物流工程技術(shù)學(xué)：超市物流配送中心運(yùn)營(yíng)效率

超市物流配送中心運(yùn)營(yíng)效率21、案例背景

蘇果超市有限公司是一家集批發(fā)、配送、物流、加工、零售于一體的大型連鎖企業(yè)。成立于1996年7月，2006年網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)1,612家，網(wǎng)點(diǎn)覆蓋蘇、皖、魯、豫、鄂、冀等六個(gè)省份，銷售規(guī)模達(dá)到222.8億元，排列中國(guó)連鎖業(yè)前十強(qiáng)位置，名列超市行業(yè)第四名，躋身中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)第176強(qiáng)。2006年蘇果的品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)21.38億，榮獲“2006中國(guó)500最具價(jià)值品牌”稱號(hào)。蘇果超市又被國(guó)家商務(wù)部確定為全國(guó)重點(diǎn)扶持的15個(gè)大型流通企業(yè)集團(tuán)。在南京，蘇果超市占據(jù)著超市業(yè)態(tài)50%以上的市場(chǎng)份額，是江蘇省超市零售業(yè)最大的商貿(mào)流通企業(yè)。31、案例背景蘇果以物流技術(shù)為其核心競(jìng)爭(zhēng)力，建立了技術(shù)密集型的大型配送中心，其物流方面的軟件和硬件條件在全國(guó)連鎖業(yè)遙遙領(lǐng)先蘇果積極推進(jìn)物流配送的社會(huì)化，不但增加了銷售，提高了市場(chǎng)占有率，還通過(guò)自己的網(wǎng)絡(luò)，將蘇果理念廣為傳播由于物流配送中心是企業(yè)專屬物流，在服務(wù)中心——成本控制——利潤(rùn)中心的轉(zhuǎn)型發(fā)展中，物流配送中心為門店配送服務(wù)的功能仍然是主要職責(zé)。雖然蘇果對(duì)其提出了成本核算要求，但還沒(méi)有成為利潤(rùn)中心4在蘇果建立自身發(fā)展所需求的大型物流配送中心后，已開(kāi)始考慮如何才能更加充分地利用現(xiàn)有資源，怎樣才能獲得更大的規(guī)模效益。因此，應(yīng)該深入剖析蘇果超市在資源尤其是物流配送中心的利用程度如何？效果如何？如何進(jìn)行改進(jìn)？這些改進(jìn)方案對(duì)蘇果未來(lái)的經(jīng)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生哪些影響？本案例將以蘇果超市物流配送中心運(yùn)營(yíng)為例進(jìn)行分析，旨在分析自建自營(yíng)的企業(yè)專屬物流的運(yùn)營(yíng)效率，以及為提高運(yùn)營(yíng)效率、降低運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)蘇果超市物流配送中心社會(huì)化的途徑和措施。1、案例背景51、案例背景生鮮配送中心配送中心董事會(huì)首席執(zhí)行官副總經(jīng)理（總監(jiān)）副總經(jīng)理（總監(jiān)）市場(chǎng)策劃部網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展部干部管理部人力資源部采購(gòu)管理中心行政部?jī)?nèi)控部資訊部營(yíng)運(yùn)管理中心財(cái)務(wù)管理中心子公司購(gòu)物廣場(chǎng)社區(qū)店標(biāo)準(zhǔn)超市便利店加盟店經(jīng)營(yíng)實(shí)體62、案例陳述連鎖超市之所以成為一種比較流行的商業(yè)業(yè)態(tài)，是因?yàn)樗鼘?shí)現(xiàn)了統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一配送和分散銷售，因而能發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，具有價(jià)格、質(zhì)量、管理、品牌效應(yīng)等方面的優(yōu)勢(shì)。超市配送是在全方面配貨的基礎(chǔ)上，完全按門店用戶在商品分類、品種搭配、數(shù)量、時(shí)間等方面的要求進(jìn)行送貨的過(guò)程，是“配”和“送”的有機(jī)結(jié)合。物流配送中心供貨是由產(chǎn)地、供應(yīng)商、工廠等將生產(chǎn)的產(chǎn)品送到配送中心，經(jīng)由配送中心驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、包裝、貼標(biāo)、揀貨、配送到店鋪的供貨方式。連鎖超市供應(yīng)鏈的特點(diǎn)72、案例陳述連鎖超市配送中心的作用統(tǒng)購(gòu)分銷，形成經(jīng)濟(jì)規(guī)模，降低流通成本減少門店的庫(kù)存量，提高商品流通效率密切了連鎖超市與供應(yīng)商的關(guān)系，容易結(jié)成利益共同體，保持長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系。配送中心承擔(dān)了一切采購(gòu)和送貨任務(wù)，使各門店不用分散精力與供應(yīng)商打交道，可以專心于門店銷售業(yè)務(wù)的發(fā)展和利潤(rùn)的增長(zhǎng)，不斷開(kāi)發(fā)外部市場(chǎng)，拓展業(yè)務(wù)。82、案例陳述配送中心介紹兩個(gè)配送中心：城南配送中心、馬群物流中心馬群配送中心為1000多家蘇果門店提供常溫商品配送服務(wù)，每天通過(guò)蘇果局域網(wǎng)接收門店訂單，根據(jù)門店需求實(shí)行每天配送，一般訂單24小時(shí)內(nèi)履行，物流服務(wù)半徑超過(guò)250公里。配送中心的統(tǒng)一配送比例為60%，其中加盟店中約有30%由物流中心統(tǒng)一配送，50%由蘇果推薦的供應(yīng)商進(jìn)行配送。此外，還面向社會(huì)客戶提供批發(fā)、第三方物流等服務(wù)，不過(guò)規(guī)模較小。2005年，配送中心日吞吐量峰值已突破30萬(wàn)箱，全年商品吞吐總額超過(guò)70億元。蘇果馬群配送中心位于南京市棲霞區(qū)馬群信息科技園，毗鄰中山陵風(fēng)景區(qū)，南接滬寧高速、寧杭高速、312國(guó)道，西連長(zhǎng)江大橋、二橋、三橋。周邊環(huán)境優(yōu)美，交通極為便利。配送中心園區(qū)占地約18萬(wàn)平方米，主體大型常溫高架倉(cāng)庫(kù)位于園區(qū)中心，平面呈“L”型布置，層高20米，東西長(zhǎng)312米，南北長(zhǎng)172米，建筑面積4.5萬(wàn)平方米，是目前國(guó)內(nèi)單體最大的高架倉(cāng)庫(kù)。主體倉(cāng)庫(kù)采用了國(guó)際通用的鋼結(jié)構(gòu)建筑形式，門型鋼架為輕鋼結(jié)構(gòu)，屋面采用自潔彩鋼板，墻體采用復(fù)合保溫彩鋼板，屋頂和墻面采用自然采光設(shè)計(jì)，倉(cāng)庫(kù)和碼頭的地面也采用了先進(jìn)的特殊工藝，達(dá)到超平標(biāo)準(zhǔn)；另外，倉(cāng)庫(kù)還配套了電動(dòng)滑升門、升降調(diào)平臺(tái)，以降低日常運(yùn)營(yíng)成本。除立體倉(cāng)庫(kù)工程外，蘇果還規(guī)劃了農(nóng)產(chǎn)品和生鮮加工、流通加工等二期、三期工程。配送中心的規(guī)劃設(shè)計(jì)秉承現(xiàn)代物流理念，采用了具有效率和成本優(yōu)勢(shì)的流程化運(yùn)作模式，并廣泛運(yùn)用了很多先進(jìn)、成熟的技術(shù)及設(shè)備：（1）物流信息系統(tǒng)為具有國(guó)際領(lǐng)先水平的專業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理軟件（SSA

Exceed

4000），具有導(dǎo)向性任務(wù)管理、實(shí)時(shí)庫(kù)存狀態(tài)管理、支持多配送中心、多貨主管理、開(kāi)放式的功能擴(kuò)展等諸多先進(jìn)功能。（2）采用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和手持RF射頻終端等技術(shù)設(shè)備，支持物流無(wú)紙化作業(yè)。（3）運(yùn)用了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的組合式貨架系統(tǒng)，并根據(jù)立體倉(cāng)庫(kù)多層貨位高度超過(guò)10米、庫(kù)內(nèi)搬運(yùn)距離長(zhǎng)等實(shí)際需要，運(yùn)用了從德國(guó)、瑞典引進(jìn)的72臺(tái)套性能優(yōu)良電動(dòng)垂直、水平搬運(yùn)設(shè)備等一系列先進(jìn)的物流技術(shù)設(shè)備，提高了空間利用和物流作業(yè)效率（4）適應(yīng)發(fā)展需要，立體倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃和預(yù)留了自動(dòng)分揀機(jī)、電子標(biāo)簽系統(tǒng)等設(shè)備接口，時(shí)機(jī)成熟即可上線運(yùn)營(yíng)，增強(qiáng)物流配送能力。（5）擁有各式常溫、保溫廂式自備貨車60多臺(tái)，引進(jìn)了地理信息系統(tǒng)（GIS）和車輛管理系統(tǒng)，運(yùn)用了車載GPS技術(shù)，不僅大大拓寬了運(yùn)輸管理的有效空間范圍，也為進(jìn)一步深化物流管理，提升物流服務(wù)水平創(chuàng)造了良好的技術(shù)條件。

112、案例陳述配送一般流程BBCA總部計(jì)算機(jī)中心需貨信息集貨

儲(chǔ)存加工、整理

選揀、分揀

配貨、送貨供應(yīng)商

各分店A：表示配送中心是按各連鎖分店提出的需貨信息的商品B：表示對(duì)相當(dāng)部分銷售比較均衡的、反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的、

銷售頻率比較高的商品C：表示對(duì)一些本地生產(chǎn)的或供應(yīng)商可以將所需商品直接送

達(dá)各連鎖分店的商品123、案例分析存在的問(wèn)題建設(shè)成本和投資風(fēng)險(xiǎn)較大：蘇果馬群物流配送中心總投資約2億元，帶來(lái)了較大的投資風(fēng)險(xiǎn)。管理如此大規(guī)模的物流配送中心，蘇果缺乏具有經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)的人才，將會(huì)帶來(lái)較大的管理風(fēng)險(xiǎn)配送規(guī)模缺乏柔性，配送客戶單一：蘇果物流配送中心的服務(wù)對(duì)象僅僅是蘇果在南京的各超市，出現(xiàn)了配送規(guī)模缺乏柔性，客戶單一，難以提高配送效率、創(chuàng)造規(guī)模效益。133、案例分析專業(yè)人員缺乏，員工素質(zhì)不高，導(dǎo)致管理不完善，使物流資源沒(méi)有實(shí)現(xiàn)最大化應(yīng)用缺乏完善的供應(yīng)鏈支持，貨源風(fēng)險(xiǎn)仍然存在：蘇果超市供應(yīng)鏈體系中的信息流往往不穩(wěn)定，物流支持也不是很固定，并且由于組織間合作的臨時(shí)性，信任與支撐也無(wú)從談起。因此，物流配送中心的運(yùn)營(yíng)，并未緩解商品質(zhì)量、商品數(shù)量等貨源風(fēng)險(xiǎn)。缺乏完善的信息平臺(tái)支持，運(yùn)營(yíng)效率較低：零售商因貨架管理不善導(dǎo)致部分顧客流失，銷售額下降，進(jìn)而利潤(rùn)下降。由于缺乏有效的信息，整個(gè)分銷和配送過(guò)程效率較低。143、案例分析運(yùn)營(yíng)方式的改進(jìn)通過(guò)對(duì)蘇果超市物流配送中心內(nèi)部各項(xiàng)物流活動(dòng)的調(diào)查分析，以及對(duì)物流作業(yè)流程的考察，認(rèn)為蘇果要提升現(xiàn)有的配送能力，首先要從配送中心的各項(xiàng)物流活動(dòng)及其作業(yè)流程著手，用科學(xué)的方法努力降低各項(xiàng)物流活動(dòng)的成本，并優(yōu)化物流流程使之趨于合理，從而能夠從被稱為第三利潤(rùn)源的物流活動(dòng)中獲得更多的利益。針對(duì)企業(yè)專屬物流提出了如下提高效率、降低成本的途徑：153、案例分析提高直流比重，降低配送成本。商品運(yùn)抵倉(cāng)庫(kù)或配送中心后無(wú)須上架儲(chǔ)存，而是直接轉(zhuǎn)運(yùn)到門店，通過(guò)不斷提高直流品種的比重，不僅可以提高配送效率，而且可以大大降低物流成本。

增強(qiáng)供應(yīng)鏈協(xié)同能力，挖掘利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，攤薄專屬物流運(yùn)營(yíng)成本：像蘇果超市物流配送中心的現(xiàn)代化設(shè)施都是專業(yè)性很強(qiáng)的資源，也是一種稀缺資源，如何提高這些資源的利用率，社會(huì)化是一條重要途徑。163、案例分析建立科學(xué)的核算體系，加快向利潤(rùn)中心轉(zhuǎn)變。企業(yè)專屬物流要成為利潤(rùn)中心，就必須向社會(huì)化、市場(chǎng)化運(yùn)作轉(zhuǎn)型，分步驟、分階段實(shí)施。加快完善供應(yīng)鏈體系。目前的供應(yīng)鏈?zhǔn)遣少?gòu)人員根據(jù)超市的商品需求臨時(shí)組建的，成員之間缺乏合作的基礎(chǔ)和長(zhǎng)期合作的意愿，各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接也不連貫，這類常規(guī)供應(yīng)鏈和基于采購(gòu)人員談判而臨時(shí)組建的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)如圖所示。173、案例分析超市采購(gòu)人員生產(chǎn)基地或企業(yè)運(yùn)輸公司包裝材料供應(yīng)商保險(xiǎn)公司分揀與裝卸單位談判與安排超市中間商生產(chǎn)商批發(fā)商不固定的物流支持不連貫的信息流（a）常規(guī)供應(yīng)鏈 （b）基于采購(gòu)人員談判而臨時(shí)組建的供應(yīng)鏈蘇果超市現(xiàn)有的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)183、案例分析蘇果超市缺乏長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)商和以此為支撐的供應(yīng)鏈體系。如何圍繞物流配送中心，建立完善以蘇果為核心的供應(yīng)鏈體系，成為蘇果正在思考的焦點(diǎn)問(wèn)題。如果能夠?qū)⑽锪髦С趾臀锪鞣?wù)都聚集到物流配送中心，那么將形成蘇果超市理想的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模型（如圖所示），有助于增強(qiáng)物流配送中心的競(jìng)爭(zhēng)力。批發(fā)商生產(chǎn)商連鎖門店生產(chǎn)商生產(chǎn)商連鎖門店連鎖門店中間商集配運(yùn)輸儲(chǔ)存包裝裝卸流通加工物流配送中心物流支持與物流服務(wù)……193、案例分析參與社會(huì)化配送。將商品配送業(yè)務(wù)委托給由多家生產(chǎn)廠家和批發(fā)企業(yè)共同設(shè)立的“配送中心”進(jìn)行，以提高商品物流的效率。連鎖經(jīng)營(yíng)效益產(chǎn)生的一個(gè)重要途徑是配送中心的統(tǒng)一進(jìn)貨和統(tǒng)一配送。配送中心的組織成本高低，很大程度上與連鎖業(yè)的發(fā)展水平緊密相關(guān)。在中國(guó)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中（尤其是發(fā)展期），建立連鎖企業(yè)的社會(huì)化配送中心具有重要的實(shí)際意義。蘇果超市物流配送中心參與社會(huì)化配送恰逢其時(shí)。實(shí)施高效的品類配送戰(zhàn)略，在生產(chǎn)商的協(xié)作下，針對(duì)顧客偏好和品牌業(yè)績(jī)進(jìn)行商品的配置，以改善貨物配送結(jié)構(gòu)，增加商品的銷售額和顧客的滿意度。做好配送人員的安排與培訓(xùn)。204、案例總結(jié)建立連鎖超市物流配送中心仍然是連鎖業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題，發(fā)達(dá)國(guó)家的連鎖超市已經(jīng)發(fā)展的較為成熟，物流配送中心的利用也比中國(guó)的更為有效，因此，中國(guó)大型連鎖超市可以參考發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)模式，尋找適合自己的目標(biāo)。在中國(guó)目前的市場(chǎng)環(huán)境中，物流配送中心對(duì)于大型連鎖超市來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，不僅相關(guān)的理論值得廣泛關(guān)注和深入研究，而且相關(guān)的實(shí)踐值得廣泛嘗試和深入挖掘。連鎖超市物流配送中心在中國(guó)還為數(shù)不多，尤其像蘇果超市建立的技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)專屬物流寥寥無(wú)幾，在社會(huì)化進(jìn)程中的探索和嘗試值得借鑒和學(xué)習(xí)。214、案例總結(jié)從目前中國(guó)連鎖超市的客觀狀況來(lái)看，由大型連鎖超市自建自營(yíng)物流配送中心還存在一定的困難，一方面中國(guó)連鎖超市的規(guī)模普遍較小、資金有限；另一方面，中國(guó)連鎖超市物流配送管理人員普遍缺乏，加之現(xiàn)行的管理體制的部門割據(jù)等原因，自建自營(yíng)物流配送中心還存在較大的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，如何規(guī)劃大型連鎖超市物流配送中心的建設(shè)，如何充分利用已有的