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芥菜和甘藍(lán)的變異組圖欣賞蕓薹娶了伊朗的黑芥姑娘生下芥菜。后來(lái),芥菜遷居中國(guó),演化出根芥菜、莖芥菜、葉芥菜、薹芥菜、芽芥菜、子芥菜等變種。根芥菜,也叫大頭菜、芥菜疙瘩,現(xiàn)在全國(guó)以至世界各地都在普遍種植,并用來(lái)腌制咸菜。雪里蕻(雪里紅、雪菜)屬于葉芥菜,可制作霉干菜。子芥菜當(dāng)然是拿種子磨成芥末了。芥藍(lán),是中國(guó)特產(chǎn)蔬菜,主要分布于華南地區(qū),和紫菜薹一樣都是以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,脆嫩香甜。大頭菜榨菜晾曬雪菜蓋菜(大葉芥菜)芥藍(lán)甘藍(lán)從地中海往歐洲北海沿岸發(fā)展,其后代形態(tài)變化多樣,有結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、花椰菜、青花菜(俗稱西蘭花)等變種。結(jié)球甘藍(lán),別名洋白菜、圓白菜、卷心菜、包菜等,它葉片肥厚,緊緊擁抱成團(tuán),營(yíng)養(yǎng)豐富,現(xiàn)已遍布世界各地?;ㄒ?,俗稱菜花,它的花序花梗肉質(zhì),簇?fù)沓删o密的花球,是人們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。球莖甘藍(lán)又叫苤藍(lán)、擘藍(lán)。羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、青花菜也都別具特色,深受人們歡迎。結(jié)球甘藍(lán):別名洋白菜、圓白菜、卷心菜、包菜等羽衣甘藍(lán),葉不結(jié)球,葉片皺縮,成多色。抱子甘藍(lán)花椰菜青花菜(俗稱西蘭花)苤藍(lán)退出
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