蛋白質(zhì)的變性課件

主講人：白曉燕蛋白質(zhì)的變性041可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)探究教材分析本節(jié)課選自人教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書

化學(xué)（選修1）

化學(xué)與生活

第一章

第三節(jié)

2可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)探究學(xué)情分析根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)蛋白質(zhì)的變性有一定的感性認(rèn)識(shí)，但對(duì)于變性的特點(diǎn)、條件及其定義并不明確。3可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)理念建構(gòu)主義理論代表人物維果斯基皮亞杰學(xué)生是“學(xué)習(xí)主體”，學(xué)習(xí)是在“學(xué)習(xí)情景”中通過“協(xié)作”和“會(huì)話”自主實(shí)現(xiàn)“知識(shí)意義構(gòu)造”的過程4可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)目標(biāo)情感態(tài)度與價(jià)值觀

過程與方法知識(shí)與技能了解蛋白質(zhì)變性特點(diǎn)，知道蛋白質(zhì)的變性在生活中的應(yīng)用通過觀察演示實(shí)驗(yàn)和自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)體會(huì)學(xué)習(xí)化學(xué)探索新知的方法通過實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣5可編輯課件PPT教法引導(dǎo)探索發(fā)現(xiàn)法歸納類比實(shí)驗(yàn)學(xué)法實(shí)驗(yàn)探究教法學(xué)法6可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)思路情景創(chuàng)設(shè)引入新課實(shí)驗(yàn)探究學(xué)習(xí)新知應(yīng)用拓展學(xué)以致用布置作業(yè)鞏固提高7可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)探究板書設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)的變性一、實(shí)驗(yàn)探究1、蛋白質(zhì)的變性現(xiàn)象2、蛋白質(zhì)變性的條件探索二、應(yīng)用拓展8可編輯課件PPT主講人：白曉燕蛋白質(zhì)的變性049可編輯課件PPT10可編輯課件PPT鹽析實(shí)驗(yàn)向雞蛋清溶液中加入Na2SO4溶液蛋白質(zhì)溶液與輕金屬鹽反應(yīng)，蛋白質(zhì)析出，加水沉淀溶解蛋白質(zhì)溶液與重金屬鹽反應(yīng)……實(shí)驗(yàn)探究知識(shí)回顧11可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)步驟蛋白質(zhì)與乙酸鉛的反應(yīng)2~3滴12可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1、加入乙酸鉛后有沉淀產(chǎn)生2、向其中加入蒸餾水，沉淀不

溶解反應(yīng)特點(diǎn)有沉淀產(chǎn)生沉淀不溶解變性13可編輯課件PPT想一想（用類比的方法）還有那些方法可以使蛋白質(zhì)發(fā)生類似的反應(yīng)？14可編輯課件PPT條件探索15可編輯課件PPT實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論無水乙醇15滴加熱有沉淀生成加無水乙醇有沉淀生成加入蒸餾水沉淀不溶解加入蒸餾水沉淀不溶解發(fā)生了變性發(fā)生了變性16可編輯課件PPT歸納總結(jié)變性反應(yīng)的條件

物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、尿素、乙醇、丙酮等定義：在某些物理因素和化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象17可編輯課件PPT知識(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)變性本質(zhì)：一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。18可編輯課件PPT應(yīng)用拓展19可編輯課件PPT應(yīng)用拓展

鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時(shí)要服用“鋇餐”，BaSO4會(huì)不會(huì)使人中毒？能否改服BaCO3？20可編輯課件PPT1、搜集生活中更多關(guān)于蛋白質(zhì)變性的應(yīng)

用實(shí)例課后作業(yè)2、加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，吃生雞蛋會(huì)比

熟雞蛋好嗎？21可編輯課件PPT謝謝