？你知道嗎?①銀氨溶液制?。孩趯?duì)儀器的要求：③反應(yīng)條件：④操作要求：⑤怎么洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)的試管：銀鏡實(shí)驗(yàn)操作要點(diǎn)（見(jiàn)P75實(shí)驗(yàn)2）將氨水加入硝酸銀溶液中，至產(chǎn)生的沉淀剛好消失潔凈的試管水浴加熱加熱時(shí)不能振蕩試管稀硝酸洗葡萄糖的用途生活上工業(yè)上---制鏡醫(yī)藥上葡萄糖葡萄糖與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)（見(jiàn)P75實(shí)驗(yàn)3）【活動(dòng)與探究】（見(jiàn)P75實(shí)驗(yàn)2）

淀粉溶液碘水硫酸碘水操作現(xiàn)象1變籃3變紅色結(jié)論NaOH溶液含NaOH的Cu(OH)2溶液1232不變籃什么用？什么用？【練習(xí)與反饋】1.判斷下列說(shuō)法是否正確（1）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)化合物都是糖類.（）（3）所有的糖類都符合通式Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖（）（5）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（）（6）糖類物質(zhì)都有甜味（）××××××2．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖?/p>

。（1）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有紅色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水?。?60C）加熱，再加入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無(wú)明顯現(xiàn)象，淀粉水解完全?！揪毩?xí)與反饋】3工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或纖維素來(lái)釀酒或制酒精的？4．某課外活動(dòng)，通過(guò)如下實(shí)驗(yàn)來(lái)探究米飯中是否含有淀粉，該淀粉能否水解。取少量米飯粒，加水?dāng)嚢瑁∩蠈右后w少量，滴加碘水，呈藍(lán)色，另取少量液體，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu（OH）2，加熱，未見(jiàn)磚紅色沉淀，于是他得出結(jié)論：米飯中含淀粉，但不能水解。請(qǐng)同學(xué)們判斷，該結(jié)論是否正確，請(qǐng)說(shuō)明你判斷的理由。你知道平時(shí)我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？科學(xué)視野白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖性平，純度較高；紅糖性溫，雜質(zhì)較多；冰糖則是糖的結(jié)晶。

科學(xué)視野木糖醇（也叫戊五醇）是一種五碳糖醇，它的分子式為Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結(jié)