便利店臨期食品管理規(guī)范 - 報(bào)批稿

準(zhǔn)I II 1 1 1 2 2 2 4 8 9請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。1便利店臨期食品管理規(guī)范在保質(zhì)期內(nèi)，但臨近保質(zhì)期，屬于仍可安全食用的預(yù)包裝食24臨期食品的界定期限及檢查頻率5.3低碳綠色。減少臨期食品處理過程中的資源浪費(fèi)和環(huán)境負(fù)擔(dān)，如及時(shí)促銷、捐贈(zèng)等；采用可持續(xù)發(fā)展的食品包裝材料；可回收食品包裝材料定期提36.1.1便利店企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6.1.2采用統(tǒng)一配送方式的便利店企業(yè)，其物流中心和門店均應(yīng)檢查商品剩余保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)。6.2.2應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，臨期食品專區(qū)分6.3.1.1冷藏、冷凍食品收貨查驗(yàn)時(shí)，應(yīng)確認(rèn)配送車輛的溫度是否符合存儲(chǔ)要求。46.3.2.1門店員工應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)的商品定期檢查。對(duì)不同貯存條6.3.2.2不同品類的食品保質(zhì)期檢查頻率參照6.3.2.5門店存儲(chǔ)、售賣冷藏、冷凍食品時(shí)，每天應(yīng)對(duì)冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施進(jìn)行三次以上溫度確認(rèn)。6.3.2.9通過技術(shù)手段監(jiān)測(cè)食品保質(zhì)期的門店，應(yīng)在收到提示應(yīng)定期檢查臨期商品標(biāo)識(shí)的可讀性和準(zhǔn)確性，及時(shí)替5b）商品出貨包裝有瑕疵，如缺少外箱、商品輕微變形、殘舊商品等。7.3.3.1廢棄食品的處理應(yīng)在門店后倉的監(jiān)控下進(jìn)行。如后倉無監(jiān)控設(shè)備，可在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的監(jiān)控設(shè)備7.3.3.3廢棄食品信息登記。廢棄登記的內(nèi)容應(yīng)包含商品分類、商品名稱、廢棄日期和時(shí)間、數(shù)量以7.4.1.3折價(jià)處理的臨期商品不予退換貨。特殊情況下，雙方協(xié)商7.4.2.1如供應(yīng)商同意將臨期商品退貨或換貨，各門店可按照本企業(yè)的退換貨管理規(guī)定辦理。7.4.2.2如供應(yīng)商不同意退貨或換貨，門店應(yīng)盡快將臨期商品折價(jià)6慮捐贈(zèng)模式是否能夠?qū)崿F(xiàn)食品捐贈(zèng)規(guī)范化管理和模式77.5.3.3.2第三方公益機(jī)構(gòu)與參與捐贈(zèng)活動(dòng)的便利店企業(yè)達(dá)成接洽意向后，應(yīng)配合企業(yè)做好資運(yùn)方式、分發(fā)、志愿者培訓(xùn)等事項(xiàng)達(dá)成明確的共識(shí)和要求，落實(shí)于雙方的合作協(xié)議之中。7.5.4.2.1便利店企業(yè)負(fù)責(zé)前端的可捐贈(zèng)余量食88.1門店員工應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)本店臨期食品庫存、廢棄金額、廢棄品種、廢棄原因等信息，了解本店臨期措施，并于下一次統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)后復(fù)盤改進(jìn)效果，持8.2便利店企業(yè)總部相關(guān)部門應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)各門店臨期食品庫存、廢棄金額、廢棄品種、廢棄原因等信8.3便利店企業(yè)總部相關(guān)部門應(yīng)從業(yè)務(wù)全流程角度探